ZUCCA

Mirtillo della zucca dolce Rolls

di Linda Capeloto Sendowski il 4 novembre 2013

cannella e zucca rotoli 061

Mentre stavo pensando panini alla cannella scorsa settimana ho avuto l'idea di farle con zucca e salsa di mirtillo dal giorno del Ringraziamento è nella mia mente. Prova questi, sono così buono.

Per 16 panini super-saporiti

Impasto:

1 tazza calda (non bollente) latte intero

3 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di lievito rapido aumento

Di zucchero 3/4 tazza

1/2 tazza di luce imballato zucchero di canna

1/2 tazza di purea di zucca in scatola puro

6 e 1/2 tazze di farina

2 uova XLarge

Tuorlo d'uovo 1 xlarge

1 cucchiaino di vaniglia

1 cucchiaino di sale

10 cucchiai di burro non salato, 1 e 1/4 bastoni (temperatura ambiente)

Farina extra per spolverare la scheda

Ripieno:

6 cucchiai di burro a temperatura ambiente (morbido)

3 cucchiaini di cannella

1 tazza di zucchero di canna confezionato

Qualsiasi combinazione di quanto segue, uno, due, o tre

1 tazza di purea di zucca

1 tazza di mirtilli fatta in casa salsa all'arancia

1 tazza di noci pecan tostate tritate a pezzi grossi

1 tazza di mirtilli secchi

Glaze: (facoltativo)

Mettere il latte caldo, lo zucchero, e il lievito in una ciotola del mixer stand. Lasciate riposare il latte per qualche istante fino a quando è spumoso. Aggiungere 1/2 tazza di farina di terrina e accendere mixer a media velocità. Quando il latte e la farina sono combinati, aggiungere purea di zucca, le uova, la vaniglia, il sale e lo zucchero rimasto e zucchero di canna. Battere per unire, e quindi, ridurre la velocità al minimo, e aggiungere la farina 1 tazza alla volta. Quando la farina è incorporato, alzare la velocità del mixer a media fino ad ottenere un impasto liscio, cominciare ad aggiungere nel burro 1 cucchiaio alla volta. L'impasto assume un aspetto strandy come il burro viene incorporato. Impasto deve essere morbido e flessibile.

Situato impasto in una ciotola a lievitare in un angolo caldo con una pellicola trasparente luce in cima. Faccio un bel letto di strofinacci da cucina per mantenerlo caldo. Lasciare lievitare l'impasto per circa un'ora o fino al raddoppio. Mentre impasto lievita preparare e misurare cannella, zucchero di canna, purea di zucca, salsa di mirtilli e noci pecan. Tutte le misurazioni di riempimento sono per due rotoli di focacce, poiché l'impasto si divide a metà dopo solleva. Nota: salsa di mirtillo dovrebbe essere molto gelatinosa dal troppo liquido sarebbe difficile da arrotolare dentro.

Quando la pasta è fatta in aumento, spingere delicatamente verso il basso e rimuoverlo dalla ciotola alla superficie di lavoro. Tagliare la pasta a metà per formare due pezzi. Ogni pezzo può essere implementato in un rettangolo di 11 x 16 pollici. Io preferisco tirare la pasta su una grande Silpat. Una volta che avete un grande anche rettangolare, si sviluppa con 3 cucchiai di burro morbido. Spalmare di burro a entro 1/2 pollice di spigoli. Cospargere 1 e 1/2 cucchiaini di cannella sopra la pasta. Scatter zucchero di canna sulla superficie. Avanti, o diffondere purea di zucca in modo uniforme o cadere a cucchiaiate sopra la pasta. Fate lo stesso con salsa di mirtilli. Aggiungi pecan o mirtilli secchi, se volete.

A partire dal lato lungo, arrotolare la pasta in un cilindro ancora. Pizzica la cucitura chiusa. Utilizzando i palmi delle mani accarezzano le due estremità del cilindro per compattare loro e fare quell'ultimo pezzo più uniforme. Tagliate ogni cilindro in 8 rotoli. È possibile utilizzare un coltello, ma per evitare di strappare la pasta delicata, provare una forbice o un filo interdentale che si scivolare sotto, attraversare e stringere.

Mettere gli involtini singole tagliate a colpi di torta da 9 pollici che sono ingrassati con burro supplementare. Una vaschetta forma molla funziona bene anche. Mettere gli stampi per dolci con rotoli di nuovo in angolo caldo di sollevare una seconda volta. Quando hanno raddoppiato le sue dimensioni sono pronti a cuocere. Cuocere in forno a 350 ° C per circa 25-30 minuti fino alla doratura scura. Noi preferiamo la nostra, senza velo, anche se potrei fare qualche caramello a piovigginare in cima.

Per i classici glassa mix 3 tazze di zucchero a velo con circa 3 cucchiai di latte. Quando la consistenza è come ti piace, è possibile diffondere o nevischio sui panini alla cannella. Variazioni, aggiungere una goccia di vaniglia o crema in burro a temperatura ambiente. cannella e zucca rotoli 049

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