In questo periodo dell'anno, i mercati agricoli hanno le nuove spighe di grano fresco tagliato dalle scorte, a volte ancora caldi dal sole. Racchiuso in loro croccanti gusci verdi con fili spessi traslucide di mais seta penzoloni fuori, compro tante orecchie come si può mangiare in un paio di giorni. Non solo per bollire per pochi minuti e mangiare pianura, mais fa grandi condimenti, insalate ed è meravigliosa grigliata direttamente sul barbecue nella sua buccia con un po 'di condimento come l'olio d'oliva con le erbe. Questa è una delle mie insalate preferite, in modo semplice e portatile per pic-nic. 
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