cumino

Metà Inverno Famiglia Shabbat Dinner

di Linda Capeloto Sendowski il 23 gennaio 2010

Immagine del Portico in the Rain

Questa settimana è stata incredibilmente piovoso e cupo. Con un basso nuvola di ponte ho ascoltato il mio respiro ritmico e focalizzato la mia attenzione su tutti i pensieri che ronzano intorno nella mia testa, il mio monologo interiore. Ho deciso il Lunedi che è stata una settimana di ringraziamento e vorrei invitare tutta la famiglia immediata per una cena di Shabbat. Vedete la mia casa non è in pericolo di scivolamento a causa del diluvio Southern California ha sofferto questa settimana. Grazie a Dio, non viviamo in una zona bruciatura o una zona di bassa mentire. Mentre sono seduto qui, al mio computer, pensieri di Arco di Noè sono nella parte posteriore della mente e sento il diluvio cascata attraverso la grondaia grondaia e spruzzi fuori il patio.

I miei invitati includono mio nipote che aveva un vicino con la morte a causa di una di queste infezioni batteriche brutte che gli ospedali sembrano voler mettere a tacere. Così stasera, la famiglia si riunirà per celebrare stare insieme e di essere in buona salute.

Il menu dovrebbe essere qualcosa di umile, confortante, ma speciale. Così qui è.

Antipasti

Kibbeh, fritti siluri di frumento bulgur farcito con carne macinata piccante e cipolle

Picture of Kibbeh

Lahamajun, siriani pizzette di carne

Pastelitos, El Salvador, fritti 'borekas' con masa harina pasta e pollo e ripieno di verdure.

Guacamole

Pico de Gallo

Hummous

Challah

Brodo di pollo con funghi

Insalata di verdure miste di cuori romaine

Pollo arrosto con calce, aglio, e Rogan Josh pasta

Picture of Roast Chicken

Lamb Tagine

Costatine in salsa Barbeque

Riso pilaf con pistacchi, scalogno e semi di melograno

Picture of Rice Pilaf with Pistachios

Patate Arrosto fingerling con olio d'oliva e origano

Cimette di cavolfiore arrosto

Cavolini di Bruxelles arrosto con sale marino e la scorza di limone

Individuali Blackberry Patatine

Picture of Individual Blackberry Crisps

Banana Bread

Insalata di frutta del mango e kiwi

Come si può immaginare, ho iniziato a fare ieri. L'agnello, costatine, challah, zuppa di pollo e pane alla banana sono tutti preparati. Gli antipasti faccio in lotti e tengo a portata di mano, in freezer, pronto a friggere poco prima necessaria. Devono solo essere tolto dal freezer. Il kibbeh e lahamajun sono disponibili nel caso freezer al vostro mercato ebraica locale se non si è inclini a farli. Penso di aver avuto una migliore scrittura di stop adesso e iniziare la cottura. Qui di seguito è la ricetta per il tagine agnello. Il resto delle ricette voglio condividere nel prossimo futuro. Shabbat Shalom.

Lamb Shank Tagine

Picture of Lamb Tagine

Acclamato universalmente, i sapori del Marocco sono complesse, sottile e irresistibile. In una notte fredda quando si desidera qualcosa di caldo e saporito per servire, provate questo. La ricchezza di agnello è un abbinamento naturale con questa miscela di spezie. Ordina alcune costolette di agnello spalla dal tuo macellaio e tornare a casa per trovare l'ispirazione. I miei tester gusto è piaciuto molto. Non hai bisogno di un tagine per fare questo, un forno olandese con un coperchio a chiusura ermetica farà.

Spice Incolla Rub

2 cucchiai di cumino macinato

Coriandolo 2 cucchiai di terra

Picture of Spices

2 cucchiai di paprica

½ cucchiaino di pepe di cayenna

1 cucchiaino di cannella

4 cucchiai di olio d'oliva

8 spicchi d'aglio, pelati

Succo di limone 2 cucchiai

Picture of Ingredients for Lamb Tagine

8 costolette di agnello spalla

Salsa

2 tazze di cipolla affettata sottile

2 bicchieri di vino rosso scuro (Cabernet o Merlot)

2 lattine di 28 once pomodori schiacciati

1/2 tazza di olive verdi denocciolate o greche tritate

1 tazza di fette albicocche secche della California

1 tazza di prugne secche snocciolate (prugne) in un grande taglio

½ cucchiaino di cannella

1 tazza di acqua

Guarnire

2/3 di tazza di prezzemolo tritato o coriandolo italiano

1 tazza di mandorle tostate slivered

Unire gli spicchi d'aglio, succo di limone e olio d'oliva in un mini elicottero, e alla crema. Successivamente, aggiungere le spezie e mescolare. Rub questa pasta su tutte le costolette di agnello. Mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungere la spezia strofinato braciole. Le costolette non entreranno tutti in una volta, così li rosolare in lotti facendo attenzione a non bruciare la spezia. Aggiungere olio se necessario. A questo punto, si stanno colorando solo le costolette, non cucinare attraverso. Abbassate la fiamma, se necessario. Il bruciante non è davvero di cucinare loro, ma conferire un sapore caramellato. Togliere i gambi bruciati in un piatto e mettere da parte. Dopo che tutte le costolette sono bruciati, aggiungere le cipolle al forno olandese e soffriggere fino a traslucido, raschiando i pezzi rosolato di spezie e carne nelle cipolle. Aggiungere la cannella, mescolate, quindi sfumare la padella aggiungendo il vino. Una volta che l'alcool è evaporato, aggiungere i pomodori, albicocche, prugne e. Infine aggiungere le olive. Mescolate questa salsa e condite con sale e pepe se lo si desidera. A seconda di quale marca di pomodori schiacciati in uso, la salsa può essere necessario un po 'di diradamento con acqua se i pomodori sono molto secchi. Aggiungere le costolette di nuovo nel tegame adagiato giù dentro la salsa. Coprire con il coperchio e posizionare il forno olandese in un forno a 325 gradi per 2-3 ore. Arrivo dopo 2 ore per assicurarsi che il sugo non è attaccare o bruciore. La carne chop dovrebbe essere tenera forchetta, cadere l'osso.

Servire su un piatto cosparso di prezzemolo e mandorle tostate.

Couscous è un ottimo accompagnamento o di riso pilaf.

Questo piatto riscalda bene e si può anche fare in anticipo e congelare.

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