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Osso Bucco per le Suore

di Linda Capeloto Sendowski il 4 Febbraio 2010

Immagine di Osso Bucco

Venerdì era di nuovo qui! Battei le palpebre e la settimana passata. Per me era il momento di pianificare un'altra cena Venerdì sera, cena di Shabbat, dal momento che io sono il custode della tradizione della mia famiglia e accusato di raccogliere la famiglia per questo pasto settimanale. Il pasto doveva essere qualcosa di diverso, è che le mie due sorelle arrivarono Domenica scorsa a visitare. E 'stata una lunga settimana perseguire i nostri interessi bizzarri tra cui un sacco di shopping.

Picture of Table Set for Osso Buco Dinner

Ci siamo fermati da negozi di seconda mano, un mercato delle pulci, una fiera di strada con fantastiche bancarelle di frutta secca e miele non filtrato, e diversi pesci e ristoranti di chip. Le mie sorelle andarono a cavallo. Siamo anche andati attraverso tutti i negozi kasher su Pico Boulevard e troppo numerose boutique di Beverly Hills. Volevamo visitare la zona Little India, ma ha esaurito il tempo.

Mia sorella Carole è un classico,, Oregonian, e la donna a cavallo autosufficienti. Ha sette nipoti, gira la sua filati, e aggrotta bellissimi maglioni. Lei legge molto e conosce i dettagli impressionanti su argomenti oscuri, che lei condivide.

La settimana scorsa, come abbiamo trascorso del tempo insieme, lei mi ha detto di essere sicuri di visitare la spiaggia di Oludeniz , sulla costa turchese in Turchia, quando vado in aprile. Oludeniz è dove Marc Antony è preteso di aver importato la sabbia dall'Egitto per la sua amata Cleopatra per godere, in quanto è di una bellezza unica in tutto il mondo. Non lo sapevo.

Un pomeriggio, ha rimarcato una casa guidavamo su viale Olimpico, dicendo che la sua pittura era un bilioso verde. Ora so cosa tonalità di verde è bilioso. Basti pensare .. oh avrei fatto meglio a non dire.

Mia sorella Barbara vive sulla East Coast in un vecchio 3 piani vittoriana, a un isolato dal mare. I suoi figli sono cresciuti e andati, ancora nipoti. Vive il moderno stile di vita ortodosso ebraico, fermandosi di una parrucca. Ha portato i suoi famosi biscotti per noi mangiare durante il suo soggiorno. Questo colpisce sempre di me come ironico dato che lei è un sogno progettisti in un formato 4 e devo controllarmi.

Io sono la sorella di mezzo, l'auto descritta come a volte eccentrico, a volte stravaganti, e quello energetico che tira tutti insieme.

Abbiamo trascorso parte della nostra settimana a Rancho Mirage e girato il nostro primo video su come fare borekas, quei deliziosi pasticcini che sono l'omonimo del mio blog. Io metterò il mio imbarazzo questa settimana e pubblicare il video per tutti da vedere. Siamo davvero dilettanti.

Ok, finalmente io sono sempre al cibo. Ho progettato un menu attorno a uno dei miei piatti preferiti stagione invernale. Ossobuco con la sua ricca consistenza gelatinosa e complessa miscela di agrumi e salsa di verdure è molto soddisfacente. Il midollo dolce nelle ossa è la ciliegina sulla torta, per coloro che osano slurp fuori.

Dal momento che non volevo passare tutto il giorno la cottura ho fatto il resto del pasto semplice. L'antipasto di andare avanti con la mia Challah fatti in casa e il Cabernet era fuoco metà carciofi alla griglia, placcati con un po 'di insalata israeliana, una cucchiaiata di hummus, e un grande cucchiaio di maionese chipotle.

Picture of Fire Grilled Artichoke Half and Condiments

Picture of Osso Bucco Dinner

Oltre al Osso Bucco, ho presentato un buffet di finocchi brasati con funghi Shitake; forno cimette di cavolfiore arrosto, asparagi al vapore, al forno e patate Garnet.

Avevamo tè, torta di banana e lampone sorbetto come dessert.

Quando si intrattengono, tenere a mente che alcuni ospiti non possono mangiare carne di vitello, quindi, nel caso, faccio sempre il pollame (pollo arrosto), come pure, e ci sono un sacco di verdure in questo menù per ogni ospite vegetariano. Potete vedere i miei principi per intrattenere facile sul mio sito web all'indirizzo http://wwwtheglobaljewishkitchen.com . a partire dal Venerdì 5 febbraio.

Di seguito è la ricetta Osso Bucco. Questo piatto riscalda bene; si può fare la mattina e riscaldare in un secondo momento. Effettuare una doppia porzione, se ti piace e congelare alcuni.

Picture of Meat for Osso Bucco

8 pezzi di carne di vitello tagliata per Ossobuco, di spessore 2 cm ciascuna

1 tazza di farina greggi, per spolverare

Salt & Pepper

3 cucchiai di olio d'oliva

6 spicchi d'aglio tritati

2 scalogni tritati

1 grossa cipolla finemente tagliata a dadini

Picture of Ingredients for Osso Bucco

1 porro tagliato a cubetti sottili

1 grossa carota finemente a cubetti

1 costa di sedano tagliato a cubetti sottili

8 funghi, finemente dadini

1/2 mazzetto di prezzemolo lavato, asciugato e tritato.

3 pomodori rom semi e tagliato a dadini

2 tazze di Cabernet Sauvignon

Sale e pepe

Picture of Orange and Lemon Zest

Scorza da uno arancione, e un limone

6 foglie di basilico, chiffonade (fetta in strisce sottili)

Condite la carne di vitello con sale e pepe macinato fresco. Dragare i gambi nella farina condita e mettere da parte. Scaldare un grande forno olandese (come Le Cruset), che ha un coperchio a chiusura ermetica. Preriscaldare il forno a 350 º. Scaldate la padella in alto e aggiungere l'olio d'oliva. Utilizzare pinze per posizionare gli ossibuchi di vitello infarinati nella padella calda. Quando i gambi girano un ricco, oro croccante, li trasformano con cura sopra con le pinze e farle rosolare dall'altra parte. Togliere i gambi dalla padella sono pronti e mettere da parte in un piatto per qualche istante.

Picture of Cooked Meat for Osso Bucco

Una volta che tutto il marrone gambi, abbassare la fiamma e aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio. Se necessario, aggiungere altro olio d'oliva. Soffriggere per un momento, poi aggiungere le cipolle, perdite, sedano, carote e funghi. Continuare a rosolare il mix di verdure fino a quando non inizia a caramellare. Condire il mix con sale e pepe. Aggiungere i pomodori tritati e il prezzemolo. Mescolare per alcuni minuti fino a quando i pomodori iniziano a disintegrarsi. Versate il vino nel mix di verdure e attendere l'alcool evapori nel vapore, mentre il deglazes pan. Mettere la carne di vitello in padella sopra le verdure, spingere verso il basso per annidarsi loro nella salsa. Coprire la padella e metterlo nel forno a 350 º. Cuocere per circa 2-3 ore o fino a quando la carne è tenera forchetta e cadere le ossa.

Per servire, guarnire le porzioni con la scorza grattugiata di agrumi e basilico.

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