İçli köfte Senia

8 Ekim 2010 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Sukot ve Sınıf 018

İçli köfte herkes tarafından sevilen bir Ortadoğu favori vardır. Suriyelileri Lübnanlılar için, Irak dan Türkçe için Kibeh, Koobeh veya Kuba birçok farklı versiyonları vardır. , Baharatlı kıyma ile doldurulmuş bulgur kabuklu köfte, İçli köfte en sık servis derin torpido gibi şekillerde kızarmış, ve birçok kez güveç veya topları, gözyaşı damlaları veya köftesi gibi rosto buğulama served. İçli köfte tüm lezzetli. Bu tarif, ise aynı tarz lezzet-bilge, bireysel köfte gibi yapılmış, daha ziyade, çift kabuklu geniş bir fırın kabına, yapılmış bir dolgu ile ve bölümleri kesilmiş değildir. Bu tarif Panama benim Suriyeli Yahudi arkadaşımdan övgü.

Dolgu maddeleri ya da orta tabaka ve kabuk ya da üst ve alt tabaka içine bölünür. Toplamda zemin Chuck et 3 £ gerekir. Bu bir ölçü olarak tüm yemek için bir bileşenin toplam miktarını listeler, ya da ben bu tarifi yapmak gibi çeşitli bileşenler için ayrı ayrı miktar olup listesine her zaman bir sorundur, bu nedenle tüm üç sautéing kadar rüzgar yok dolum için kıyma lira. Bu yemeğin başlamadan önce yön oku, kavramsal olarak biraz farklı.

Dolgu için:

2 büyük soğan, ince doğranmış

Yağı 2 yemek kaşığı

Zemin aynanın 1 ve 1/2 £

Yenibahar 2 çay kaşığı

Tarçın 1 çay kaşığı

Çam fıstığı 3 yemek kaşığı

Cevizler (veya ceviz) 1/2 bardak doğranmış tıknaz

Kabuk için:

1 numaralı bulgur 1 su bardağı (bulgur öğütme inceliği ile numaralandırılmış)

Karşılamak için su

2 soğan dogranmis

Parçalar 1 yeşil biber kesim

Domates salçası 2 yemek kaşığı

Biber 1/2 tatlı kaşığı

Kimyon 2 tatlı kaşığı

Tadı tuzu

Tabasco Dash veya diğer sıcak sos

Zemin aynanın 1 ve 1/2 £

Fırın tepsisini yağlamak için yağ

Bir büyük (12 inç) sote tavası önceden ısıtın. Tava sıcakken, yağ eklemek ortama ısısını düşürür ve daha sonra doğranmış soğanları ekleyin. Iyi bir yüksek ateşte kızarana kadar tatlı ve saydam sonra zemin ayna ve sote eklemek kadar yavaşça soğan soteleyin. Sezon baharat, çam fıstığı, ceviz ile kıyma. Baharat ayarlamak için çekinmeyin. Karıştırın ve serinlemek için bir kenara koyun. Et ince crumbles için kırılmış olmalıdır.

Sonraki kabuk için, bir kapta bulguru koyun ve su ile örtün. Suyu emer ise bulgur, 20 dakika bekletin. Ellerinizi kullanarak, bulgur dışında tüm sıvı sıkmak ve büyük bir gıda işlemci çalışma kaseye yerleştirin. Bulgur hamur benzer kadar tüm diğer malzemeler ve süreç ekleyin. Eğer işlemci boyutu ya da ne tercihim birlikte zemin aynanın dışında her şeyi öğütmek için bağlı iki toplu işlemek zorunda kalabilirsiniz. Ben, büyük bir kase öğütülmüş bulgur yerleştirmek buna zemin mandreni eklemek ve benim eldivenli elleri ile tamamen harmanlayın.

İçli köfte montajı için, yağ ile bir büyük cam dikdörtgen pişirme çanak (9 x13) yağlayın. Alt üzerinde eşit kabuk karışımın 1/2 yayıldı. Pişmiş ve üstüne dolgu soğutmalı yayıldı. Bir üçüncü tabaka olduğu için, dolgu üzerine geri kalan kabuk kısmını yayıldı. İçli köfte sertleştiği kadar buzdolabında bir saat. İçli köfte o sert olduğunda hazır kesilmiş daha kolaydır.

Keskin bir bıçak kullanarak, önceden kesilmiş elmas, boyutu 2 inç yaklaşık 1 2 / and1 inç porsiyon şeklinde. Yağ bir kaç damla İçli köfte üst fırçalayın ve bir buçuk saat boyunca 350 º ayarlanmış bir fırında pişirin. Sonra aşağı ısısını ve 325 ° veya renkli altın ve pişene kadar başka bir yarım saat pişirin.

Ben sık sık tatil veya partiler için öncesinde bu yemek pişirmeye ve benim olaydan önce birkaç hafta için dondurma. Ben sıkıca ağır folyo sarılı fırın kabına dondur. Bu humus bir topak ile servis harika bir garnitür veya marş vardır.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comment… read it below or add one } {1 comment ... aşağıya okumak ya da bir tane ekleyin }

Norma 19:16 de 8 Ekim 2010

Merhaba Linda,

Teşekkürler bu gönderme için çok. Ben tarifi alma ve kesinlikle çok yakında bir deneyin verecek sabırsızlıkla edilmiştir. Elmas içine sadece güzel kesilmiş görünüyor.

Norma

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: