kasseri

Bulemas

di Linda Capeloto Sendowski il 14 set 2009

Immagine di Spinaci Bulemas

Bulemas o Boyus, a seconda di cosa comune tuoi nonni provenivano da, sono spirali di pasta ripiene, cotte in forno fino a croccante. Spinaci e formaggio ripieno è il mio preferito. Pasta lievitata è allungato fino, è un lungo rettangolo, poi riempito, arrotolato in un cilindro, sigillato alle estremità, e avvolto in un nido. Essi sono tradizionalmente serviti come parte di un pranzo di sabato o una vacanza. Essi congelare e riscaldare molto bene.

Riempimento:

Picture of Spinach Bulemas, Step 1

2 confezioni nove once di lavata spinaci

16 once di formaggio feta sbriciolata

6 once di formaggio grattugiato kasseri

1 e ½ tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

Dough:

2 tazze di acqua calda

1 confezioni di lievito rapida ascesa

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 tazza di olio d'oliva

6 tazze di meglio per il pane di farina

Diffondere la pasta e topping le bobine.

Olio d'oliva 3/4 tazza

1 tazza di grattugiato Parmesano Reggiano

La resa è di circa 25 bulemas

Prova il lievito in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero in una ciotola media. Quando la parte superiore del lievito spumeggia, aggiungere l'olio all'acqua. In un grande frullatore, aggiungere 3 tazze di farina e il sale. Pulse la farina di combinare. Aggiungere il lievito e la miscela di acqua per il processore e il processo fino a che liscio. Aggiungere il resto della farina, e il processo per circa 60 secondi fino a quando si forma una palla liscia e tira via dai lati. Rimuovere la pasta dal processore. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Impostare la pasta in una ciotola l'olio d'oliva foderata in un luogo tiepido a lievitare fino a che raddoppi in massa, circa 1 a 2 ore. Coprire l'impasto liberamente con pellicola trasparente e metterlo in un progetto di zona di libero mentre è in aumento.

In attesa lievitare, preparare il ripieno di spinaci. Tritare la lavata di spinaci secca in piccoli pezzi. Mettere gli spinaci in una grande ciotola e aggiungere il formaggio feta sbriciolata. Toss di combinare, aggiungere i formaggi grattugiati. Toss tutti gli ingredienti insieme. Non avrete bisogno di sale nel ripieno in quanto i formaggi sono abbastanza taglienti.

Quando la pasta ha sollevato abbastanza, pugno verso il basso. Stendere la pasta in un lungo cilindro e tagliare in 25 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla e appiattirle per una più facile roll-out.

Picture of Spinach Bulemas, Step 2a half-size Picture of Spinach Bulemas, Step 2b half-size

Dopo l'ingrassaggio le mani con l'olio di oliva, piazzare una palla di impasto su una pietra o legno superficie oliata. Inizia a allungare con i palmi delle mani unte o di un perno di legno di rotolamento. Arrotolare ogni palla di pasta in forma di rettangolo lungo, circa 4 pollici da 8 pollici.

Picture of Spinach Bulemas, Step 3

Picture of Spinach Bulemas, Step 4 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 5 half-size

Picture of Spinach Bulemas, Step 6

Picture of Spinach Bulemas, Step 7 half-size

Stendere una generosa quantità di riempire tutta la lunghezza metà saggio. Lunghezza del rotolo saggio per creare una stretta forma allungata, cilindro. Pizzicare le estremità per una perfetta tenuta e avvolgere il cilindro in un nido. Collocare nidi arrotolati su una teglia. Utilizzare un rivestimento in silicone teglia per facilitare la pulizia. Le bobine non si attaccano e gli strati di cottura non ottenere sporco. Continua stretching, il riempimento, e rotolare. Cospargere le cime delle bobine con una buona quantità di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno a 375 ° fino a doratura e croccante. Rimuoverli dal teglie di un rack di raffreddamento. Raffreddare su una griglia di raffreddamento per mantenere il fondo croccante. Questi possono essere congelati e riscaldati. Assicurati di porre loro singolo strato quando il riscaldamento.

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