Birkaç yıl önce Gıda TV Şef, Bobby, Flay bir yapmak izlemek için bir zevk oldu Şekil Cascabel Şili Sos ve Izgara Kuzu Porterhouse üzerine hizmet vermektedir. Ben lezzet kombinasyonu fikri ile çekilen ve benim evde beri çete bu yemeğin bir koşer sürümünü nasıl düşündüm kuzu ile bir şey seviyor edildi.
Orijinal yemek koşer yapmak için, ilk önce kuzu omuz pirzola ya da 'bebek' raf pirzola ya da kullanmak gerekir. Sonraki sorun, ne liman şarap yerine? Gerçek Liman sonra konyak ile güçlendirilmiş bir tatlı şarap için yapmak özel üzümleri kullanılarak Portekiz bir kırmızı şarap olduğu için, ben tatlı bir şey gerekli. Tio Pepe bir şeri şarap yapar, onun beyaz, bu harika çalışması beklenir. K için Osher kırmızı şarap sirkesi kullanın ya Kedem veya Şili.
Bu sosu bir yürek olduğunu forewarned olun. Bu bir sürü iş ve birkaç saat sürer. Sonuçlar tümden buna değer!
Kuru 1 iki ons paketi Cascabel biberi, bütün.
Doğranmış kuru 1 su bardağı Misyon İncir (siyah olanlar)
½ bardak incir suyu iliklerine
1 ve ½ bardak kırmızı şarap sirkesi
½ fincan Sherry
1 su bardağı şeker
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
Tavuk suyu 4 su bardağı (ev yapımı en iyisidir)
1 yemek kaşığı bal
Küçük bir tencerede kuru Cascabel biberi koyun ve su ile kaplayın. Bir taşım kaynatın, kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. 20 dakika için su biberi soğutun. Biberi gelen su boşaltın. Hamuru veya Şili et ayıklamak ve tüm tohum, gövde ve cilt geride bırakmak için temiz bir kase üzerine yerleştirilen bir örgü elek,, ile biberi basın. Çıkarılan Şili püresi kase kenara koyun.
Misyon incir gelen kaynaklanıyor çıkarın ve küçük zar incir doğrayın. Bir kapta incir ve kaynar su ile kapağı yerleştirin. Onlar hakkında 30 dakika suda bekletin. Incir boşaltın ama bir ölçüm kabı içinde su tasarrufu emin olun. Bir mutfak robotunda incir yumuşatılmış yerleştirin ve ıslatma sıvı ½ fincan ekleyin. Darbe püresi kadar incir ve sıvı.
Orta olmayan reaktif tencerede kırmızı şarap sirkesi ve Sherry birleştirin ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Şeker, portakal suyu ve incir püresi ekleyin. Karışımı kaynamaya ve tekrar yarı yarıya azaltır. Zaman zaman karıştırın.
Şili püresi ve başka bir tencerede tavuk suyu birleştirin. Kaynatın ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Tavuk suyu ve bir tencerede Şili azalma ile sirke, incir azaltma birleştirin. Bal ekleyin. Çıban için sos getirin ve ara sıra karıştırarak, yine bir yarı yarıya azaltır. Incir veya topaklar herhangi bir tohum kaldırmak için sos süzün. Temiz bir tencerenin içine ve istediğiniz kalınlığı kadar azaltmak, gergin sosu (sos yaklaşık 2 bardak var olur bu noktada) yerleştirin. 
Bu sos son derece iyi donuyor. Ben çift ve üç kişilik gruplar halinde yapmak ve sonra bizim kuzu pirzola ile hizmet vermeye küçük cam kaplar içinde dondurma. 
