arroz

Fagioli Bianchi, Kuftes, e Cena riso Giovedi notte

da Linda Capeloto Sendowski il 20 Dicembre 2009

Immagine di Kuftes

Picture of Rice

Picture of beans

Se parlate con qualcuno della comunità sefardita a Seattle, Washington, vi accorgerete che quasi tutti, me compreso, mangiato avicas con arroz o fagioli e riso il giovedì sera per la cena. Di solito questo cena inclusa anche alcune kuftes (polpette di carne bovina con prezzemolo, su un letto di cipolle saltate, tutte sobbollire in una salsa di pomodoro). Giovedi sera cena è stata accompagnata da un'insalata tritata con limone e olive condimento di olio e croccante pane francese.

Probabilmente si sta chiedendo che cosa il significato di Giovedi cena notte è. In un periodo in cui mangiare fuori era un evento raro e c'erano spesso molte bocche da sfamare, questo cordiale e talvolta la cena vegetariana è stata pensata per essere un pasto fai-avanti che potrebbe essere fatto nelle prime ore del giorno o anche il giorno prima. Il menu utilizza ingredienti semplici e disponibili a livello locale, che sono economici. Il pasto lasciato casalinghe con più tempo per preparare l'elaborato sera cena Venerdì e il Sabato.

Riso, fagioli, e kuftes sono i miei cibi consolatori. Anche se sono di umili origini, che sono abbondanti, gustosi, e bandire il freddo in una notte d'inverno. Il riso, caldo e soffice, con un tocco di calore ha curve croccanti sul fondo vale la pena lottare sopra; il kufte, carnosa ma non troppo pesante, integra il dolce di cipolle con prezzemolo gusto verde; e, infine, i fagioli di seta e terrosi completano il trio di piatti che si completano a vicenda e di fornire una sana alimentazione. Gli avanzi sono fantastici, soprattutto kufte panini su un rotolo francese croccante o in una pita gonfio caldo. Includere un paio di pepperoncinis affettati e viola, un panino delizioso abbastanza per ispirare voglie. Leftover purea di fagioli è meraviglioso diffusione su crostini, e mangiato con insalata per pranzo.

È possibile dimezzare le quantità se sono solo due per la cena, ma ho sempre fare l'intero importo e congelare il resto. Quando mio figlio maggiore ha frequentato il college a San Diego vorrei congelare porzioni monodose per lui in modo da poter avere un pasto cucinato a casa per cena durante gli studi.

Riso con il pomodoro e cipolle (Arroz)

Picture of Ingredients for Rice with Tomato and Onions aka Arroz

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cipolla media

1 Anaheim peperoncino

1 cucchiaino di sale

cracking pepe qb

2 cucchiaini di cumino

½ tazza di pomodori a cubetti in purea

2 tazza di riso a grani lunghi

3 e ½ tazze d'acqua

Picture of Chopped Onions

Picture of chopped Anaheim chile

Sbucciare e dadi cipolla con un coltello affilato. Lavare e asciugare chili Anaheim . Tagliare gambo e punta appuntita del peperoncino. Fessura aperta longitudinalmente e laici l'appartamento chili. Tagliare tutti i semi e le venature bianche. Tagliare chili in lunghe strisce della lunghezza e poi, dadi in piccoli pezzi.

Scaldare una casseruola con un coperchio aderente a fuoco medio. Aggiungere l'olio d'oliva e poi aggiungere le cipolle tagliate a dadini. Soffriggere qualche istante, e quando le cipolle appassire, aggiungere peperoncino tagliato a dadini. Soffriggere le cipolle e peperoncino ancora per qualche minuto a fuoco medio, finché le cipolle sono traslucide e dolce. Condire con sale e polvere di cumino.

Aggiungere i pomodori, mescolate, e aggiungete il riso. Mescolare il riso da combinare con le cipolle e peperoncini. Infine aggiungere l'acqua, coprire e portare a ebollizione. Il riso momento bolle, abbassare il calore a livello più basso e lasciar cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa un quindici-venti minuti, fino a quando tutta l'acqua viene assorbita e il riso comincia ad attaccare sul fondo. Lasciare riso coperto per un po 'prima di servire o se si fanno così presto nel corso della giornata, riscaldare lentamente a fuoco lento.

Picture of Rice with Tomato and Onions aka Arroz

Sefardita bianco Zuppa di fagioli

Picture of Ingredients for Sephardic White Bean Soup

1 16 once pacchetto fagioli grandi del nord

1 cipolla grande

2 cucchiai di olio d'oliva

1 tazza di prezzemolo tritato

½ tazza di polpa di pomodoro in purea

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1/2 cucchiaino di cumino o più (opzionale)

1/2 cucchiaino baharat (opzionale)

3 litri d'acqua

Contenuti vuote di pacchetto di fagioli in colino e sciacquare con acqua fredda. Verificare la presenza di pietre o fagioli poco attraente che cercano o detriti. Lasciate fagioli scarico sopra una ciotola.

Sbucciare la cipolla e dadi in pezzi di medie dimensioni piccole. Scaldare una grande forno olandese a fuoco medio, aggiungete l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Soffriggere la cipolla per due minuti su medio, condire con sale e pepe. Aggiungere cumino e baharat per un piatto dal sapore forte. Successivamente, aggiungere il prezzemolo e mescolate per combinare. Versare i pomodori, mescolate, e poi aggiungere i fagioli.

Aggiungere 3 litri d'acqua fredda e portare pentola a ebollizione. Coprite con il coperchio, lasciando socchiusa e abbassare il calore a medio basso o basso. Lasciate sobbollire i fagioli per circa due ore. I fagioli sono fatte quando il liquido non è più acquoso guardare ma denso, quasi opaco ei fagioli sono molto morbidi.

Kuftes Beef Everyday

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 1

2 £ carne macinata mandrino

1 tazza di prezzemolo fresco tritato

1 tazza di Panko (briciole di pane giapponesi, senza latticini, kosher)

½ cucchiaino di sale

Pepe Appena incrinato

2 cucchiaini di cumino (opzionale)

2 cucchiaini baharat (opzionale)

5 uova

Breading

1 e ½ tazze di farina

3 uova

2 e ½ tazze Panko

1 cucchiaino di sale

Cartamo per friggere

Salsa

2-3 grandi cipolle

2 cucchiai di olio

2 grandi lattine 28 once pomodori tritati nel succo

1 regolare 14 once può tritato pomodori in purea

½ cucchiaino di sale

Pepe qb Cracked

1 cucchiaino baharat (opzionale)

Posizionare chuck manzo macinata in una ciotola grande. Aggiungere condimenti, Panko, prezzemolo e 4 uova. Mescolare con le mani leggermente. Se avete più di mescolare la carne macinata diventa gommosa. Se la miscela è secca, aggiungere il quinto uovo.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 2

Divide and roll tutto kufte in una sola volta. li dragare nella farina e, disporle su un grande foglio di carta stagnola accanto alla stufa. Crack tre uova e battere insieme in una ciotola. Mettere briciole panko in un'altra ciotola poco profonda. Prendete una farina rivestito palla kufte in mano, appiattirla in un Patty circa 1-2 pollici di diametro immergerlo nell'uovo sbattuto e poi rotolare in briciole panko a cappotto. Impostare tutti da parte su un foglio di alluminio.

Calore soffriggere pan aggiungere medio elevati del petrolio a circa a ¼ pollice profondo prossimo, mettere kufte rivestito in olio bollente e friggere medio, girando una sola volta, fino a doratura. Utilizzare pinze a girare, non forare con una forchetta. Rimuovere kufte dall'olio e scolare su carta assorbente. Se si utilizza pinze a girare kufte piuttosto che colpendo con un olio forcella si schiuma di meno e sono più facili da girare.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 3 half-size

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 4

Sbucciare le cipolle e li tagliano in anelli sottili. Luogo cipolle in un grande forno olandese o grande padella che è stato riscaldato e contiene 2 cucchiai di olio. Cipolle condire con sale e pepe e baharat. Soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a bassa cominciano a caramellare.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 5

Posizionare kufte fritto in cima di cipolle. Versare i pomodori oltre kufte. Coprite e lasciate cuocere per circa un'ora fino a quando il kufte sono soffici e hanno finito la cottura attraverso. Servite con riso.

Resa 30-32 Kufte

Dose 2-4 a persona

Picture of Everyday Beef Kuftes

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