E 'autunno a Los Angeles. Il cielo azzurro intenso era cristallina e particolato libero cortesia dei caldi Santa Anna Venti. Anche se l'estate ha superato nettamente e le giornate stanno diventando molto breve, questo giorno era piuttosto caldo, in alto 90.
Ho fatto prenotazioni per la cena presso Gjelina circa 3-4 settimane fa, altamente raccomandato a meno che non si vuole prendere le vostre probabilità a uno dei due grandi tavoli comuni che sono sempre pieni, sulla base del ronzio da alcuni miei amici foodie.
Situato sulla artsy, ristorante tempestato Abbot Kinney Boulevard a Venezia, Gjelina è così accadendo, non ci sono numeri al nome o all'indirizzo pubblicate sul all'esterno dell'edificio. Ho lasciato il mio istinto e 'la forza' se mi guidi verso la porta a destra. La padrona di casa accogliente ci ha condotto attraverso l'interno imballato tra cui un bar di preparazione antipasto aperto, sul retro di un patio privato recintato con banchetti, tavolini e un pozzo del fuoco.
E 'stato un pubblico eclettico, condito con tipi galleria d'arte, giovani coppie, e gruppi celebrativi. Il menu di scelte interessanti è per la condivisione. Gjelina attribuisce a una filosofia di utilizzare il più sostenibile, locale e prodotti biologici il più possibile, in modo che il prodotto è stagionalmente appropriato.
Abbiamo ordinato:
Razzo (rucola selvatica) con mais, pomodorini, indivia, limone e pecorino
Haricots Verts con carbonizzati pomodori, feta, menta e sesamo
Legno cavolfiore arrosto con aglio, peperoncino, prezzemolo e aceto
Funghi, formaggio di capra e olio tartufato Pizza
Carciofi e formaggio di capra ravioli con porri, burro nocciola, balsamico e parmigiano
Prodotta menta iced tea
Fragola, rabarbaro fresco con farina di mais rabbocco, servito con prodotti della casa vegan sorbetto al cocco
Caffè
Ho pensato che ogni piatto era ben condita, non eccessivamente salato come tanti locali di tendenza. I piatti di verdura tutti avevano un equilibrio di acido con i sapori freschi verdi, e un po 'di olio per ammorbidire il palato. Legno cavolfiore arrosto era una scelta fantastica per una cena autunnale da un pozzo del fuoco. La pizza era irresistibile con appena abbastanza delicato formaggio di capra aromatizzato e olio al tartufo terroso. Mi piace per ordinare ravioli quando mangiamo fuori, quando qualcuno poi mi ha fatto loro.
Abbiamo deciso di non ordinare il vino, dato che eravamo alzarsi presto la mattina successiva, anche se questo menù potrebbe aver assunto un colore rosso o bianco. Burrosa, con il giusto equilibrio di acido e dolce, farina di mais condita fragola rabarbaro croccante era così buono sono tornato a casa e ho fatto un po 'di me stesso. Provate questa ricetta è squisita e facile. Penso che molte delle altre voci di menu potrebbero anche fatto facilmente in casa
Individuali Patatine rabarbaro fragola
Riempimento
¾ di tazza di zucchero
2 pinte di fragole fresche
2 grandi gambi di rabarbaro (circa due tazze a fette)
1 cucchiaio di succo di limone fresco
2 cucchiai di amido di mais
Scorza dal limone
Guarnizione
¾ tazza di farina di mais
½ tazza di zucchero di canna
3 cucchiai di farina per tutti gli usi non sbiancato
Scorza grattugiata di un'arancia
½ cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di sale
7 cucchiai di burro non salato
Lavare le fragole e lo scafo, adagiarle su un canovaccio ad asciugare e poi tagliatele a metà. Lavare i gambi di rabarbaro e tagliatele a metà per il lungo e poi a dadi mezzo pollice. Unire la frutta con lo zucchero in una padella. Mettere la pentola sul fuoco basso e, come si scioglie lo zucchero, aggiungere il succo di limone, la scorza di limone, e amido di mais. Mescolare delicatamente il frutto di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto inizia a bollire e addensare. Questo richiede solo pochi istanti. Togliere dal fuoco.
Dividete questo ripieno in modo uniforme tra i 5 grandi stampini.
In una ciotola media, unire tutti gli ingredienti tranne il burro topping. Cube il burro a ½ pollici quadrati e aggiungerlo alla ciotola. Tagliate il burro fino a quando il composto è attaccare insieme un po ', ma ancora in corso. Distribuire il condimento uniformemente sopra le cime degli stampini.
Mettere gli stampini su una grande teglia per raccogliere eventuali gocce, e cuocere per circa 20 minuti in un forno preriscaldato a 400 º. Rimuovere il rabarbaro croccante fragola dal forno quando il ripieno comincia a ribollire intorno al topping ben rosolato. Servite la pianura patatine, con il gelato o sorbetto.
comments } { 0 commenti }
