Beyaz Fasulye, Kuftes ve Pirinç Perşembe Gecesi Yemeği

Linda Capeloto Sendowski tarafından 20 Aralık 2009 tarihinde

Kuftes resmi

Picture of Rice

Picture of beans

Seattle, Washington'da Sefarad toplumdan birileriyle konuşmak, bana, birlikte akşam yemeği için Perşembe geceleri avicas con ARROZ veya fasulye ve pilav yedim, neredeyse herkesi bulacaksınız. Genellikle bu akşam da (Sote soğan bir yatakta maydanoz ile sığır eti köfte, domates sos kaynayan bütün) bazı kuftes dahil. Perşembe gecesi akşam limon ve zeytinyağı sosu ve huysuz Fransız ekmeği ile kıyılmış salata eşlik etti.

Muhtemelen Perşembe gecesi akşam yemeği önemi nedir merak ediyor. Dışarı yemek nadir bir olay oldu ve beslemek için genellikle birçok ağızlar vardı bir süre içinde, bu doyurucu ve bazen vejetaryen yemeği yapılmıştı erken gün önce veya hatta gün yapılabileceği bir do-öncesinde yemek olmak. Menü ekonomiktir mevcut yerel basit malzemeler, kullanır. Daha fazla zaman yemek sol ev kadınları ayrıntılı Cuma gecesi akşam yemeği ve Şabat hazırlanmak için.

Pirinç, fasulye, ve kuftes benim konfor gıdalardır. Onlar mütevazı kökenlerden olmalarına rağmen lezzetli, doyurucu ve bir kış gecesi soğuk kovmak. Sıcak ve ısı bir dokunuş ile kabarık pirinç üzerinde mücadele değerinde altındaki huysuz köşeleri vardır; , çok ağır, etli değil kufte yeşil maydanoz tadı ile soğan tatlı entegre; ve son olarak ipeksi ve dünyevi fasulye birbirini tamamlıyor ve ses beslenme sağlamak yemekleri üçlüsü tamamlamak. Kalanlar, özellikle huysuz bir Fransız rulo veya kabarık bir sıcak pide sandviç kufte, harika. Bir dilimlenmiş pepperoncinis bir çift ve viyola, istek ilham yeterince lezzetli bir sandviç içerir. Kalan fasulye püresi harika crostini yaymak ve öğle yemeği için salata ile yenir.

Sadece iki akşam yemeği için varsa miktarları yarıya, ama ben her zaman bütün miktarda yapmak ve gerisini dondurma. Benim en büyük oğlu San Diego üniversite katıldı zaman ona o okurken akşam yemeği için bir ev pişmiş yemek olabilir için ben tek porsiyon porsiyon dondurma cekti.

Domates ve Soğanlı Pilav (Arroz)

Picture of Ingredients for Rice with Tomato and Onions aka Arroz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 Anaheim biber

1 çay kaşığı tuz

zevkinize kırık biber

2 çay kaşığı kimyon

Püresi ½ su bardağı doğranmış domates

2 su bardağı uzun taneli pirinç

3 ½ su bardağı su

Picture of Chopped Onions

Picture of chopped Anaheim chile

Kabuğu ve zar keskin bir bıçakla soğan. Yıkama ve kuru Anaheim biber . Kök ucu ve biber sivri ucunu kesti. Bu uzunlamasına açın ve biber düz yatıyordu yarık. Herhangi bir tohum ve beyaz damarları kesip. Küçük parçalar halinde, boyuna ve ardından uzun şeritler halinde zar biber kesin.

Orta ateşte bir dar kapaklı bir tencerede ısıtın. Zeytinyağı ekleyin ve daha sonra doğranmış soğan ekleyin. Birkaç dakika sote edin ve ne zaman soğan, doğranmış biber ekleyin solgunluk. Soğan kadar kavurun soğan ve biber, orta ateşte bir kaç dakika, saydam ve tatlı. Tuz ve kimyon tozu serpin.

, Domatesleri ekleyin karıştırın ve pirinci ekleyin. Soğan ve biberi ile birleştirmek için pirinç karıştırın. Son olarak su, kapak eklemek, ve bir taşım kaynatın. An pirinç tüm su absorbe ve pirinç altındaki sopa başlar kadar, düşük ayara ısı kısın ve yaklaşık bir on beş-yirmi dakika kapak ile kaynamaya bırakılır, kaynar. Servisten önce biraz örtülü pirinç bırakın veya gün içinde bu erken yaparsanız, düşük ateşte yavaş yavaş ısıtın.

Picture of Rice with Tomato and Onions aka Arroz

Sefarad Fasulye Çorbası

Picture of Ingredients for Sephardic White Bean Soup

1 16 ons paketi Great Northern Fasulye

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

Püresi ½ su bardağı doğranmış domates

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon ya da daha fazla (isteğe bağlı)

1/2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)

3 su litre

Süzgeç fasulye paketi boşaltın ve soğuk su ile durulayın. Herhangi bir taş veya çirkin görünümlü fasulye veya enkaz kontrol edin. Fasulye bir kase üzerinde drenaj sağlar.

Peel soğan ve orta küçük boy parçalara zar. Doğranmış soğanı ekleyin, zeytinyağı ekleyin, orta ateşte büyük bir Hollandalı fırın ısıtın. Tuz ve karabiber ile orta sezon, iki dakika kavurun soğan. Güçlü aromalı yemek için kimyon ve baharat ekleyin. Daha sonra, maydanoz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. , Domates dökün karıştırın ve sonra fasulye ekleyin.

Soğuk su 3 litre ekleyin ve kaynatın tencerede getirmek. , Kapakla kapatın hafifçe aralık bırakarak ve orta düşük veya düşük ısı aşağı çevirin. Fasulye yaklaşık iki saat pişirin edelim. Sıvı artık neredeyse opak görünümlü, sulu ama kalın olduğunda fasulye yapılır ve fasulye çok yumuşak.

Gündelik Sığır Kuftes

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 1

2 £ kıyma Chuck

1 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 fincan Panko (Japon ekmek kırıntısı, olmayan süt, koşer)

½ çay kaşığı tuz

Taze kırık biber

2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)

5 yumurta

Tahıllama

1 ½ su bardağı un

3 yumurta

2 ½ su bardağı Panko

1 çay kaşığı tuz

Kızartma için Aspir

Sos

2 ila 3 büyük soğan

2 yemek kaşığı yağ

2 büyük 28 oz kutular suyu doğranmış domates

1 Düzenli 14 ons püresi doğranmış domates olabilir

½ çay kaşığı tuz

Zevkinize kırık biber

1 çay kaşığı Baharat (isteğe bağlı)

Büyük bir kase kıyma aynasını yerleştirin. Çeşniler, Panko, maydanoz ve 4 yumurta ekleyin. Hafifçe elinizle karıştırın. Eğer üzerinde kıyma karıştırın Eğer sakızlı olur. Karışım, kuru ise, beşinci yumurta ekleyin.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 2

Böl ve bir anda tüm kufte rulo. un bunları araştırmak ve soba yanında alüminyum folyo büyük bir levha üzerine koyun. Üç yumurta çatlak ve bir kasede onları yendi. Başka sığ bir kapta Panko kırıntıları yerleştirin. , Elinizde bir un kaplı kufte topu almak çapı yaklaşık 1-2 santim çırpılmış yumurta daldırma ve kaplamak için Panko kırıntıları rulo bir köftesi içine dümdüz. Bir alüminyum folyo üzerine tüm bunları bir kenara ayarlayın.

Isı sote tavası orta yüksek kızarana kadar, derin bir sonraki inç ¼ sadece bir kez çevirerek, orta kızgın yağda kızartın kaplı kufte yerleştirmek için yaklaşık yağ ekle. Bir çatal ile delmek değil, açmak için maşa kullanın. Yağdan kufte çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün. Bunun yerine daha az köpüklendirecek bir çatal yağ ile alay daha kufte açmak için maşa kullanın ve onlar çevirmek kolay iseniz.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 3 half-size

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 4

Peel soğan ve ince halkalar onları dilim. Isıtılır ve 2 yemek kaşığı yağı içeren edilmiş bir büyük Hollandalı fırın ya da büyük kızartma tavasında yerleştirin soğan. Tuz, karabiber ve baharat ile sezon soğan. Orta düşük ısı Sote soğan onlar karamelize olmaya başlayana kadar.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 5

Soğan üstüne kızarmış kufte yerleştirin. Kufte üzerinde domates dökün. Kapak ve kufte kabarık ve aracılığıyla pişirme bitinceye kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pilav ile servis yapın.

Verim 30-32 Kufte

Kişi başına Boyutu 2-4 Porsiyon

Picture of Everyday Beef Kuftes

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

trackbacks } {3} notlarını

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: