A proposito di Linda, Part 2

Picture of Eating Cotton Candy

Ho sempre mangiato bene!

E 'una bella giornata di sole, eppure io sono volontariamente stare in casa mia oggi la cottura. Perché cucinare potrebbe chiedere? Perché ho trovato porri freschi e pesche succose su viaggio di questa mattina al mercato di fattoria locale.

Mi sento in dovere di acquistare prodotti belli. Chi mi conosce o è mai stato a casa mia è impressionato con la quantità e la varietà di ingredienti e cibi pronti per essere trasformato in qualche piatto meraviglioso nella mia cucina, un piatto che nella sua interezza è più delizioso della somma delle sue parti.

Io sono una di mezza età, cercando disperatamente di essere un po 'alla moda e technosavy, Beverly Hills casalinga (che è un ossimoro?)-Agente immobiliare. Mi piace tingere i capelli, mantenere il Botox, viaggi, e mangiare in ottimi ristoranti. Più di tutto mi piace cucinare e istruire. Dico tutto questo con un sorriso sulla mia faccia da quando sono cresciuto molto povera e ancora amo mangiare riso e fagioli. I miei figli sono fuori di casa e sul loro modo di essere adulti indipendenti, mio ​​marito è occupata a qualsiasi cosa che egli fa al lavoro e ho finalmente avuto il tempo di portare il mio regalo di creare cibo e menu per la blogosfera.

Picture of Linda Capeloto Sendowski and Family

Il mio nome completo è Linda Louisa Capeloto Sendowski, un boccone etnica. Sono un sefardita Ebreo americano. I miei nonni sono venuti dall'isola greca di Rodi e la costa turchese della Turchia. Ho iniziato a cucinare nella mia adolescenza, barbequing su un piccolo hibachi nel patio coperto nel nostro cortile, facendo finta che abbiamo avuto bel tempo a Seattle. Il mio cibo preferito crescere e ancora oggi, è un boreka formaggio, pasta croccante che racchiude un ripieno di formaggio di feta e parmigiano. Per necessità, ho imparato a farli e altri piatti dalla mia famiglia.

Quando i miei figli hanno iniziato la scuola, ho iniziato a insegnare la cucina a raccolte di fondi PTA e continuare fino ad oggi per altri gruppi. Ho anche creare ricette, ricette archivio scrivendo giù, e ricreare cose che ho mangiato che mi intrigano. A volte vado a casa di una persona anziana nella comunità sefardita o ebraica in generale e osservo come fare un piatto. Io in realtà misurare gli ingredienti, quantificare e codificare. Mio marito degli ultimi 31 anni è polacco e ceco, un figlio rispettoso di sopravvissuti all'Olocausto. Ho imparato molte ricette meravigliose dal suo lato della famiglia.

Credo che la cucina è il centro di una casa, e lo riempie con ottimo cibo rende felici le persone. Nel mio blog, ho intenzione di condividere ricette e menù per la cena, dare suggerimenti utili, parlare di ingredienti di stagione, conto alla rovescia per la preparazione di vacanza, alleggerire alcune ricette, e renderli più sani e condividere il mio ristorante con voi. Il cibo è una frontiera in continua evoluzione e ne parlerò, trascurato ingredienti umili, cose fantasiose come braciole di vitello, roba sana come il riso o farro. Il mio accento è sulle ricette sefarditi americani come borekas formaggio, o Bamya (okra) con koobeh (gnocchi ripieni), ma anche solo i miei preferiti indipendentemente dalla loro origine. Tutte le mie ricette di questo blog possono essere fatte con ingredienti kosher. Io includere un elenco di fonti kosher quando posso.

Picture of Linda Capeloto Sendowski Teaching Sephardic Cooking Class

Picture of Father of Linda Capeloto Sendowski

Mio padre, mia ispirazione

Questa pagina è la pagina su dal mio blog diario boreka. Questo è dove si possono trovare maggiori informazioni su di me e vedere le mie foto di famiglia.

Contatto Linda

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comments… read them below or add one } {54 commenti ... leggere qui sotto o aggiungere uno }

Judy Cohen 14 Agosto 2009 alle 18:36

Cara Linda,

Non vedo l'ora di leggere il tuo blog su base regolare, non solo come americano sefardita cuoca, ma come un parente (tuo cugino) che crede quello che stai facendo come assolutamente favoloso. A giudicare dalle immagini sul tuo blog, vedo che i vostri talenti sono molti. Le tue tendenze artistiche sono del tutto evidenti, come le presentazioni delle tue creazioni sono così belle. Mazel Tov e Shabbat Shalom.

theborekadiary 14 Agosto 2009 alle 23:02

Caro Judy, grazie per le gentili parole, io sarà l'aggiunta di più ricette, viaggi, recensioni di ristoranti, ecc ho un sacco di idee per cose future. XOXO Linda

Agrifoglio Burgin 15 agosto, 2009 alle 12:16

Wow! Linda, il vostro sito sembra favoloso. E grazie per la ricetta boreka. Sarà divertente provare, ma mi potrebbe anche preferire di venire a casa tua. Non vedo l'ora di vedere tutto quello che si presenterà in futuro. hb

Ellen 15 Agosto 2009 alle 15:13

Ciao Linda,
Sono entusiasta di leggere il tuo blog! Mi piace anche Pioneer Woman, Tavolo Thibeault, Table de Nana, Serious Eats, Canarybirdand più! Alcuni dei miei amici come Ann Thibeault e Sharon nelle Isole Canarie sono cuochi incredibili e fotografi!
Si potrebbe godere di visitare il Forum di cucina al Garden web. Molti di noi buongustai si radunano lì!
Grazie per avermi inviato questo link, non vedo l'ora di cucinare con voi!
E

theborekadiary 16 agosto 2009 alle 22:44

Caro Agrifoglio, Così bello sentire da voi. Hai finito la vostra casa in Messico? Spero che tutto va bene, se siete ancora qui avrò te a cena in autunno o possiamo andare fuori una notte. Cordiali saluti, Linda

Linda Sendowski linda@theglobaljewishkitchen.com 310-951-9419

gina posalski 17 ago 2009 alle 09:51

Linda, mi piace mangiare il cibo così so che amerò imparare alcuni dei tuoi segreti nella loro creazione. Non dimenticare di includere le cose facili per i non-così-buoni-cuochi nella blogosfera. So che non posso essere l'unico! Il tuo sito sembra bello, così come il cibo ei pezzi che servono! Yum! g

Jackie Nach 17 Agosto 2009 alle 18:52

Hey there Linda ... tu donna straordinaria voi! Adoro questa idea delle vostre ricette su un blog. Attendo con ansia di molti. Così generoso di voi a condividere. Mi piace cucinare e sono sempre alla ricerca di idee e sapori originali, come lo sono i miei figli. Siamo tutti molto in esso. BRAVO! OOXX di Jackie ...

Jeni Cattura 18 Agosto 2009 alle 09:12

Linda-
Non vedo l'ora di (indirettamente) si unisce in questo viaggio!
B'tayavon,
-Jeni

Marcia Weingarten 7 Settembre 2009 alle 23:00

Amo il tuo blog, Hanum! Sarà visitare spesso! Salude y todo bueno!!

Abbracci,

~ Marcia

Leslie Huppin 8 settembre 2009 alle 06:22

Ciao Linda,
Sono il cugino di Marcia a Spokane e oggi condiviso tuo blog .... molto divertente! Ogni anno per Rosh Hashona abbiamo 50 o giù di amici per un brunch sefardita servizi post-considerato che io sono uno di forse tre sefarditi qui, sono fortunato! Ho letto la tua ricetta boreka ed è così diverso dal mio, mi dicono, è che un errore di battitura o in realtà solo una patata per tutti che il riempimento? Ho ancora bulemas e borekas sinistra per fare e mi possono rendere la vostra ricetta di quest'anno, quindi sono curioso di quantità prima di cominciare! bendichos manos mio Nonnie direi!

Leslie Huppin 11 settembre 2009 alle 06:20

ok, li ha fatti ieri, devo dire ......... potente delizioso! La ricetta della pasta è leggermente diversa dalla mia e penso meglio, il rapporto acqua / olio è acceso in quantità ..... questi piccoli cambiamenti producono una tale differenza! Ancora una volta grazie! Attendo con ansia di leggere di più. prendersi cura.

Mimi 1 Ottobre 2009 alle 14:57

Linda,
Ho vagato oltre al tuo blog tramite uno dei link Wordpress crea tra i blog e dopo aver letto tutto il tuo blog, devo dire che sono impressionato da quanto è bello per un blog completamente anonima. Hai una grande voce di scrittura, le ricette guardare delizioso ed è un bel blog a guardare troppo.

Mio padre è un ebreo non praticante che non ha mai imparato a cucinare e sposò un gentile. A peggiorare le cose, si trasferisce a da New York al Sud America in California così non ho mai conosciuto i miei parenti. Non ho mai imparato a cucinare il cibo ebreo! Io amo la cucina mediterranea / orientale così Non vedo l'ora di imparare da voi!

Mantenere il buon lavoro!
Mimi

Norma 19 ottobre 2009 alle 05:57

Linda,

Volevo solo farti sapere quanto mi sto godendo il tuo blog. Le ricette e le immagini sono così bello. Non vedo l'ora di più messaggi così come il vostro libro.

Congratulazioni per un grande sito.

Norma

Marcia 24 ottobre 2009 alle 09:37

Adoro le nuove foto, Linda .... grande novità! Tenere tutto arrivando!

Abbracci,

~ M

Nurit - 1 famiglia. amichevole. Il cibo. ott 26, 2009 alle 10:56

Oh, mi piace che tostatura "forno" tuo padre ha.

theborekadiary 26 Ottobre, 2009 alle 15:55

Ciao Nurit, mi piace leggere il tuo blog. L'immagine di mio padre è dalla fine del 1950. E 'stato un ultra moderno barbecue in acciaio inox. Mio padre era una sorta scientifico moderno di ragazzo. Saluti Linda

Judy Cohen 28 Novembre 2009 alle 14:42

Linda,
L'immagine di tuo padre è incredibile. Era un padre meraviglioso tale e lo zio e si guarda un po 'come lui. Inoltre, l'immagine di te e Barbie è prezioso.

Jeremy 8 dicembre 2009 alle 04:35

Ciao Linda!

Non vedo l'ora di fare la torta con la famosa ricetta. Grazie ancora,

Jeremy

Norma 14 Dicembre 2009 alle 20:09

Ciao Linda,

Mi piace il tuo blog! Le immagini sono grandi. Tutto sembra così buono.

Mi chiedevo se si potrebbe postare una ricetta per biscochos. l'anello a forma di cookie con semi di sesamo. Mi piacerebbe provarli.

Grazie,

Norma

theborekadiary 15 Dicembre 2009 alle 15:07

Ciao Norma, cercherò di postare una ricetta biscotio la prossima settimana. Li faccio spesso. Grazie per la lettura. Linda

theborekadiary 27 dicembre 2009 alle 14:36

Ciao Norma, Biscotio è alto, date un'occhiata quando hai un momento. Linda

Norma 27 dicembre 2009 alle 17:21

Ciao Linda,

Grazie mille per la pubblicazione della ricetta biscotio. Sembrano così squisiti nella foto.

Io li farò presto.

Norma

Jeanette Benveniste 14 Gennaio 2010 alle 22:09

Amate il vostro blog.
Guardare avanti per la ricezione prossimi post.
Hai un bel sito web.

Jeanette

Marilyn 18 gennaio, 2010 alle 10:52

Cara Linda,
Ho trovato il vostro sito durante il fine settimana e sono così entusiasta. Ho preso il compito di archiviare tutte le ricette di famiglia mie madri ed è piuttosto un compito. A volte ci sono più di diverse versioni della stessa ricetta ma le indicazioni non sono completi. Mia madre era sefardita di origine turca. Nessuno è veramente lasciato da quel lato della mia famiglia per me guidare in queste ricette. Mi ricordo seduto con i miei orari madre al tavolo della cucina mentre faceva borekas (sembrano esattamente come la tua) e pensando che sarebbe sempre lì che li rende quindi perché dovrei imparare. Così sto mettendo insieme tutto quello che posso e di metterli in un ricettario di famiglia. Ho un vecchio libro di cucina che è stato messo insieme dalla Sorellanza di sefardita Tifereth Israele nel 1960, che è come una bibbia per queste ricette. Continuare a scrivere e continuerò a leggere. Qualche possibilità si dà dimostrazione di come viene tutto fatto?

theborekadiary 19 gennaio 2010 alle 01:09

Caro Marilyn, spero di essere in grado di girare alcuni video presto. Sono lieto di sentire da voi. Qual è stata la madre cognome? I miei padri genitori sono venuti da Rodi e genitori di mia madre da Chanakale e Tekirdag. Cucino tutti i tipi di cose ma voglio fare il nostro tipo di sefardita cibo accesable agli altri. Cordiali saluti, Linda

Marilyn 19 Gennaio 2010 alle 02:53

Ciao Linda,
Credo che la mia nonna era da Istanbul e il suo cognome era Abolafia. Mio nonno era di Gallipoli e il suo nome era Baruch. Sono cresciuto andando al sefardita Tempio Tifereth Israele. In realtà, come stavo attraversando le ricette di mia mamma aveva una ricetta baklava che aveva segnato nella sefardita Tempio Tifereth Israele Bulletin dal 1965. Penso che sia fantastico che si stanno facendo queste ricette disponibili. E 'così delizioso e la cucina non dovrebbe perdersi come la lingua ladina. Parli Ladino?
Tutti i migliori, Marilyn

greekgirl da regine 10 Febbraio, 2010 alle 01:07

Ciao Linda - Ho appena imbattuto nel tuo blog e ho quasi pianto di gioia nostalgica dopo aver visto la parola e la descrizione di uno dei miei ricordi d'infanzia più cari - che essendo delle bellissime, incredibili, meravigliose borekas che mia nonna Matza usato di fare per noi.

Lei e mio nonno (Dio li riposi entrambi) è venuto dal paradiso bella isola greca chiamata Iannina (che non sono mai stato, ma un giorno prima di morire, piacerebbe visitare lì) e amava la cottura. Li pronunciato a volte come burekyas (boo-rake-yahs), ma la maggior parte del tempo, ha scambiato che con la parola - e non ho idea della sua corretta ortografia così dovrò fare questo foneticamente, come io lo ricordo così bene, che era bee-yeek-ooh. O forse si deve leggere: 'bee-yee-Koos'?

Ha fatto due variazioni sul tema, ed entrambi erano altrettanto incredibile annusare e gustare e anche di festa gli occhi quelli 'su - uno era con almeno due tipi di formaggi - feta e agricoltore, e talvolta pentola formaggio mescolato con parmigiano, e l'altro era sia con spinaci, cipolle e due formaggi. Oh, e ha sempre avuto una lavata dell'uovo su ognuno prima di metterli in forno.

Quando ho trovato il vostro blog e ho visto la splendida piatto di bello 'api-yeek-ooh' in alto, che è stato quando le lacrime avevano effettivamente venire ai miei occhi, perché non ho mai pensato che avrei mai visto di nuovo, o scoprire come per farli (era una specie di ricette di famiglia ben tenuti, mia nonna diceva sempre. Come i bambini, io e mia sorella hanno aiutata li fanno solo per quanto riguarda mettere il ripieno nella pasta e popping in forno per lei, ma non siamo mai stati privvy per l'alchimia vera e propria).

Avete o chiunque altro su questo blog sempre li sentiva di cui in questo modo? 'Bee-yeek-ooh,' voglio dire? Era una cuoca straordinaria e fornaio, e avrebbe fatto bene se avesse aperto il proprio ristorante o panetteria, non ho dubbi. Ha anche fatto questi biscotti al burro assolutamente splendida (non ricordo il suo dando loro un nome specifico, ma hanno assaggiato come il cielo, e non ho mai assaggiato ogni biscotto in qualsiasi altro luogo che sembrava questi).

Un'altra specialità di lei era qualcosa che suonava come (ancora una volta, posso ricordare solo le loro pronunce, ma non ho la minima idea di come si scrive di loro) fah-sool-ya. Fondamentalmente, era rosso o bianco fagioli, mescolato con bistecca a cubetti (non usa mezzi), un sacco di cipolle, aglio e pomodori, e, naturalmente, tonnellate di erbe e spezie.

Perdonami! Sto rabbitting avanti e avanti e avanti qui, come mi sto veramente portato via con i miei ricordi molto amorevole di mia nonna e il suo cibo incredibile.

Passo ora a iscriversi al tuo bellissimo blog e, naturalmente, provare le ricette. Sarebbe meraviglioso se mi si potrebbe mettere fuori dalla mia miseria e fammi sapere che non stavo immaginando queste strane ma meravigliose parole suonano (bee-yeek-OOS e fah-Sool-ya).

theborekadiary 10 febbraio 2010 alle 04:40

Ciao ragazza greca da regine. I genitori di mio padre è venuto fromthe isola di Rodi e genitori di mia mamma sono dalla terraferma turca. Il mio nome da nubile era Capeloto, mia mamma è una Chiprut. Qual è il suo nome da nubile? Borekas e Boyus o Boyikos (diminutivo) sono un po 'diverso. Mi piace che ti ricordi queste cose. Boyus hanno spinaci e formaggio di riempimento, Pastelicos avere carne e ripieno di riso e così va. Fasoulia significa fagioli per alcuni e fagiolini agli altri. Mia mamma usa la parola per fagiolini. Penso che ho postato una ricetta per quella di fagioli verdi e stufato di carne un whilel fa. Ho anche un fagioli (avicas) e kufte post sul blog da qualche parte. Non vedo l'ora di sentire di più da voi e io sto progettando molti altri post del nostro meraviglioso patrimonio etnico! Cordiali saluti, Linda

Norma 11 Feb 2010 alle 07:57

Ciao Linda,

Il video di boreka è fantastico. E 'così utile per vedere dal vivo come fare la ricetta. Non ho mai saputo come fare il bordo fantasia, ma credo che posso farlo ora. In attesa di nuovi posti.

Norma

greekgirl da regine 11 Febbraio, 2010 alle 10:21

Ciao Marilyn - Basta leggere il tuo post a questo meraviglioso blog, e penso che mi hai puntato nella giusta direzione, per quanto riguarda la mia domanda a Linda di trovare sia un sefardita o libro di cucina greca che ha ricette per burekyas ... sorry ... borekas e biscottios e fasulia. Avrò uno sguardo su ebay ora e vedere quali tesori posso trovare lì.

Come si cosi 'si lamentava nel proprio posto, anche io non ho nessuna famiglia ha lasciato per connettersi con circa queste meravigliose ricette, quindi questo geniale blog è veramente venuto come un angelo Sephardian (perdonate il gioco di parole!).

Continuate il fantastico scrittura e la condivisione, Linda. Tu sei un gioiello per condividere questo con tutti noi.

greekgirl da regine 11 Febbraio, 2010 alle 10:32

Hmmm ... boyikos è probabilmente, quindi, ma forse a causa della regione (nel tuo caso turco, nel mio caso greco) le pronunce sarebbero leggermente diverso. Il nome di mia nonna era Matza ... a volte scritto Mazza.

Fasoulia - sì, questo è sicuramente esso, ... sicuramente non con fagiolini, però. Sono quasi certo che era o rosso rene e fagioli bianchi, impregnati durante la notte.

C'è ancora una cosa che ho appena ricordato, e se qualcuno ha detto che il nome di essa, mi piacerebbe sapere subito, ma la parola mi ha completamente sfuggito ... forse perché mi è mai piaciuto come un bambino, ma tutti i miei zii (in particolare il mio amato zio Murray, Dio lo riposi) adorava questa roba. E 'stato super appiccicoso dolce - deve aver avuto né miele o melassa (o entrambi!) In esso, mescolato con qualche tipo di cereali (orzo forse perla?) E frutta secca (noci e pistacchi, credo). Ogni volta che andavamo a casa di mia nonna per Rosh Hashanà o solo una famiglia Domenica pomeriggio stare insieme, mio ​​zio sarebbe sempre portando a casa due enormi vasi di vetro pieni fino all'orlo di questo dessert appiccicoso appiccicoso. Era più come una sorta cucchiaio-in-vaso di dolce, non una torta o biscotto tipo di dessert.

Giuro, per la vita di me non riesco nemmeno parzialmente venire con il nome di questo, ma sento certo che si tratta di un punto fermo greco ... il mio cervello sta dicendo 'baklava', ma io non credo che sia così.

Puoi o chiunque sul blog aiutarmi? Oh, avere un file handed down-through-the-generazioni ricetta! Ma poi, tu sei la cosa migliore per questo.

Marilyn 11 febbraio 2010 alle 20:00

Ciao Linda,
Ho guardato il video Boreka ed è stato fantastico. Molto disponibile sul come di rendere questi deliziosi dolcetti. Si fanno sembrare così facile! Grazie per aver condiviso la tua conoscenza con noi.

Marilyn 11 febbraio 2010 alle 20:06

Ciao Greekgirl dal Queens,
Grazie per le gentili parole. Penso che potrei conoscere la ricetta che stai cercando. È Tishpisti? E 'denso, dolce e suscita miei ricordi d'infanzia! Fammi sapere se questo è quello che è!
Marilyn

theborekadiary 11 Febbraio, 2010 alle 21:17

Ciao greekgirl, lo sapevate che ci sono famiglie di Atlanta di nome Mezra? Credo sia stata ridotta da Mezistrano, o Mizrahi. Chi lo sa? I fagioli bianchi di solito sono fatti con fagioli grandi del nord. Penso Tipishti suona circa la destra sulla roba dolce, ma hai mai sentito di Sharopi Blanco?

greekgirl da regine 12 febbraio, 2010 alle 06:19

Tishpisti? Hmmm ... no ... quella parola non squilla un campanello, purtroppo. Per qualche motivo, però, la parola (o qualcosa che suona come la parola) kulfeta o kulva o kolva semplicemente balzarono alla mente. Potrei calci me stesso per non avere una memoria migliore, o di aver avuto la presenza di spirito anche tornando poi a scrivere queste parole e ricette da qualche parte. Ho assaggiato solo questa roba una volta, da uno di quei grandi vasi di vetro che mio zio è stato dato perché eravamo tutti lasciando casa di mia nonna dopo la famiglia get-insieme. Era un drogato assoluto per questa roba. Ci sono un sacco di miele, magari di sciroppo o melassa mescolato con esso, un sacco di di frutta secca (noci credo di essere il più importante), eventualmente chiodi di garofano, tonnellate di cannella. smf una sorta di cereali (riso o di grano o di orzo - non riesco proprio a ricordare perché ho soprattutto visto in vasetti piuttosto che in realtà assaggiato basti ricordare i suoi ingredienti).

Avrò uno sguardo al tishpisti, però, e vedere se corrisponde up. Potrebbe che sono stati chiamati un altro nome, come l'interscambio di borekyas con 'ape-yeek-ooh', mi chiedo? Perdonami per la guida molti di voi con le noci a tutte queste domande e vaghi ricordi di mio. Io non ho famiglia reale di connettersi con che mi può aiutare, quindi sono una sorta di su un patrimonio e una cucina detective missione per conto mio - che è dove voi venite dentro Grazie per tutto il vostro aiuto finora!

Inoltre, volevo chiederti Linda, se avete la ricetta per borekyas formaggio digitato ovunque sul tuo blog. Voglio stampare fuori, oltre a guardare il video, e tenerlo al sicuro nel mio libro di cucina in continua espansione.

greekgirl da regine 12 febbraio, 2010 alle 06:21

Ciao Linda - No, non ho mai sentito parlare di sharopi blanco? Dimmi di più, però.

Non ho sentito parlare del nome di famiglia Mezra, ma ho sentito parlare del nome Mizrahi. Il nome della mia famiglia, Matza, era penso ridotto o modificato o scambiati con Mazza, ma sono entrambi pronunciato nello stesso modo. Alcuni lontano parente di mia volta mi ha detto che anche che è stato accorciato dal nome Mazzopolous, ma ho sempre dubitato che, come che suona più come un nome greco-ortodosso di un nome ebraico sefardita, na?

Marilyn 12 Febbraio, 2010 alle 08:31

Caro greco Girl from Queens,
Ho altri due possibili ricette che potrebbe riferirsi anche. Kofyas che è un budino di grano con grano, miele, cannella e noci tritate o Pyota che è anche molto simile e ha latte e uova. Ogni pensiero su questo Linda?

Ragazza greco da regine 12 Febbraio 2010 a 10:01

Ciao Marilyn - Grazie mille per la risposta.

Kolfyas ... che sicuramente suona come potrebbe essere quello che mi ricordo. E la parola stessa suona più o meno come quelle parole che è venuto a me questa mattina (kulvah, kolfa, ecc.) L'altra ricetta / dolce lei ha menzionato - pyota - non sembra, almeno non da gli ingredienti.

Ancora e tutto, ho davvero pensato e creduto che una volta che ho sentito o visto il nome reale di esso, avrei subito avuto un 'eureka!' momento, simile a borekas e fasulia.

Ancora una volta, io sono così entusiasta di aver trovato questo blog. Grazie mille.

Questo fine settimana, ho intenzione di dare un'altra occhiata al tuo video boreka e, una volta che ho effettuato acquisti per tutti gli ingredienti necessari, ci tornerò sicuramente avere un andare. Non so se riesco a trovare alcuni degli ingredienti (soprattutto vivono nella parte occidentale dell'Irlanda, dove anothing più esotico di boxty - che è pane di patate - e focaccine, naturalmente - è difficile da trovare, ma forse uno dei negozi di alimentari gourmet ( uno che ha effettivamente scatole di matzohs e pesce gefilte in un vaso).

Avere un grande fine settimana!

theborekadiary 12 febbraio 2010 alle 05:01

Hi marilyn e greco ragazza, thinkmy mamma verrà a cena shabbat e io chiederle. Lei è 91 e ricorda spera.

theborekadiary 12 febbraio 2010 alle 05:08

Ciao ragazza greca la ricetta è archiviata, quindi scrivere nel formaggio casella di ricerca e borkeas patate o fare clic sul pulsante boreka nel migliore dei box. Ci sono tantissime altre immagini. Ho appena finito di fare di più oggi, i miei ragazzi divorano loro!

theborekadiary 12 febbraio 2010 alle 05:09

Ciao Marylin, la mia mamma è venuta a cena di Shabbat chiederò ..

Ragazza greco da regine 12 Febbraio 2010 a 05:25

Hi Lnda e Marilyn - Ho appena fatto una ricerca su Google per entrambe kolfyas così come tishpisti, ma kolfyas non è venuto affatto durante la mia ricerca, e tishpisti non misura la fattura. Ho visto alcune ricette per ciò che è noto come (non sapevo questo fino a mezz'ora fa) «dolci al cucchiaio greci - che suonava decisamente promettente, ma finora, nulla si combina con il disegno di legge - almeno, non ancora. Terrò la ricerca, però.

Sarebbe meraviglioso, Linda, se si potesse chiedere a tua madre. Grazie mille per averlo fatto.

Buone Shabbas a entrambi, ea tutti su questo blog.

Ragazza greco da regine 13 febbraio 2010 a 17:22

Ciao Marilyn - non vedevo l'ora di condividere questo con voi, e questo è per dire che ho appena fatto il mio primo, molto proprio lotto di borekas, utilizzare il video come il mio tutorial. Ho trovato un negozio di specialità alimentari che aveva formaggio feta (negozi locali qui non saprebbero di formaggio feta), e così mi sono impegnato questa mattina. Mentre lo shopping, non ho potuto resistere popping in una delle librerie qui, e sono stato molto tentato di acquistare questo enorme libro sulla cucina greca ... ma buono come il prezzo del libro era, e grande come le foto e il testo è stato per quanto riguarda la cultura greca, non ha avuto alcun dolci al cucchiaio, non ha avuto fasoulia e l'unico bourekia che ha avuto era per una base di cannella-one ... quindi alla fine, io non l'ho comprata.

C'è un libro che ho trovato su e-bay chiamata internazionale cucina ebraica, da Judy Jackson ... è che una buona, vuoi sapere?

Comunque, tornando ai borekas che ho fatto oggi. Mio marito, un irlandese cresciuto a pranzi, salsicce e purè di plowman, fritture e focaccine, li ama assolutamente, ed ora è un tossicodipendente boreka (e chi può biasimarlo?). Mentre non sono andate come incredibile come mi ricordo quelli di mia nonna ha fatto, mi piacerebbe pensare che avesse potuto essere orgoglioso di me, e per di più, che lei avrebbe approvato di loro, il gusto-saggio. So che con la pratica, io guadagno più fiducia e vengo ancora meglio, la prossima volta, e le volte dopo che. Devo ammettere, però, che fossero molto appetitosa, quindi grazie, grazie, grazie!

Io non vedo l'ora di provare più e diversi ripieni. Finora, ho fatto il purè di patate e formaggio e le tre formaggi. La prossima settimana, è al lato greco delle cose, con un ripieno di spinaci e formaggio.

Avete chiesto tua madre circa i dolci al cucchiaio e se si chiama qualcosa di diverso tishpisti o suonare qualcosa come kulva o kolva o, come Marilyn suggerito, kofya?

theborekadiary 16 febbraio 2010 alle 12:41

Sono così felice che hai provato i borekas e incontrato con successo. Domani ho intenzione di fare un po 'con ripieno di melanzane, Handrajo, farò scattare foto e postale. Lo sapevate che si può riempire borekas con riso e formaggio denominato kesadas, carne e riso chiamato pastelicos, zucca, chiamati borekas de kalavasa o fare la pasta un po 'dolce e riempirli con carni di noci e dopo la cottura bollire loro in sciroppo di miele chiamato travados o burekitas de Muez. Linda

greekgirl da regine 16 febbraio 2010 alle 15:19

HI Linda!

Ho appena letto la tua risposta e il mio post originale a circa il mio primo (e riuscito) tentativo di borekas, e solo reso conto solo ora ho capito che erroneamente si rivolsi come Marilyn, non è Linda. Ops! Ci dispiace 'bout che, signore (sono sicuro che Marilyn non mente mi confonde il suo nome con il tuo nome e l'associazione con il tuo blog).

Ora che ho un po 'di esperienza (e un po' più di confidenza) dopo aver visto il video e fare le mie borekas, voglio assolutamente provare più otturazioni e variazioni sul tema. Così fa mio marito, l'irlandese (che continua a chiamare le pasties - come nel Cornish pasties), mentre io continuo a correggere, dicendo loro che sono borekas, a cui egli continua a dire 'Oh ... gon on ... dire che il modo in cui il Nunna utilizzato per pronunciarlo! ' Come invogliare un uomo: pronunciando la parola «burekyas '!

Non è un grande fan di qualcosa di dolce di solito, quindi penso che se faccio provare il borekas de kalavasa, dovrò fare una partita più piccolo, solo per me per godere (o forse solo fare una partita normale, la quantità-saggio, e congelarli per dopo). Mi mancano le ricette con la zucca in loro. Sono difficili da trovare qui in Irlanda, tranne nel mese di ottobre, che porta fino a Hallowe'en. Ecco, è più facile trovare butternut squash (che ovviamente non ha lo stesso sapore meraviglioso o texture che zucca ha) - bontà, come ho usato per amare torta di zucca a Ringraziamento (non abbiamo che qui, o) .

Voglio assolutamente provare anche le travados ... cioè, dopo provo a fare kolva, ma prima di questo, voglio provare definitivamente il ripieno di riso e formaggio. Penso che mio marito sarebbe sicuramente come quella.

Sicuramente prendere un sacco di foto e pubblicarli. Hanno davvero aiutare a motivare e ispirare me, come sono sicuro che ispirano tutti noi che leggono il tuo blog.

Oh - parlando di foto, mi sarebbe piaciuto avere inviato un JPEG della mia prima volta lotto di borekas, ma purtroppo, non ho una macchina fotografica digitale, e il nostro scanner è sempre stato problematico e più aggro che vale la pena anche cercando di usare, quindi non si poteva mostrare le mie borekas.

E un altro commento sulla foto, che intendevo dirti e dovrebbe probabilmente questo post altrove più rilevante, ma ho dovuto dire che le foto della tua torta al cioccolato mi avevano cyber-sbavando, volendo ho potuto solo raggiungere nel monitor e assaggiare anche uno slivver di una fetta di quello che sembrava assolutamente, il cielo puro cioccolato su un piatto d'argento! Bravo - sei una cuoca straordinaria, fornaio e blogger extraordinaire!

greekgirl da regine 16 febbraio 2010 alle 15:23

Ciao di nuovo - Scusa se sono fastidioso (o chiunque altro sul blog), con tutti i miei commenti e domande apparentemente senza fine), ma volevo chiedere di nuovo se vuoi sentito parlare o magari avere il libro che meantioned nella mia precedente post - su Essential Cooking ebraico di Judy Jackson? L'ho visto su e-bay questo weekend, e ad un prezzo molto ragionevole, ma non so se è un buon libro, o uno che vale la pena di ottenere e di aggiungere alla mia collezione.

Grazie in anticipo a chiunque / tutti coloro che potrebbero avere questo libro e mi può aiutare. Io amo i libri di cucina-sia il loro utilizzo e la raccolta di loro.

theborekadiary 16 febbraio 2010 alle 23:22

Ciao ragazza greca, confesso che non ho familiarità con quel libro. Scopri Joyce Goldstein libri o Faye Levy. E non apprezzo tutti i vostri commenti e l'amore che mi email. Linda

Norma 17 febbraio 2010 alle 08:09

Ciao Linda,

C'è un altro tipo di boreka con spinaci e formaggi. Non sono a conoscenza di alcun Turco sefardita cookbook fuori. Il tuo blog è incredibile, e sta per essere la miglior risorsa per le ricette turche. Per fortuna ho trovato.

Hai dato così belle ricette e foto. Ci sono un sacco di bei suggerimenti per nuove invernali "comfort" alimenti.

In attesa di vostri nuovi posti.

Norma

Marilyn 17 febbraio 2010 alle 08:51

Ciao Linda e greekgirl,
Il libro di cucina che era una bibbia a casa mia crescita è stato quello compilato dal Sorellanza di sefardita Tempio Tifereth Israele a Los Angeles. E 'stato pubblicato nel 1971 e le ricette sono per lo più presentate da donne di origine turca e greca. Come ho state andando attraverso questo cammino di compilazione mie ricette della madre e della famiglia, questo libro è stato meraviglioso. Infatti poiché le pagine sono state cadendo a pezzi, ho chiamato il Tempio e andato lì per acquistare una nuova copia. Essi sono nella loro quarta stampa del libro nel suo formato originale. Spero che questo aiuti.
Marilyn

greekgirl da regine 17 febbraio 2010 alle 11:01

Hi Marilyn - Questo Sisterhood of Temple sefardita ricettario suoni eccellente, e mi piacerebbe essere in grado di acquistare una copia per me. Mi meraviglioso se avessero mi considerano la vendita di una copia di esso, ed inviarla in Irlanda? Potreste avere il loro indirizzo, o l'indirizzo e-mail? Mi chiedo se loro o qualcun altro potrebbe avere in offerta via e-bay?

Sono così felice per te che hai avuto questo cookbook per aiutarvi nel vostro familiare e culturale viaggio culinario. Mi piacerebbe qualcosa di simile per aiutarmi a lungo nel mio cammino di riscoperta, troppo. Grazie, entrambi di voi, per il vostro aiuto con questo.

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