cumino

Metà Inverno Famiglia Shabbat Dinner

di Linda Capeloto Sendowski il 23 gennaio 2010

Foto di Portico sotto la pioggia

Questa settimana è stata incredibilmente piovosa e cupa. Con un basso overhead nuvola ponte ho ascoltato il mio respiro ritmico e focalizzato la mia attenzione su tutti i pensieri ronzano intorno nella mia testa, il mio monologo interiore. Ho deciso il Lunedi che è stata una settimana di ringraziamento e vorrei invitare tutta la famiglia immediata per una cena di Shabbat. Vedete la mia casa non è in pericolo di scivolamento a causa del diluvio Southern California ha subito questa settimana. Grazie a Dio, non viviamo in una zona bruciatura o di una zona a bassa mentire. Mentre sono seduto qui, al mio computer, pensieri di Arco di Noè sono nella parte posteriore della mente e sento la pioggia a cascata attraverso la grondaia grondaia e spruzzi fuori sul patio.

I miei invitati sono mio nipote che aveva un vicino con la morte a causa di una di queste infezioni batteriche brutte che gli ospedali sembrano voler mettere a tacere. Così stasera, la famiglia si riunirà per festeggiare stare insieme e di essere in buona salute.

Il menu dovrebbe essere qualcosa di umile, di conforto, ma speciale. Così qui è.

Antipasti

Kibbeh, Fritto bulgur siluri di grano ripieni di carne macinata piccante e cipolle

Picture of Kibbeh

Lahamajun, siriani pizzette di carne

Pastelitos, El Salvador, Fritto 'borekas "con pasta masa harina e pollo e ripieno di verdure.

Guacamole

Pico de Gallo

Hummous

Challah

Zuppa di pollo con funghi

Insalata di verdure miste di cuori romaine

Pollo arrosto con calce, aglio, e Rogan Josh pasta

Picture of Roast Chicken

Agnello Tagine

Costatine in salsa Barbeque

Riso pilaf con pistacchi, scalogno e semi di melograno

Picture of Rice Pilaf with Pistachios

Fingerling patate al forno con olio d'oliva e origano

Cimette di cavolfiore arrosto

Cavolini di Bruxelles arrosto con sale marino e la scorza di limone

Individuali Blackberry patatine

Picture of Individual Blackberry Crisps

Banana Bread

Insalata di frutta del mango e kiwi

Come si può immaginare, ho iniziato a fare questo ieri. L'agnello, costatine, challah, zuppa di pollo e pane di banana sono tutti preparati. Gli antipasti faccio in lotti e tenere a portata di mano, nel congelatore, pronto per friggere appena prima richiesta. Devono solo essere tolto dal freezer. Il kibbeh e lahamajun sono disponibili nel caso freezer al vostro mercato ebraica locale se non siete inclini a farli. Penso che avrei fatto meglio a scrivere fermata ora e iniziare la cottura. Qui di seguito è la ricetta per il tagine agnello. Il resto delle ricette che si divideranno in un prossimo futuro. Shabbat Shalom.

Lamb Shank Tagine

Picture of Lamb Tagine

Acclamato universalmente, i sapori del Marocco sono complesse, sottile e irresistibile. In una notte fredda quando si desidera qualcosa di caldo e saporito per servire, provate questo. La ricchezza di agnello è un abbinamento naturale con questa miscela di spezie. Ordinare delle braciole di agnello spalla dal vostro macellaio e tornare a casa per trovare l'ispirazione. I miei tester gusto mi è piaciuto molto. Non è necessario un tagine per fare questo, un forno olandese con un coperchio a chiusura ermetica farà.

Spice Incolla Rub

2 cucchiai di cumino macinato

2 cucchiai di coriandolo macinato

Picture of Spices

2 cucchiai di paprica

½ cucchiaino di pepe di Caienna

1 cucchiaino di cannella

4 cucchiai di olio d'oliva

8 spicchi d'aglio, pelati

2 cucchiai di succo di limone

Picture of Ingredients for Lamb Tagine

8 costolette di agnello spalla

Salsa

2 tazze di cipolla affettata sottile

2 bicchieri di vino rosso scuro (Cabernet o Merlot)

2 28 once lattine pomodori schiacciati

1/2 tazza di olive verdi snocciolate e tritate greci

1 tazza di fette albicocche secche California

1 tazza di prugne secche snocciolate (prugne) in un grande taglio

½ cucchiaino di cannella

1 tazza di acqua

Guarnire

2/3 di tazza di prezzemolo tritato o coriandolo italiano

1 tazza di mandorle tostate slivered

Unire gli spicchi d'aglio, succo di limone e olio d'oliva in un mini chopper, e alla crema. Successivamente, aggiungere le spezie e frullare. Rub questa pasta in tutto le costolette di agnello. Mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva, e aggiungere la spezia strofinato braciole. Le costolette non si adatta tutto in una volta, in modo da rosolare in lotti facendo attenzione a non bruciare la spezia. Aggiungere olio se necessario. A questo punto, si colorano solo le costolette, non cucinare attraverso. Abbassate la fiamma, se necessario. La bruciante non è davvero di cucinare loro, ma conferire un sapore caramellato. Togliere i gambi bruciati in un piatto e mettere da parte. Dopo che tutte le costolette sono scottato, aggiungere le cipolle al forno olandese e soffriggere fino a traslucido, raschiando i bit rosolate di spezie e carne in le cipolle. Aggiungere la cannella, mescolate, e poi sfumare la padella aggiungendo il vino. Una volta che l'alcol sarà evaporato, aggiungere i pomodori, albicocche, prugne e. Infine aggiungere le olive. Mescolare questa salsa e condite con sale e pepe se lo si desidera. A seconda di quale marca di pomodori schiacciati si utilizza, la salsa può essere necessario un po 'di diradamento con acqua se i pomodori sono molto secchi. Aggiungere le costolette di nuovo nel tegame immerso giù dentro la salsa. Coprire con il coperchio e posizionare il forno olandese in forno a 325 gradi per 2-3 ore. Controllare dopo 2 ore per assicurarsi che la salsa non è attaccare o bruciore. La carne deve essere tenera chop forchetta, cadere l'osso.

Servire su un piatto cosparso di prezzemolo e mandorle tostate.

Cuscus è un ottimo accompagnamento o riso pilaf.

Questo piatto riscalda bene e si può anche farlo in anticipo e congelare.

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