notte su settimana

Fagiolino e pomodoro stufato (Fasoulia con Tomat y Carne)

di Linda Capeloto Sendowski il 11 gennaio 2010

Immagine di Fagiolino e pomodoro stufato aka Fasoulia con Tomat y Carne

A volte tutti nella mia famiglia è in esecuzione in una direzione diversa. Ho notte ragazze fuori, Michael va a yoga, e ragazzi sono impegnati con la scuola ... mi rifiuto di soccombere al fast prezzo del cibo. Quindi, questo è un piatto che si può fare al mattino o anche la sera prima e riscaldare. Di tanto in tanto faccio il fine settimana e congelare in porzioni doppie per chi potrebbe essere alla ricerca di un po 'di cena. Si tratta di un super sano, un piatto, cena notte su settimana. Tutti amano questo piatto. La mia amica Nina mi ha mostrato questo. Mia mamma e Nona cucinati molti altri programmi simili di fasoulia. Un piatto di magro fasoulia è anche comune. A questo punto, probabilmente ti starai chiedendo sulla parola fasoulia. Fasoulia è un piatto in Grecia, Turchia, Libano e molti altri paesi del Mediterraneo e del Medio Oriente. Può significare fagiolini in alcuni luoghi o fagioli bianchi o fave in altri. Nella nostra casa, significava fagiolini.

Nel sefardita, tradizione turca, piatti con altre verdure verdi e legumi come okra con carne, fave con carne e fagioli bianchi o Black Eyed Peas con carne sono graffette di tutti i giorni. Combina una verdura o legume con una proteina, come ad esempio mandrino di manzo, stufato di agnello, costolette di agnello, vitello, o anche di pollo e lento cuocere con pomodori, cipolle fritte, e spezie. Questo è il cibo di comfort.

2 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaino
3 libra di carne mandrino in blocchi di stufato
1 ½ tazze di cipolla gialla, tagliata piccola
3 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe fresco di cracking
1 14 oz lattina di pomodori con purea aggiunto tritato
4 pomodori freschi Roma, tritate
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di New Mexico peperoncino in polvere
2 cucchiaini di curcuma
2 cucchiai di baharat * stagionatura
1 chilo di haricort vert (blu lago fagiolini possono essere sostituiti)
4 tazze di acqua

Lavare il vert haricort e tagliare le estremità. Metterle da parte.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 1

Preriscaldare un grande forno olandese a fuoco vivo. Se si dispone di uno di quei smalto colorato forni olandesi luminosi (come Le Cruset), questo è quando lo si utilizza. Quando è quasi al punto di fumo, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e i pezzi di carne in umido. Lasciate che i pezzi di carne veggente; non li disturba da agitazione per alcuni minuti in modo che sviluppano un colore oro scuro. Hai bisogno di essere senza paura e lasciate riposare la carne, non brucia, resistere alla tentazione di mescolare per presto. Infine, dare scalpore e poi lasciare che i pezzi si siedono e si attaccano di nuovo. Condite la carne con sale e pepe.

Quando i pezzi hanno rosolato su tutti i lati, toglierli dalla padella di un piatto, aggiungere il secondo cucchiaio di olio nella padella, e gettare la cipolla tritata e l'aglio. Abbassare il fuoco a medio basso e lasciate cuocere le cipolle fino a traslucido e cominciando a colore. Tutti i bit rosolato bloccati dalla carne inizierà a staccarsi nelle cipolle aggiungendo sapore. Mettere la carne scottato e tutto il succo che si è accumulato sulla piastra, in padella. Condire la carne e cipolle con sale, pepe, paprika, il peperoncino in polvere, curcuma, e baharat. Aggiungere i pomodori. Mescolare il mix e poi aggiungere 4 tazze di acqua. Quando la carne è cotta per circa 1 ora aggiungere il haricort vert, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 1 e ½ ore o fino a quando la carne è molto morbido e le spezie hanno mescolato.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne, Step 2 half-size

Servire con riso basmati, riso pilaf, o riso integrale.

Picture of Green Bean and Tomato Stew aka Fasoulia con Tomat y Carne

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