Cascabel Şili Şek Sos

Linda Capeloto Sendowski tarafından 26 Ekim 2010 tarihinde

Baba Ganosh ve cascabel 029-1-1

Birkaç yıl önce, Gıda TV şef Bobby Flay izlemek bir yapmak için bir zevk oldu Şekil Cascabel Şili sos ve ızgara kuzu Porterhouse üzerinde hizmet vermektedir. Ben lezzet kombinasyonu fikri ile alındı ​​ve benim evde çete kuzu ile bir şey seviyor çünkü ben bu yemeğin bir koşer sürümünü nasıl düşündüm.

Orijinal yemeğin Kaşer yapmak için, ilk olarak ben kuzu pirzolası omuz ya da 'bebek' raf pirzola birini kullanın gerekir. Sonraki sorun, liman şarap için ne yerine? Gerçek liman sonra konyak ile güçlendirilmiş tatlı şarap için yapmak belirli üzümleri kullanılarak Portekiz'den bir kırmızı şarap olduğundan, tatlı bir şey gerekiyordu. Tio Pepe , beyaz harika çalışır, ancak bir şeri şarap yapar. K için Osher kırmızı şarap sirkesi kullanın ya Kedem veya Şili.

Bu sos Forewarned sevgi emektir. Bu bir sürü iş ve birkaç saat sürer. Sonuçlar o tümden değer!

Kurutulmuş 1 iki ons paketi cascabel biberi, bütün.

1 su bardağı kuru doğranmış Misyon İncir (siyah olanlar)

Su iliklerine ½ su bardağı incir

1 ve ½ bardak kırmızı şarap sirkesi

½ fincan Sherry

1 su bardağı şeker

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Tavuk suyu 4 su bardağı (ev yapımı en iyisi)

1 yemek kaşığı bal

Küçük bir tencerede kuru Cascabel chilies yerleştirin ve su ile kaplayın. Bir kaynatın, kapağı getirin ve 10 dakika pişirin. 20 dakika su içinde börek soğutun. Chilies suyu boşaltın. Sapları ve cilt arkasında, temiz bir kapta üzerine yerleştirilen bir örgü elek aracılığıyla chilies basın hamuru veya Şili eti ayıklamak ve tüm tohum bırakmak. Ayıklanır Şili püresi kase koyun.

Misyon incir kaynaklanıyor çıkarın ve küçük zar incir doğrayın. Bir kaseye koyun incir ve kaynar su ile kaplayın. Onları yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Incir boşaltın ama bir ölçüm fincan su tasarrufu emin olun. Bir mutfak robotunda yumuşatılmış incir koyun ve iliklerine sıvının ½ fincan ekleyin. Pürelere kadar incir ve sıvı Darbe.

Orta reaktif olmayan tencerede kırmızı şarap sirke ve Sherry birleştirin ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Şeker, portakal suyu ve incir püresi ekleyin. Karışımı kaynamaya ve tekrar yarı yarıya azaltır. Bazen karıştırın.

Başka bir tencerede Şili püresi ve tavuk suyunu karıştırın. Kaynatın ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Tek tencerede tavuk suyu ve Şili azaltma ile sirke, incir azaltma birleştirin. Bal ekleyin. Çıban için sos getirin ve ara sıra karıştırarak, yine bir yarı yarıya azaltır. Incir veya topaklar herhangi tohum kaldırmak için sos süzün. (Olacak bu noktada, sos yaklaşık 2 bardak var) gergin sos koyun, temiz bir tencerenin içine ve arzu kalınlığı kadar azaltmak.

Bu sosu son derece iyi donuyor. Ben ikili ve üçlü gruplar yapmak ve sonra bizim kuzu pirzola ile hizmet vermeye küçük cam kaplarda dondurma.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum yapın


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: