Cascabel Şili Şek Sos

Linda Capeloto Sendowski tarafından 26 Ekim 2010 tarihinde

Baba Ganosh ve cascabel 029-1-1

Birkaç yıl önce, Gıda TV şef Bobby Flay izlemek bir yapmak zevk oldu Şekil Cascabel Şili Sos ve Izgara Kuzu Porterhouse üzerinde hizmet vermektedir. Ben lezzet kombinasyonu fikri ile alındı ​​ve evimde çete kuzu ile bir şey seviyor çünkü ben bu yemeğin bir koşer sürümünü nasıl düşündüm.

Orijinal yemeğin Kaşer yapmak için, ilk önce kuzu pirzolası omuz ya da 'bebek' raf pirzola ya kullanmanız gerekir. Sonraki sorun, liman şarap için ne yerine? Gerçek liman sonra konyak ile güçlendirilmiş tatlı şarap için yapmak belirli üzüm kullanarak Portekiz'den bir kırmızı şarap olduğundan, tatlı bir şey gerekiyordu. Tio Pepe, beyaz harika çalışır, ancak bir şeri şarap yapar. K için Osher kırmızı şarap sirkesi kullanın ya Kedem veya Şili.

Bu sos Forewarned sevgi emektir. Bu bir sürü iş ve birkaç saat sürer. Sonuçlar, tümden değer!

Kurutulmuş 1 iki ons paket cascabel börek, bütün.

1 su bardağı kuru doğranmış Misyon İncir (siyah olanlar)

Su iliklerine ½ su bardağı incir

1 ve ½ bardak kırmızı şarap sirkesi

½ fincan Sherry

1 su bardağı şeker

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Tavuk suyu 4 su bardağı (ev yapımı en iyisi)

1 yemek kaşığı bal

Küçük bir tencerede kurutulmuş Cascabel chilies yerleştirin ve su ile kaplayın. Bir kaynatın, kapağı getirin ve 10 dakika pişirin. 20 dakika su içinde börek soğutun. Chilies suyu boşaltın. Sapları ve cilt arkasında, temiz bir kapta üzerine yerleştirilen bir örgü elek aracılığıyla chilies basın hamuru veya Şili eti ayıklamak ve tüm tohum bırakmak. Ekstre Şili püresi kase koyun.

Misyon incir kaynaklanıyor çıkarın ve küçük zar incir doğrayın. Bir kase incir koyun ve kaynar su ile kaplayın. Onları yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Incir boşaltın ancak bir ölçme fincan su tasarrufu için emin olun. Bir mutfak robotunda yumuşatılmış incir koyun ve iliklerine sıvının ½ fincan ekleyin. Pürelere kadar incir ve sıvı Darbe.

Orta reaktif olmayan tencerede kırmızı şarap sirke ve Sherry birleştirin ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Şeker, portakal suyu ve incir püresi ekleyin. Karışımı kaynamaya ve tekrar yarı yarıya azaltır. Bazen karıştırın.

Başka bir tencereye Şili püresi ve tavuk suyunu karıştırın. Kaynatın ve yüksek ateşte yarı yarıya azaltır. Tek tencerede tavuk suyu ve Şili azaltma ile sirke, incir azaltma birleştirin. Bal ekleyin. Çıban için sos getirin ve ara sıra karıştırarak, yine bir yarı yarıya azaltır. Incir veya topaklar herhangi tohum kaldırmak için sos süzün. (Olacak bu noktada, sos yaklaşık 2 bardak var) gergin sos yerleştirin temiz bir tencerenin içine ve arzu kalınlığı kadar azaltmak.

Bu sosu son derece iyi donuyor. Ben ikili ve üçlü gruplar yapmak ve sonra bizim kuzu pirzola ile hizmet vermeye küçük cam kaplarda dondurma.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir yorum yaz


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: