ZUCCA BOREKA

Zucca Borekas

di Linda Capeloto Sendowski il 16 Settembre 2009

Immagine di zucca Borekas

Petite zucca Borekas

Borekas sono la versione sefardita ebraica del fatturato o empanada. Di origine turca, gli ebrei sefarditi hanno adottato questi dolci come loro. Faccio borekas con pasta fatta in casa, il modo in cui la mia mamma e mia nonna ha fatto, e cuocere fino a quando croccante e dorata. Una volta l'anno per Capodanno ebraico, faccio le versioni più piccole pieni di zucca al profumo di cannella. I bambini al tavolo pensare a loro come mini torte di zucca, e possono facilmente mangiare cinque.

Fare questi fino a 1 mese prima e congelare in un contenitore ermetico. Per riscaldare, sbrinamento e calore su una teglia in forno 300 ° F per 10 minuti.

Ripieno:

1 (28 once) può puro zucca

1 e 1/2 cucchiaino di cannella

1/2 tazza di zucchero di canna

1 uovo, battuto

Pasta:

4 tazze di farina greggi

2 cucchiaini di sale

Olio di cartamo 3/4 di tazza

Acqua ghiacciata 1 tazza

Topping:

1 uovo, battuto

1 tazza di semi di sesamo

Mescolare la compilazione ingredienti insieme in una ciotola media. Il ripieno non deve essere che cola e dovrebbe mantenere la sua forma se mounded.

Per fare la pasta, misura 4 tazze di farina in una ciotola media. Aggiungere il sale e mescolate. Sbattere l'olio e l'acqua insieme in una piccola ciotola. Mescolare il liquido in farina con una forchetta. Usando le mani, raccogliere delicatamente l'impasto in una palla. Schiacciare la pasta insieme, ma non impastare come il pane.

Dividere la pasta in pezzi un po 'più grandi, allora una noce senza guscio. Arrotolare ogni pezzo nelle vostre mani per fare una palla liscia. Mettere la palla su una superficie di legno o di pietra e con il matterello, appiattirla fuori in un cerchio ancora circa 3 cm di diametro. Non farina o ingrassare il piano di lavoro. Fare attenzione a non schiacciare i bordi dei cerchi, in modo da sfoltire i bordi.

Picture of Pumpkin Borekas, Step 1 half-size

I roll out 2 set 24 alla volta. Questo numero si inserisce su una teglia da forno perfettamente se si fanno tre colonne di 8. Dopo aver ottenuto i primi 24 cerchi, mettere un piccolo cucchiaino o poco di ripieno al centro di ogni. Piegare i cerchi a metà e sigillare i bordi delle conseguenti forme mezzaluna premendo verso il basso e poi da li torsione in una corda come bordo. Questo bordo della firma (repulgo in ladino, giudeo spagnolo) prende un po 'di pratica. In alternativa, utilizzare i rebbi di una forchetta per sigillare i bordi. Assicurarsi che nessun zucca è trasudano fuori, o le borekas saranno perdite durante la cottura. Ripetere la laminazione e riempimento con il resto delle sfere.

Picture of Pumpkin Borekas, Step 2a

Picture of Pumpkin Borekas, Step 2b half-size

Spennellare la parte superiore di ogni boreka con uovo sbattuto e immergerlo in semi di sesamo. Mettere sulla teglia. Io uso un rivestimento in silicone teglia da forno per una facile pulizia.

Borekas Cuocere in forno a 400 ° C per 15 a 20 minuti o fino a dorato chiaro. Togliere dal forno e posizionare delicatamente ciascuna su un rack di raffreddamento.

Quota

comments } { 4 commenti }

Print This Stampa la pagina | Versione PDF