Pasta con funghi Shitake, fichi, e Pesto

by Linda Capeloto Sendowski il 5 giugno 2014

Piatto 2014/06/01 Pasta

Proteine, proteine, proteine ​​,, dovremmo mangiare meno, dovremmo mangiare più? Oggi uno dei miei medici dicono gli anziani hanno bisogno di mangiare di più. Solo magra di manzo ?, solo pesce o ha mercurio o radiazioni Fukushima ?, solo pollo, o è così più elaborati, gli uccelli in modo prodotte che è tossico? A volte è bello avere solo qualche pasta con verdure e dare un periodo di riposo.

Il mercato fattoria è così pieno di prodotti freschi, l'odore di basilico fresco in modo prepotente ho covato il mio piano la cena. Pasta per la cena. Ho trovato una scatola di organico Fusilli nella dispensa, sembrava andare insieme con i funghi Shitake (il mio preferito), fichi, zucchine, peperoncino rosso per il colore e l'aglio. Poi ho aggiunto un po 'di fresco mozzarella di bufala, parmigiano Grana Padano (dal momento che la fonte di kosher Parmesano Reggiano da Italia ha prosciugato ultimamente) e un grande ciuffo di pesto.

Per servire 2 grandi mangiatori come piatto principale

1/2 scatola organica Fusilli

sale marino

olio d'oliva

6 grandi funghi Shitake (circa 3 a 5 cm di diametro), pulito con un panno umido e steli rimossi

Olio 2 cucchiai extra vergine di oliva

2 grossi spicchi d'aglio, pelati, tritati

2 zucchine, lavate, asciugate tagliati in sottili mezzelune

4 fichi freschi, lavato, asciugato, squartato

1/4 peperone rosso a dadini piccoli

1 Buffalo Mozzarella ovale, tagliato a pezzi un pollice

1/2 tazza di Grana Padano

1/2 tazza fresche foglie di basilico

1.Fill un grande pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaino di sale all'acqua e un cucchiaio ebollizione circa di olio, aggiungere pasta e cuocere per circa 8 minuti. Nel frattempo vedere il passaggio due.

2. Tagliare i funghi a fettine larghe 1/3 pollici e poi mezza lunghezza saggia.

3. Riscaldare una padella antiaderente soffriggere a fuoco medio alto, aggiungere l'olio, e poi l'aglio, aggiungere i funghi. Funghi Soffriggere fino a qualche cominciano ad imbiondire, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di più di olio.

4. Aggiungere le zucchine a fette alla padella e mescolate. Cuocere per un altro minuto, aggiungere i fichi, e peperoncino, mescolare. Aggiungere un cucchiaio circa di acqua della pasta bollente. Aggiungere più se non sembrano le verdure piuttosto fatto e stanno iniziando a bastone.

  1. Mescolare 1/4 di tazza di formaggio grattugiato in verdure e spegnere. Mescolare, formaggio si scioglierà e si fondono con l'acqua della pasta per fare un po 'di salsa.
  2. Scolare la pasta e saltarla in verdure
  3. Per servire, pasta diviso su piastre o posto in un piatto da portata, guarnite con foglie di basilico fresco, pezzi di mozzarella di bufala, più grattugiato formaggio Grana Padano e una cucchiaiata di pesto fresco.

Fresh Basil Pesto

Rende 3/4 tazza

1 mazzetto di basilico fresco foglie, lavate e accarezzò secca (circa 1 tazza imballato)

1/4 tazza spagnolo pinoli

1/2 tazza grattugiato Parmesano Reggiano o Grana Padano

Olio 1/2 tazza extra vergine di oliva

Mettere tutto in un mini robot da cucina e si fondono. Usare un po 'alla volta per il sapore. Conservare in frigorifero.

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