Cascabel Şili Şek Sos

26 Ekim 2010 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Baba Ganosh ve Cascabel 029-1-1

Birkaç yıl önce Gıda TV şef Bobby Flay, bir yapmak izlemek zevk vardı Şekil Cascabel Şili Sos ve Izgara Kuzu Porterhouse üzerine hizmet vermektedir. Ben lezzet kombinasyonu fikri ile alınmış ve benim evde beri çete Ben bu yemeğin bir koşer sürümünü nasıl düşündüm kuzu şey seviyor.

Özgün çanak koşer yapmak için, önce ben kuzu pirzolası, omuz ya da 'bebek' raf pirzola ya da kullanmak zorunda olacaktır. Sonraki sorun, ne liman şarap yerine? Gerçek bir liman sonra konyak ile güçlendirilmiş tatlı şarap için yapmak spesifik üzümleri kullanılarak Portekiz'den bir kırmızı şarap olduğundan, tatlı bir şey. Gerekli Tio Pepe bu harika çalışıyor olmasına rağmen, beyaz, bir şeri şarap yapar. K için Osher kırmızı şarap sirkesi kullanın ya Kedem veya Şili.

Bu sosu sevgi emektir Forewarned. Bu iş bir sürü ve birkaç saat sürer. Sonuçlar bu tümden değer!

Kurutulmuş 1 iki ons paketi Cascabel biberi, bütün.

1 su bardağı kuru doğranmış Misyon İncir (siyah olanlar)

½ bardak incir iliklerine su

1 ve ½ bardak kırmızı şarap sirkesi

½ fincan Sherry

1 su bardağı şeker

1 fincan taze sıkılmış portakal suyu

Tavuk suyu 4 su bardağı (ev yapımı en iyisi)

1 yemek kaşığı bal

Küçük bir tencerede kurutulmuş Cascabel biberi koyun ve su ile kaplayın. , Bir taşım kaynatın kapak ve 10 dakika pişirin. 20 dakika boyunca suda biberi soğutun. Biberi gelen suyu boşaltın. Hamuru veya şili eti ayıklamak ve tüm tohumlar bırakın, sapları ve arkasında cilt için, temiz bir kapta üzerine yerleştirilen bir örgü elek aracılığıyla biberi basın. Kenara ekstre şili püresi kase ayarlayın.

Misyon incir kaynaklanıyor çıkarın ve küçük zar içinde incir doğrayın. Bir kapta incir yerleştirin ve kaynar su ile kaplayın. Onları yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Incir boşaltın ancak bir ölçme fincan su tasarrufu emin olun. Bir gıda işlemci yumuşatılmış incir yerleştirin ve iliklerine sıvının ½ fincan ekleyin. Pürelere kadar incir ve sıvı nabız.

Orta reaktif olmayan bir tencerede kırmızı şarap sirkesi ve Sherry birleştirin ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Şeker, portakal suyu ve incir püresi ekleyin. Karışımı pişirin ve tekrar yarı yarıya azaltır. Ara sıra karıştırın.

Başka bir tencerede şili püresi ve tavuk suyunu birleştirin. Kaynatın ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Sirke, tavuk suyu ve bir tencerede şili azalma ile incir azalma birleştirin. Bal ekleyin. Çıban için sos getir ve ara sıra karıştırarak, yine yarı yarıya azaltır. Incir veya topaklar herhangi bir tohum kaldırmak için sosu süzün. Temiz bir tencerenin içine, (sosu yaklaşık 2 bardak var olacak bu noktada) ve istediğiniz kalınlığı kadar azaltmak gergin sos yerleştirin.

Bu sosu derece iyi donar. Ben ikili ve üçlü gruplar yapmak ve sonra bizim kuzu pirzola ile hizmet için küçük cam kaplarda dondur.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: