Bumuelos veya Sefarad Beignet

Cızırtılı yağ Sıcak, sıcak, limon kokulu, bal şurubu ile damlayan bumuelo bir Sefarad gelenektir. Tatlı çıtır iyilik o ilk ısırık ben bu geleneksel goodie yedikten sonra hissedeceksiniz kalori bilinçli suçluluk değer.

Ayrıca Sefarad ailelerin olduğu yere bağlı olarak, burmuelos gibi, birmuelos olarak bilinen Bumuelos, bir çörek veya beignet Yahudi versiyonudur. Bumuelos İspanya kökenli bu yana, Ladino geleneksel mutfağının bir parçası olarak Osmanlı İmparatorluğu'na 15. yüzyılda (Judeo İspanyolca) konuşan Yahudiler ile gitti. Bumuelos birçok diğer ülkelerdeki meslektaşları var. Bu bal puf Zalabieh olarak, lokma gibi ve Suriye'de Yunanistan'da bilinmektedir.

Ben Seattle, Washington büyüdü nerede, biz onları bumuelos çağırdı ve benim Türk terbiyeli bir anne büyük olanlar yaptı. O derin kızartma patates kızartması veya Hanuka bumuelos için ayrılmış özel bir mavi emaye tava vardı, ve biz üzerine özel şurubu dökülen sonra bunları altın kahverengi, yağın sıcak dışarı, yedik. Çocuklar onu aramak gibi annem veya Nona Borekas, baklava ve biscotios, dahil olmak üzere ve hala 92 de güçlü oluyor Sefarad pişirme bir as. O cepler ve onun tan elleriyle bir ev yapımı havlu kumaş önlük giyer, hala çevik, yumuşak yapışkan bir hamur ile hızlı bir şekilde çalışır. Bugün, güneşli Güney Kaliforniya'da bizim aile Hanuka akşam yemeğinde annem ile bu işi yapmak.

Bu Hanuka, sizin Hanuka bayram bumuelos dahil olmak üzere deneyin. Bu da sevinçler ve döş bir akşam yemeği ya da bir süt yemek artırır. Geçen hafta tarifi test iken ben yabani mantar, kızarmış rezene, Brüksel lahanası ve pişmiş patates ile dana eti kızartma raf bir yemekten sonra çöl için onlara hizmet.

Bumuelos

, 15-18 bumuelos yapar 6-8 kişilik

1 zarf hızlı yükselişi maya (2 çay kaşığı)

1 su bardağı artı 1 çorba kaşığı ılık su

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı bitkisel yağ

1/4 çay kaşığı deniz tuzu

2 su bardağı un ağartılmamış

Kızartma için bitkisel yağ, (ben 2 litre yaklaşık kullanın)

Şurup

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

¾ fincan bal

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Ayrı bir kapta maya ve şeker koyun. Ilık su dökün ve karıştırın. Birkaç dakika içinde, maya köpük başladığında, yağ ekleyin. Un içine tuz karıştırın ve un ½ fincan ile başlayan, fırçalamak bu maya ve suya. ½ fincan her ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar karıştırın. Eklemeler unu ekleyin Hamur biraz gevşek ve yapışkan olacaktır. Plastik wrap ile kase kapağı. Bir saat için yükselmeye sıcak bir taslak ücretsiz köşesinde kenara hamur ayarlayın.

Eğer yükselmeye hamur beklerken şurubu hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede tüm malzemeyi yerleştirin. Şeker çözünmüş sonra, 5 dakika boyunca sıvı kaynamaya bırakılır. Isı çıkarın. (Siz de öncesinde şurubu yapmak ve sadece yeniden ısıt olabilir.)

Hamur hazır olduğunda, ön ısıtma derin 8 litre tencere tava veya derin fritöz 360 º -365 º için yağ. Yağ 3-4 inç derin olmalıdır. Ellerinizi ıslatma için su ile küçük bir kase hazırlayın. Hamur ıslak elle yapışmaz.

Sağ elini sol eline hamur yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar kepçe ile, bir top yapmak, ve başparmak ile merkezinde bir delik açın. Daha sonra kızgın yağ içine parmaklarınızı kapalı hamur kaydırın. Hamur yağ içine bırakın ve daha sonra merkezi bir delik olan bir serbest çörek içine ortaya çıkacak. İkinci tarafı güzel bir altın rengi olana kadar altın kadar ilk tarafında Fry, daha sonra bir maşa ve yavru ile çevirin. Bir maşa ile yağdan bumuelo çıkarın ve kağıt havlu üzerine boşaltın.

Sıcak şurup içine bumuelos batırın ve servis yapın. Alternatif olarak, şurup geçmek ve misafirler kendilerini hizmet izin verebilir.

: Tagged as beignet , birmuelo , Bumuelo , bunuelo , chanukah , kızartmalar , koşer , lokumades , tarifi , Sefarad