Morbidi pezzi delicatamente speziate di mela, confezionati insieme in un po 'di allentato chiaro gelatina rosa, racchiusi in croccante, crosta di torta traballante è il modo in cui mi piace la torta di mele. Nel corso degli anni, ho usato molte varietà di mele e preferisco la Signora varietà rosa. Pink Ladies cucinare rapidamente, mantenere bene la loro forma, e avere la giusta quantità di acido con sapore dolce. Un po 'di cannella, limone e zucchero di canna è tutto ciò che serve per migliorare la loro naturale buon sapore.
Ho incluso torta ricetta crosta mia sorella di Carole. È facile e scopre ogni volta. Giorno Presidents 'sta arrivando prima di conoscerla, ma non aspettare fino ad allora per fare questo.
Ripieno di mele
8 grandi mele Pink Lady
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di cannella
¾ tazza di zucchero di canna
½ tazza di zucchero semolato
4 cucchiai di amido di mais
Lavare e sbucciare le mele. Tagliate le mele a metà e poi con un coltello l'associazione tagliare le estremità.
Con un baller melone, togliere il centro con i semi. Posizionare le mele tagliate lato verso il basso su un tagliere e tagliatele in circa ¼ a 1/8 di pollice fette. Mettere le mele con tutti gli altri ingredienti in un grande forno olandese e lentamente riscaldare le mele. Mentre gli zuccheri e amido di mais si dissolvono, mescolare le mele con un cucchiaio di legno. Cuocere le mele con delicatezza fino a quando il succo inizia a gorgogliare e inizia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e le mele sono pronti a mettere in crosta.
Pie Crust
3 tazze di farina non sbiancata
1 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di grasso vegetale (Crisco senza grassi trans viene in cubetti predosate)
1 uovo
1 cucchiaio di aceto bianco (come Heinz)
6 cucchiai di acqua ghiacciata
Per assemblare la pasta frolla, mettete la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola media, mescolate insieme. Aggiungere l'accorciamento e con le mani o con un tagliapasta, tagliare in accorciamento fino a quando la pasta si presenta disomogeneo, circa le dimensioni di piselli con alcuni interi pezzi di accorciare ancora visibili. Frullare i liquidi insieme in un recipiente a parte e poi aggiungerli al mix di farina. Mescolare per un momento con una forchetta. Premere la pasta insieme con le mani. Formare una grande palla con fuori impastare e minimale di miscelazione. Dividere la pasta in due parti e formare 2 dischi.
Prendete una manciata di farina in più e spolverare la superficie di lavoro. La superficie di lavoro dovrebbe essere pietra o legno. Infarinare il mattarello pure. Mettere l'impasto di fronte a voi, con il lato delle vostre mani; appiattire la palla in un disco e fanno solchi paralleli che vanno in una direzione e poi nella direzione opposta. Avrete una quadrettatura.
Utilizzando la farina spolverata mattarello, inizia stendere la pasta su e giù facendo attenzione a non tirare fuori dal bordo. Quindi, sollevare la pasta, spargere un po 'di farina sotto di esso, e dare una svolta di 90 gradi. Ora rotolare nella direzione opposta. Sollevare di nuovo la pasta per assicurarsi che non è attaccato alla superficie. Continuare a tirare dal centro verso i bordi esterni della pasta per formare un cerchio di circa 13 centimetri di diametro.
Piegare il cerchio a metà e poi di nuovo in quarti. Prendere il punto centrale e posizionarlo al centro di voi tortiera (mi piace un piatto fondo di vetro 9 pollici). Aprire la crosta della torta fino a riempire il piatto e sovrasta il bordo un po '. Premere delicatamente l'impasto negli angoli. Ci dovrebbe essere un ampio sbalzo di pasta a rotolare sotto in una cresta ordinata.
Quindi, posizionare il ripieno di mele nell'impasto tortiera foderata. Mettere le mele in modo da poter riempire lo spazio davvero bene. Monticello in su al centro. Ripetere il passaggio per il dispiegamento della pasta torta con la seconda palla di pasta. Questa sarà la crosta superiore.
Aprire la crosta superiore sulla torta riempita. Abbinare i bordi e con un piccolo coltello e tagliare intorno al bordo lasciando circa una sporgenza 1 pollice. Con il pollice e l'indice, sigillare la crosta superiore e inferiore insieme come li rotolare sotto in un bordo spesso. Con il pollice o un fine sordo di un coltello, forma un bordo intrecciato con la crosta. Tagliare una piccola croce al centro della crosta superiore. Fare alcune piccole fessure in modo casuale in tutto il resto della top per sfiati di vapore. Spolverare la crosta superiore con un cucchiaino di zucchero semolato.
Porre la torta su una teglia e mettere la teglia in un forno preriscaldato a 400 º. La torta sarà cuocere per circa 1 ora. Se la crosta diventa molto marrone, abbassate la fiamma a 350 º. La torta è pronta quando tutta la crosta è dorata e il liquido comincia a ribollire e fuoriuscire dalle aperture di vapore.
Un ovale a forma di torta di mele Pink Lady Apple Pie
Lasciate raffreddare la torta prima di servire.
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