Patates ve peynir ile Borekas

Herkes tarafından sevilen büyük miktarları, tüketilen, lapa lapa hamur ve lezzetli dolgular henüz başka bir, dayanılmaz yemek işaret Boreka . Borekas genellikle tuzlu, ancak zaman zaman tatlı dolu cirosu. Hamur ve dolguların sonsuz çeşitli birçok türü vardır. Sürümleri İsrail ve Orta Doğu boyunca, Türkiye'de bulunabilir. Sefarad Yahudileri, ya da genel olarak Rodos Türkiye ve Yunan Adası, İspanyol kökenli olanlar konuşan geleneksel diğer geleneksel öğelerin uzun bir liste ile birlikte tatil öğle bu süt dolu sürümü yemek. Ben Seattle bir çocuk olarak bu çok hoş anılarım oldu. Benim Borekas minyon ve yoğun bir peynir lezzet ile net ama çok tuzlu değildir.

Dolum:

1-büyük Kızıl pişirme patates, soyulmuş

14 gram beyaz peynir , ufalanmış

Monterey Jack peynir veya Cheddar yetecek 10 gram, rendelenmiş

2 ons Kaşar peynir , rendelenmiş

2 gram Parmesan peyniri, rendelenmiş

3 ekstra büyük yumurta

Hamur:

4 su bardağı un

2 çay kaşığı tuz

1 bardak buz gibi su

Tercihen aspir 3/4 su bardağı sıvı yağ,

Yumurta yıkama için 1 çırpılmış yumurta

Rendelenmiş 2 gram Parmesan peyniri

Onceden 400 ° fırın.

¼ inç dilimleri, kapak ve yaklaşık 15 dakika kaynatın yeterli su ile bir tencerede yerinde veya püre kadar yumuşak kadar patates dilimleyin. Yeterli yumuşak bir kez patates boşaltın ve püre. Patates hala sıcak iken, patates içine beyaz peynir ekleyin. Diğer peynir ekleyin ve karıştırmaya bir patates hovarda kullanın. Sonra bir tahta kaşık geçmek ve yumurta eklenir ve karıştırılır. Patates gelen ısı peynirler eriyecek, ama zaman, onlar yemek olmaz yumurta ekleyin. Eğer hamur hazırlık yaparken soğutmak ya da bunları yapmak için zaman kadar bir gün öncesine kadar soğutmak için kenara koyun. Soğur dolgu pekiştirmek olacaktır.

Hamuru için, orta boy bir karıştırma kabına un ve tuz birleştirir. Bir iki bardak cam ölçüde birlikte fırçalamak soğuk su ve yağ. Un sıvı ekleyin. Tüm kurulmuştur emin, ellerinizle bir top birlikte hamur toplayın. Doldurma bu miktar için hamur iki toplu olun. Hamur henüz bir şekil şekillendirilebilir ve kolay dışarı rulo ama yapışkan değil çok esnek, olmalıdır.

42 ceviz boyutu topları içine hamur her parti ayırın. Parmaklarınızı pürüzsüz kadar topları rulo ile. Pürüzsüz topları daha kolay dışarı rulo ve bir daha düzgün boreka oluşturun. Ahşap bir oklava kullanarak çapında yuvarlak bir 3 inç hakkında her topu dışarı rulo. Da mermi veya kenarlarının kenarları üzerinde oklava rulo dikkat edin ince ve kalın merkezleri olacak.

Yaptığınız 84 topları karşılamak için dolgu dışarı bölümü. Borekas monte etmek için, hamur her turun merkezinde doldurarak bir çorba kaşığı koyun. Yaptığınız 84 topları karşılamak için dolgu dışarı bölümü. Yarım ayların içine mermi katlayın. Kenarları oluşturan kenar kapatın ve büküm tutam ip tasarım (repulgo). Ip kenar size doğru başparmak ve işaret parmağınızı kullanarak, el, kenardan dışında kalan en boreka tutun elde etmek için, köşe sol kenarına tutam biraz çekme vermek ve öne doğru katlayınız ve ilk tarak oluşturmak için mühür ip. Eğer tarak bir örtüşen kapalı kenar kadar sağa kenarı boyunca gibi ince mümkün olduğunca tekrarlayın. Basit tutmak için, sadece ince kenar germek özen bir çatal diş ile kenarları mühür.

Sen 4 yarım sayfalık tepsiler gerekir. Kullanım Silpat isterseniz gömlekleri ve bazı ovma kaydedin. Her fırın tepsisine 21 Borekas (yedi 3 sütun) yerleştirin. Eşit Uzay onları. Dikkatli fırın tepsisine yumurta alamadım olmak, yumurta yıkama ile her biri fırçalayın.

Rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ila 20 dakika kadar veya ve altın pişirin. Soğutma rafları pişirme yaprak ve yerden çıkarın.

Borekas donmuş ve ısıtılmış olabilir. Ayrıca bir çerez kağıda tek kat pişirme önce onları dondurmak ve sert donmuş zaman sonra zip kilit çanta aktarabilirsiniz. Gerektiğinde pişirin.

: Tagged as Boreka , boureka , bureka , peynir ve patates boreka , beyaz peynir , Kaşar peynir , koşer , tarifi , Sefarad , Türk