Kasseri

Bulemas

di Linda Capeloto Sendowski il 14 set 2009

Immagine di Spinaci Bulemas

Bulemas o Boyus, a seconda di quale città vostri nonni provenivano da, sono spirali di pasta ripieni, cotti in forno fino a croccante. Spinaci e ripieno di formaggio è il mio preferito. Pasta di lievito è allungato fino, è un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, sigillato alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo di sabato o di vacanza. Essi congelare e riscaldare molto bene.

Ripieno:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 confezioni nove once di spinaci lavata

16 once di formaggio feta sbriciolato

6 once di formaggio grattugiato kasseri

1 e ½ tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Impasto:

2 tazze di acqua calda

1 confezioni di lievito rapida ascesa

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 tazza di olio d'oliva

6 tazze di meglio per il pane di farina

Diffondere la pasta e topping le bobine.

Olio d'oliva 3/4 tazza

1 tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

La resa è di circa 25 bulemas

Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito è schiuma, aggiungere l'olio all'acqua. In un grande frullatore, aggiungere 3 tazze di farina e il sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua al processore e il processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira fuori dai lati. Rimuovere la pasta dal processore. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in un olio foderato ciotola d'oliva in un luogo tiepido a lievitare fino al doppio in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto liberamente con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.

In attesa lievitare, preparare il ripieno di spinaci. Tritare la lavata di spinaci secca in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolato. Toss di combinare, aggiungere i formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel ripieno dato che i formaggi sono molto taglienti.

Quando la pasta ha sollevato abbastanza, pugno verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e tagliare in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattirle per una più facile roll-out.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Dopo l'ingrassaggio le mani con l'olio di oliva, piazzare una palla di impasto su una pietra o legno superficie oliata. Inizia a allungare con i palmi delle mani unte o di un perno di legno di rotolamento. Arrotolare ogni palla di pasta in forma di rettangolo lungo, circa 4 pollici da 8 pollici.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Stendere una generosa quantità di riempimento verso il basso la media lunghezza saggio. Lunghezza rotolo saggio per creare una stretta forma allungata,, cilindro. Pizzicare le estremità per una perfetta tenuta e avvolgere il cilindro in un nido. Posizionare nidi arrotolati su una teglia. Utilizzare un rivestimento in silicone teglia per facilitare la pulizia. Le bobine non si attaccano e gli strati di cottura non ottenere sporco. Continua stretching, il riempimento, e rotolare. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375º fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di porre loro singolo strato per riscaldare.

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