Pasta con funghi Shitake, fichi e Pesto

di Linda Capeloto Sendowski il 5 giugno 2014

2014/06/01 Piatto di pasta

Proteine, proteine, proteine, dovremmo mangiare meno, dovremmo mangiare di più? Oggi uno dei miei medici dicono le persone anziane hanno bisogno di mangiare di più. Solo carne di manzo magra?, Solo pesce o ha mercurio o radiazioni di Fukushima?, Solo pollo, o è così più elaborati, gli uccelli così prodotta che è tossico? A volte è bello avere solo un po 'di pasta con verdure e dargli un periodo di riposo.

Il mercato di fattoria è così pieno di prodotti freschi, l'odore del basilico fresco in modo prepotente ho covato il mio piano la cena. Pasta per la cena. Ho trovato una scatola di organico Fusilli nella dispensa, sembrava di andare insieme con i funghi Shitake (il mio preferito), fichi, zucchine, pepe rosso per il colore e l'aglio. Poi ho aggiunto un po 'di fresco mozzarella di bufala, formaggio grattugiato Grana Padano (in quanto la fonte di kosher Parmesano Reggiano da Italia ha prosciugato ultimamente) e una grande cucchiaiata di pesto.

Per servire due grandi mangiatori come piatto principale

1/2 scatola organico Fusilli

sale marino

olio d'oliva

6 grandi funghi Shitake (circa 3-5 cm di diametro), pulito con un panno umido e steli rimossi

2 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

2 grandi spicchi d'aglio, pelati, tritati

2 zucchine, lavate, asciugate tagliati in sottili mezzelune

4 fichi freschi, lavati, essiccati, squartato

1/4 di peperone rosso a dadini piccoli

1 Mozzarella di Bufala ovale, tagliato a pezzi un pollice

1/2 tazza di Grana Padano grattugiato formaggio

1/2 tazza di foglie di basilico fresco

1.Riempire una grande pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere un cucchiaino di sale acqua bollente e un cucchiaio circa di olio, aggiungere la pasta e cuocere per circa 8 minuti. Nel frattempo vedere la fase due.

2. Funghi fetta fette larghe 1/3 pollici e poi mezza lunghezza saggio.

3. Scaldare una padella antiaderente soffriggere a fuoco medio alta, aggiungere l'olio e poi l'aglio, aggiungere i funghi. Funghi Soffriggere fino a qualche cominciano ad imbiondire, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di più olio.

4. Aggiungere le zucchine affettate a padella e mescolate. Fate cuocere per un altro minuto, aggiungere i fichi e peperoncino, mescolate. Aggiungere un cucchiaio circa di acqua della pasta bollente. Aggiungere di più se non sembrano le verdure piuttosto fatto e stanno iniziando a bastone.

  1. Mescolare 1/4 tazza di formaggio grattugiato in verdure e spegnere. Stir, formaggio si scioglierà e si fondono con l'acqua della pasta per fare un po 'di salsa.
  2. Scolare la pasta e saltarla in verdure
  3. Per servire, dividere la pasta su piastre o posto nel piatto da portata, guarnite con foglie fresche di basilico, pezzetti di mozzarella di bufala, più grattugiato formaggio Grana Padano e una cucchiaiata di pesto fresco.

Fresh Basil Pesto

Rende 3/4 tazza

1 mazzetto di foglie di basilico fresco, lavate e accarezzò secca (circa 1 tazza imballato)

1/4 di tazza di pinoli spagnoli

1/2 tazza grattugiato Parmesano Reggiano o Grana Padano

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

Mettere tutto in un mini robot da cucina e si fondono. Usare un po 'alla volta per sapore. Conservare in frigorifero.

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