Sadece Eylül ayı başında ve biz Güney Kaliforniya'da benim için, sonbahar düşünüyoruz olsa da daha bir mevsim bağ yerine bir bir değişiklik. Los Angeles başka bir aydan fazla, Eylül ayında daha zorlaşır. Geçtiğimiz hafta 100 ° F her gün için 90 olmuştur. Gelecek hafta Santa Ana rüzgarları havadaki nem herhangi bir leke silme, yukarı atar, gökyüzü berrak dolaştılar olacak ve sıcaklık buna göre yüksek kalacak.
Sonbahar bitkileri yerel çiftlik pazarlarda görünmeye başlar ise bu bağ da olgun yaz üretmek, oyalanıyor. Taze bulmak neredeyse imkansız olsa da porçini mantar her yerde bir çift arasında geldi. Taze tatlı ve kokulu fesleğen ile birlikte her yerde vardır incir. Hafif adil için, barbekü bir gece bir ara verin ve bu makarna yemek deneyin. Yaşadığınız yerde mantar mevcuttur ne olursa olsun değiştirin. Bir Caprese salatası ve bazı huysuz ekmek ile servis yapın ve bir yemek var. 
Porcini ile Farfalla
3 litre su
1 çay kaşığı tuz
Bölünmüş 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı,
3 su bardağı farfalla (papyon makarna)
3 diş sarımsak kıyılmış
2 su bardağı (herhangi bir mantar yerini alabilir), yıkanmış öldü ve porçini mantar dilimlenmiş
3 orta ½ adet dilimlenmiş incir
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
½ su bardağı makarna pişirme sıvı
10 taze chiffonade fesleğen yaprağı (rulo makas ile puro ve kesim içine bırakır)
Parmesano Reggiano
Yüksek ateşte kaynatın su getirmek, büyük bir stok tavada ve tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, ve farfalla ekleyin. 7 ile 8 dakika veya yumuşayana kadar makarna kaynatın. Pişirme sıvıları toplamak için bir tabak üzerinde bir kevgir içinde makarna boşaltın. Farfalla kenara koyun ve pişirme sıvı saklıdır.
Orta tava sote ısıtın, olmayan sopa orta-yüksek ateşte, mükemmel çalışıyor. Zeytinyağı kalan 3 yemek kaşığı ekleyin ve sonra sarımsak ve mantar ekleyin. Sararmış mantar, bu yüzden sıvı serbest ama altın bir kabuk geliştirmek olmadığını. Incir ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Sezon tuz ve biber ile incir ve mantar. Karışımı bir sıvı ile kuru ise, farfalla pişirme sıvının ½ fincan ekleyin. Mantar pişirilir farfalla ekleyin ve incir, birleştirmek için karıştırın ve fesleğen şeritler ile garnitür. Taze rendelenmiş parmesan peyniri ile yemek ve garnitür hizmet veren bir ortamda mantar ile yer farfalla. 2 hizmet vermektedir 
