Kibbeh sono un favorito mediorientale amato da tutti. Da siriani A Libano, dal iracheno a Turco ci sono molte versioni differenti di Kibeh, Koobeh o Kuba. Bulgur gnocchi incrostate, ripieni di carne macinata speziata, kibbeh sono più spesso serviti fritti in forme come siluri, e molte volte servito cotto a vapore in stufati o brasati come palline, gocce di lacrime, o polpette,. Kibbeh sono tutti deliziosi. Questa ricetta, mentre nello stesso genere sapore-saggio, non è fatto come singoli polpette, ma piuttosto, realizzato in una grande teglia, doppio incrostata, con un ripieno e tagliare in porzioni. Questa ricetta proviene dal mio amico ebreo siriano a Panama. 
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