Quando JFK era presidente, mi ricordo che mia madre, Nona succedendo e su quanto JFK mangiato fiedos a qualche cena dignitario straniero. Era così orgoglioso del fatto che una delle 'nostre' piccole golosità etniche è stato mangiato e goduto dal Presidente degli Stati slegata. Non posso verificare la storia visto che ogni volta che Google Fideos e JFK, il computer assume Sono errori di ortografia video. L'immagine qui sotto di mia mamma è dal 1943. Non preoccupatevi Nona, come il suo nome si è trasformato in è ancora con noi e ha 8 pronipoti. 
Tostate spaghetti vermicelli, cotti e conditi con pomodori e cipolle fritte, hanno un sapore approfondito marrone che si fonde perfettamente con il sapore caramellato dolce delle cipolle e l'acido delicato dei pomodori. Nella nostra casa, Fideos fosse un contorno umile. Che cosa potrebbe essere migliore? Come mio cognato David dice sempre "per rendere sefardita cibo basta aggiungere un po 'di Savoya frita (cipolle fritte) e la salsa di pomodoro".
1 pacchetto di dieci grammi di vermicelli o tagliolini venduto avvolto in nidi di uccelli
L'acqua per le tagliatelle di ebollizione
1 cucchiaino di sale
1 cipolla tagliata a dadini
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
pepe macinato fresco
3-4 Roma o San Marzano pomodori tagliati a cubetti
1 14 once lattina di polpa di pomodoro in salsa
2 cucchiai di prezzemolo tritato per guarnire
Rompere le spire di vermicelli / con le mani e mettere la pasta su una teglia. Preriscaldare l'elemento da carne in forno. Mettere la teglia di vermicelli sotto la griglia e tenere d'occhio il colore della pasta, si rivolgono rapida a colori, tostare un po '. Quando ci sono alcune macchie marroni visibili sulla parte delle tagliatelle rimuovere i vermicelli dal forno. 
Riempite una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione. Salare l'acqua e posizionare il rotto tostato vermicelli in acqua. Far bollire 3-5 minuti, a seconda che marca di pasta che avete acquistato e come sono sottili. Scolare l'acqua dalle tagliatelle quando sono tenere. Impostare la pasta da parte per qualche minuto mentre preparate le cipolle ei pomodori. 
Preriscaldare una profonda padella. Aggiungere l'olio d'oliva e poi aggiungere le cipolle tagliate a dadini. Soffriggere fino dolce e traslucido, poi condite con sale e pepe. Successivamente aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti e far rosolare per un po '. Quando i pomodori freschi iniziano a rilasciare il loro liquido e si disintegrano, aggiungere la lattina di polpa di pomodoro. Stagione i pomodori e le cipolle di nuovo, il gusto e regolare. Aggiungere i vermicelli cotti e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Servite le Fideos come contorno a pesce, pollo, kufte o carne.
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