Bir Sefarad Roş Aşana

13 Eylül'de Linda Capeloto Sendowski, 2009 tarafından

Roş Aşana 5770 006

Roş Aşana için Sefarad Geleneği

Ailem İspanya'ya Kutsal Topraklara göç, benzersiz bir mutfak mirasına sahiptir; atalarım yaşamış ve yüzyıllar boyunca Altın Çağı gelişti. Golden Age etrafında 711 13 yüzyıla İspanya'nın tarihinin dini hoşgörünün bir dönemdi, nezaket, şiir, aydın tıp ve keyifli mutfağının bir yaş. Bugün İspanya ziyaret ederseniz, sanat, mimari, şiir ve Toledo, Barselona, ​​Seville ve gibi şehirlerde kendi varlığını terk insanların etnik makyaj etkileri bulabilirsiniz. İspanya tarihinin ünlü Yahudi hekim ve iktidar halifeliğe çeşitli danışmanlar doludur.

Zaman değişti ve Yahudiler tarafından acımasız sınırdışı ferman karşı karşıya Kraliçe Isabella (1492), benim atalarım Akdeniz kıyılarında, doğu başlığı, bir kaçış yolu seçti. Sonuçta, onlar bölgelerinde yerleşen Osmanlı İmparatorluğu Türkiye merkezli. Onun topraklarına bizi karşıladı olarak Sefarad insanlar, Sultan davetlisi olarak bu yol aldı.

Sefarad Selanik gibi egzotik yerlerde yerleşmiş Rodos, Türk ve şehirler ve kasabalar.

Bu Akdeniz, gök mavisi, mavi adalar yapmıyordum ve sahil kasabaları ailem onlar gelişecektir güvenli bir sığınak bulundu. Onlar tatil ve kutlamalar oluşturmak için bölgesel gıdaların bolca düşkünlük, aile ve arkadaşlar ile zarif bir yaşam tarzı yaşadı. La Tavla de Dulce bu Roş Aşana şölene (tatlılar tepsi), annem, anneannem ve yerel taze malzemeler kullanılan büyük büyükanneler denilen özenli bir öğleden sonra kahve zaman.

Sefarad mutfağı Doğu Akdeniz'de İspanya'dan etkileri gerçekten inanılmaz. Dünyanın bu kısmı. Çok güzel yemek ve sophiscated tatlar sunuyor Yahudi diyet yasayı kullanışlı malzemelerle ilgili kurallar ve birleştiren mutfağı benzersiz farkını verir.

Şimdi ben Sefarad ev aşçılar nesil temsil ben karışımı içine benim Amerikan etkisini koymak ve mutfağı gelişmeye devam ediyor. Sefarad Yahudi mutfağı ailem ile seyahat bölgelerini yansıtan sebze, tahıl, meyve, bal ve baharat çeşitliliği açısından zengin bir mutfak mirası vardır. Iyi ritüelleştirilmiş tatma Bazı güneş battıktan sonra, Yahudi Yılbaşı yemekte olur.

Bizim gelenek belirli gıdalar, kendine özgü sembolizm ile her biri vitrine, düzen anlamına Pesah Seder benzer bir Seder, yapmaktır. Geçmişi geleceği hep belirsiz olacağını bize öğretti bu nedenle bu yılki sonbahar hasat, bizim konuklarla, düşkünlük ise bizim ev, aile ve tüm insanlığa bereket için dua ediyorum.

Bu akşam yemeği modern bir bükülme ile yeni simgesel yemekler yaratmak için hem de geleneksel olması için bir aşçı fırsattır. Benim için bu yemeği aile, inanç, gelenek ve benim derinden hissettim sevgi göstermek için benim yoludur. Aile ve birlikte olma arkadaşları unutulmaz bir fırsat olmalıdır. Ellerinizi ve kalp ile yapılan iyi yemek, seni seviyorum kime tüm bu kucaklamak için bir yoldur. Sefarad geleneksel tasavvuf, dua şifa enerjisi ve bereket inanıyorum.

Mutlu Yeni Yıl için Sembolik Mezeler (Yehi Ratzones )

Ben akşam yemeği başlayanlar içine mümkün olduğunca çok sembolik gıdalar dahil. Hiçbir set kural ve her aile kendi favorileri vardır. Bal, örneğin, önceden tatlı bir yıl için; Black Eyed Peas, koyu, kalın, zengin ve rahatlatıcı, kişinin yararları artan temsil eder; nar, tohum dolu, gelecek yıl için iyi işlerle dolu olduğu için saymak; ve pırasa, tatlı ve ipeksi, güçlüklerin üstesinden gelmek için vardır.

Özel yuvarlak Challah dairesel biten ve yıl başlangıcı anlamına gelir. Bir tören pişirilmiş balık kafası her zaman başında olmanın değil kuyruk idealini temsil eder; Bir lider bir takipçi değil.

Başlatmak için, biz vitrin seçtiniz şarap bir nimet yapmak. Sonra, nemli iplikçikler halinde, kek sonra daha iyi maya kokulu üzüm challah gözyaşı, ve üstüne gezdirilir tatlım. Bal, beş ya da altı farklı türde satın alma ve konuklar renk varyasyonlarını görebilirsiniz böylece küçük cam kaseler yerleştirerek, eğlenceli tatmak için yapar. Ben koyu zengin avokado bal, tanıdık yonca, aromatik adaçayı, parfümlü portakal çiçeği bal ve ya dünyevi karabuğday bal deneyebilirsiniz. Challah takiben, bal, yeni sonbahar mahsülünden, elma batırın. Çıtır yeşil Macintosh, tatlı Bal Crisp, elmalı turta tatma Pink Ladies ve Jona Altınları tüm büyük seçimlerdir. Ben farklı tatlar ve renkler ile çeşitli kullanın.

İncil'deki bazı ifadeler sembolizm geçmeden, ben Kufte de Prassa yapmak; pırasa ve kıyma köftesi, kabarık ve hafif gevrek, bizim düşmanları yenmek böylece. Hasattan de sadece taze yapışkan ve nemli Medjool Tarihler, barış için iyi bir alâmet getirmek ve canlı fuşya renkli pancar aşılması düşmanlarını temsil eder. Biz tehditlerin kaldırılması sembolize ıspanak yiyin. Biz denizde balık gibi çarpın, böylece taze balık servis edilir. Sonbaharın düşünceleri uyandırmak için, kabak dolu Borekas herhangi bir kötü kararnameleri kadar gözyaşı ve önümüzdeki yıl bizi korumak ve korumak için, Tanrı'ya bir dilekçe temsil eder.

Picture of Medjool dates

Ana Yemekler hazırlayın kolay olan

Hepimiz arzu yazılı olması için bildirdikten sonra Hayat Kitabı önümüzdeki yıl için ve masa örtüsü bal Challah kırıntıları bol birlikte, bunun üzerine damladı olup, bu ana ders hizmet zamanı. Ben daha az ağız sulandıran ve iştah uyandıran asla yalındır, modern yemekler hazırlamak kolay seçin. Benim mutfaktan gelen kokular biraz daha fazla yemek için istekli olanlar için gelmek için daha fazla sevindirdi olduğu tüm konuklara duyurmak. Bunun yerine geleneksel bir ana yemek, ben akşam yemeği için aşağıdaki neden olabilir:

Ile Başbakan kaburga Sumak ve Sarımsak Rub
Picture of Prime Rib with Sumac and Garlic Rub

Kavrulmuş Bütün Narenciye Tavuk

Curry ve Anaheim Chili Kahverengi pirinç

Shitakes ve Şekiller ile kızartma Rezene

Buharda Mavi Göl Yeşil Fasulye

Tatlı meyve ve tatlılar

Ben bal aromalı tatlılar, üzüm çeşitleri, ve bu kavun, ya da Farsça, dinlendirici yeşil ve damak temizleyici Honeydew, ya da turuncu renkli Crenshaw kavun gibi karpuz ziyafeti tamamlıyor. Nemli ve kahve ile yoğun bal pasta ile birlikte, ben Travados yapmak; kompakt bir lokma baklavaya benzer bir zemin nutmeat ciro, pişmiş ve daha sonra bal aromalı şurup simmered. Tanen çıkar hemen öncesine kadar demlenmiş taze nane yaprakları ile tatlandırılmış nane çayı, ince bir eşliğinde. Eğer daha ayrıntılı bir tatlı tablo yapmak istiyorsanız, çikolatalı kek veya kek, akçaağaç buzlanma, elma pasta, kurutulmuş meyve tabağı, kavrulmuş fındık ve böyle bir sorbe bomba gibi donmuş çöl çeşit tatlı patates pasta eklemeyi deneyebilirsiniz. Daha tatlı her zaman büyük olduğunu!

Ben bu muhteşem öğün hizmet ettim, ve Nona, teyzeler, amcalar, kuzenler, ve benim erkek, mutlu ve Yeni Yıl ne getireceğini yansıtan keresinde geleneği bir yıl boyunca güvenli olduğunu biliyoruz. Ben bütün sevdiklerini memnun görmeye mutluyum. Hayat hafife alınan ancak tüm görkemiyle ayrıntılı olarak takdir olmadığını kabul yapılmıştır. Şimdi konuşma zevk, dinlenmek, ve ben bir girift dokunmuş ipekli işlemeli Türk yastıklar üzerine uzanmış, havai yıldızlı bir kapkara siyah kıyıya yakın bir yerde geri Akdeniz'de duyuyorum iddia Kilim ayaklar halı.

Picture of Konya Kilim

Tüm o küçük tabak yıkama ile misafirler ayrıldıktan sonra yardım, hatta ertesi gün, olduğundan emin olun.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comments… read them below or add one } {8 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Marcia Weingarten 01:26 de 14 Eylül 2009

Menü fikirleri seviyorum! Yehi Ratzones dahil için teşekkür ederiz! Çok teşekkürler, Linda!

Tizku Leshanim Rabot!

~ Marcia

Marcia Weingarten 01:49 de 14 Eylül 2009

Linda burekas (veya Filas) için kabak doldurma paylaşmak için bir reçete var mı?

theborekadiary 00:01 de 15 Eylül 2009

Merhaba Marsha, ben yemek tarifleri altında blogda tarifi yayınlayacağız. Ben basit bir dolgu, sadece kabak, yumurta, şeker ve biraz tarçın yapmak.

http://www.theborekadiary.wordpress.com Linda L Sendowski linda@theglobaljewishkitchen.com 310-951-9419

theborekadiary 00:02 de 15 Eylül 2009

Marsha, Tizku Leshanim Rabot, Aşk Linda sürü

http://www.theborekadiary.wordpress.com Linda L Sendowski linda@theglobaljewishkitchen.com 310-951-9419

Isabelle 10:20 de 3 Eylül 2012

Benim famiy 1492 yılında sizinki gibi aynı yol aldı!
Tizku Leshanim Rabot!

Lilian Gafni
Twitter: http://www.twitter.com/LilianGafni
11:54 de 4 Eylül 2012

Sevgili Linda,

Bu tarif benim gözyaşı getirdi. Ikisi de hayatta iken annem ve Nona büyük Borekas yaptı. Annem O da Kahire'den Cairenes eski günlerde yapılan yol Creme Brulee yapılan patates, ıspanak, peynir, vb hepsini yaptı. Konafa, Basbousa ve Kahka iyi idi!

Ben Kastilya Üçlemesi adlı roman Çiçek yazarı değilim, özellikle geri Sefarad gıdalar almak gerekir, ve neden Sefarad geleneklerine taşımak gerekir, pişirme ve yolları Eski günlerin.

Anılar ve mutlu Roş Aşana için teşekkür ederiz.

Laurie Battr
Twitter: BatterUp
08:10 de 30 Ağustos 2013

Merhaba Linda,
Eğer dahil menü öğeleri için tarifler var mı? Ben 2013 kutlama için hepsini yapmak isterim.

Laurie Teşekkürler

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
04:13 de 2 Eylül 2013

Sevgili Laurie, benim menüsündeki öğelerin çoğu daha önce yayınlanmıştır. Eğer web sitesinde tarifi indeks başlığına giderseniz tarifi bulmak mümkün olmalıdır. Ben sıcak bu yüzden sadece bağlanmak için tıklayın verebilecek isimleri yapıyoruz için özür dilerim, ama biz tatile terk edildi çünkü ben bir acele oldu.

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: