Pirinç, fasulye ve Kuftes, Perşembe Gecesi Yemeği

20 Aralık 2009 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Kuftes resmi

Picture of Rice

Picture of beans

Seattle, Washington Sefarad eden kimseyle konuşmak varsa, hemen hemen herkesi göreceksiniz, ben dahil, akşam yemeği için Perşembe geceleri avicas con Arroz veya fasulye ve pilav yedik. Genellikle bu akşam da (sotelenmiş soğan yatağı üzerinde maydanoz ile sığır eti köfte, her bir domates sos kaynayan) bazı kuftes dahil. Perşembe gecesi akşam limon ve zeytinyağı sosu ve huysuz Fransız ekmeği ile kıyılmış salata eşlik etti.

Muhtemelen Perşembe gecesi akşam yemeği önemi ne olduğunu merak ediyor. Dışarıda yemek nadir bir olay oldu ve beslemek için genellikle birçok ağızlar vardı bir zamanda, bu içten ve bazen vejetaryen yemeği erken gün önce veya hatta gün içinde yapılabilir bir do-öncesinde yemek olması gerekiyordu. Menü ekonomiktir mevcut yerel basit malzemelerle, kullanır. Yemek ayrıntılı Cuma gecesi akşam yemeği ve Sabbath hazırlanmak için daha fazla zaman ev kadını bıraktı.

Pirinç, fasulye, ve kuftes benim konfor gıdalardır. Onlar mütevazı kökenli olsalar da, doyurucu, lezzetli, ve bir kış gecesi soğuk yasaklayabilir. Pirinç, sıcak ve ısı bir dokunuş ile kabarık kavga değer altındaki huysuz köşeleri vardır; kufte, etli ama çok ağır değil, yeşil maydanoz tadı ile soğan tatlı bütünleştirmek; ve son olarak ipeksi ve dünyevi fasulye bütün birbirini tamamlayacak ve sağlam beslenme sağlayan yemekleri vardır. Kalanlar özellikle huysuz Fransız rulo veya kabarık sıcak pide sandviç kufte, harika. Dilimlenmiş pepperoncinis ve viyola, istek ilham kadar lezzetli bir sandviç bir çift vardır. Kalan fasulye püresi crostini harika yayılmış, ve öğle yemeği için salata ile yenir.

Eğer sadece iki akşam yemeği için eğer miktarları yarıya, ama her zaman bütün miktarda yapmak ve gerisini dondurmak. Benim en büyük oğlu San Diego üniversite katıldı zaman okurken o akşam yemeği için bir ev pişmiş yemek olabilir bu yüzden onun için tek hizmet bölümlerini donduracak.

Domates ve Soğan (Arroz) ile pirinç

Picture of Ingredients for Rice with Tomato and Onions aka Arroz

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

1 Anaheim şili

1 çay kaşığı tuz

tadı kırık biber

2 çay kaşığı kimyon

Püresi ½ su bardağı doğranmış domates

2 bardak uzun taneli beyaz ya da kahverengi pirinç

3 ve ½ su bardağı su

Picture of Chopped Onions

Picture of chopped Anaheim chile

Peel ve zar keskin bir bıçakla soğan. Yıkayın ve kurulayın Anaheim şili . Kök ucu ve şili sivri ucunu kesti. Bu uzunlamasına açın ve şili düz koymak kesti. Herhangi bir tohum ve beyaz damarları kesip. Uzunlamasına uzun şeritler halinde şili kesin ve daha sonra küçük parçalar halinde zar.

Sıkı kapaklı bir tencerede ısıtın. Zeytin yağı ekleyin ve daha sonra doğranmış soğan ekleyin. Birkaç dakika kavurun, ve ne zaman soğan, doğranmış şili eklemek solgunluk. Soğan saydam ve tatlı kadar, soğan ve orta ateşte bir kaç dakika şili soteleyin. Tuz ve kimyon tozu ile sezon onları.

, Domatesleri ekleyin karıştırın ve daha sonra pirinci ekleyin. Soğan ve biberi ile birleştirmek için pirinç karıştırın. Son olarak, su ekleyin kapağı, ve bir raddeye pirinç getirmek. Pirinç kaynar an, düşük ayara ısı kısın ve tüm su emilir ve altındaki sopa başlar kadar bu konuda başka bir onbeş yirmi dakika kapak ile kaynamaya bırakılır. Kısık ateşte yavaş yavaş tekrar ısıtma, günün bu erken yapmak hizmet öncesi ya da eğer biraz kapalı pirinç bırakın.

Picture of Rice with Tomato and Onions aka Arroz

Sefarad Beyaz Fasulye Çorbası

Picture of Ingredients for Sephardic White Bean Soup

Büyük Kuzey Fasulye 1 16 ons paketi

1 büyük soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıyılmış maydanoz 1 su bardağı

½ püresi doğranmış domates fincan

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı kimyon ya da daha fazla (isteğe bağlı)

1/2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)

Su 3 litre

Bir süzgeç fasulye paketini yerleştirin ve soğuk su ile durulayın. Herhangi bir taş veya çirkin görünümlü fasulye veya enkaz kontrol edin. Fasulye bir kase içinde tahliye edelim.

Soğanı soyun ve orta küçük boy parçalar halinde zar. Büyük bir Hollandalı Fırınınızı zeytinyağı ekleyin ve daha sonra doğranmış soğan ekleyin. Tuz ve karabiber ile orta ve daha sonra sezon da iki dakika soğan soteleyin. Güçlü aromalı yemek için kimyon ve baharat ekleyin. Sonraki maydanoz ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. , Domates dökün karıştırın ve sonra da fasulye ekleyin.

Soğuk su 3 litre ekleyin ve kaynatın pot getirmek. , Kapakla örtün biraz aralık bırakarak ve ısı aşağı çevirin. Fasulye yaklaşık iki saat boyunca kaynamaya bırakılır. Sıvı artık sulu görünümlü ama neredeyse opak, kalın ve fasulye çok yumuşak olduğunda fasulye yapılır.

Gündelik Sığır Kuftes

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 1

Kıyma aynanın £ 2

Kıyılmış taze maydanoz 1 su bardağı (kıvırcık veya İtalyanca)

1 fincan Panko (Japon ekmek kırıntısı)

½ çay kaşığı tuz

Taze kırık biber

2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

2 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)

5 yumurta

Tahıllama

1 ve ½ su bardağı un

3 yumurta

2 ½ su bardağı Panko

1 çay kaşığı tuz

Kızartma için Aspir veya Kanola Yağı

Sos

2 -3 büyük soğan

Zeytinyağı 2 çorba kaşığı

Suyu doğranmış domates 2 büyük 28 oz kutular

1 Düzenli 14 ons püresi doğranmış domates olabilir

½ çay kaşığı tuz

Tadı kırık biber

1 çay kaşığı baharat (isteğe bağlı)

Bir kapta kıyma aynasını yerleştirin. Çeşniler, Panko, maydanoz ve yumurta Ekle 4. Hafifçe elinizle karıştırın. Eğer üzerinde kıyma karışımı eğer sakızlı olur. Karışım kuru ise, beşinci yumurta ekleyin.

30-32 topları içine kufte karışımı bölün. Unu hafifçe döndürün.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 2

Ben bölmek ve bir anda tüm kufte rulo. Sonra, ben yanında ben daldırma ve onları kızartma olacak benim soba alüminyum folyo büyük bir levha üzerine koyun.

Sonraki üç yumurta çatlak ve birlikte bir kase onları yendi. Başka sığ bir kapta panko kırıntıları yerleştirin. Lütfen sote tavası önceden ısıtın. Inç derin ¼ yaklaşık 1/8 yağ ekleyin. Elinize bir un kaplı kufte topu almak çapı yaklaşık 1-2 santim çırpılmış yumurta daldırma ve kaplamak için panko kırıntıları bir köftesi içine dümdüz. Sonraki, kızarana kadar, sadece bir kez çevirerek, orta kızgın yağ ve kızartma kaplı kufte yerleştirin. Yağdan kufte çıkarın ve kağıt havlu üzerine boşaltın. Bunun yerine bir çatal ile alay daha kufte çevirmek için maşa kullanırsanız yağ daha az köpürmesi ve onlar açmak daha kolaydır.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 3 half-size

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 4

Iki büyük soğan soyma ve ince halkalar onları dilim. Isıtılmış ve zeytinyağı 2 yemek kaşığı içeren edilmiş bir büyük Hollandalı fırın ya da büyük kızartma tavada soğan yerleştirin. Tuz ve karabiber ve Baharat ile soğan. Onlar karamelize alıncaya kadar orta kısık ateşte soğan soteleyin.

Picture of Everyday Beef Kuftes, Step 5

Soğan üstüne kızarmış kufte yerleştirin. Kufte üzerinde domates dökün. Kapak ve kufte kabarık ve üzerinden yemek bitinceye kadar yaklaşık bir saat pişirin. Pilav ile servis yapın.

Verim 30-32 Kufte

Kişi başına büyüklüğü 2-4 Porsiyon

Picture of Everyday Beef Kuftes

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

barbunya 05:41 de 21 Aralık 2009

Nefis harika mesajlar

theborekadiary 02:16 de 14 Ocak 2010

Teşvik için teşekkürler! Ben tarifleri ve hikayeler göndermeye devam edecektir.

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

trackbacks } {3} notlarını

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: