kasseri

Bulemas

by Linda Capeloto Sendowski il 14 set 2009

Immagine di spinaci Bulemas

Bulemas o Boyus, a seconda di quale città vostri nonni provenivano da, sono spirali di pasta ripieni, al forno fino al fresco. Spinaci e ripieno di formaggio è il mio preferito. Impasto lievito è allungato fino, è un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, sigillato alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo di sabato o di vacanza. Si congelano e riscaldamento molto bene.

Ripieno:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 confezioni nove once di spinaci prelavato

16 once di formaggio feta sbriciolata

6 once di formaggio grattugiato kasseri

1 e ½ tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Dough:

2 tazze di acqua calda

1 confezioni di lievito rapida ascesa

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 bicchiere di olio d'oliva

6 tazze di meglio per pane di farina

Diffondere la pasta e topping le bobine.

3/4 tazza di olio d'oliva

1 tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

La resa è di circa 25 bulemas

Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito è schiuma, aggiungere l'olio all'acqua. In un grande frullatore, aggiungere 3 tazze di farina e il sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua al processore e il processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira lontano dai lati. Rimuovere l'impasto dal processore. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in un olio foderato ciotola d'oliva in un luogo tiepido a lievitare fino al doppio in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto senza bloccare con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.

In attesa che l'impasto a lievitare preparare il ripieno di spinaci. Tritate gli spinaci lavata secca in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolata. Toss di combinare, aggiungere i formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel riempimento in quanto i formaggi sono molto taglienti.

Quando la pasta ha sollevato abbastanza, pugni verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e tagliare in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattire per facilitare roll-out.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Dopo l'ingrassaggio le mani con l'olio di oliva, piazzare una palla di impasto su una pietra o legno di superficie oliata. Inizia a allungare con palme ingrassato di mani o un perno di legno di laminazione. Arrotolare ogni palla di pasta in forma di rettangolo lungo, circa 4 pollici da 8 pollici.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Stendere una generosa quantità di riempimento per tutta la lunghezza di mezzo saggio. Lunghezza rotolo saggio per creare una stretta forma allungata,, cilindro. Afferrare le estremità per una perfetta tenuta e avvolgere il cilindro in un nido. Collocare nidi arrotolati su una teglia. Utilizzare un silicone teglia di linea per facilitare la pulizia. Le bobine non si attaccano e gli strati di cottura non ottenere come sporca. Continuare stretching, il riempimento, e rotolando. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375º fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di gettare loro singolo strato per riscaldare.

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