barbeque

California Dreaming e bistecca alla griglia

di Linda Capeloto Sendowski il 12 Nov 2009

Immagine di bistecca e lati alla griglia

Niente è tranquillo come una piscina blu luminescenti occupato nella luce del mattino presto. L'acqua temperatura ambiente avvolge il mio corpo come nuoto, metodicamente affettare attraverso il liquido placido con i lati delle mie mani come un coltello pulito calda attraverso torta al cioccolato. La musica classica sta entrando mie orecchie da sotto la superficie dell'acqua. Mentre mi rivolgo la mia testa per respirare, mi accorgo della andaluso, moreschi i dettagli degli edifici che circondano il cortile. Alcune delle pareti rosa scuri sono luminose con luci e qualche getto in ombra come la nebbia si solleva al cielo blu brillante.

Picture of Pool at the Alhambra, Spain

Pool a Alhambra, Spagna

Questo fine settimana abbiamo avuto occasione di visitare il Grand Del Mar Resort nei pressi della costa della California. Si trova immerso in alcuni ondulate colline dolcemente arrotondate a circa due miglia dalla costa del Pacifico. Le colline sono parte macchia ruvida e parte un campo da golf curati. Il cibo servito in albergo era incantevole. Frutta fresca abbondante e verdura accompagnati ogni pasto. Venerdì pomeriggio, durante una dimostrazione culinaria data da uno dei giovani chef sono state presentate diverse ricette intriganti. Chef Scott ha dimostrato un insalata di pomodori cimelio con formaggio fresco burratta, condito con olio d'oliva e aceto balsamico invecchiato, dolce e denso con l'età. Successivamente, lo chef ha fatto un ratatouille nouveau per riempire curve cracker nere fatte con terra nera riso proibito. I cracker al forno a forma di mandorla tuilles, erano perfette per tenere uno scoop. L'ultimo piatto ha dimostrato era un triangolo philo riempito con ricotta e uva rossa metà. Al forno e condita con arrosto tomatillo salsa verde erano molto gustoso. Il resort sommelier abbinato le tre selezioni antipasto con 3 diversi vini bianchi. Ha scelto uno chardonnay California e due selezioni europee asciugatrice.

Beh, è ​​tempo di controllare questo piccolo pezzo di paradiso. Mi sento rilassato e pronto a tornare alla mia vita frenetica con quel livello alto di decibel che ti fa apprezzare la serenità di questo luogo.

I miei ragazzi stanno aspettando a casa per la mia bistecca alla brace.

Di Linda BBQ Steak

4 bistecche di costolette tagliate 1 e spessa ½ pollici

6 spicchi d'aglio

3 cucchiai di succo di lime fresco

Picture of limes, ginger, spices, herbs, and garlic on a plate

¾ di pollice radice di zenzero fresco

1 jalapeño, semi e torsolo

3/4 tazza di coriandolo fresco

1/2 tazza di menta fresca

1/2 tazza di prezzemolo fresco

3 cucchiai di Sumac (terra)

Olio d'oliva 1/4 di tazza

1 o più cucchiaini di pepe fresco di cracking

Sale marino di gusto

Situato bistecche in un piatto. Mettere tutti gli altri ingredienti in un frullatore e di impulso insieme per fare una pasta. Generosamente spalmare marinata su entrambi i lati della bistecca. Bistecca in frigorifero per circa 4 ore per assorbire sapori della marinata. Scaldare un barbecue o grill a calore elevato. Mettere le bistecche sulla griglia, tutti nella stessa direzione. Lasciare spazio attorno a ogni bistecca per il caldo a venire e dintorni. Se si utilizza un barbecue all 'aperto, chiudere il coperchio. Grill per circa 2 minuti, poi, usando pinze, dare ad ogni bistecca di un quarto di giro o 90 gradi per fare segni griglia croce nati. Dopo un'altra bistecca 1-2 minuti flip con pinze. Mai carne forare con una forchetta in quanto ciò renderà asciutto.

Ripetere la rotazione di 90 gradi sul secondo lato e quindi verificare il grado di cottura premendo loro. Per mediamente cotta, una bistecca deve essere morbido elastico. Soft Soft è rara o bleu. Studio è ben fatto, oops. Togliere le bistecche alla griglia in un piatto. Nasconderli ai tuoi commensali affamati per 10 minuti. Questa è la chiave per succosa e tenera!

Potete servire interi singoli bistecche o fettine contro il grano su un tagliere e servire solo un paio di fette a persona. Per completare il pasto qualsiasi tipo di riso e verdura sono ottimi.

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