Gjelina

Gjelina Ristorante

di Linda Capeloto Sendowski il 26 Ottobre 2009

Immagine di individuale rabarbaro della fragola Crisp

E 'autunno a Los Angeles. Il cielo blu intenso era cristallina e particolato che non richiede la cortesia dei caldi venti di Santa Anna. Anche se l'estate ha superato nettamente e le giornate stanno diventando molto breve, questa giornata è stata molto calda, in alta '90.

Ho fatto prenotazioni per la cena a Gjelina circa 3-4 settimane fa, altamente raccomandato a meno che non si vuole prendere le vostre probabilità in uno dei due grandi tavoli comuni che sono sempre pieni, sulla base del ronzio da alcuni dei miei amici foodie.

Situato sulla artsy, ristorante costellata Abbot Kinney Boulevard a Venezia, Gjelina è così succede, non ci sono al nome o all'indirizzo numeri pubblicati sulla parte esterna dell'edificio. Ho lasciato il mio istinto e 'la forza' se mi guiderà verso la porta a destra. La padrona di casa accomodante ci ha portato attraverso l'interno imballato tra cui un bar antipasto di preparazione aperta, sul retro di un patio privato recintato con banchetti, tavolini e un pozzo del fuoco.

E 'stata una clientela eclettica, condito con i tipi di galleria d'arte, giovani coppie, e gruppi celebrativi. Il menu di scelte interessanti sia per la condivisione. Gjelina attribuisce ad una filosofia di utilizzare il più sostenibile, locale e prodotti biologici il più possibile, in modo che il prodotto è stagionalmente appropriato.

Abbiamo ordinato:

Rocket (rucola selvatica) con mais dolce, pomodorini, indivia, limone e pecorino

Haricots Verts con pomodoro carbonizzato, feta, menta e sesamo

Legno cavolfiore al forno con aglio, peperoncino, prezzemolo e aceto

Funghi, formaggio di capra, olio e tartufo Pizza

Di carciofi e formaggio di capra ravioli con porri, burro fuso, balsamico e parmigiano

Prodotta menta tè freddo

Fragola, rabarbaro fresco con farina di mais topping, servito con casa fatta vegan cocco sorbetto

Caffè

Ho pensato che ogni piatto era condito bene, non eccessivamente salato come tanti locali alla moda. I piatti a base di verdure tutti avevano un equilibrio di acido con i sapori freschi verdi, e un po 'di olio per lisciare il palato. Legno cavolfiore arrosto è stata una scelta fantastica per una cena d'autunno da un pozzo del fuoco. La pizza era irresistibile con appena abbastanza delicato formaggio di capra aromatizzato e olio al tartufo di terra. Mi piace ordinare i ravioli quando si mangia fuori, quando qualcuno altro poi li ha fatti.

Abbiamo deciso di non ordinare il vino, dato che eravamo alzarsi presto la mattina successiva, anche se questo menu avrebbe potuto assumere un rosso o bianco. Burrosa, con il giusto equilibrio di acido e dolce, farina di mais condita fragola rabarbaro fresco era così buono che sono tornato a casa e ha fatto un po 'di me stesso. Provate questa ricetta è squisita e facile. Credo che molte delle altre voci di menu potrebbero anche fatto facilmente a casa

I singoli fragola rabarbaro patatine

Riempimento

¾ tazza di zucchero

2 pinte di fragole fresche

2 grandi gambi di rabarbaro (circa due tazze a fette)

1 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiai di amido di mais

Zest di limone

Guarnizione

¾ tazza di farina di mais

½ tazza di zucchero marrone chiaro

3 cucchiai di farina per tutti gli usi greggi

Scorza grattugiata di un'arancia

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di sale

7 cucchiai di burro non salato

Lavare le fragole e lo scafo, stenderle su un telo ad asciugare e poi tagliateli a metà. Lavare i gambi di rabarbaro e tagliateli a metà per il lungo e poi a dadi mezzo pollice. Unire la frutta con lo zucchero in una padella. Mettere la padella sul fuoco basso e, come lo zucchero si scioglie, aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, e amido di mais. Mescolare delicatamente il frutto di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto inizia a bollire e addensare. Questo richiede solo pochi istanti. Togliere dal fuoco.

Dividere questo ripieno in modo uniforme tra i 5 grandi stampini.

In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti tranne il burro topping. Tagliate il burro a ½ pollici quadrati e aggiungere alla ciotola. Tagliate il burro fino a quando il composto è attaccare insieme un po ', ma ancora in corso. Distribuire il topping uniformemente sulle cime degli stampini.

Posizionare gli stampini su una grande teglia da forno per raccogliere eventuali gocce, e cuocere per circa 20 minuti in un forno preriscaldato max 400 °. Rimuovere il croccante fragola rabarbaro dal forno quando il ripieno comincia a ribollire in tutto il condimento ben rosolato. Servire il patatine pianura, con il gelato, o sorbetto.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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