chiffonade

Osso Bucco per le Suore

da Linda Capeloto Sendowski il 4 Febbraio 2010

Immagine di Osso Bucco

Venerdì era di nuovo qui! Battei le palpebre e la settimana passata. Per me è stato il momento di pianificare un'altra cena Venerdì sera, la cena di Shabbat, essendo io il custode della tradizione della mia famiglia e accusato di raccogliere la famiglia per questo pasto settimanale. Il pasto doveva essere qualcosa di diverso, è che le mie due sorelle sono arrivati ​​Domenica scorsa a visitare. E 'stata una lunga settimana perseguire i nostri interessi eccentrici tra cui un sacco di shopping.

Picture of Table Set for Osso Buco Dinner

Ci siamo fermati da negozi di seconda mano, un mercato delle pulci, una fiera di strada con fantastici bancarelle frutta secca e miele non filtrato, e diversi pesci e ristoranti di chip. Le mie sorelle sono andati a cavallo. Siamo anche andati attraverso tutti i negozi kasher su Pico Boulevard e troppi Beverly Hills boutique. Volevamo visitare il quartiere di Little India, ma ha esaurito il tempo.

Mia sorella Carole è un classico,, Oregonian, e la donna a cavallo autosufficienti. Ha sette nipoti, gira la sua filato, e aggrotta bellissimi maglioni. Legge molto e conosce i dettagli impressionanti su argomenti oscuri, che lei condivide.

La settimana scorsa, come abbiamo trascorso del tempo insieme, lei mi ha detto di essere sicuri di visitare la spiaggia di Oludeniz , sulla costa turchese in Turchia quando vado nel mese di aprile. Oludeniz è dove Marco Antonio è preteso di aver importato la sabbia in Egitto per la sua amata Cleopatra per godere, in quanto è di una bellezza unica in tutto il mondo. Non lo sapevo.

Un pomeriggio, osservò su una casa guidavamo in viale Olimpico, dicendo che la sua pittura era un bilioso verde. Ora so cosa tonalità di verde è bilioso. Basti pensare of..oh meglio che non avevo detto.

Mia sorella Barbara vive sulla costa orientale in un vecchio 3 piani in stile vittoriano, a un isolato dal mare. I suoi figli sono cresciuti e andati, ancora nipoti. Vive il moderno stile di vita ortodosso ebraico, fermandosi a corto di una parrucca. Ha portato i suoi famosi biscotti per noi mangiare durante il suo soggiorno. Questo mi colpisce sempre come ironico dato che lei è una designer di sogno in una dimensione 4 e devo controllarmi.

Io sono la sorella di mezzo, auto descritto come a volte eccentrico, a volte stravaganti, e quella energetica che tira tutti insieme.

Abbiamo trascorso parte della nostra settimana a Rancho Mirage e girato il nostro primo video su come fare borekas, quei deliziosi pasticcini che sono l'omonimo del mio blog. Mi metterò sopra il mio imbarazzo di questa settimana e pubblicare il video per tutti da vedere. Siamo davvero dilettanti.

Ok, finalmente io sono sempre per il cibo. Ho progettato un menù intorno a uno dei miei piatti preferiti di stagione invernale. Osso Bucco con la sua ricca consistenza gelatinosa e complessa miscela di agrumi e salsa di verdure è molto soddisfacente. Il midollo dolce nelle ossa è la ciliegina sulla torta, per coloro che osano trangugiare fuori.

Dal momento che non volevo spendere tutta la cucina giorno ho fatto il resto del pasto semplice. L'antipasto di andare avanti con la mia Challah fatti in casa e il Cabernet era fuoco alla griglia metà carciofo, placcati con un po 'di insalata israeliana, una cucchiaiata di hummus, e un grande cucchiaio di maionese chipotle.

Picture of Fire Grilled Artichoke Half and Condiments

Picture of Osso Bucco Dinner

Oltre al Osso osso buco, ho presentato un buffet di finocchio brasato con funghi Shitake; forno cimette di cavolfiore arrosto, asparagi al vapore, al forno e patate dolci Garnet.

Avevamo tè, torta di banana e lampone sorbetto come dessert.

Quando nutri, tenere a mente che alcuni ospiti non possono mangiare carne di vitello, quindi, nel caso in cui, faccio sempre il pollame (pollo arrosto), così, e ci sono un sacco di verdure in questo menù per ogni ospite vegetariano. Potete vedere i miei principi per intrattenere facile sul mio sito web all'indirizzo http://wwwtheglobaljewishkitchen.com . a partire dal Venerdì 5 febbraio.

In seguito è la ricetta Osso osso buco. Questo piatto riscalda bene; si può fare la mattina e riscaldare in un secondo momento. Effettuare una doppia porzione se ti piace e congelare un po '.

Picture of Meat for Osso Bucco

Ogni 8 pezzi di carne di vitello tagliata per Ossobuco, 2 pollici di spessore

1 tazza di farina, greggi, per spolverare

Sale pepe

3 cucchiai di olio d'oliva

6 spicchi d'aglio tritato

2 scalogni tritati

1 grossa cipolla finemente tagliata a dadini

Picture of Ingredients for Osso Bucco

1 porro tagliato a dadini

1 grossa carota tagliata a cubetti

1 costa di sedano tagliato a dadini

8 funghi, finemente dadini

1/2 mazzetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato.

3 pomodori Roma senza semi e tagliato a dadini

2 tazze di Cabernet Sauvignon

Sale e pepe

Picture of Orange and Lemon Zest

Zest da uno arancione, e un limone

6 foglie di basilico, chiffonade (fetta in strisce sottili)

Stagione il vitello con sale e pepe macinato fresco. Dragare i gambi nella farina condita e mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese (come Le Cruset), che ha un coperchio a tenuta. Preriscaldare il forno a 350º. Preriscaldare il piatto in alto e aggiungere l'olio d'oliva. Utilizzare pinze per posizionare i gambi di vitello infarinate nella padella calda. Quando i gambi girano un ricco, oro croccante, li trasformano attenzione sopra con le pinze e li marrone sull'altro lato. Togliere i gambi dal piatto sono pronti e mettere da parte su una piastra per qualche istante.

Picture of Cooked Meat for Osso Bucco

Una volta che tutti marrone gambi, abbassare il fuoco a medio e aggiungete lo scalogno tritato e l'aglio. Se necessario, aggiungere più olio di oliva. Soffriggere per un momento, poi aggiungete le cipolle, perdite, sedano, carote e funghi. Continuare a rosolare il mix di verdure fino a quando non inizia a caramellare. Condire il mix con sale e pepe. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e il prezzemolo. Mescolare per qualche minuto fino a quando i pomodori cominciano a disintegrarsi. Versate il vino nel mix di verdure e attendere che l'alcool evapori nel vapore, mentre le deglazes pan. Posizionare il vitello in padella sopra le verdure, spingono verso annidarsi loro nella salsa. Coprire la padella e mettetelo nel 350º forno. Cuocere per circa 2-3 ore o fino a quando la carne è tenera forcella e cadere le ossa.

Per servire, guarnire le porzioni con scorza grattugiata di agrumi e basilico.

Quota

comments } { 2 commenti }

Print This Print This | Versione PDF