Bir Sefarad Roş Aşana

Linda Capeloto Sendowski tarafından 13 Eylül 2009 tarihinde

Roş Aşana 5770 006

Roş Aşana için Sefardik Geleneği

Ailem İspanya Kutsal Topraklara göç, eşsiz bir mutfak mirasına sahiptir; atalarım yaşamış ve yüzyıllar boyunca Altın Çağ gelişti. Golden Age 13. yüzyıl, medeniyet, şiir, aydın tıp bir yaş ve keyifli mutfağı yaklaşık 711 den İspanya'nın tarihindeki dini hoşgörü bir zaman oldu. Bugün İspanya'yı ziyaret ederseniz, sanat, mimari, şiir ve Toledo, Barcelona, ​​Sevilla ve benzeri şehirlerde kendi varlığını kalan insanların etnik makyaj etkileri bulacaksınız. İspanya'nın tarihi, ünlü Yahudi hekim ve iktidar halifeliğin çeşitli danışmanlarının dolu.

Zaman değişti ve Yahudiler tarafından zalim sınırdışı ferman karşı karşıya Kraliçe Isabella (1492), atalarım Akdeniz kıyılarında, doğu başlığı, bir kaçış yolu seçti. Sonuçta, onlar bölgelerinde yerleşmiş Osmanlı İmparatorluğu , Türkiye merkezli. Onun topraklarına bizi karşıladı gibi Sefarad insanlar, Sultan'ın davetlisi olarak bu yol aldı.

Sefarad Selanik gibi egzotik yerlerde yerleşmiş Rodos, ve Türk şehir ve kasabalarda.

Bu Akdeniz'de, cerulean mavi adaları yapmıyordum ve kıyı kasabaları ailem onlar güzelleşmek istiyorum güvenli bir sığınak buldum. Onlar tatil ve kutlamalar oluşturmak için bölgesel gıdaların bolca düşkünlük, aile ve arkadaşlar ile zarif yaşam tarzı yaşadı. Bu Roş Aşana Bayramı, annem, anneannem ve yerel taze malzemelerle kullanılan büyük büyükannelerinin La Tavla de Dulce (tatlılar tepsi) olarak adlandırılan ayrıntılı bir öğleden sonra kahve zaman.

Sefarad mutfağı Doğu Akdeniz'de İspanya'dan etkiler gerçekten inanılmaz. Dünyanın bu kısmı. Çok ince pişirme ve sophiscated tatlar sunuyor Yahudi diyet yasayı kullanılabilir malzemelerle ilgili kurallara ve birleştiren mutfağı eşsiz fark verir.

Şimdi Sefarad ev aşçılar nesil temsil ben karışımı içine benim Amerikan etkisini koymak ve mutfağı gelişmeye devam ediyor. Sefarad Yahudi mutfağı ailem tarafından seyahat bölgeleri yansıtan sebze, tahıl, meyve, bal, baharat ve çeşitliliği açısından zengin bir mutfak mirası vardır. En iyi ritüelleşmiş tadımı Bazı güneş battıktan sonra, Yahudi Yılbaşı yemeğinde olur.

Bizim gelenek belirli yiyecekleri vitrine, sipariş anlamına Pesah Seder benzer bir Seder, kendi özel sembolizm her biri yapmaktır. Geçmiş gelecek hep belirsiz olacağını bize öğretti yüzden bizim ev, aile bereket için dua ve tüm insanlığa bu yılki sonbahar hasat, misafirlerimiz ile, düşkünlük ise.

Bu akşam yemeği geleneksel olması yanı sıra modern bir bükülme ile yeni sembolik yemekler yaratmak için bir aşçı fırsattır. Benim için bu yemek, aile, inanç, gelenek ve benim derinden hissetti sevgi göstermek benim yoludur. Aile ve birlikte olmaktan arkadaşlar unutulmaz bir fırsat olmalıdır. Elleriniz ve kalp ile yapılan İyi gıda, seni seviyorum kime tüm bu kucaklamak için bir yoldur. Sefarad geleneksel tasavvuf, dua şifa enerjisi ve bereket inanıyorum.

Yeni yılınız kutlu için Sembolik Mezeler (Yehi Ratzones )

Ben akşam başlayanlar içine mümkün olduğunca çok sayıda sembolik gıdalar dahil. Orada hiçbir set kural ve her aile kendi sık vardır. Bal, örneğin, ileride tatlı yıl olduğu; koyu, kalın, zengin ve rahatlatıcı börülce, kişinin yararları artan temsil; nar, tohum dolu, önümüzdeki yıl için iyi işler tam olarak saymak; ve tatlı ve ipeksi pırasa, sıkıntı üstesinden gelmek için vardır.

Özel yuvarlak Challah yıl dairesel biten ve başlangıcı anlamına gelir. Bir tören pişmiş balık kafası her zaman kuyruk başında değil olma idealini temsil eder; Bir lider takipçisi değil.

Başlamak için, biz vitrin seçtiniz şarap bir nimet yapmak. Sonraki, üstüne maya kokulu nemli teller içine kuru üzüm challah, kek sonra daha iyi, ve gezdirilir bal gözyaşı. Bal beş ya da altı farklı Satınalma ve misafirler renk varyasyonları görebilirsiniz küçük cam kaseler onları yerleştirerek, eğlenceli bir tadımı için yapar. Ben koyu, zengin avokado bal, tanıdık yonca, aromatik adaçayı, parfümlü portakal çiçeği bal ve ya dünyevi karabuğday bal deneyebilirsiniz. Challah ardından, bal, yeni sonbahar kırpma, elma daldırma. Çıtır yeşil Macintosh, tatlı Bal Berrak, elmalı turta tatma Pink Ladies ve Jona Altınları tüm büyük seçimlerdir. Ben farklı tatlar ve renkler ile çeşitli kullanın.

İncil ifadelerin bazı sembolizmi ile devam, ben Kufte de Prassa yapmak; pırasa ve kıyma köftesi, bizim düşmanları yenmek böylece, kabarık ve hafif gevrek. Hasat sadece taze da yapışkan ve nemli Medjool Tarihler, barış için iyi bir alâmet getirmek ve canlı fuşya renkli pancar aşılması düşmanları temsil eder. Biz tehditlere kaldırılmasını sembolize ıspanak yiyin. Biz denizde balık gibi çarpın böylece taze balık servis edilir. Sonbaharın düşüncelerini uyandırmak için, kabak dolgulu Borekas herhangi bir kötü kararnameler kadar gözyaşı ve korumak ve önümüzdeki yıl bizi korumak için, Allah'a bir dilekçe temsil eder.

Picture of Medjool dates

Ana Yemekler hazırlayın kolay olan

Hepimizin yazılı olması bizim arzu beyan sonra Yaşam Kitabı önümüzdeki yıl için ve masa örtüsü bal Challah kırıntıları bol birlikte, üzerinde damladı etti, o ana ders hizmet etmek zamanıdır. Ben yalındır asla daha az sulama ve iştah ilham modern yemekleri hazırlamak kolay seçin. Benim mutfaktan gelen kokuları biraz daha fazla yemek isteyen olanlar için gelmek için daha fazla sevindirdi olduğunu tüm misafirler için ilan. Bunun yerine geleneksel ana ders, akşam yemeği için aşağıdaki yapmak olabilir:

Ile Başbakan kaburga Sumak ve Sarımsak Rub
Picture of Prime Rib with Sumac and Garlic Rub

Kavrulmuş Tüm Narenciye Tavuk

Curry ve Anaheim Chili ile Brown Rice

Shitakes ve Şekiller ile kızartma Rezene

Buharda Mavi Göl Yeşil Fasulye

Meyve ve Tatlı için tatlılar

Böyle kavun, ya da Farsça, huzurlu, yeşil ve damak temizleyici Honeydew, ya da turuncu renkli Crenshaw kavun gibi bal aromalı tatlılar, üzüm çeşitleri, kavun ve ile şölen yuvarlak dışarı. Nemli ve kahve ile yoğun bal kek, birlikte, ben Travados yapmak; Kompakt ağız dolusu baklava benzer bir zemin iç fındık cirosu, pişmiş ve sonra bal aromalı şurup simmered. Tanen çıkıyor hemen öncesine kadar demlenmiş taze nane yaprakları ile şekerli nane çayı, ince bir eşliğinde. Eğer bir daha ayrıntılı tatlı tablo yapmak istiyorsanız, böyle bir sorbe bomba gibi çikolatalı kek veya kek, akçaağaç buzlanma, elma pasta, kurutulmuş meyveler, kavrulmuş fındık ve dondurulmuş çöl çeşit bir tabak tatlı patates kek eklemeyi deneyebilirsiniz. Daha tatlı her zaman harika!

Ben bu muhteşem öğün hizmet ettik, ve Nona, teyzeler, amcalar, kuzenler, ve benim erkek, mutlu ve Yeni Yıl getirecek ne yansıtan kez, ben geleneği bir yıl güvenli olduğunu biliyoruz. Ben memnun tüm sevdiklerini görmeye mutluyum. verilen ancak yapılmış tüm görkemli detaylı takdir hayat olmadığını kabul alınacak. Şimdi, rahatla konuşma keyfini ve ben bir girift dokuma ile ipeksi işlemeli Türk yastıklar üzerinde uzanmış, yerde havai yıldızlı bir mürekkep siyah kıyıya yakın geri Akdeniz'de duyuyorum taklit Kilim ayak halı.

Picture of Konya Kilim

Konuklar tüm bu küçük tabak yıkama ile, hatta ertesi gün terk, ya da daha sonra, yardım için emin olun.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {8 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: