Restoran İnceleme: Tierra Sur

Linda Capeloto Sendowski tarafından 3 Ağustos 2009 tarihinde

Restoran Gözden Geçirme için görüntüyü yayınla: Tierra Sur

Restoran İnceleme:

Herzog Wine Cellar en Tierra Sur

Şef Todd Aaron Şarapçılık Yerel üretin Vitrinler

Mükemmel mavi Los Angeles hafif yaz günlerinde, yapmıyordum bu son Perşembe Temmuz 23 üncü uzun bir dize başka oldu. Ben onun ofisinin önünde kocam aldı ve kısa için kendimizi hemen altında 2 saat izin, ama ne biz düşündük için acele saat trafik sürücü tampon tampon olacaktır Herzog Wine Cellar en restoranında Tierra Sur. Çok bizim için sürpriz trafik yakında inceltilmiş ve Camarillo bizim sürücü sadece bir saat ve on dakika oldu.

Yakındaki outlet alışveriş merkezi biraz kendimizi eğlenceli sonra, biz birkaç yan sokakları aşağı bizim nihai hedef sürdü, ya da ben onları güzel ekili arazi parçası ile yollar geri çiftlik aramak gerekir. Yakında biz bol alanların ortasında yaklaşık yarım mil uzakta aşağı inşa Herzog Şarapçılık görebiliyordu. Biz Şarapçılık girişinde yürürken ahşap, otoparkta et ızgara için ateş yakıtlı kokuyordu.

Diners McGraths çalışanları ve eşleri de dahil olmak üzere samimi bir grup vardı. Tierra Sur restoran tanınmış şef, mezunu ve sahip Chez Panisse Berkley ve Savoy New York. Todd Aarons onun menü kavramını açıklamak için bizim özel odada bize katıldı; mümkün olduğunca güncel McGrath çiftlik üretmek kadar kullanmak ve destek için Toplum Tarım (CSA) Desteklenen . Sonra mutfağa kendini mazur.

Biz Peter ve Joanne McGrath yanına oturdu, outlet alışveriş merkezi ve şarap mahzenleri arasında, 300 dönümlük kendi 5. nesil aile çiftçiler. Başlangıçta, çiftçiler Pasifik Okyanusu ve lima fasulyesi ve sisli, soğuk, kıyı, mikro iklimine uygun bitkileri diğer kıyı aralığı eteklerinde, arasında yer alan süper verimli ovaya, dikti. Şimdi ticari olarak adapte çilek, konut parçaları ve iş parkları devralmaya; McGraths CSA için bir taahhüt ile ortasında kendi organik, sürdürülebilir çiftlik korumak.

Bekleme personel sunulan taze lavanta ile yapılan masa düzenlemeleri, bizim burun dört köşe çiftlikte aldı quenelle hafifçe gibi kırıntıları kabuklu püresi, taze lima fasulye şeklinde köfte eğlendirmek bouche . Şef Harun'un yaratıcı oluşan salata mükemmel sarı ve yeşil fasulye vert geldi buğulanmış, kremsi bir minyatür patates, onun oldukça sert sarısı ve üs olarak organik kiraz domates ile bir bıldırcın yumurtası. Ahi tuna susuz kabuklu kalın, katılaşmış, bir yığın oldu ve daha sonra Nicoise zeytin ezilmiş. zeytin, tüm limon salata giymiş, bu salata kendi tuzlu iyilik ödünç. Bu ilk iki menü öğeleri tatma güzel parlak ile servis Pinot Gris, Kaz Bay, Yeni Zelanda 2007.

Güçlü aromalı karahindiba yeşillikleri, mükemmel haşlanmış ördek yumurta, ve dumanlı bit ördek consommé bir kırmızı eşliğinde, sonraki geldi W. Weinstock Cellars biraz sonra, 2008, şef ana ders tanıtmak için mutfaktan çıktı. Kızarmış Dana meme bebek havuç, pancar bebek, inci soğan ve swiss pazı ile çevrili haşlanmış ve püre hatıra domates yatağa oturdu, büyük bir çorba tabağına sunuldu. gerçekten unutulmaz olması için onun biraz kavrulmuş kabuk ve sezonun en iyi ama mütevazı sebze karılmasından ile etli dana gibi memnuniyeti ile boğazımı aşağı kaydırdı. Ben evde bu Dana yeniden söz verdi. Herzog Wine Cellars Özel Rezerv Zinfandel Lodi 2006 mükemmel eşleştirilmiş.

Kahve macerated çilek bir tabak kenara donmuş bal ve lavanta krem ​​oturma bir çöl hizmet ve mükemmel bir bitiş oldu bebek mısır beignets tarafından çevrili.

Herzog Wine Cellars .. California, Oxnard bulunan Onların telefon numarası 805-983-1560 olduğunu. Şarapçılık şarap tadımı, şarap barı, şaraphane operasyonu (değil bağ) turları ve birçok özel etkinlikler ile restoran ödüllü bir vardır. Bir bonus olarak, kesinlikle koşer olduğunu.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {3 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: