pasta frolla

Torta di zucca, Dairy gratuito

da Linda Capeloto Sendowski il 16 novembre 2009

Immagine di Dairy Zucca libero

Acero, zucchero di canna, caramello, zenzero, melassa, zucca e cannella sono alcuni dei sapori Ringraziamento preferiti di tutti. Dolce e salato con una piccola quantità di calore, che fanno per dessert meravigliosi e contorni. Non vedo l'ora al quarto Giovedi nel mese di novembre di ogni anno. Ricordo i piatti tradizionali e cerco di introdurre qualcosa di nuovo pure. Mia cognata rende di fatto la festa del Ringraziamento e porto dolce, sempre cercando di superare quello che ho fatto l'anno scorso. Anche così, ho sempre includo torta di zucca in assortimento. Solo per ottenere mio materiale di riempimento, io cucinare un'altra festa del Ringraziamento il Venerdì dopo il grande giorno per lo Shabbat in modo che possiamo avere un altro gusto e le nostre gli avanzi a casa nostra.

Torta di zucca è sempre una sfida da quello tradizionale a base di latte evaporato, quindi latteria, non può essere servita in una casa kosher dopo tacchino. Inoltre, io sono allergico intollerante al lattosio o latticini così sono venuto su con una ricetta alternativa. Nel corso degli anni, ho provato con Mocha Mix, latte di soia, di riso sogno, e altri sostituti. Penso che il senza zucchero, latte di soia biologica produce la migliore struttura per un riempimento senza latticini. Per testare questa ricetta, ho usato Whole Foods marchio.

Pie crosta spaventa un sacco di gente, in modo che accontentarsi di negozio acquistato salato crosta o semplicemente acquistare tutta la torta. Mia sorella crosta della torta di Carole è molto semplice e produce abbastanza per due croste di torta generose o una crosta di torta doppio (come una torta di mele). È possibile assemblare pasta torta crosta in anticipo e congelare i dischi in plastica fino al giorno ne avete bisogno.

Serve da 8 a 12

Pie Crust:

3 tazze di farina, greggi

2 cucchiaini di sale

Di zucchero 1 cucchiaino

1 tazza di grasso vegetale (Crisco senza grassi trans entra in cubetti premisurati) o 1 tazza di olio di cocco (solido a temperatura ambiente)

1 uovo

Aceto bianco 1 cucchiaio (come Heinz)

6 cucchiai di acqua ghiacciata

Ripieno:

2 extra large uova

15 once in scatola zucca puro (come Libby)

1/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero

1/3 di tazza più 1 cucchiaio di zucchero di canna imballato luce

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di zenzero in polvere

¼ di cucchiaino di chiodi di garofano

12 once organico latte di soia non zuccherato

Per assemblare la torta crosta, mettere la farina, il sale e lo zucchero in una ciotola media. Mescolare insieme. Aggiungi accorciamento e con le mani o un tagliapasta, tagliato in accorciamento finché la pasta sembra clumpy, circa le dimensioni di piselli con alcuni pezzi interi di accorciare ancora visibili. Sbattere i liquidi insieme in una brocca di misurazione e quindi, aggiungere mix di farina. Agitare per un istante con una forchetta. Premere pasta insieme con le mani. Formare una grande palla con fuori impasto e miscelazione minima. Dividete l'impasto in due parti e appiattire per formare 2 dischi.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 1

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 2

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 3 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 4 half-size

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 5

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 6

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 7 half-size

Prendete una manciata di farina in più e piano di lavoro la polvere. Piano di lavoro dovrebbe essere di pietra o di legno. Se si dispone di un grande silpat per sfogliare la pasta che è il migliore! Polvere mattarello con un po 'di farina. Mettere la pasta di fronte a voi, con la parte delle vostre mani; fare rientranze parallele che vanno in una direzione e poi nella direzione opposta. Avrete un tratteggio incrociato. Usando un mattarello, avviare stendere la pasta su e giù facendo attenzione a non cadere dal bordo. Dopo, sollevare la pasta, spargere un po 'di farina di sotto di essa, e dargli una rotazione di 90 gradi. Stendere questa direzione. Sollevare di nuovo la pasta per assicurarsi che non è bloccato sulla superficie. Continuare rotolamento dal centro verso i bordi esterni della pasta per formare un cerchio circa 13 pollici di diametro e molto sottile. Questa ricetta è molto generoso, avrete la pasta avanza, ma è ideale per i principianti.

Piegare cerchio a metà e poi di nuovo in quarti. Prendete punto centrale e posizionarlo al centro della tortiera (mi piace un piatto di vetro profonda da 9 pollici). Unfold crosta della torta fino a riempire il piatto e sovrasta il bordo un po '. Non preoccupatevi se si strappa, solo patch. Premere delicatamente la pasta negli angoli. Ci dovrebbe essere un ampio sbalzo di pasta a rotolare sotto in una cresta ordinata. Tagliare ogni eccesso. Con il pollice e l'indice di una mano per tenere orlo arrotolato, utilizzare il dito indice sul l'altra mano per premere attraverso cui si sta tenendo il bordo e fare una piegatura. Ripetete il movimento intorno torta e si avrà un bordo ondulato. Con ritagli di pasta, si può stendere e tagliare le foglie per decorare bordo.

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 8

Picture of Dairy Free Pumpkin Pie, Step 9 half-size

Successivamente, impostare la crosta vuoto da parte e preparare ripieno. Preriscaldare il forno a 400 ° C. Di recente ho notato che la piccola lattina di zucca dice 16 oz, mentre il grande lattina che è per 2 torte è solo 29 once. Che suona come la matematica irregolare a me, ma chi lo sa. Penso che acquistare i piccoli singoli barattoli per due torte.

Mettere la zucca, uova, spezie, e gli zuccheri in una ciotola media. Frullare fino a ben amalgamati poi, aggiungere il latte di soia e mescolare con cura fino al unito. Versare il ripieno nella crosta preparata e metterlo in forno. Lasciare a max 400 ° C per 15 minuti e poi, accendere il forno fino a 350 ° F per circa un altro 40- 45 minuti. La torta è fatta quando la crosta è profondo marrone dorato e crema pasticcera non è più sciolto. Lasciare raffreddare e servire con parve crema (senza latte) ghiaccio o topping montata.

Godetevi le vostre vacanze.

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