A proposito di Linda, parte 2
Ho sempre mangiato bene!
E 'una bella giornata di sole e ancora sto volontariamente stare in casa mia oggi la cottura. Perché la cottura si potrebbe chiedere? Perché ho trovato porri freschi e pesche succose su viaggio di questa mattina al mercato di fattoria locale.
Mi sento in dovere di acquistare prodotti belli. Chi mi conosce o è mai stato a casa mia è impressionato con la quantità e il tipo di ingredienti e cibi pronti per essere trasformati in qualche meraviglioso piatto nella mia cucina, un piatto che nella sua interezza è più delizioso della somma delle sue parti.
Io sono una di mezza età, molto difficile cercare di essere un po 'anca e technosavy, Beverly Hills casalinga (che è un ossimoro?)-Agente immobiliare. Amo per tingere i capelli, mantenere il Botox, viaggi, e mangiare in ottimi ristoranti. Più di tutto mi piace cucinare e istruire. Dico tutto questo con un sorriso sulla mia faccia da quando sono cresciuto molto povera e ancora amo mangiare riso e fagioli. I miei figli sono fuori di casa sulla buona strada per diventare adulti indipendenti, mio marito è occupato in qualunque cosa è che lo fa al lavoro e ho finalmente avuto il tempo di portare il mio dono di creare cibo e menu per la blogosfera.
Il mio nome completo è Linda Louisa Capeloto Sendowski, un boccone etnica. Io sono un Ebreo sefardita americano. I miei nonni sono venuti dall'isola greca di Rodi e la costa turchese della Turchia. Ho iniziato a cucinare nella mia adolescenza, barbequing su un minuscolo hibachi nel patio coperto nel nostro cortile, facendo finta che abbiamo avuto bel tempo a Seattle. Il mio cibo preferito crescere e ancora oggi, è un formaggio boreka, pasta croccante che racchiude un ripieno di formaggio di feta e parmigiano. Per necessità, ho imparato a farli e altri piatti della mia famiglia.
Quando i miei figli hanno iniziato la scuola, ho iniziato a insegnare cucina presso PTA raccolte di fondi e continuano fino ad oggi per altri gruppi. Ho anche creare ricette, ricette archivio di scriverle, e ricreare le cose che ho mangiato che mi intrigano. A volte vado a casa di una persona anziana nella comunità sefardita o ebraica in generale e di osservare come a fare un piatto. Io in realtà misurare gli ingredienti, quantificare e codificare. Mio marito degli ultimi 31 anni è polacco e ceco, un figlio rispettoso di sopravvissuti all'Olocausto. Ho imparato tante meravigliose ricette dal suo lato della famiglia.
Io credo che la cucina è il centro di una casa, e lo riempie di ottimo cibo rende felice la gente. Nel mio blog, ho intenzione di condividere ricette e menu cena, dare suggerimenti utili, parlare di ingredienti di stagione, il conto alla rovescia per la preparazione vacanza, alleggerire alcune ricette, e renderli più sani, e condividere il mio ristorante con voi. Il cibo è una frontiera in continua evoluzione e ne parlerò, trascurato ingredienti umili, cose fantasiose come braciole di vitello, roba sana come riso integrale o di farro. La mia enfasi è su ricette sefarditi americani come borekas formaggio, o Bamya (okra) con koobeh (gnocchi), ma anche solo i miei preferiti, indipendentemente dall'origine. Tutte le mie ricette di questo blog possono essere fatti con ingredienti kosher. I comprenderà un elenco di fonti kosher quando posso.
Mio padre, mia ispirazione
Questa pagina è la pagina circa dal mio blog il diario boreka. Questo è dove si può scoprire di più su di me e vedere le mie foto di famiglia.
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Cara Linda,
Non vedo l'ora di leggere il tuo blog su base regolare, non solo come cuoco sefardita americano, ma come un parente (tuo cugino) che crede che cosa state facendo come assolutamente favoloso. A giudicare dalle foto sul tuo blog, vedo che i vostri talenti sono molti. Le tue tendenze artistiche sono del tutto evidenti, come le presentazioni delle tue creazioni sono così belle. Mazel Tov e Shabbat Shalom.
Cara Judy, grazie per le gentili parole, io sarà l'aggiunta di più ricette, viaggi, recensioni di ristoranti, ecc Ho un sacco di idee per le cose future. XOXO Linda
Wow! Linda, il vostro sito sembra favoloso. E grazie per la ricetta boreka. Sarà divertente da provare, ma potrebbe anche preferire di venire a casa tua. Non vedo l'ora di vedere tutto ciò che si vedrà in futuro. hb
Ciao Linda,
Sono entusiasta di leggere il tuo blog! Mi piace anche Pioneer Woman, Tabella di Thibeault, Table de Nana, Serious Eats, Canarybirdand di più! Alcuni dei miei amici come Ann Thibeault e Sharon nelle isole Canarie sono cuochi incredibili e fotografi!
Si potrebbe godere di visitare il forum di cucina al Garden web. Un sacco di buongustai noi ci si riuniscono!
Grazie per avermi inviato questo link, non vedo l'ora di cucinare con voi!
E
Caro Agrifoglio, così bello sentire da voi. Hai finito la tua casa in Messico? Spero che tutto va bene, se siete ancora qui ti farò a cena in autunno o si può andare fuori una notte. Saluti, Linda
Linda Sendowski linda@theglobaljewishkitchen.com 310-951-9419
Linda, mi piace mangiare il tuo cibo così so che piace imparare alcuni dei tuoi segreti nella loro creazione. Non dimenticare di includere le cose facili per i non-così-bene-cuochi fuori nella blogosfera. So che non posso essere l'unico! Il tuo sito sembra bello, come fare il cibo ed i pezzi che servono! Yum! g
Ciao Linda ... che stupite donna voi! Amore questa idea delle vostre ricette su un blog. Attendo con ansia di molti. Così generoso di voi a condividere. Mi piace cucinare e sono sempre alla ricerca di idee e sapori originali, come lo sono i miei figli. Siamo tutti molto in esso. BRAVO! Di OOXX ... Jackie
Linda-
Non vedo l'ora di (indirettamente) si unisce in questo viaggio!
B'tayavon,
-Jeni
Amate i vostri blog, Hanum! Sarà in visita spesso! Salude y todo bueno!!!
Abbracci,
~ Marcia
Ciao Linda,
Io sono il cugino di Marcia a Spokane e oggi ha condiviso il tuo blog .... molto divertente! Ogni anno per Rosh Hashona abbiamo 50 o giù di amici per un brunch sefardita servizi post-considerando io sono uno di forse 3 sefarditi qui, sono fortunati! Ho letto la tua ricetta boreka ed è così diverso dal mio, mi dicono, è che un errore di battitura o in realtà solo una patata per tutti che il riempimento? Ho ancora bulemas e borekas lasciato fare e posso fare la vostra ricetta di questo anno, quindi sono curioso di quantità prima di iniziare! bendichos manos mio Nonnie direbbe!
ok, li ha fatti ieri, devo dire ......... possente delizioso! La ricetta pasta è leggermente diverso dal mio e penso meglio, il rapporto acqua / olio si accende in quantità ..... questi piccoli cambiamenti producono una tale differenza! Ancora una volta grazie! Vediamo l'ora di leggere di più. prendersi cura.
Linda,
Ho vagato oltre al tuo blog tramite uno dei link Wordpress crea tra i blog e dopo aver letto tutto il tuo blog, devo dire che sono impressionato con quanto è bello per un blog completamente anonima. Hai una grande voce di scrittura, le ricette guardare delizioso ed è un bel blog a guardare troppo.
Mio padre è un ebreo non praticante, che non ha mai imparato a cucinare e sposò un gentile. A peggiorare le cose, si è trasferito a New York da in Sud America in California così non ho mai conosciuto i miei parenti. Non ho mai imparato a cucinare il cibo ebraico! Amo mediterranea / cucina mediorientale, quindi sono così impaziente di imparare da voi!
Mantenere il buon lavoro!
Mimi
Linda,
Volevo solo farti sapere quanto mi sto godendo il tuo blog. Le ricette e le immagini sono così bello. Non vedo l'ora di più messaggi così come il vostro libro.
Complimenti per un grande sito.
Norma
Adoro le nuove foto, Linda .... grande novità! Tenere tutto arrivando!
Abbracci,
~ M
Oh, mi piace che la torrefazione "forno" tuo padre ha.
Ciao Nurit, mi piace leggere il tuo blog. L'immagine di mio padre è dalla fine del 1950. E 'stato un ultra moderna in acciaio inox per barbecue. Mio padre era un tipo moderno scientifico di ragazzo. Saluti Linda
Linda,
L'immagine di tuo padre è sorprendente. Era un meraviglioso padre e lo zio e si guarda un po 'come lui. Inoltre, l'immagine di te e Barbie è prezioso.
Ciao Linda!
Non vedo l'ora di fare la torta con la vostra ricetta famoso. Grazie ancora,
Jeremy
Ciao Linda,
Amo il tuo blog! Le immagini sono grandi. Tutto sembra così buono.
Mi chiedevo se si poteva postare una ricetta per biscochos. il biscotto a forma di anello con semi di sesamo. Mi piacerebbe provarli.
Grazie,
Norma
Ciao Norma, cercherò di postare una ricetta biscotio prossima settimana. Li faccio spesso. Grazie per la lettura. Linda
Ciao Norma, Biscotio è in su, date un'occhiata quando hai un momento. Linda
Ciao Linda,
Grazie mille per aver postato la ricetta biscotio. Sembrano così appetitosa nella foto.
Li farò presto.
Norma
Amate il vostro blog.
In attesa di recieving prossimi post.
Hai un bel sito web.
Jeanette
Cara Linda,
Ho trovato il vostro sito web durante il fine settimana e sono così entusiasta. Ho assunto il compito di archiviare tutte le mie ricette di famiglia madri ed è piuttosto un compito. A volte ci sono più di diverse versioni della stessa ricetta ma le indicazioni non sono completi. Mia madre era sefardita di origine turca. Nessuno è veramente lasciato da quel lato della mia famiglia per me guidare in queste ricette. Mi ricordo seduto con i miei orari madre al tavolo della cucina, mentre lei ha fatto borekas (sembrano esattamente come la tua) e pensando che sarebbe stato sempre lì che li rende quindi perché dovrei imparare. Così sto mettendo insieme tutto ciò che posso e la loro messa in un libro di ricette di famiglia. Ho un vecchio libro di cucina che è stato messo insieme dalla Sorellanza di sefardita Tifereth Israele nel 1960, che è come una bibbia per queste ricette. Continuare a scrivere e continuerò a leggere. Qualche possibilità si dà demo di come è tutto fatto?
Cara Marilyn, spero di essere in grado di girare alcuni video presto. Sono felice di sentire da voi. Qual è stato il tuo madri cognome? I miei padri genitori sono venuti da Rodi e genitori di mia madre da Chanakale e Tekirdag. Io cucino tutti i tipi di cose, ma io voglio fare il nostro tipo di cibo sefardita accesable agli altri. Saluti, Linda
Ciao Linda,
Credo che la mia nonna era da Istanbul e il suo cognome era Abolafia. Mio nonno era da Gallipoli e il suo nome era Baruch. Sono cresciuto andando al sefardita Tempio Tifereth Israele. In realtà, come stavo attraversando le ricette di mia madre che aveva una ricetta baklava che aveva segnato nel sefardita Tempio Tifereth Israele Bollettino dal 1965. Penso che sia grande che si stanno facendo queste ricette disponibili. E 'così delizioso e la cucina non dovrebbe perdersi come la lingua ladina. Parli Ladino?
Tutto il meglio, Marilyn
Ciao Linda - Ho appena inciampato sul tuo blog e ho quasi pianto di gioia nostalgica dopo aver visto la parola e la descrizione di uno dei miei ricordi d'infanzia più cari - che essendo del meraviglioso, bello, bellissimo borekas che mia nonna Matza usato a fare per noi.
Lei e mio nonno (che Dio l'entrambi) è venuto dal paradiso bella isola greca chiamata Iannina (che non sono mai stato a, ma un giorno prima di morire, piacerebbe visitare lì) e che amava la cottura. Lei li pronunciato a volte come burekyas (boo-rake-yahs), ma la maggior parte del tempo, lei scambiati che con la parola - e non ho idea della sua corretta ortografia così dovrò farlo foneticamente, come io lo ricordo così bene, che era ape-yeek-ooh. O forse si deve leggere: 'ape-yee-Koos'?
Ha fatto due variazioni sul tema, ed entrambi erano altrettanto incredibile di annusare e gustare e anche per gli occhi quelli festa 'su - uno era con almeno due tipi di formaggi - feta e agricoltore, e talvolta formaggi pentola mescolato con parmigiano, e l'altro era con entrambe spinaci, cipolle e due formaggi. Oh, e lei ha sempre avuto una lavata dell'uovo su ognuno prima di metterli in forno.
Quando ho trovato il tuo blog e ho visto il bellissimo piatto di bello 'ape-yeek-ooh' in alto, che è stato quando le lacrime avevano effettivamente venire ai miei occhi, perché non ho mai pensato che avessi mai visto di nuovo, o scopri come per farli (era una specie di ricette di famiglia ben tenuti, mia nonna diceva sempre. Come i bambini, mia sorella e mi hanno aiutata farli solo per quanto riguarda mettere il ripieno nella pasta e popping in forno per lei, ma non ci hanno mai privvy al sé reale alchimia).
Avete o chiunque altro su questo blog mai sentito parlare di loro di cui in questo modo? 'Bee-yeek-ooh,' voglio dire? Lei era una cuoca straordinaria e Baker, e avrebbe fatto bene se avesse aperto il suo ristorante o panetteria, non ho dubbi. Ha anche fatto questi biscotti al burro assolutamente splendida (non ricordo il suo dando loro un nome specifico, ma hanno assaggiato come il cielo, e non ho mai assaggiato un biscotto in qualsiasi altro luogo che alimenti come questi).
Un'altra specialità di lei era qualcosa che suonava come (ancora una volta, mi ricordo solo le loro pronunce, ma non hanno la minima idea di come si scrive di loro) Fah-Sool-ya. Fondamentalmente, era rosso o fagioli bianchi, mescolato con bistecca a cubetti (non tritare), un sacco di cipolle, aglio e pomodori, e, naturalmente, di tonnellate di erbe e spezie.
Perdonami! Sto rabbitting su e su e su qui, come mi sto veramente portato via con i miei ricordi molto amorevoli di mia nonna e il suo cibo incredibile.
Passo ora a iscriversi al tuo bellissimo blog e, naturalmente, provare le ricette. Sarebbe meraviglioso se potesse mettere fine alle mie sofferenze e di farmi sapere che non stavo immaginando queste strane ma meravigliose parole altisonanti (bee-yeek-OOS e Fah-Sool-ya).
Ciao ragazza greca da regine. I genitori di mio padre è venuto fromthe isola di Rodi e di genitori di mia madre sono dalla terraferma turca. Il mio nome da nubile era Capeloto, mia mamma è una Chiprut. Qual è il suo nome da nubile? Borekas e Boyus o Boyikos (diminutivo) sono un po 'diverso. Mi piace che ti ricordi queste cose. Boyus hanno spinaci e formaggio ripieno, Pastelicos hanno carne e riso di riempimento e così va. Fasoulia significa fagioli per alcuni e fagiolini per gli altri. Mia mamma usa la parola per i fagiolini. Penso che ho postato la ricetta di quella di fagioli verdi e stufato di carne un whilel fa. Ho anche un fagioli (avicas) e post kufte sul blog da qualche parte. Non vedo l'ora di sentire di più da voi e sto progettando molti più messaggi dal nostro meraviglioso patrimonio etnico! Cordiali saluti, Linda
Ciao Linda,
Il video di boreka è grande. E 'quindi utile per vedere dal vivo come fare la ricetta. Non ho mai saputo come fare il bordo di fantasia, ma penso che posso farlo ora. In attesa di nuovi posti.
Norma
Ciao Marilyn - Basta leggere il tuo post a questo meraviglioso blog, e penso che mi hai puntato nella giusta direzione, in quanto riguarda la mia domanda a Linda di trovare sia un libro di cucina sefardita o greco che ha ricette per burekyas ... sorry ... borekas e biscottios e fasulia. Avrò uno sguardo su ebay ora e vedere quali tesori posso trovare lì.
Come si lamentava nel vostro messaggio, anche io non ho nessuna famiglia ha lasciato per connettersi con circa queste meravigliose ricette, quindi questo brillante blog è veramente venuto come un angelo Sephardian (perdonate il gioco di parole!).
Mantenere il fantastico scrittura e condivisione, Linda. Lei è un gioiello per condividere questo con tutti noi.
Hmmm ... boyikos probabilmente è, allora, ma forse a causa della regione (nel tuo caso turco, nel mio caso greco) le pronunce sarebbero leggermente diversi. Il nome di mia nonna era Matza ... Mazza volte scritto.
Fasoulia - sì, che non è assolutamente si, ... sicuramente con fagiolini, però. Sono quasi certo che fosse uno di rene rosso e fagioli bianchi, impregnati durante la notte.
C'è ancora una cosa che ho appena ricordato, e se qualcuno ha detto che il nome di essa, mi piacerebbe sapere subito, ma la parola mi ha completamente sfuggito ... probabilmente perché mi è mai piaciuto come un bambino, ma tutti i miei zii (soprattutto il mio amato zio Murray, Dio resto lui) adorava questa roba. E 'stato super appiccicoso dolce - deve aver avuto o miele o melassa (o entrambi!) In esso, mescolato con qualche tipo di cereali (orzo perlato forse?) E frutta secca (noci e pistacchi, credo). Ogni volta che andavamo a casa di mia nonna per Rosh Hashanà o solo una famiglia Domenica pomeriggio stare insieme, mio zio sarebbe sempre portando a casa due enormi vasi di vetro pieni fino all'orlo di questo dolce appiccicosa appiccicosa. Era più come un cucchiaio-a-jar sorta di dolce, non una torta o biscotti tipo di dessert.
Giuro, per la vita di me non riesco nemmeno parzialmente venire con il nome di questo, ma sento certo che si tratta di un fiocco greco ... il mio cervello sta dicendo 'baklava', ma non credo sia tutto.
Puoi o chiunque sul blog di darmi una mano? Oh, per avere un file ricetta tramandata-attraverso-il-generazioni! Ma poi, tu sei la cosa migliore per questo.
Ciao Linda,
Ho guardato il video Boreka ed è stato fantastico. Molto utile sul come è di fare queste deliziose prelibatezze. Si fanno sembrare tutto così facile! Grazie per aver condiviso la tua conoscenza con noi.
Ciao Greekgirl dal Queens,
Grazie per le gentili parole. Credo di conoscere la ricetta che stai cercando. È Tishpisti? E 'denso, dolce e suscita i miei ricordi d'infanzia! Fammi sapere se questo è quello che è!
Marilyn
Ciao greekgirl, lo sapevate che ci sono famiglie di Atlanta di nome Mezra? Penso che è stato accorciato da Mezistrano, o Mizrahi. Chi lo sa? I fagioli bianchi di solito sono fatti con fagioli grandi del nord. Penso Tipishti suona circa la destra sulla roba dolce, ma hai mai sentito di Sharopi Blanco?
Tishpisti? Hmmm ... no ... quella parola non dice niente, purtroppo. Per qualche motivo, però, la parola (o qualcosa che suona come la parola) kulfeta o kulva o kolva appena balzò alla mente. Potevo calciare me stesso per non avere una memoria migliore, o di aver avuto la presenza di spirito, anche tornando poi a scrivere queste parole e ricette da qualche parte. Ho assaggiato solo questa roba una volta, da uno di quei grandi vasi di vetro che mio zio è stato dato come eravamo tutti lasciando la casa di mia nonna, dopo che la famiglia get-insieme. Era un drogato assoluto per questa roba. Un sacco di miele, magari di sciroppo o melassa mescolati con esso, un sacco di di frutta secca (noci penso di essere il più importante), possibilmente chiodi di garofano, tonnellate di cannella. smf una sorta di grano (riso o di grano o di orzo - io proprio non riesco a ricordare perché io lo più visto in vasi piuttosto che in realtà assaggiato basti ricordare i suoi ingredienti).
Avrò uno sguardo tishpisti, però, e vedere se corrisponde up. Poteva che essere stato chiamato un altro nome, come l'interscambio di borekyas con 'ape-yeek-ooh', mi chiedo? Perdonami per la guida di molti di voi noci con tutte queste domande e vaghi ricordi di mio. Non ho una vera famiglia di connettersi con che mi può aiutare, quindi sono una sorta di una missione investigativa patrimonio e cucina tutto da solo - è qui che voi ragazzi entrare Grazie per il vostro aiuto finora!
Inoltre, volevo chiedere a voi Linda, se avete la ricetta per borekyas formaggio digitati ovunque sul tuo blog. Voglio stampare fuori, oltre a guardare il video, e tenerlo al sicuro nel mio libro di cucina in continua espansione.
Ciao Linda - No, non ho mai sentito parlare di sharopi blanco? Dimmi di più, però.
Io non ho sentito il nome di famiglia Mezra, ma ho sentito parlare del nome Mizrahi. Il nome di mia famiglia, Matza, era penso accorciato o modificato o scambiati con Mazza, ma sono entrambi pronunciati allo stesso modo. Alcuni lontano parente di mio una volta mi ha detto che anche che è stato accorciato dal nome Mazzopolous, ma ho sempre dubitato che, come che suona più come un nome greco-ortodosso di un nome ebraico sefardita, na?
Cara ragazza greca dal Queens,
Ho altri due possibili ricette che potrebbe riferirsi anche. Kofyas che è un budino di grano con grano, miele, cannella e noci tritate o Pyota che è anche molto simile e ha il latte e le uova. Ogni pensiero su questo Linda?
Ciao Marilyn - Grazie mille per la tua risposta.
Kolfyas ... che sicuramente suona come potrebbe essere quello che mi ricordo. E la parola stessa suona più o meno come quelle parole che sono venuti a me questa mattina (kulvah, kolfa, ecc.) L'altra ricetta / dolce lei ha citato - pyota - Non sembra che, almeno non da gli ingredienti.
Sempre e tutto, ho davvero pensato e creduto che una volta ho sentito o visto il nome reale di esso, mi avrebbe immediatamente avuto un 'Eureka!' istante, simile a borekas e fasulia.
Ancora una volta, io sono così entusiasta di aver trovato questo blog. Grazie mille.
Questo fine settimana, ho intenzione di avere un altro sguardo al vostro video boreka e, una volta che ho effettuato acquisti per tutti gli ingredienti necessari, mi sarà sicuramente avere un andare. Non sono sicuro se riesco a trovare alcuni degli ingredienti (soprattutto vivono nella parte occidentale dell'Irlanda, dove anothing più esotico di boxty - che è pane di patate - e focaccine di corso - è difficile da trovare, ma forse uno dei negozi di delicatessen ( uno che ha in realtà scatole di matzohs e pesce gefilte in un barattolo).
Avere un grande fine settimana!
Ciao marilyn e una ragazza greca, mi thinkmy mamma verranno per shabbat cena e io le chiedo. Lei è 91 e ricorda spera.
Ciao ragazza greca la ricetta viene archiviata, quindi scrivere nella casella di ricerca e formaggio borkeas patate o fare clic sul pulsante boreka nel migliore dei box. Ci sono molte più immagini. Ho appena finito di fare di più oggi, i miei ragazzi divorano loro!
Ciao Marylin, la mia mamma è in arrivo per il Shabbat cena chiederò ..
Ciao LNDA e Marilyn - Ho appena fatto una ricerca su Google per entrambe kolfyas così come tishpisti, ma kolfyas non è venuto a tutti durante la mia ricerca, e tishpisti non si adatta al disegno di legge. Ho visto alcune ricette per ciò che è noto come (non sapevo questo fino a mezz'ora fa) 'greci dolci al cucchiaio "- che suonavano decisamente promettente, ma finora, nulla si inserisce il disegno di legge - almeno, non ancora. Io continuo a cercare, però.
Sarebbe meraviglioso, Linda, se si potesse chiedere a tua madre. Grazie mille per averlo fatto.
Buone Shabbas a tutti e due, e per tutti su questo blog.
Ciao Marilyn - non vedevo l'ora di condividere questo con voi, e questo è per dire che ho appena fatto il mio primo, molto proprio lotto di borekas, utilizzando il video come il mio tutorial. Ho trovato un negozio di specialità alimentari che aveva formaggio feta (negozi locali qui non saprebbero di formaggio feta), e così mi sono occupato di questa mattina. Mentre lo shopping, non ho potuto resistere popping in una delle librerie qui, e sono stato molto tentato di comprare questo enorme libro sulla cucina greca ... ma, buono come il prezzo del libro era, e grande come le foto e il testo è stato relativi alla cultura greca, non ha avuto alcun dolci al cucchiaio, non ha avuto fasoulia e l'unico bourekia avesse avuto era per una cannella a base di uno ... quindi alla fine, io non l'ho comprata.
C'è un libro che ho trovato su e-bay chiamato Cooking ebraica internazionale, da Judy Jackson ... è che una buona, lo sai?
Comunque, tornando ai borekas ho fatto oggi. Mio marito, un irlandese cresciuto in pranzi di plowman, salsicce e purè, fritture e focaccine, assolutamente li ama, ed è ora un boreka tossicodipendente (e chi può dargli torto?). Mentre non sono andate come incredibile come mi ricordo quelle di mia nonna ha fatto, mi piace pensare che lei aveva dovuto essere fiero di me, e per di più, che lei avrebbe approvato di loro, gusto-saggio. So che con la pratica, io guadagno più fiducia e faranno venire fuori ancora meglio, la prossima volta, e le volte dopo. Devo ammettere, però, che erano molto appetitosa, quindi grazie, grazie, grazie!
Io non vedo l'ora di provare più e ripieni diversi. Finora, ho fatto il purè di patate e formaggio e le tre formaggi. La prossima settimana, è su per la parte greca di cose, con spinaci e formaggio ripieno.
Hai chiesto a tua madre circa i dolci al cucchiaio e se si chiama qualcosa di diverso tishpisti o suonare qualcosa come kulva o kolva o, come Marilyn suggerito, kofya?
Sono così felice che si è tentato il borekas e avuto successo. Domani vado a fare un po 'di melanzane ripieno, Handrajo, prenderò le foto e post. Lo sapevate che si può riempire borekas con riso e formaggio chiamato kesadas, carne e riso chiamato pastelicos, zucca, chiamato borekas de kalavasa o fare la pasta un po 'dolce e riempirli con carni dado e dopo la cottura lessateli in sciroppo di miele chiamato travados o burekitas de Muez. Linda
HI Linda!
Ho appena letto la tua risposta e il mio post originale a voi il mio primo (e riuscito) tentativo di borekas, e solo reso conto solo ora reso conto che ho erroneamente si indirizzato come Marilyn, non Linda. Ops! Mi dispiace 'bout che, signore (sono sicuro che Marilyn non mente mi confonde il suo nome con il tuo nome e l'associazione con il tuo blog).
Ora che ho un po 'di esperienza (e un po' più di fiducia) dopo aver visto il video e facendo mie borekas, voglio assolutamente provare più otturazioni e variazioni sul tema. Così fa il marito, l'irlandese (chi continua a chiamare li pasticci - come nel Cornish pasties), mentre io continuo lo correggendo, dicendo loro che sono borekas, a cui egli continua a dire 'Oh ... gon su ... dire che il modo in cui il vostro nunna utilizzato per pronunciarlo! ' Come invogliare un uomo: pronunciando la parola 'burekyas'!
Lui non è un grande fan di qualcosa di dolce di solito, quindi penso che se faccio provare il borekas de kalavasa, dovrò fare una partita più piccolo, solo per me per godere (o forse solo fare una partita normale, importo-saggio, e congelare per dopo). Mi mancano le ricette con la zucca in loro. Sono difficili da trovare qui in Irlanda, tranne nel mese di ottobre, che porta fino a Hallowe'en. Ecco, è più facile trovare zucca (che ovviamente non ha lo stesso sapore stupendo o texture che zucca ha) - bontà, come mi piaceva la torta di zucca del Ringraziamento (non abbiamo che qui, neanche) .
Voglio assolutamente provare anche le travados ... cioè, dopo che cerco di fare kolva, ma prima di questo, voglio provare sicuramente il riso e ripieno di formaggio. Penso marito avrebbe sicuramente come quella.
Sicuramente prendere un sacco di foto e pubblicarli. Hanno davvero aiutare a motivare e ispirare me, come sono sicuro che ispirano tutti noi che leggono il tuo blog.
Oh - parlando di foto, mi sarebbe piaciuto che hanno inviato un JPEG della mia partita prima volta di borekas, ma purtroppo, non ho una macchina fotografica digitale, e il nostro scanner è sempre stato problematico e più aggro di quel che vale anche cercando di usare, quindi non ho potuto mostrare le mie borekas.
E un altro commento sulla foto, che volevo dirvi e dovrebbe probabilmente inserire questo altrove più rilevante, ma ho dovuto dire che le foto della tua torta al cioccolato mi avevano cyber-sbavando, volendo potrei solo raggiungere nel monitor e assaggiare anche uno slivver di una fetta di quello che sembrava assolutamente, un vero paradiso al cioccolato su un piatto! Bravo - tu sei una cuoca straordinaria, panettiere e blogger extraordinaire!
Ciao di nuovo - Scusa se sono fastidiosi voi (o chiunque altro sul blog), con tutti i miei commenti e le domande apparentemente senza fine), ma volevo chiedere di nuovo se avessi sentito parlare o magari hanno il libro che ho meantioned nella mia precedente inviare - su Essential Cooking ebraica di Judy Jackson? L'ho visto su e-bay questo fine settimana, e ad un prezzo molto ragionevole, ma non so se è un buon libro, o uno che vale la pena di ottenere e di aggiungere alla mia collezione.
Grazie in anticipo a chiunque / tutti coloro che potrebbero avere questo libro e mi può aiutare. Amo i libri di cucina, sia il loro utilizzo e la loro riscossione.
Ciao ragazza greca, confesso che non ho familiarità con quel libro. Scopri Joyce Goldsteins libri o Faye Levy. E non apprezzo tutti i vostri commenti e l'amore che mi si e-mail. Linda
Ciao Linda,
C'è un altro tipo di boreka con spinaci e formaggi. Non sono a conoscenza di qualsiasi libro di cucina turca sefardita fuori. Il tuo blog è incredibile, e sta per essere la miglior risorsa per le ricette turche. Per fortuna ho trovato.
Hai dato così belle ricette e foto. Un sacco di bei suggerimenti per nuove invernali "comfort" alimenti.
In attesa di vostri nuovi posti.
Norma
Ciao Linda e greekgirl,
Il libro di cucina che era una Bibbia in casa mia crescita è stato quello compilato dal Sorellanza di sefardita Tempio Tifereth Israele a Los Angeles. E 'stato pubblicato nel 1971 e le ricette sono per lo più presentati da donne di origine turca e greca. Come Vado attraverso questo viaggio di compilazione di mia madre e di ricette di famiglia, questo libro è stato meraviglioso. Infatti dal momento che le pagine erano a pezzi, ho chiamato il Tempio e ci siamo andati per l'acquisto di una nuova copia. Essi sono nella loro quarta stampa del libro nel formato originale. Spero che questo aiuti.
Marilyn
Ciao Marilyn - Questo amiche e sefardita Tempio ricettario suona eccellente, e mi piacerebbe essere in grado di acquistare una copia di esso per me stesso. I meravigliosi se avessero mi considerano la vendita di una copia di esso, ed inviarla in Irlanda? Potresti avere il loro indirizzo o indirizzo e-mail? Mi chiedo se hanno o qualcun altro potrebbe avere sul offerta tramite e-bay?
Sono così felice per te che hai avuto questo libro di cucina per aiutare lei per la vostra famiglia e viaggio culinario culturale. Mi piacerebbe qualcosa di simile ad aiutarmi lungo nel mio viaggio di riscoperta, anche. Grazie, tutti e due, per il vostro aiuto con questo.
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