Şeftali Blackberry Crostata

Piyasalar şeftali, nektarin, ve yeni bir şey ben bir fark dolu peacharine. yine benim dondurma makinesi ile oynamak istedim ve taze şeftali dondurma kulağa çok hoş geliyordu. Geçenlerde David Lebovitz kitabı The Perfect Scoop satın alınan ve şimdiye kadar tarifleri tüm müthiş. Bu crostata ile yemek ve size misafirler ve aile övgü alacaksınız şeftali dondurma olun.

Hamur:

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı sebze kısalma

1 yumurta

1 yemek kaşığı beyaz sirke

7 yemek kaşığı buzlu su

Yayıyoruz için ekstra un

Dolum:

8 olgun sarı eti şeftali

1 bira bardağı yıkanmış ve kurutulmuş böğürtlen

1 çay kaşığı limon suyu

3/4 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı mısır nişastası

¼ çay kaşığı badem özü

1 çay kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi

1 tencere kaynar su

Hamur için, bir kapta un, tuz ve şeker birleştirir. Un karışımı yerleştirin kısalma. Un asılı adet bezelye büyüklüğünde olan kısaltarak kadar bir hamur kesici kullanarak kısalması kesin.

Iyice karışana kadar Whiskegg, sirke ve buzlu su. , Un içine sıvı dökün bir çatal ile karıştırın, ve sonra ellerinizi ile birlikte hamur basın. Bir top haline hamur toplamak ve iki diskler içine ayrı. Plastik her disk sarın ve en az iki saat gece ya da soğuk buzdolabında bekletin.

Pasta hamur soğutulmuş ve crostata monte hazır olduğunda, kaynar su tencereye hazırlamak. Bir anda derin kaynar su tencerenin içine bir oluklu kaşık damla iki ya da üç şeftali kullanma. 30 saniye sonra ve bir kenara koyun Takepeaches dışarı. Tüm şeftali ile tekrarlayın. Böyle şeftali haşlama kabuğu ve cilt transferlerden şeftali ete güzel kırmızı allık onları kolaylaştırır.

Tüm şeftali kabuğu, ve sonra içine ½ inç dilimler onları dilim. Diğer dolgu maddeleri ile bir tencerede dilimlenmiş şeftali ve yıkanmış böğürtlen yerleştirin. Zaman zaman bir ahşap kaşıkla karıştırarak, kalınlaştırmak için başlayana kadar kısık ateşte şeftali pişirin.

400 Isı fırın ° F. unlanmış çalışma yüzeyine pasta hamuru bunun bir soğutulmuş Diski, disk düzleştirmek için bir oklava kullanın. Bir unlanmış çalışma yüzeyinin yapışmasını hamur tutar. Toz veya biraz un ile pin haddeleme. Hamur üzerinde ileri geri pin rulo bir veya iki kez, daha sonra hamur 90 derece döndürün ve tekrar ileri geri döndürün. Bu kenarları ince yapar gibi kenarları üzerinde haddeleme önlemek için dikkat edin. Hamur kalın bir sekizinci inç hakkında bir 14 inç daire hakkında kadar tekrarlayın.

Yarısında ve daha sonra çeyrek daire katlayın. Düşük tarafı ile fırın tepsisine kaplı bir parşömen ya da Silpat için katlanmış hamur aktarın. Fırın tepsisine ortasına kat açısından koyun ve daha sonra hamur açın.

Kaşık şeftali ve hamur merkezi haline böğürtlen, 2-3 inç yatılı ortaya bırakarak. Yavaşça doldurma ama merkezinde crostata açık bırakarak içine bir pilili şekilde crostata yanları katlayın. Fırında için fırında yer. Yaklaşık 40 dakika pişirin ya da kabuk altın ve doldurma kadar köpüren ve seyir kalın edilir. Pasta hamur ikinci disk ile tekrarlayın.

Şeftali Dondurma
David Lebovitz, Mükemmel Scoop, On Speed ​​Press 2007

1 1/3 pound (600 gr) olgun şeftali (yaklaşık 4 büyük şeftali)
1/2 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ekşi krema
1 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı vanilya
Taze sıkılmış limon suyu birkaç damla

Şeftali kabuğu, yarım onları dilim ve çukurlar çıkarın. Parçalar halinde şeftali kesin ve orta ateşte bir ortam, reaktif olmayan tencerede su ile pişirin, kapalı, yumuşak ve pişmiş yoluyla kadar yaklaşık 10 dakika, bir veya iki kez karıştırma.

Ateşten alın, oda sıcaklığına kadar serin, sonra şeker ilave edin.

Kadar ekşi krema, krema, vanilya ve limon suyu ile bir blender veya mutfak robotunda pişmiş şeftali ve herhangi bir sıvı püresi neredeyse yumuşak ama biraz tıknaz.

Buzdolabında iyice karışımı soğuk, sonra üreticinin talimatlarına göre dondurma makinesi içinde dondurma.

Dilimleyin ve taze şeftali dondurma ile servis yapın.

: Tagged as crostata , tatlı , taze şeftali , PASTA , şeftali böğürtlen , pasta , tarifi