Bezelye dalları ile Somon

Linda Capeloto Sendowski tarafından 18 Şubat 2011 tarihinde

Balık 017-17-3

İki hafta önce benim kız hem karlı, yağmurlu Kaliforniya'ya kaçan, ziyaret edildi, kış iklimlerin, biz öğle yemeği için dışarı Nona aldı. Biz, Los Angeles küçük bir kuzey sürdü Baron Herzog Şarapçılık bulunan harika Tierra Sur restorana Oxnard kıyıya yakın. Baron Herzog koşer şarap iyi bilinen ve saygın şarap tüccarı olduğunu.

Hepimiz farklı mezeler yanı sıra meze emretti ve yemek bana bir sürü fikir verdi. Barbara, taze bezelye dalları ile somon bir pan katılaşmış çıtır fileto emretti. , Bahar ve büyük bir bezelye hayranı olmamıştı birinden konuşan Yani mükemmel olarak sizin bezelye ve havuç yemek ya da başka, bezelye dalları gerçekten, çok nefis yeşil ve taze tatma vardır.

Carole bebek brokoli ile askı biftek vardı ve Nona turuncu karamel turta, çikolatalı kek flourless ve Siyah Arkansas elma gevrek için oda bırakarak rutabaga çorbası yedik, taze ekmeği üzerinde bir Mahi Mahi tostada emretti.

Bezelye dalları ile Salmon Benim sürümü bu böyle gider:

3 hizmet vermektedir

1 yemek kaşığı aspir yağı

Cilt ile 3 (8 ons) Atlantik somon filets

Taze bezelye dalları (Santa Monica Farmers Market onları aldım) 1 libre

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve Karabiber

Parçalara 1 pembe greyfurt,

3 büyük Idaho patates veya patates 2 ve büyük bir parsnip gelen patates püresi

Eğer büyük bir fileto somon satın alırsanız, üç eşit parçaya karşısında dilim. Ben, karın orta kesim gelen somon 1,5 £ satın shiniest sağlıklı görünümlü, üzerindeki deri ile beyaz yağ, bulabildiğim somon parçası ile mermer. Cildi gözyaşı veya balık üzerinde pürüzlü kenar bırakmak şekilde çok keskin bir bıçakla dilimleyin. Balık satıcısı tarafından geride bırakılmış olabilecek kemikler için hissetmek fileto üstünden parmağınızı çalıştırın. Eğer bir kemik bulursanız, bir balık cımbız ile çıkarın.

Ocakta su sos tavası koyun ve kaynatın getirmek. Yeterince parlak yeşil hala yemek ama yumuşak kadar Tuzlu su ve daha sonra, yaklaşık iki dakika boyunca bezelye dalları blanch.

Bir yapışmaz tavada ısıtın; on iki inç boyutunda güzel bir iş yok. Aspir yağı ekleyin ve somon filets eşit aşağı tava cilt tarafında aralıklı bir duman yere gelir gibi. Egzoz fanı çalışan var ve tüm haşhaş kendinizi kurtarmak için bir kirletmek kalkanı kullanın. Isı biraz kısın. Yaklaşık üç dakika veya bu cilt tarafını görebilirsiniz kadar kavurun kenarlarda pişmiş pembe renk biraz göstermeye başlayan somon oldukça altın ve çıtır. Balık kırmak değil şekilde dikkatlice maşa ile somon ters çevirin. Cook yanı sıra ikinci tarafında çok gevrek altın kadar. Tuz ve karabiber balık. Isı kapatın ve plakaları hazırlamak ise somon bir an için bekletin.

Plaka merkezinde patates püresi ve parsnips cömert bir kepçe koyun. Hizmet kaşık arkası ile patates düzleştirin. Bir maşa ile dikkatlice patates püresi üzerinde bir kaç bezelye dalları yerleştirin. Bezelye dalları üstüne somon, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Sonraki yer somon üstüne bezelye dalları bir höyük. Biraz zeytinyağı gezdirip çanak, garnitür için plaka tarafında bir kaç greyfurt segmentleri yerleştirmek ve hizmet vermektedir.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: