Bezelye dalları ile Somon

Linda Capeloto Sendowski tarafından 18 Şubat 2011 tarihinde

balık 017-17-3

İki hafta önce benim kız hem karlı, yağmurlu Kaliforniya'ya kaçan, ziyaret edildiğinde, kışlık iklimlerin, biz öğle yemeği için dışarı Nona aldı. Biz, Los Angeles biraz kuzeyinde sürdü Baron Herzog Şarapçılık bulunan harika Tierra Sur restorana Oxnard kıyısına yakın. Baron Herzog koşer şarap iyi bilinen ve saygın şarap tüccarı olduğunu.

Hepimiz farklı mezeler yanı sıra meze emretti ve yemek bana bir sürü fikir verdi. Barbara, taze bezelye dalları ile somon bir pan katılaşmış çıtır fileto emretti. , Ilkbahar ve büyük bir bezelye hayranı olmamıştı birinden konuşma için mükemmel olarak sizin bezelye ve havuç yemek ya da başka, bezelye dalları gerçekten çok nefis, yeşil ve taze tatmak.

Carole I bebek brokoli ile askı biftek vardı ve Nona turuncu karamel börek, çikolata flourless kek, ve Siyah Arkansas elma gevrek için oda bırakarak şalgam çorbası yedik, taze ekmeği üzerinde bir Mahi Mahi tostada emretti.

Bezelye dalları ile Somon benim sürümü şöyle:

3 hizmet

1 yemek kaşığı aspir yağı

Üzerinde deri ile 3 (8 ons) Atlantik somon filetoları

Taze bezelye dalları (I Santa Monica Çiftçiler Market onları aldım) 1 pound

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz ve Karabiber

Parçalara 1 pembe greyfurt,

3 büyük Idaho patates veya 2 patates ve bir büyük parsnip gelen patates püresi

Eğer büyük bir fileto somon alırsanız, üç eşit parçaya karşısında dilim. Ben, karın orta kesimden somon 1,5 £ satın shiniest sağlıklı görünümlü, üzerindeki deri ile beyaz yağ, ben bulabildiğim somon parçası ile mermer. Cildi gözyaşı veya balık bir tırtıklı kenar bırakmaz şekilde çok keskin bir bıçakla dilimleyin. Balık satıcısı tarafından geride bırakılmış olabilecek kemikler hissetmek için fileto üstünden parmağınızı çalıştırın. Eğer bir kemik bulursanız, bir balık cımbızla çıkarın.

Soba üzerine su dolu bir sos tavası koyun ve kaynatın getirmek. Yeterince parlak yeşil hala yemek ama yumuşayana kadar tuzlu su ve daha sonra, yaklaşık iki dakika boyunca bezelye dalları beyazlasan.

Bir yapışmaz tava Isı; on iki inç boyutunda güzel bir iş yok. Aspir yağı ekleyin ve somon filetoları eşit aşağı tava cilt tarafında aralıklı bir duman yere gelir gibi. Egzoz fanı çalışan ve tüm haşhaş kendinizi kurtarmak için bir kirletmek kalkan kullanmak. Yöntem ısıya biraz aşağı çevirin. Yaklaşık üç dakika boyunca ya da bu cilt tarafını görmek kadar soteleyin kenarlarında pişmiş pembe renkli küçük bir göstermeye başlayan somon ile oldukça altın ve çıtır. Balık kırmak değil şekilde dikkatle maşa ile somon ters çevirin. Cook aynı zamanda ikinci tarafında çok gevrek altın kadar. Tuz ve karabiber balık. Isı kapatın ve plakaları hazırlamak ise somon bir an için bekletin.

Plakanın merkezinde patates püresi ve elmasini cömert bir kepçe koyun. Hizmet kaşık arkası ile patates dümdüz. Bir maşa ile dikkatlice patates püresi üzerinde birkaç bezelye dalları yerleştirin. Bezelye dalları üstüne somon, cilt yüzü yukarı yerleştirin. Sonraki yerde somon üstüne bezelye dalları bir höyük. Biraz zeytinyağı gezdirip çanak, garnitür için plaka tarafında birkaç greyfurt segmentleri yerleştirin ve servis yapın.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: