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Lucy Picadillo Soup

di Linda Capeloto Sendowski il 7 Gennaio 2010

Immagine di Lucy Picadillo Soup

Ok, confesso che ho aiuto nella mia casa con tutto il lavoro di casa e soprattutto prima di una festa. Una splendida donna, paese d'origine di El Salvador e la sorella minore sono i miei sous chef e ripulire l'equipaggio. Lucy ha lavorato con me per più di quindici anni e sua sorella Letti iniziato circa cinque anni fa. Lucy sa dove tutto viene memorizzato in casa mia meglio allora che faccio. Entrambe le sorelle sono abili con i coltelli e possono anche formare borekas decenti, da quando li ho insegnato. Il giorno della nostra festa o vacanza lavoro di preparazione abbiamo un buon tempo nelle storie di trading cucina e insegnando ogni altre tecniche di cottura. Vi prometto tutto quello che voglio imparare a fare quel famoso piatto El Salvador, Pupusas (zucchine e formaggio tortilla riempito le tasche) e postare la ricetta nei prossimi mesi. Mio figlio Giacobbe li chiede spesso, dal momento che ha sviluppato un gusto per loro nella sua ultima avventura surf a El Salvador.

Circa 10 anni fa, ho chiamato Lucy dalla strada un pomeriggio e mi ha chiesto se poteva fare qualcosa per la cena mentre stavo tornando a casa tardi. Ha fatto questa meravigliosa zuppa piccante, che in realtà è di origine messicana, e il riso. E 'stato un punto fermo nella nostra casa da allora. Se il piccante non è il vostro gusto, lasciare fuori la maggior parte dei chipotles per raffreddare la minestra un po '. Realizzato con ingredienti di tutti i giorni che uno potrebbe avere a portata di mano, è facile da preparare. Tengo sempre un paio di piccole lattine di Embasa Chipotles in Adobo nella mia dispensa.

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla grande

2 £ carne chuck terra

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe macinato fresco

£ 1 haricorverte

Picture of Haricorverte aka French Green Beans

2 grosse patate di cottura

3 carote grandi

5 chipotles in salsa Adobo

1 16 once di tritato o pomodori tagliati a cubetti

2 litri di acqua fredda

Coriandolo tritato per guarnire

Picture of Ingredients for Lucy's Picadillo Soup

Tagliare la cipolla e preriscaldare un grande forno olandese. Aggiungere l'olio e la cipolla e soffriggere in mezzo fino a quando le cipolle sono trasparenti. Alzare il calore, spingere le cipolle al lato della padella con un cucchiaio di legno o di pagaia e poi aggiungere la carne di manzo. Fate rosolare la carne fino a che non cuoce attraverso, rompendo in su con due cucchiai di legno come si mescola. Stagione di manzo con sale e pepe.

Tagliare le estremità del haricorverte e sbucciare e tagliare a dadini le patate e le carote. Tagliare il haricorverte a pezzi ½ pollici. Aggiungere tutte le verdure a dadini la carne saltati e cipolle. Mescolare e far rosolare per un paio di minuti a fuoco medio, condire con più sale e pepe e il gusto, quindi aggiungere i pomodori e chipotles insieme con un cucchiaio di salsa Adobo. Il resto delle Chipotles tenere per una settimana in frigorifero per un altro uso. (Turchia Chili, Tamarind Chipotle Salsa, Chipotle Mayo, ecc)

Picture of Lucy's Picadillo Soup, Step 1

Successivamente, aggiungere due litri di acqua fredda per la zuppa. Coprire la zuppa e portare a ebollizione, quindi lasciare il coperchio socchiuso e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora o più. La zuppa dovrebbe ridurre e addensare un po '. I pesci Le 5 chipotles, dopo ½ ora nella minestra, e li butto. Chipotles conferiscono una ricca calore fumoso di spessore per il piatto, ma se li lascio dentro per più di mezz'ora, il piatto diventa un po 'troppo caldo per me.

Servite questo piatto con riso spagnolo (vedi la ricetta in un post precedente) e forse qualche tortillas di mais, guacamole e pico de gallo. Godetevi.

Picture of Lucy's Picadillo Soup Picadillo Soup su Foodista

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