Şeftali Böğürtlen Crostata

Linda Capeloto Sendowski tarafından 8 Haziran 2011 tarihinde

şeftali crostata ve şeftali dondurma 052-51-3

piyasalar şeftali, nektarin dolu ve yeni bir şey bir fark peacharine. Ben yine benim dondurma makinesi ile oynamak istedim ve taze şeftali dondurma kulağa çok hoş geliyordu. Geçenlerde David Lebovitz kitabı Mükemmel Scoop satın aldı ve tarifler şimdiye kadar tüm müthiş. Bu crostata ile yemek şeftali dondurma yapın ve size misafirler ve aile övgü alacaksınız.

Hamur:

3 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı sebze kısalma

1 yumurta

1 çorba kaşığı beyaz sirke

7 yemek kaşığı buzlu su

Yayıyoruz için ekstra un

Dolgu:

8 olgun sarı eti şeftali

1 bira bardağı böğürtlen

1 tatlı kaşığı limon suyu

3/4 su bardağı toz şeker

4 yemek kaşığı mısır nişastası

¼ çay kaşığı badem özü

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi

Hamur için, bir kapta un, tuz, şeker ve birleştirir. Un karışımı kısaltılması yerleştirin. Un içinde asılı kısalma parçaları bezelye boyutu kadar pasta kesici kullanılarak kısaltılması olarak kesin.

Iyice karışana kadar yumurta, sirke ve buz su çırpın. Un içine sıvı dökün bir çatal ile karıştırın ve daha sonra ellerinizle birlikte hamur basın. Bir top haline hamur toplayın ve iki diskler içine ayrı. En az iki saat süreyle plastik wrap ve buzdolabında gecede ya da soğuk her diski sarın.

Pasta hamuru ürpertici iken doldurma hazırlamak. Su ile orta tencerede doldurun ve bir taşım kaynatın. Yarıklı kaşık bir anda tencerenin içine iki ya da üç şeftali bırakın kullanma. 30 saniye sonra şeftali çıkarın ve bir kenara koyun. Tüm şeftali ile tekrarlayın. Böyle şeftali Ağartma onları soymak kolay ve şeftali et cilt transferlerinden güzel kırmızı allık yapar.

Peel, tüm şeftali, ve sonra, ½ inç dilimler halinde dilimleyin. Diğer dolgu maddeleri ile büyük bir sote tavasında dilimlenmiş şeftali ve yıkanmış böğürtlen yerleştirin. Kısık ateşte pişirin şeftali onlar 5 dakika civarında, bazen bir ağaç kaşıkla karıştırarak, kalınlaştırmak başlayana kadar.

400 ° F Yeri unlanmış çalışma yüzeyine pasta hamuru o soğutulmuş bir disk Isı fırın, diski düzleştirmek için bir oklava kullanın. Bir unlanmış çalışma yüzeyinin yapışmasını hamur tutar. Yanı sıra biraz un pimi haddeleme Toz. Rulo pimi ileri geri hamurun üzerine bir veya iki kez, daha sonra hamur 90 derece çevirin, ve ileri geri tekrar yuvarlayın. Bu ince kenarları yapar gibi kenarları üzerinde yuvarlanan önlemek için özen gösterin. Hamur kalın bir sekizinci inç 14 inç daire hakkında kadar tekrarlayın.

Yarısında ve daha sonra kesimlerde daire katlayın. Düşük taraf ile bir parşömen ya da Silpat kaplı fırın tepsisine için katlanmış hamur aktarın. Fırın tepsisine merkezinde kat noktasını koymak ve sonra hamuru açın.

Ortaya 2-3 inç yatılı bırakarak, hamurun ortasına şeftali ve böğürtlen Kaşık. Yavaşça doldurma ama merkezde açık crostata bırakarak içine bir pilili moda crostata yanlarını katlayın. Fırında fırında yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca ya da kabuk altın ve dolgu köpüren ve kalın arıyor kadar pişirin. Pasta hamur ikinci disk ile tekrarlayın.

Şeftali Dondurma
David Lebovitz, Mükemmel Scoop 2007 Ten Speed ​​Press

1 1/3 pound (600 gr) olgun şeftali (yaklaşık 4 büyük şeftali)
1/2 su bardağı su
3/4 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ekşi krema
1 su bardağı krema
1/4 çay kaşığı vanilya ekstresi
Taze sıkılmış limon suyu birkaç damla

, Şeftali soyma yarısında onları dilim ve çekirdeklerini çıkarın. Parçalar halinde şeftali kesin ve bir ortamda su ile pişirin, bir veya iki kez karıştırarak, kapalı orta ateşte, yumuşak ve yaklaşık 10 dakika, pişene kadar üzerinde reaktif olmayan tencere.

Ateşten alın, sonra oda sıcaklığına kadar serin, şeker ilave edin.

Neredeyse pürüzsüz ama biraz tıknaz kadar ekşi krema, krema, vanilya ve limon suyu ile bir blender veya mutfak robotunda pişmiş şeftali ve herhangi bir sıvı püre.

Daha sonra, buzdolabında iyice karışımı Chill üreticinin talimatlarına göre dondurma üreticisi dondurma.

Dilim ve taze şeftali dondurma ile hizmet vermektedir.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {4 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum yapın


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: