Bumuelos veya Sefarad Beignet

26 Kasım 2010 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

chanukah kızarmış dana raxmushrooms 069-9-3

Kokulu, sıcak, limon, bal şurubu ile damlayan, cızırtılı yağdan sıcak bumuelo bir Sefarad gelenek. Tatlı çıtır iyilik o ilk ısırık ben bu geleneksel goodie yedikten sonra hissedeceksiniz kalori bilinçli suçluluk değer.

Bumuelos ayrıca burmuelos olarak, Sefarad aileleri nerelisin bağlı olarak, bir çörek veya beignet Yahudi versiyonu, birmuelos olarak da bilinir. Bumuelos İspanya kökenli olduklarından, Ladino (Judeo İspanyolca) geleneksel mutfağının bir parçası olarak Osmanlı İmparatorluğu'na 15. yüzyılda Yahudileri konuşan ile gitti. Bumuelos diğer birçok ülkede muhatapları var. Bu bal puf Zalabieh gibi, lokma olarak Yunanistan'da bilinen ve Suriye'de edilir.

Ben Seattle, Washington'da büyüdü nerede, biz onlara bumuelos denilen ve benim Türk terbiyeli bir anne büyük olanları yaptı. O derin Fransız kızartması veya Hanuka bumuelos kızartma için ayrılmış özel bir mavi emaye tava vardı, ve biz üstüne özel şurubu döküldükten sonra, sıcak yağın dışarı, onlara altın kahverengi yedik. Çocuklar onu aramak gibi annem veya Nona O hızla cepler ve onu tan elleri, hala çevik, iş ile ev yapımı bir havlu kumaş önlük giyer Borekas, baklava ve biscotios dahil Sefarad pişirme bir ace ve hala ve 92 de güçlü oluyor yumuşak yapışkan bir hamur. Bugün, güneşli Güney Kaliforniya'da bizim aile Hanuka yemekte annem ile bu işi yapmak.

Bu Hanuka, senin Hanuka bayram bumuelos dahil deneyin. Bir de sevinçler ve döş veya süt yemek bir akşam yemeği artırır. Ben tarifi test Geçen hafta iken ben yabani mantar, kızarmış rezene, Brüksel lahanası ve pişmiş tatlı patates ile dana rosto raf bir yemekten sonra çöl için onlara hizmet.

Bumuelos

6-8 hizmet, 15-18 bumuelos yapar

1 zarf hızlı yükselişi maya (2 tatlı kaşığı)

1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı ılık su

1 çay kaşığı şeker

1 yemek kaşığı bitkisel yağ

1/4 çay kaşığı deniz tuzu

2 su bardağı ağartılmamış un

Derin kızartma için bitkisel yağ, (ben yaklaşık 2 litre kullanın)

Şurup

1 su bardağı su

1 su bardağı şeker

¾ bardak bal

1 yemek kaşığı taze limon suyu

Ayrı bir kapta içinde maya ve şekeri koyun. Ilık su ve karıştırın dökün. Maya köpük başladığında bir kaç dakika içinde, yağ ekleyin. Un içine tuz karıştırın ve un ½ fincan ile başlayan, maya ve su içine çırpın. ½ fincan her eklemeler un ekleyin ve pürüzsüz ve iyice karışana kadar karıştırın. Hamur biraz gevşek ve yapışkan olacaktır. Plastik wrap ile kase örtün. Bir saat boyunca yükselmeye sıcak bir taslak serbest köşesinde kenara hamur ayarlayın.

Hamur yükselmeye için beklerken şurubu hazırlayın. Orta ateşte bir tencerede tüm malzemeyi yerleştirin. Şeker çözündükten sonra, 5 dakika süre ile, sıvı kaynamaya bırakılır. Isı çıkarın. (Önünüzde şurup kuyuyu yapmak ve sadece ısıtın olabilir.)

Hamur hazır olduğunda, derin bir 8 litre tencere tava veya 360 °-365º derin Fritöz yağı ısıtın. Yağ 3-4 inç derin olmalıdır. Ellerinizi ıslatma için su ile küçük bir kase hazırlayın. Hamur ellerini ıslak yapışmaz.

Sağ elinizle, sol eline hamur yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar kepçe bir top yapmak, ve başparmak ile merkezde bir delik açın. Sonra sıcak yağın içine parmağınızla kapalı hamur kaydırın. Hamur yağın içine bırakın ve daha sonra merkezi bir delik olan bir serbest form çörek içine açılmak olacaktır. İkinci tarafı güzel bir altın rengi olana kadar altın kadar ilk tarafında Fry, daha sonra bir maşa ile çevirin ve kızartın. Bir maşa ile yağdan bumuelo çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

Sıcak şurup içine bumuelos batırın ve servis yapın. Alternatif olarak, şurup geçmek ve misafirler kendilerini hizmet izin verebilirim.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: