Kezadas

Geçen hafta ablam Barbara kızı ve torunu ile, doğu kıyısından ziyaret edildi. Nona ile birlikte hep birlikte 4. nesil yapılır. Biz eğlenceli nesil sayı üçe mutfak meşale aşağı geçen hakkında reminiscing ve konuşan bir sürü vardı. Ailemizde fondest anılarından biri Yahudi bayramları ve her hafta Şabat öğle ve akşam yemeği için pişmiş harika şeyler Nona hepsi bu. Onlar Ladino 'bendicias manos' in dediği gibi annem ve büyükannem gerçekten ellerini mübarek 'veya vardı. 'Bendicias manos' unvanını belirli bir miktar beceri, sabır, sanatsal yetenek ve bu niteliğiyle bizzat Yahudi tatil ve aile kutlama bağlılık temsil ediyor.

Önümüzdeki hafta tatil Shavuot başlar. Süt gıda geleneksel kutlama yemeği için hizmet olduğundan, Nona her zamanki desayuno veya Sefarad Kahvaltı / brunch pasta ile birlikte bu küçük hediyeler yaptı. Patates ve peynir Borekas bir kardeş, sadece karşı karşıya açın, doldurma pirinç ve peynir bir kombinasyonudur. Onlara yapılan ve başarı ile dondu. Kolayca bir 300 ° fırında ortaya kendi fırın taze devlet, ısıtılmış.

Hamuru için:

4 ve 1/3 su bardağı çok amaçlı ağartılmamış un

2 çay kaşığı tuz

1 bardak buzlu su

¾ bardak bitkisel yağ (I aspir tercih)

İçi için:

1 su bardağı suşi pirinç ya da Türk Baldo pirinç (pirinç bu tür çok yapışkan ama sadece normal uzun taneli kullanabilirsiniz)

Su 1 ve 3/4 su bardağı

1 su bardağı rendelenmiş Parmesano Reggiano

8 gram beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar keskin veya Kaşar

2 yumurta

Tepesi:

1 çırpılmış yumurta

1/3 bardak ekstra rendelenmiş Parmesano Reggiano

Dolum yapmak için, bir tencerede pirinç ve su koyun. Çıban için pirinç ve su getirmek, düşük ısı kısın ve içinden atmak kadar pirinç kapsamaktadır. Pirinç pişirme sırasında, Kaşar ve Parmesano rendeleyin. Beyaz Crumble. Pirinç pişmiş zaman, soba çıkarın ve pirinç içine peynir karıştırın. Daha sonra yumurta ekleyin ve bir araya gelinceye kadar karıştırın. Serin ve hamur hazırlamak ise sertleşmeye buzdolabında doldurma pirinç ayarlayın.

400 ° için ön ısı fırın. Benim elektrikli fırın konveksiyon fırında ayarını kullanın. Fırının ortasına raf yerleştirin.

Hamuru için, bir karıştırma kabına un ve tuz birleştirir. Bir iki bardak cam ölçüde birlikte fırçalamak soğuk su ve yağ. Un sıvı ekleyin. Tüm kurulmuştur emin, ellerinizle bir top birlikte hamur toplayın. 42 ceviz boyutu topları içine hamur ayırın. Parmaklarınızı pürüzsüz kadar topları rulo ile. Eğer doldurmak için düz tur yaparken düzgün toplar, daha kolay ve daha düzgün dışarı rulo. Ahşap bir oklava kullanarak 3 inç yuvarlak hakkında her topu dışarı rulo. Bir ahşap veya taş yüzeyinde yapabilirsiniz. Da mermi veya kenarlarının kenarları üzerinde oklava rulo dikkat edin ince ve kalın merkezleri olacak.

Hamur topları her dışarı rulo ve gömülü çay kaşığı yer ile bazı her turun merkezinde doğrudan doldurma. Yıldızın bir açık yüzlü tür oluşturmak için başparmak ve işaret parmağı, tutam Kezada yaklaşık 6 veya daha fazla puan kullanma. Kaplı Silpat veya parşömen kaplı çerez levhalar üzerine koyun.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin Kezadas altın ve kabarık kadar. Çıkarın ve en fazla iki gün için yeniden ısıtma için ileride kullanmak için dondurucuda veya buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklayın.

: Tagged as Boreka , Shavuot için süt , Tatil , kezada , koşer , reicpe , Sefarad , Shavuot , geleneksel pirinç ve peynir