Şeftali Böğürtlen Crostata

Linda Capeloto Sendowski, 2011 by 8 Haziran'da

şeftali crostata ve şeftali dondurma 052-51-3

Piyasalar şeftali, nektarin dolu ve yeni bir şey ben bir fark peacharine. yine benim dondurma makinesi ile oynamak istedim ve taze şeftali dondurma çok keyifli geliyordu. Geçenlerde David Lebovitz kitabı Mükemmel Scoop satın alınan ve tarifleri bugüne kadar tüm müthiş. Bu crostata ile yemek şeftali dondurma yapmak ve misafirler ve aile övgü alacaksınız.

Hamur:

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı sebze kısalma

1 yumurta

1 çorba kaşığı beyaz sirke

7 kaşığı buzlu su

Yayıyoruz için ekstra un

Dolum:

8 olgun sarı etli şeftali

1 bira bardağı böğürtlen

1 çay kaşığı limon suyu

3/4 bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı mısır nişastası

¼ çay kaşığı badem ekstresi

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi

Hamur için, bir kapta un, tuz ve şeker birleştirir. Un karışımı kısalma yerleştirin. Un askıya kısalma adet bezelye büyüklüğü kadar bir pasta kesici kullanılarak kısaltılması kesti.

Iyice karışana kadar yumurta, sirke ve buz su çırpın. Un içine sıvı dökün bir çatal ile karıştırın ve daha sonra ellerinizle birlikte hamur basın. Bir top haline hamur toplayın ve iki diskler içine ayrı. En az iki saat boyunca plastik wrap ve bir gece buz dolabında veya chill her diski sarın.

Böreği hamur ürpertici iken dolgu hazırlamak. Su ile orta tencerede doldurun ve bir taşım kaynatın. Yarıklı kaşık bir anda tencerenin içine iki veya üç şeftali damla kullanma. 30 saniye sonra şeftali çıkarın ve bir kenara koyun. Tüm şeftali ile tekrarlayın. Böyle şeftali ağarmaya onları soymak kolay ve şeftali ete cilt transferlerden güzel kırmızı allık yapar.

Peel, tüm şeftali, ve sonra, ½ inç dilimler halinde dilimleyin. Diğer dolgu maddeleri ile büyük bir sote tavada dilimlenmiş şeftali ve yıkanır böğürtlen yerleştirin. Kısık ateşte pişirin şeftali onlar yaklaşık 5 dakika, bazen bir ahşap kaşıkla karıştırılarak, kalınlaştırmak için başlayana kadar.

400 ° F. Yeri unlanmış çalışma yüzeyine pasta hamur bunu soğutulmuş bir disk ısı fırın, diski düzleştirmek için bir oklava kullanılır. Bir unlanmış çalışma yüzeyinin yapışmasını hamur tutar. De biraz un oklava Toz. Rulo pimi ileri geri hamurun üzerine bir veya iki kez, daha sonra hamur 90 derece döndürün, ve ileri geri tekrar yuvarlayın. Bu ince için kenarları yapar gibi kenarları üzerine haddeleme önlemek için özen gösterin. Hamur kalın bir sekizinci inç hakkında bir 14 inç daire hakkında kadar tekrarlayın.

Yarısında ve daha sonra çeyrek daire katlayın. Düşük taraf ile bir parşömen ya da Silpat kaplı fırın tepsisine için katlanmış hamur aktarın. Pişirme tabakanın merkezinde kıvrımın nokta koymak ve daha sonra hamur açın.

Ele geçen bir 2-3 inç yatılı bırakarak, hamur merkezi haline şeftali ve böğürtlen Kaşık. Yavaşça doldurma ama merkezinde açık Crostata bırakarak içine bir pilili moda crostata kenarlarını katlayın. Pişirmek için fırında yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca ya da kabuk altın ve dolum köpüren ve kalın görünümlü kadar pişirin. Yufkaya ikinci disk ile tekrarlayın.

Şeftali Dondurma
David Lebovitz, Mükemmel Scoop, 2007 Ten Hız Basın

1 1/3 pound (600 gr) olgun şeftali (yaklaşık 4 büyük şeftali)
1/2 su bardağı su
3/4 bardağı şeker
1/2 bardağı ekşi krema
1 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı vanilya ekstresi
Taze sıkılmış limon suyu birkaç damla

, Şeftali soyma yarısında onları dilim ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalar halinde kesin ve şeftali bir ortamda su ile pişirin, bir veya iki kez karıştırarak, kapalı orta ateşte, yumuşak ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin üzerinde reaktif olmayan tencere.

Ateşten, oda sıcaklığında ısıtın, sonra şeker ilave edin.

Neredeyse pürüzsüz ama biraz tıknaz kadar ekşi krema, krema, vanilya ve limon suyu ile bir blender veya mutfak robotunda pişmiş şeftali ve herhangi bir sıvı Püre.

Daha sonra, buzdolabında iyice karışımı Chill üreticinin talimatlarına göre dondurma üreticisi dondur.

Dilim ve taze şeftali dondurma ile hizmet vermektedir.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {4 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: