pecorino

Gjelina Restaurant

da Linda Capeloto Sendowski il 26 ott 2009

Foto di Individual rabarbaro della fragola Crisp

E 'autunno a Los Angeles. Il cielo blu intenso era cristallina e particolato che non richiede la cortesia dei caldi venti di Santa Anna. Anche se l'estate ha superato nettamente e le giornate stanno diventando molto breve, questa giornata è stata molto calda, in alta '90.

Ho fatto prenotazioni per la cena presso Gjelina alcune 3-4 settimane fa, altamente raccomandato a meno che non si vuole prendere le tue possibilità in uno dei due grandi tavoli comuni che sono sempre pieno, sulla base del ronzio da alcuni dei miei amici oppure offrilo.

Situato sulla artsy, ristorante costellato Abbot Kinney Boulevard a Venezia, Gjelina è così accade, non c'è nome o all'indirizzo di numeri pubblicati sul all'esterno dell'edificio. Ho lasciato il mio istinto e 'la forza' se mi guiderà alla porta giusta. La padrona di casa accomodante ci ha condotto attraverso l'interno ricco tra cui un bar antipasto di preparazione aperta, sul retro di un patio privato recintato con banchetti, tavolini e un pozzo del fuoco.

E 'stata una clientela eclettica, condito con i tipi di galleria d'arte, giovani coppie, e gruppi celebrativi. Il menù di scelte interessanti è per la condivisione. Gjelina attribuisce ad una filosofia di utilizzare il più sostenibile, locale e prodotti biologici il più possibile, così la produzione è stagionalmente appropriato.

Abbiamo ordinato:

Rocket (rucola selvatica) con mais dolce, pomodorini, indivia, limone e pecorino

Haricots Verts con pomodoro carbonizzato, feta, menta e sesamo

Legno cavolfiore al forno con aglio, peperoncino, prezzemolo, e aceto

Funghi, formaggio di capra, olio e tartufo Pizza

Carciofo e formaggio di capra ravioli con porri, burro fuso, balsamico e parmigiano

Prodotta menta tè freddo

Fragola, rabarbaro croccante con farina di mais rabbocco, servito con casa fatta vegan cocco sorbetto

Caffè

Ho pensato che ogni piatto era condito bene, non eccessivamente salato come tanti locali alla moda. I piatti a base di verdure avevano tutti un equilibrio di acido con i sapori freschi verdi, e un po 'di olio per lisciare il palato. Legno cavolfiore arrosto è stata una scelta fantastica per una cena in autunno da un pozzo del fuoco. La pizza era irresistibile con appena abbastanza mite formaggio di capra aromatizzato e olio al tartufo terroso. Mi piace per ordinare ravioli quando mangiamo fuori, quando qualcuno poi li ha fatti.

Abbiamo deciso di non ordinare vino, dato che eravamo alzarsi presto la mattina successiva, anche se questo menu avrebbe potuto assumere un colore rosso o bianco. Buttery, con il giusto equilibrio di acido e dolce, farina di mais conditi fragola rabarbaro croccante era così buono sono tornato a casa e ha fatto un po 'di me stesso. Provate questa ricetta che è squisita e facile. Credo che molte delle altre voci di menu potrebbe anche fatto facilmente a casa

I singoli Strawberry Rabarbaro patatine

Riempimento

¾ tazza di zucchero

2 pinte di fragole fresche

2 grandi gambi di rabarbaro (circa due tazze a fette)

1 cucchiaio di succo di limone fresco

2 cucchiai di amido di mais

Zest dal limone

Guarnizione

¾ di tazza farina di mais

½ tazza di zucchero marrone chiaro

3 cucchiai di tutto di farina, greggi

Zest grattugiato da uno arancione

½ cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di sale

7 cucchiai di burro non salato

Lavare e guscio le fragole, disporle su un asciugamano per asciugare e poi tagliateli a metà. Lavare i gambi di rabarbaro e tagliateli a metà longitudinalmente e poi in dadi mezzo pollice. Unire la frutta con lo zucchero in una padella. Mettere la pentola a fuoco basso e, come lo zucchero si scioglie, aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, e amido di mais. Mescolare delicatamente il frutto di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto inizia a bollire e addensare. Questo richiede solo pochi istanti. Togliere dal fuoco.

Dividere questo ripieno in modo uniforme tra le 5 grandi stampini.

In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti tranne il burro guarnizione. Cube il burro in ½ pollici quadrati e aggiungerlo alla ciotola. Tagliate il burro fino a quando il composto è attaccare insieme un po ', ma ancora ovviamente. Distribuire il topping uniformemente sopra le cime degli stampini.

Mettere gli stampini su un grande strato di cottura per catturare eventuali gocce, e cuocere per circa 20 minuti in un forno preriscaldato max 400 °. Rimuovere il croccante fragola rabarbaro dal forno quando il ripieno comincia a ribollire intorno al topping ben rosolato. Servire il patatine pianura, con il gelato o sorbetto.

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 1

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 2

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 3

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 4

Picture of Individual Strawberry Rhubarb Crisps, Step 5

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