Zuppa messicana

Lucy Picadillo Soup

by Linda Capeloto Sendowski il 7 Gennaio 2010

Immagine di Lucy Picadillo Soup

OK, confesso che ho di aiuto in casa mia con tutto il lavoro di casa e soprattutto prima di una festa. Una splendida donna d'origine El Salvador e la sorella minore sono i miei sous chef e ripulire equipaggio. Lucy ha lavorato con me per più di quindici anni e sua sorella Letti iniziato circa cinque anni fa. Lucy sa dove tutto è memorizzato in casa mia meglio allora che faccio. Entrambe le sorelle sono abili con coltelli e possono anche formare borekas decenti, da quando li ho insegnato. Il giorno della nostra festa o vacanza lavoro di preparazione abbiamo un buon tempo nelle storie di trading cucina e insegnando ogni altre tecniche di cottura. Vi prometto tutto quello che imparerò a fare quel famoso piatto salvadoregno, Pupusas (zucchine e formaggio riempito tasche tortilla) e post la ricetta nei prossimi mesi. Mio figlio Giacobbe li richiede spesso, dal momento che ha sviluppato un gusto per loro nella sua ultima avventura surf a El Salvador.

Circa 10 anni fa, ho chiamato Lucy dalla strada un pomeriggio e ha chiesto se poteva fare qualcosa per la cena mentre stavo tornando a casa tardi. Ha fatto questo meraviglioso zuppa piccante, che è in realtà messicana in origine, e il riso. E 'stato un punto fermo nella nostra casa da allora. Se piccante non è il vostro gusto, lasciare fuori la maggior parte dei chipotles per raffreddare la minestra un po '. Realizzato con ingredienti di tutti i giorni che uno potrebbe avere a portata di mano, è facile da preparare. Tengo sempre alcuni piccoli lattine di Embasa Chipotles in Adobo nella mia dispensa.

2 cucchiai di olio vegetale

1 cipolla grande

2 £ carne chuck terra

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe macinato fresco

1 £ haricorverte

Picture of Haricorverte aka French Green Beans

2 grosse patate da forno

3 carote grandi

5 chipotles in salsa Adobo

1 16 once di tritato o pomodori tagliati a cubetti

2 litri di acqua fredda

Coriandolo tritato per guarnire

Picture of Ingredients for Lucy's Picadillo Soup

Tagliare la cipolla e preriscaldare un grande forno olandese. Aggiungere l'olio e la cipolla e soffriggere in media fino a quando le cipolle sono trasparenti. Alzare il calore, spingere le cipolle a lato della padella con un cucchiaio di legno o di pagaia e poi aggiungere la carne di manzo. Soffriggere la carne fino a quando la cottura attraverso, rompendo in su con due cucchiai di legno come si mescola. Stagione di manzo con sale e pepe.

Tagliare le estremità del haricorverte e sbucciare e tagliare a dadini le patate e le carote. Tagliare il haricorverte in ½ pollici pezzi. Aggiungere tutte le verdure a dadini la carne saltati e cipolle. Mescolare e far rosolare per qualche minuto a fuoco medio, la stagione con più sale e pepe e il gusto, quindi aggiungere i pomodori e chipotles insieme a un cucchiaio di salsa Adobo. Il resto delle Chipotles mantenere per una settimana in frigorifero per un altro uso. (Turchia Chili, Tamarind Chipotle Sauce, Chipotle Mayo etc.)

Picture of Lucy's Picadillo Soup, Step 1

Avanti, aggiungere due litri di acqua fredda per la zuppa. Coprire la zuppa e portare ad ebollizione, poi lasciare il coperchio socchiuso e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora o più. La zuppa dovrebbe ridurre e addensare un po '. I pesci Le 5 chipotles, dopo ½ ora nella minestra, e li butto. Chipotles conferiscono un ricco calore fumoso di spessore per il piatto, ma se li lascio in per più di mezz'ora, il piatto diventa un po 'caldo per me.

Servite questo piatto con riso spagnolo (vedi la ricetta in un post precedente) e forse alcuni tortillas di mais, guacamole e pico de gallo. Godetevi.

Picture of Lucy's Picadillo Soup Picadillo Soup su Foodista

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