Baklava

1950 ve 60, dünya çapında foodies tarafından keşif daha önce Seattle büyürken, baklava bizim Sefarad evde özetin özeti tatil tatlı oldu. Baklava Hanuka, Roş Aşana, Sukot, düğün, brisses, herhangi bir önemli vesilesiyle tatlı tablo süslemekte. Bir kez, ben bile bir ev ekonomisi sınıf pota şans için bunu yapmak için annem yalvardı, öğretmen beni fark bu yüzden. Yalın zamanlarda, ben iyi ekmek kırıntıları ile yer fıstığı uzanan hatırlıyorum.

Bunu kabul etmek nefret ediyorum ama bu ön gıda işlemci kez ve bir elle fındık eziyet zorunda askere çocuklardı Mouli rende . Çocuk açık ceviz kırmak için eski moda fındık kraker kullanılır. Annem ve Nona gerçek Türk tarzında sadece ceviz kullanılır. Sadece eğlence için bu sürümde farklı fındık kadar karışık.

Dolum:

2 su bardağı ince kıyılmış badem

Ince kıyılmış antep fıstığı 1 su bardağı

Ince doğranmış cevizler 1 su bardağı

3 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mandalina kabuğu rendesi (tercihim Minneola Tangelos )

1 çay kaşığı tarçın

Yufkaların 1 kutu

1/2 bardak Aspir yağı veya daha fazla

Bütün karanfil 1 kavanoz

Şurup:

3 su bardağı şeker

1 ve 1/4 su bardağı su

¾ fincan bal

2 yemek kaşığı taze limon suyu

Malzemeyi hazırlamak için önce doğrayın ya da fındık eziyet. Bir mutfak robotu, kahve değirmeni, ya da gerçekten çok çalışmak istiyorsanız gerekir fındık doğrayın, benim Nona gibi eski moda Mouli rende vardı. Soğuk fındık (fındık soğuk ise yağ fındık etler ayrı ve bir hamur yapmak için daha az olasıdır) ile fındık yer şeker 1 çorba kaşığı işlerken, eziyet basın ve ince doğranmış için gidin. Toz şeker güzel bir eziyet elde etmesine yardımcı olur. Bunları işlemek sonra fındık ölçün. Bu cevizler yerine tercih ve kullanım ceviz için fındık karışımı değişebilir. Nihai ölçüm olarak, yer fıstığı 4 bardak gerekir.

Büyük bir kase fındık yerleştirin ve mandalina kabuğu rendesi ve tarçın ekleyin. Portakal kabuğu rendesi de çalışıyor.

Daha sonra, fındık hazırlanmış ve tepsiye paketinden Yufkaların çıkarmadan önce hazır. Phyllo kurur hızlı bir kez havaya maruz kalan ve daha sonra çöker ve kolay gözyaşı. Küçük bir kase petrol ve bir pasta fırça hazırlayın. Ambalajından Yufkaların çıkarın ve tam boyutuna göz önüne sermek. Pasta fırça kullanarak Yufka dört sayfaya fırın tepsisine ve sonra fırça yağ bazı yağ yayıldı. Fırın tepsisine için üzerine fırçalanmış yaprak yerleştirin. Hamur yüzeyi üzerinde eşit yer fıstığı 1 fincan yayıldı. Tam olarak keskin bir bıçakla pan uymuyor hamur herhangi bir kenarına kesin.

Petrol üç levhalar ile fındık ilk kat Kapak hamur fırça ve üstüne fındık başka bir 1 bardak yayıldı. Katman işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Hamur üst tabakası için Yufka 4 yaprak kullanın. Çok keskin bir bıçak kullanarak elmas şekiller halinde baklava dikdörtgen levha kesti. Birlikte katmanları tutmak için her elmas ortasına bir çivi gibi, karanfil bir bütün yerleştirin.

50 dakika önceden ısıtılmış 325 º fırında pişirin kadar altın ve kokulu. Baklava pişiriyor iken, şurup yapmak. Şurubu için, ağır bir dipli tencerede için şeker, su ve bal ekleyin. Çıban için şurup getirin ve hemen altında 230 º veya konuları aşamasında (soğuk su soğuk konuları formun bir bardak kaşıkla ya da asbest parmak arasında bazı yer ve iplik onları edecek ayrı çekin, bazı koyarsanız çok yapışkan almak kadar pişirin formu). , Limon suyu ekleyin karıştırın ve en düşük ayara ısı kısın.

Baklava pişirme tamamlandığında, fırından çıkarın, çok keskin bir bıçak almak ve bir fırın eldiveni ile tepsiye açgözlü, elmas parçaları ile dilimleme bitirmek. Sonraki olarak eşit mümkün olduğunca yavaş late in baklava üzerine sıcak şurubu dökün. Şurubu için bu tarifi Ben her zaman yoğun sis bitirdim önce tükendi gibi görünüyor, çünkü bir çift toplu iş olduğunu. Muhtemelen baklava çok ıslak yapacak çünkü her kullanmak zorunda hissetmeyin. Başka bir kullanım için uzun süre buzdolabında ekstra şurup tutabilirsiniz. Baklava soğumasını bekleyin ve sonra saklayın. Bu olabildiğince sıkı hava gibi Mağaza, genellikle ağır folyo fırın tepsisine sarın ve bir tatlı tabağı görev veya yer zamanı gelene kadar gizlemek. Bu soğutulmamış birkaç hafta içinde tutar.

: Tagged as tatlı , Bal , koşer , fındık , parave , PASTA , Phyllo hamur , Sefarad , tatlı , Türk