Tacchino arrosto, che cosa potrebbe essere più facile? Noi tutti abbiamo mangiato molti un esagerato, uccello asciugato e riscaldato. Questa ricetta è estremamente semplice e si porta a risultati saporiti umide.
Per cominciare, compro un kosher, senza ormoni né antibiotici, gamma uccello libero. Tacchini Kosher hanno il vantaggio di essere salata (una specie di salamoia), come parte del processo di koshering. Un tacchino fresco è grande se si può trovare uno, ma un uccello congelato è molto gustosa se si scongelare correttamente in frigorifero. Non abbiate fretta di sbrinamento. Prendo il mio tacchino fuori dal freezer due giorni prima ho bisogno. Se io sono torrefazione che il Giovedi, allora lo prendo fuori dal freezer e lo metto nel frigorifero Martedì mattina.
Prima di togliere il tacchino dal forno, controllare la temperatura del tacchino per la cottura. Un istante lettura termometro di carne è un buon strumento per controllare la temperatura. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. 165 º indica che è pronto. Dopo la tostatura, la Turchia continuerà a cucinare mentre si sta riposando nella teglia sul bancone. Aglio e olio d'oliva fanno una cosa magica al sapore di tacchino. Essi infondono e complimento che sapore leggermente selvatico uccello con ricchezza più come manzo. La cosa più importante è quello di lasciare che il resto tacchino per almeno 60 minuti prima della scultura e mai riscaldare tacchino.
Un 17-18 libbra fresco o congelato e scongelato kosher tacchino
6 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 grande teglia con un rack
Stagnola pesante
Lavare il tacchino dentro e fuori e pat asciugare con carta assorbente. Impostare le interiora e il collo da parte per azione per il sugo. Lasciare il tacchino fuori dal frigorifero per circa un'ora quindi è temperatura ambiente.
Mettere gli spicchi d'aglio in un robot da cucina mini. Aggiungere l'olio l'aglio e la purea. Strofinare l'aglio incollare tutto il tacchino, dentro e fuori. Legare il tamburo resta insieme con lo spago. Se la pelle è strappata, cucirlo con un kit di tacchino o di stuzzicadenti e un po 'di spago da cucina. Mettere il tacchino su un rack nel recipiente di cottura con il petto verso il basso. Fai una tenda con un foglio di alluminio pesante. Impostare i dieci liberamente sopra l'uccello. È possibile collegare la tenda per i lati lunghi della teglia, ma le estremità devono essere aperte. Mettere il tacchino in una preriscaldato 325 ° forno. Arrosto, tendato per circa 3 ore. Scoprire tacchino e arrosto per 1 ora aggiuntiva fino a ben rosolato. Controllare la temperatura di una o due volte, un tacchino di queste dimensioni potrebbe richiedere fino a 4 o 4.5 ore a seconda di come grande l'uccello è e come freddo lo era quando è andato in forno. Over-torrefazione, la Turchia farà sì che sia ben asciutto. Controllare la temperatura con un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa della coscia. Si dovrebbe registrare circa 165 º.
La Turchia deve sedere scoperto per circa un'ora prima della scultura. Non intagliare direttamente dal forno. Per scolpire rimuovere l'intera gambe da affettare con la joint inguine e poi rimuovere il seno singolarmente in pezzi interi. Tagliate il petto di traverso e ventaglio. Tagliate la carne scura al largo della coscia. Faccio un piatto di tacchino in 3 sezioni. Carni bianche smazzato, carne della coscia scuro a fette ei pezzi ossa cioè ali e bacchette. Mettere i succhi di pan in una misura di vetro e permettere al grasso di salire in alto per una facile rimozione. La gelatina pura con il sapore intenso rimarrà sul fondo. Si può solo usare questa gelatina per au jus o usarlo per insaporire il sugo o ripieno.
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