Bir Sefarad Roş Aşana

Linda Capeloto Sendowski tarafından 13 Eylül 2009 tarihinde

Roş Aşana 5770 006

Roş Aşana için Sefarad Geleneği

Ailem İspanya'ya Kutsal Topraklara göç, eşsiz bir mutfak mirasına sahiptir; Benim atalarım yaşamış ve yüzyıllar boyunca Altın Çağ gelişti. Golden Age, 13. yüzyılda, medeniyet, şiir, aydınlanmış tıp bir yaş ve keyifli mutfağı yaklaşık 711 den İspanya'nın tarihindeki dinî hoşgörü bir dönemdi. Bugün İspanya ziyaret ederseniz, sanat, mimari, şiir ve Toledo, Barcelona, ​​Sevilla ve benzeri şehirlerde kendi varlığını kalan insanların etnik makyaj etkileri bulacaksınız. İspanya'nın tarihi, ünlü Yahudi hekim ve iktidar halifeliğin çeşitli danışmanlarının doludur.

Zaman değişti ve Yahudiler tarafından zalim sınırdışı ferman karşı karşıya Kraliçe Isabella (1492), benim atalarım Akdeniz kıyılarında, doğuya doğru bir kaçış yolu seçti. Sonuçta, onlar yerlerinde yerleşen Osmanlı İmparatorluğu , Türkiye merkezli. Onun topraklarına bizi karşıladı olarak Sefarad insanlar, Sultan'ın daveti üzerine bu yol aldı.

Sephardim Selanik'te gibi egzotik yerlerde yerleşmiş Rodos, ve Türk şehirleri ve kasabaları.

Bu Akdeniz'de, gök mavisi, mavi adaları yapmıyordum ve kıyı şehirleri ailem onlar gelişmeye olacağını güvenli bir sığınak buldum. Onlar tatil ve kutlamalar oluşturmak için bölgesel gıdaların bolca düşkünlük, aile ve arkadaşlar ile zarif bir yaşam tarzı yaşadı. Bu Roş Aşana Bayramı, annem, anneannem ve yerel taze malzemelerle kullanılan harika büyükanneleri La Tavla de Dulce (tatlılar tepsi) olarak adlandırılan ayrıntılı bir öğleden sonra kahve zaman.

Sefarad mutfağının Doğu Akdeniz'de İspanya'dan etkiler gerçekten inanılmaz. Dünyanın bu bölümü. Çok ince pişirme ve sophiscated tatlar sunuyor Yahudi diyet yasa kullanışlı maddeler hakkında kurallara ve birleştiren mutfağı benzersiz farkını verir.

Şimdi Sefarad ev aşçılar nesil temsil ben karışımı içine benim Amerikan nüfuzunu koymak ve mutfağı gelişmeye devam etmektedir. Sefarad Yahudi mutfağı ailem tarafından katedilen bölgeleri yansıtan sebze, tahıl, meyve, bal ve baharat çeşitliliği açısından zengin bir mutfak mirası vardır. En iyi ritüelleşmiş tatma Bazı güneş battıktan sonra, Yahudi Yılbaşı yemeğinde olur.

Bizim gelenek belirli yiyecekleri vitrine düzeni anlamına Pesah Seder benzer bir Seder, kendi özgül sembolizm her biri yapmaktır. Geçmiş gelecek hep belirsiz olacağını bize öğretti bu yüzden bizim ev, aile üzerine bereket için dua ve bütün insanlığın bu yılki sonbahar hasat, misafirlerimiz ile, düşkünlük.

Bu akşam yemeği geleneksel olması yanı sıra modern bir bükülme ile yeni simgesel yemekleri oluşturmak için bir aşçı fırsattır. Benim için bu yemek, aile, inanç, gelenek ve benim derinden hissetti sevgi göstermek benim yoludur. Aile ve birlikte olmak arkadaşlar unutulmaz bir fırsat olmalıdır. Elleriniz ve kalp ile yapılan İyi gıda, seni seviyorum kime tüm bu kucaklamak için bir yoldur. Sephardim geleneksel tasavvuf, dua şifa enerjisi ve nimet inanıyorum.

Mutlu bir yeni yıl için Sembolik Mezeler (Yehi Ratzones )

Akşam yemeği başlayanlar içine mümkün olduğunca çok sayıda sembolik gıdalar dahil. Orada hiçbir set kural ve her aile kendi sık vardır. Bal, örneğin, öncesinde tatlı yıl olduğu; koyu, kalın, zengin ve rahatlatıcı börülce, kişinin yararları artan temsil; nar, tohum dolu, gelecek yıl için iyi işler tam olarak saymak; tatlı ve ipeksi pırasa, sıkıntı üstesinden gelmek içindir.

Özel yuvarlak Challah yıl dairesel biten ve başlangıcı anlamına gelir. Bir tören pişmiş balık kafası her zaman kuyruk başında değil olma idealini temsil eder; bir lider değil, bir takipçi.

Başlamak için, biz vitrin seçtiniz şarap bir nimet yapmak. Sonra, üst maya kokulu nemli iplikçikler halinde üzüm Challah, kek daha sonra, ve Çisenti bal gözyaşı. Bal beş ya da altı farklı çeşit Satınalma ve misafirler renk varyasyonları görebilirsiniz küçük cam kaseler yerleştirerek, eğlenceli bir tadımı için yapar. Ben koyu zengin avokado bal, tanıdık yonca, aromatik adaçayı, parfümlü portakal çiçeği bal ve ya dünyevi karabuğday bal deneyebilirsiniz. Challah ardından, bal, yeni sonbahar kırpma gelen, elma daldırma. Çıtır yeşil Macintosh, tatlı bal Crisp, elmalı turta tatma Pink Ladies ve Jona Altınları tüm büyük seçimlerdir. Ben farklı tatlar ve renkleri ile çeşitli kullanın.

İncil ifadelerin bazı sembolizmi ile devam, ben Kufte de Prassa yapmak; pırasa ve kıyma köftesi, bizim düşmanları yenmek böylece, kabarık ve hafif gevrek. Hasat sadece taze da yapışkan ve nemli Medjool Tarihler, barış için iyi bir alâmet getirmek ve canlı fuşya renkli pancar üstesinden düşmanları temsil etmektedir. Biz tehditlere kaldırılmasını simgeleyen ıspanak yiyin. Biz denizde balık gibi çarpma böylece taze balık servis edilmektedir. Sonbaharın düşüncelerini uyandırmak için, kabak dolgulu Borekas herhangi kötü kararlarını kadar gözyaşı ve korumak ve önümüzdeki yıl bizi korumak için, Allah'a bir dilekçe temsil etmektedir.

Picture of Medjool dates

Ana Yemekler hazırlayın kolay olan

Hepimizin içinde yazılı olması bizim arzu beyan ettikten sonra Hayat Kitabı önümüzdeki yıl için ve masa örtüsü bal Challah kırıntıları bol birlikte, üzerinde damladı etti, bu ana ders hizmet etmek zamanıdır. Ben yalındır asla daha az ağız sulandıran ve iştah uyandıran modern ücreti hazırlamak kolay seçin. Benim mutfaktan gelen kokular biraz daha yemeye istekli olanlar için gelmek için daha fazla sevindirdi olduğunu tüm misafirler için duyurdu. Bunun yerine geleneksel ana ders, ben akşam yemeği için aşağıdakileri yapmak olabilir:

Ile Başbakan kaburga Sumak ve Sarımsak Rub
Picture of Prime Rib with Sumac and Garlic Rub

Kavrulmuş Tüm Narenciye Tavuk

Curry ve Anaheim Chili Brown Rice

Shitakes ve Şekiller ile kızartma Rezene

Buharda Mavi Göl Yeşil Fasulye

Meyve ve Tatlı için tatlılar

Böyle kavun veya Farsça, huzurlu, yeşil ve damak temizleyici Honeydew, ya da turuncu renkli Crenshaw kavun olarak bal aromalı tatlılar, üzüm çeşitleri, kavun ve birlikte bayram tamamlıyor. Nemli ve kahve ile yoğun bal kek, birlikte ben Travados yapmak; Kompakt ağız dolusu baklava benzer bir zemin iç fındık cirosu, pişmiş ve sonra bal aromalı şurup simmered. Tanen çıkıyor hemen öncesine kadar demlendi taze nane yaprakları ile tatlandırılmış nane çayı, ince bir eşliğinde. Eğer daha ayrıntılı tatlı tablo yapmak istiyorsanız, böyle bir sorbe bomba gibi çikolatalı kek veya kek, akçaağaç buzlanma, elma pasta, kurutulmuş meyve, kavrulmuş fındık ve dondurulmuş çöl çeşit bir tabak tatlı patates kek eklemeyi deneyebilirsiniz. Daha tatlı her zaman harika!

Ben bu görkemli öğün hizmet ettik ve Nona, teyzeler, amcalar, kuzenler ve benim erkek, mutlu ve Yeni Yıl ne getireceğini yansıtan kez ben geleneği bir yıl daha güvenli olduğunu biliyorum. Ben memnun tüm sevdiklerini görmeye mutluyum. verilmiş ancak yapılmış tüm görkemli detaylı takdir hayat olmadığını kabul alınacak. Şimdi, rahatla sohbet keyfini ve ben bir girift dokuma ile ipeksi işlemeli Türk yastıklar üzerinde uzanmış, bir yerde havai yıldızlı bir mürekkep siyah kıyıya yakın geri Akdeniz'de duyuyorum taklit Kilim ayak halı.

Picture of Konya Kilim

Konuklar tüm bu küçük tabak yıkama, hatta ertesi gün ayrılmak, ya da daha sonra, yardım var emin olun.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {8 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: