Pasta con funghi Shitake, fichi, e Pesto

di Linda Capeloto Sendowski il 5 giugno 2014

2014/06/01 piatto di pasta

Proteine, proteine, proteine ​​,, dovremmo mangiare di meno, dovremmo mangiare di più? Oggi uno dei miei medici dicono le persone anziane hanno bisogno di mangiare di più. Solo magra di manzo ?, solo pesce o ha mercurio o radiazioni di Fukushima ?, solo pollo, o è così più elaborati, gli uccelli in modo che il prodotto è tossico? A volte è bello avere solo un po 'di pasta con verdure e dare un periodo di riposo.

Il mercato di fattoria è così pieno di prodotti freschi, l'odore del basilico fresco in modo prepotente ho covato il mio piano cena. Pasta per la cena. Ho trovato una scatola di organico Fusilli in dispensa, sembrava andare insieme con funghi Shitake (il mio preferito), fichi, zucchine, pepe rosso per il colore e l'aglio. Poi ho aggiunto un po 'di fresco mozzarella di bufala, formaggio Grana Padano grattugiato (dal momento che la fonte di kosher Parmesano Reggiano da Italia ha prosciugato ultimamente) e una grande cucchiaiata di pesto.

Per servire 2 grandi mangiatori come piatto principale

Da 1/2 scatola di organico Fusilli

sale marino

olio d'oliva

6 grandi funghi Shitake (circa 3 a 5 cm di diametro), pulito con un panno umido e steli rimossi

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 grandi spicchi d'aglio, pelati, tritati

2 zucchine, lavato, seccato affettato in sottili mezzelune

4 fichi freschi, lavato, asciugato, squartato

1/4 di peperone rosso, a dadini piccoli

1 Mozzarella di Bufala ovale, tagliato a pezzi un pollice

1/2 tazza di Grana Padano grattugiato formaggio

1/2 tazza di foglie di basilico fresco

1.Riempire una grande pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaino di sale per l'acqua e un cucchiaio di ebollizione circa di olio, aggiungere la pasta e cuocere per circa 8 minuti. Nel frattempo vedere la fase due.

2. Tagliare i funghi a fettine larghe 1/3 di pollice e poi mezza lunghezza saggio.

3 Scaldare una larga padella antiaderente soffriggere a fuoco medio alto, aggiungere l'olio, e poi l'aglio, aggiungere i funghi. Funghi Soffriggere fino a quando alcuni cominciano ad imbiondire, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di olio.

4 Aggiungere le zucchine a fette di padella e mescolate. Fate cuocere per un altro minuto, aggiungere i fichi e peperoncino, mescolare. Aggiungere un cucchiaio circa di acqua della pasta bollente. Aggiungere più se non sembrano le verdure piuttosto fatto e stanno iniziando ad attaccare.

  1. Mescolare 1/4 di tazza di formaggio grattugiato in verdure e spegnere. Mescolare, formaggio si scioglierà e si fondono con l'acqua della pasta per fare un po 'di salsa.
  2. Scolare la pasta e saltarla in verdure
  3. Per servire, dividere la pasta su piastre o posto nel piatto da portata, guarnite con foglie di basilico fresco, pezzi di mozzarella di bufala, più grattugiato formaggio Grana Padano e una cucchiaiata di pesto fresco.

Fresh Basil Pesto

Rende 3/4 tazza

1 mazzo di basilico fresco foglie, lavate e accarezzò secco (circa 1 tazza imballato)

1/4 tazza di Spagnolo pinoli

Da 1/2 tazza grattugiato Parmesano Reggiano o Grana Padano

Olio da 1/2 tazza extra vergine di oliva

Mettere tutto in un mini robot da cucina e si fondono. Usare un po 'alla volta per sapore. Conservare in frigorifero.

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