Dalla primavera è un campanello d'allarme per me per rivalutare la mia forma fisica e sì la brutta parola dieta D entra in gioco che voglio cucinare alcuni piatti più leggeri. Finora ho perso 17 £, ma hanno ancora un bel modo di andare. Voglio semplicemente i miei vestiti per adattarsi meglio e sentirsi più leggero sui miei piedi. Ogni libbra perdo, mi sento più coraggiosa e di energia. Voglio andare lentamente in quanto io amo il cibo e mi piace assaggiare tutto e sono solo disposti a tagliare un po 'alla volta. Per me questo significa tagli sulle porzioni e fare scelte sagge. Così qui vado con più pesce e pollo per i corsi principali, ridurre il dessert, e passo il mio programma di ginnastica.
Casualmente, Lucy, la mia assistente, mi stava dicendo come la madre-in-law del figlio (la Consuegra) rende queste meravigliose polpette di pollo poco o Tortitas de pollo e Salsita de Tomatillo o Tomatillo (sembrano pomodori verdi avvolti in un guscio) Salsa . La salsa è praticamente priva di calorie e il pollo è pan fritto polpettine di petto di pollo senza panatura. Questi piatti suonavano come un minor numero di calorie per me, così ho prevalso su Lucy di mostrarmi come e abbiamo fatto un piano. 
Ho preso gli ingredienti presso il negozio e abbiamo avuto un po 'di divertimento rendendo il Tortitas e salsa e un altro piatto che voglio condividere nel mio prossimo post.
Resa 20-24 tortini
Dose 3-6 tortini a persona
£ 2 petto di pollo a terra
1 peperone rosso tritato finemente
1/2 cipolla grande, tritata finemente
3/4 tazza di coriandolo; tritato finemente
1 cucchiaino di sale o al gusto
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di peperoncino in polvere New Mexico
2 uova
1/2 tazza di Panko (briciole di pane)
Olio di cartamo
Mettere il pollo a terra in una grande ciotola. Aggiungi a, peperone rosso, cipolla, coriandolo, sale, cumino e peperoncino in polvere. Aggiungi a uova e panko. Leggermente mescolare il pollo e le verdure insieme con le vostre mani. 
Scaldare una padella grande. Aggiungere l'olio di cartamo per circa 1/4 di pollice di profondità. Mantenere la padella con l'olio a fuoco medio. Formare polpette sottili mentre pan sta riscaldando, di circa 2 cm di diametro. 
Scivolare polpettine in olio caldo e friggere, girando una sola volta. Tortini dovrebbero essere a doratura su entrambi i lati. Scolare tortini su un tovagliolo di carta piatto coperto. Si può trovare più facile per bagnare le mani leggermente a formare polpettine di pollo da terra è appiccicoso. 
Verde Tomatillo Salsa:
Durata: circa 2 a 3 tazze
12 tomatillos, pelati
2 peperoncini Serrano (questi sono abbastanza calda)
2 piccolo aglio sbucciato spicchi d'aglio
1/2 tazza di coriandolo fresco rametti
1 cucchiaino di sale o al gusto
Luogo tomatillos, peperoncini e aglio in una casseruola media. Coprire le verdure con acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Far bollire per circa 3 minuti e verdura di scarico. Riserva acqua di cottura. 
Mettere i peperoncini bollite, aglio, e tomatillos nella ciotola del robot da cucina. 
Pulse fino ingredienti sono il livello desiderato di chunkiness o, se volete, fino a quando una purea liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'del liquido di cottura per ottenere la giusta consistenza. Aggiungi rametti di coriandolo e tritare un attimo di più per incorporare coriandolo. La ragione per aggiungere il coriandolo alla fine è in modo che rimanga in pezzetti di verde contrastanti. Salsa condire con sale.
Questa salsa è abbastanza audace, forse anche un po 'caldo, ma è così delizioso con le Tortitas e qualsiasi altro Sud del piatto confine. Salsa conserva in frigorifero per alcuni giorni.
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