mini zucche ripiene

Zucche in miniatura ripiene

di Linda Capeloto Sendowski il 17 novembre 2009

Immagine di zucche in miniatura ripiene

Mi chiedevo cosa fare con tutti quei simpatici zucche

Picture of Miniature Pumpkins

Ero rimasto da Halloween, quando mi sono ricordato che anni fa, il mio amico Frieda ha avuto questa idea per farcire le zucche in miniatura di uno dei nostri corsi di cucina PTA raccolta fondi. Questo piatto fa una bella presentazione così e ho pensato che questa combinazione aggiornata di riso con funghi gustoso. Ci sono infinite varianti, utilizzando diversi tipi di riso, verdure, noci, erbe o frutta secca. Io preferisco usare quelle zucche tonde piccoli piuttosto che quelle pianeggianti, poiché hanno una cavità più grande per roba.

6 zucche in miniatura

1/2 tazza di acqua

¼ di tazza di sciroppo d'acero

Ripieno:

2 cucchiai di olio d'oliva

1/2 marrone medio cipolla tritata piccola

10 funghi, puliti e affettati

Sale 2 cucchiaini di mare

Fresh cracking pepe al gusto

1/2 tazza turco Baldo riso

1/2 tazza rossa Wehani riso

2 tazze di acqua

1 tazza di noci pecan tostate, tritate (opzionale)

½ tazza di albicocche secche tritate

Lavare le zucche, tagliare le cime e salvarli. Pulire l'interno delle eventuali semi o fibre. Mettere le zucche in una casseruola riempita con circa un quarto di pollice di acqua e coprire ermeticamente con un foglio pesante. Cuocere in preriscaldato a 350 º forno fino a parzialmente cotti, circa 30 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 1

Picture of Stuffed Miniature Pumpkins, Step 2

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata e aggiungere le cipolle e funghi. Fate rosolare i funghi fino a vedere un po 'caramellizzazione, condire con sale e pepe, quindi aggiungere il riso Wehani e mescolate. Soffriggere il mix di riso per un momento, quindi aggiungere 1 tazza di acqua e coprire. Non appena l'acqua bolle, girare il basso calore e vapore la Wehani rosso per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere il riso turco Baldo, mescolare per amalgamare e poi aggiungere 1 tazza supplementare di acqua. Appena il riso raggiunge nuovamente bollore, ruotare il basso calore e coprire il tegame. Steam a fuoco basso fino a quando tutti l'acqua evapora o circa altri 20 minuti. Riso Wehani richiede più tempo per cucinare poi il riso Baldo.

Dipingere l'interno di ogni zucca con sciroppo d'acero con un pennello da cucina. Fluff il riso, aggiungere le albicocche secche e noci pecan tostate. Versare il riso in ogni zucca per riempire. Posizionare i coperchi sulle zucche e posto zucche indietro nel recipiente di cottura. Qualsiasi riso in eccesso può essere segnato facilmente intorno alle zucche direttamente nella teglia. Coprite il tegame con un foglio di una volta. Cuocere in forno a 350 ° per altri 30 minuti, poi scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le zucche sono completamente cotte.

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