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Nocciola Biscotti con gocce di cioccolato e ribes

di Linda Capeloto Sendowski il 13 Gennaio 2010

Immagine di nocciola Biscotti con scaglie di cioccolato e ribes

Amo biscotti, come mi siedo alla mia scrivania di lavoro bramo uno. Per molti anni, ho lottato per far loro buon gusto e di essere in grado di tagliare a pezzi abbastanza sottili. Il dilemma era come fare biscotti con la massima quantità di noci senza essere troppo difficile da tagliare in modo pulito. Questi sono ultimo sapore ho ricreato. Appena abbastanza dolce, con una miscela di sapori abbastanza sottili da non interferire con la tazzina di caffè espresso e abbastanza fresco per resistere a inzuppare nel tè caldo. Si tratta di una grande combinazione di gusto. Se ti piace nocciole, amerete questo. Mi consiglia di tenere un pesante molto affilato coltello seghettato nascosto solo per tagliare biscotti, se avete intenzione di fare spesso.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 1

4 extra large uova

Di zucchero 2 tazze e mezzo

Olio vegetale 1 tazza

2,5 cucchiai di caffè espresso forte

2 cucchiaini di vaniglia

2 cucchiai di scorza d'arancia fresco

1 e ¾- 2 tazze di nocciole macinate

6-7 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di sale

¾ tazza secca di Corinto

¾ tazza di scaglie di cioccolato scuro

¾ tazza di nocciole intere

Picture of Ingredients for Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants

Preriscaldare il forno a 350 °. Foderare una teglia cerchiati con una carta Silpat o pergamena. Io preferisco pentole in alluminio e mezzo foglio. Bastone rivestito teglie colorati o scuri non portano a risultati diversi.

Combina 6 tazze di farina con il lievito, la scorza d'arancia, e il sale in una ciotola e mettere da parte. Prenotate separatamente l'ultima tazza di farina. Crack le uova in una tazza di vetro e dopo di loro il controllo di conchiglie o macchie di sangue metterli nella ciotola del mixer stand, aggiungere lo zucchero, e battere a media velocità fino a chiaro nel colore e spessore. Aggiungere l'olio alle uova. Sbattere il composto, a partire dalla velocità più bassa, fino a ben combinati. Aggiungere il caffè espresso. Aggiungere le noci tritate e mescolare.

Quindi, aggiungere la farina pre-misurata contenente il sale il lievito e la scorza d'arancia al mixer. Avviare il mixer alla velocità più lenta. Infine aggiungere l'uvetta, scaglie di cioccolato e nocciole. Mescolare delicatamente per combinare e distribuire in tutta la pasta.

Togliere l'impasto dal mixer. Potrebbe essere leggermente appiccicoso. Aggiungete un po 'o l'intera ultima tazza di farina, come si ginocchiata la pasta leggermente con le mani fino a che non è liscio. Stendere in un tronco liscio e separare l'impasto in 4 parti uguali. Form quattro uniforme, tronchi compatti, di circa 2 centimetri di diametro e 10 cm di lunghezza. Posizionare i registri attenzione sul foglio foderato silpat, due tronchi di una teglia da forno.

Cuocere fino a doratura in colore 25-30 minuti. Togliere la teglia dal forno. Ruotare la temperatura del forno fino a 200 °. Posizionare con cura i vostri rotoli su un tagliere senza romperle. Tagliare subito un forte diagonale con un lungo coltello seghettato o molto affilato coltello Santoku. Riportare i biscotti a fette per pulire fogli del biscotto rivestite di Silpat o carta da forno, facendo attenzione a non romperle, e diffondere in modo l'aria possa circolare tutto intorno a loro.

Picture of Hazelnut Biscotti with Chocolate Chips and Currants, Step 2

Tostare i biscotti in un forno a 200 ° per due ore. Dopo aver acceso il forno, lasciarli in forno altri 45 minuti o meglio ancora, durante la notte. Dovrebbero essere croccante. Una ricetta fa 60 a 80 a seconda di quanto spesso la tagli i biscotti.

Questi sono meravigliosi per servire con tè, caffè o con la frutta come un deserto di luce. Essi sono anche grandi come parte di un buffet deserto.

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