Cascabel Şili Şekil Sos

Linda Capeloto Sendowski tarafından 26 Ekim 2010 tarihinde

Baba Ganosh ve Cascabel 029-1-1

Birkaç yıl önce, Gıda TV şef Bobby Flay izlemek bir yapmak zevk oldu Şekil Cascabel Şili Sosu ve Izgara Kuzu Porterhouse üzerinde hizmet vermektedir. Ben lezzet kombinasyonu fikri ile alındı ​​ve benim evde çete kuzu ile bir şey seviyor çünkü ben bu yemeğin bir koşer sürümünü nasıl düşündüm.

Orijinal çanak koşer yapmak için, ilk önce kuzu omuz pirzolası ya da 'bebek' raf pirzola ya da kullanmak zorunda olacaktır. Sonraki sorun, liman şarap için ne yerine? Gerçek bir liman daha sonra konyak ile güçlendirilmiş bir tatlı şarap kılan özel üzümleri kullanılarak Portekiz'den bir kırmızı şarap olduğundan, ben tatlı bir şey gerekli. Tio Pepe , beyaz harika çalışıyor ki, ancak bir şeri şarap yapar. K için Osher kırmızı şarap sirkesi kullanın ya Kedem veya Şili.

Bu sosu Forewarned sevgi emektir. Bu bir sürü iş ve birkaç saat sürer. Sonuçlar, tümden değer!

Kurutulmuş 1 iki ons paketi Cascabel biberi, bütün.

1 fincan kurutulmuş doğranmış Misyon İncir (siyah olanlar)

Su iliklerine ½ su bardağı incir

1 ½ su bardağı kırmızı şarap sirkesi

½ su bardağı Sherry

1 su bardağı şeker

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Tavuk suyu 4 su bardağı (ev yapımı en iyi)

1 yemek kaşığı bal

Küçük bir tencerede kuru Cascabel börek koyun ve su ile kaplayın. Bir kaynatın, kapak getir ve 10 dakika pişirin. 20 dakika su içinde börek soğutun. Börek gelen suyu boşaltın. Sapları ve cilt arkasında, temiz bir kase üzerine yerleştirilen bir örgü elek aracılığıyla börek basın hamuru veya Şili eti ayıklamak ve tüm tohumları bırakın. Ekstre şili püresi kase kenara koyun.

Misyon incir kaynaklanıyor çıkarın ve küçük zar olarak incir doğrayın. Bir kase incir yerleştirin ve kaynar su ile kaplayın. Onları yaklaşık 30 dakika boyunca suyun içinde bekletin. Incir boşaltın ancak bir ölçme fincan su tasarrufu emin olun. Bir mutfak robotunda yumuşatılmış incir yerleştirin ve ıslatma sıvısının ½ fincan ekleyin. Pürelere kadar incir ve sıvı Darbe.

Orta reaktif olmayan tencerede kırmızı şarap sirke ve Sherry birleştirin ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltmak. Şeker, portakal suyu ve incir püresi ekleyin. Karışımı kaynamaya ve tekrar yarı yarıya azaltmak. Ara sıra karıştırın.

Başka bir tencerede şili püresi ve tavuk suyunu birleştirin. Kaynatın ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltmak. Bir tencerede tavuk suyu ve şili azalma ile sirke, incir azalma birleştirin. Bal ekleyin. Çıban için sos getirmek ve ara sıra karıştırarak, yine bir yarı yarıya azaltmak. Incir veya topaklar herhangi bir tohum kaldırmak için sos süzün. (Olacak bu noktada, sos yaklaşık 2 bardak var) gergin sos yerleştirin temiz bir tencerenin içine ve istediğiniz kalınlığı kadar azaltır.

Bu sosu derece iyi donuyor. Ben çift ve üçlü gruplar halinde yapmak ve sonra bizim kuzu pirzolası ile servis küçük cam kaplarda dondur.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: