Mi chiedevo che cosa fare con tutti coloro carino zucche
Ero rimasto da Halloween, quando mi sono ricordato che anni fa, il mio amico Frieda ha avuto questa idea per farcire miniatura zucche per uno dei nostri PTA raccolta fondi corsi di cucina. Questo piatto fa una bella presentazione così e ho pensato che questa combinazione aggiornato di riso con funghi gustoso. Ci sono infinite varianti, utilizzando diversi tipi di riso, verdura, noci, erbe, o frutta secca. Io preferisco usare quelle piccole zucche turno piuttosto che il piatto quelli, dato che hanno una cavità più grande di roba.
6 miniatura zucche
1/2 tazza di acqua
¼ tazza di sciroppo d'acero
Ripieno:
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla media marrone, tagliato piccolo
10 funghi, puliti e affettati
2 cucchiaini di sale marino
Fresco di cracking pepe qb
1/2 tazza turca Baldo riso
1/2 tazza rossa Wehani riso
2 tazze di acqua
1 tazza di noci pecan tostate, tritate (opzionale)
½ tazza di albicocche secche, tritate
Lavare la zucca, tagliare le cime e salvarli. Pulire l'interno delle eventuali semi o fibre. Posizionare le zucche in una casseruola piena di circa un quarto di pollice di acqua e coprire ermeticamente con un foglio pesante. Cuocere in forno preriscaldato a 350 º fino parzialmente cotto, circa 30 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte.
Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere un paio di cucchiai di olio d'oliva in una padella preriscaldata e aggiungere le cipolle e funghi. Soffriggere i funghi fino a vedere un po 'di caramellizzazione, condire con sale e pepe, quindi aggiungere il riso e mescolare Wehani. Soffriggere il mix di riso per un momento, quindi aggiungere 1 tazza di acqua e coprire. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma e il vapore della Wehani rosso per circa 15 minuti. Successivamente, aggiungere il riso turco Baldo, mescolare per amalgamare e poi aggiungere 1 tazza di acqua supplementare. Non appena il riso raggiunge nuovamente il bollore, abbassate la fiamma e coprire il tegame. Vapore a fuoco basso fino a quando tutti l'acqua evapora o circa altri 20 minuti. Riso Wehani richiede più tempo per cucinare, riso Baldo.
Dipingere l'interno di ogni zucca con sciroppo d'acero con un pennello da cucina. Fluff il riso, aggiungere le albicocche secche, noci pecan tostate. Cucchiaio il riso in ogni zucca per riempire. Posizionare i coperchi sulle zucche e zucche posto indietro nella teglia. Qualsiasi riso in eccesso può essere spooned intorno zucche direttamente nella teglia. Coprire nuovamente il tegame con un foglio. Cuocere in forno a 350 ° per altri 30 minuti, poi scoprire e cuocere per altri 10 minuti fino a quando le zucche sono completamente cotte.
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