Restoran İnceleme: Tierra Sur

3 Ağustos 2009 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Tierra Sur: Restaurant Şu için görüntü göndermek

Restoran İnceleme:

Herzog Şarap mahzeni Tierra Sur

Şef Todd Aaron Şarapçılık Yerel üretin Sergiliyor

Bu geçen Perşembe Temmuz 23 üncü mükemmel mavi yapmıyordum, Los Angeles hafif yaz günlerinde uzun bir dizesinde bir başka oldu. Ben ofisinin önünde kocam aldı ve kendimizi kısa hemen altında 2 saat izin, ama biz hiç acele saat trafik sürücü tampon için tampon olacağını düşündüm ne Herzog Şarap mahzeni restoranında Tierra Sur. Çok bizim için sürpriz trafik yakında inceldi ve Camarillo için sürücü sadece bir saat ve on dakika oldu.

Yakın outlet alışveriş merkezi için biraz kendimizi eğlenceli sonra birkaç yan sokaklarda aşağı bizim nihai hedefe sürdü, ya da ben onları güzel ekili arazi parçası ile arka yollarda çiftlik aramalısınız. Yakında Herzog Şarapçılık bol alanların ortasında yaklaşık yarım mil uzakta aşağı inşa görebiliyordu. Biz Şarapçılık girişinde yürürken biz, otoparkta ızgara et için odun yakıtlı ateş kokuyordu.

Diners çalışanları ve eşleri, bazı McGraths dahil olmak üzere samimi bir grup vardı. Tierra Sur Restoran bilinen bir şef, bir mezunu sahiptir Chez Panisse'e Berkley ve Savoy . New York'ta Todd Aarons onun menü kavramını açıklamak için bizim özel oda bize katıldı, geçerli McGrath çiftlik üretmek kadar kullanmak için mümkün ve destek olarak Toplum Tarım (CSA) Desteklenen . Sonra mutfağa kendini mazur.

Biz Peter ve Joanne McGrath, outlet alışveriş merkezi ve şarap mahzenleri arasındaki 300 dönümlük kendi 5 inci nesil aile çiftçilere, yanına oturdu. Başlangıçta, çiftçiler sisli, soğuk, kıyı, mikro iklim uygun lima fasulyesi ve diğer bitkileri ile, Pasifik Okyanusu ve kıyı aralığı eteklerinde arasında yer alan süper verimli ovaya dikildi. Şimdi ticari olarak adapte çilek, konut parça ve iş parkları devralmaya; McGraths CSA için bir taahhüt ile ortasında kendi organik, sürdürülebilir çiftlik korumak.

Taze lavanta ile yapılan tablo düzenlemeleri beklemek personel sunulduğu gibi, burnumuzu gıdıklayan çiftlikte aldı quenelle hafifçe olarak kırıntıları kabuklu püresi, taze lima fasulyesi şeklinde köfte eğlendirmek bouche . Chef Harun'un yaratıcı oluşan salata mükemmel sarı ve yeşil fasulye vert ile geldi , kremsi bir minyatür patates, onun değil oldukça zor sarısı ve temel olarak organik kiraz domates ile bir bıldırcın yumurta buğulanmış. Ahi tuna susuz ve sonra ezilmiş Nicoise zeytin kabuklu kalın, katılaşmış, bir yığın oldu. Zeytin, tüm limon salata giymiş, bu salataya kendi tuzlu iyilik verdi. Bu ilk iki menü öğeleri bir güzel parlak tatma ile servis Pinot Gris, Goose Bay, Yeni Zelanda 2007.

Güçlü aromalı karahindiba yeşillikleri, mükemmel bir haşlanmış yumurta ördek, ve dumanlı bit ile ördek consommé bir kırmızı eşliğinde, sonraki geldi W. Weinstock'un Cellars tarafından biraz sonra, şef ana ders tanıtmak için mutfaktan çıktı, 2008.. Kızarmış Dana meme bebek havuç, bebek pancar, inci soğan ve pazı çevrili haşlanmış ve püre haline getirilmiş hatıra domates bir yatağın üzerine oturdu, büyük bir çorba tabak sunuldu. Gerçekten unutulmaz olması için sezonun en iyi ama mütevazı sebze onun biraz kavrulmuş kabuk ve karılmasından ile etli dana gibi memnuniyeti ile boğazımı aşağı kaydırdı. Ben bu evde Dana yeniden söz verdi. Herzog Wine Cellars Özel Rezerv Zinfandel Lodi 2006 mükemmel eşleştirilmiş.

Kahve yumuşatılır çilek bir tabak içinde bir kenara donmuş bal ve lavanta kremi oturan bir çöl ve bebek mısır beignet çevrili mükemmel bir bitiş oldu.

Herzog Wine Cellars Oxnard, Kaliforniya'da yer almaktadır .. Onların telefon numarası 805-983-1560 olduğunu. Şarapçılık şarap tadımı, şarap barı, şaraphane operasyon (değil bağ) turları ve birçok özel etkinlikler ile kazanan restoran bir ödül vardır. Bir bonus olarak, bu kesinlikle koşer.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comments… read them below or add one } {3 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Carole Aiken 11:02 de 8 Ağustos 2009

muhteşem görünüyor! biz ne zaman yiyebiliriz?

Freya Muhlstein 15:10 de 4 Eylül 2009

Bir dahaki sefere katılmak isterdim!

Marcia Weingarten 11:18 de 7 Eylül 2009

Ne harika bir akşam! Büyük gıda yanı ve CSA! Kazanan bir kombinasyonu!

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: