Porcini ve Şek Farfalla

8 Eylül'de Linda Capeloto Sendowski, 2011 yılına

chimichurri parmesan roka porçini 057-21-3

Sadece erken Eylül ve biz Güney Kaliforniya'da benim için, sonbaharda düşünüyoruz olsa daha bir mevsim bağ olmaktan ziyade bir değişiklik. Los Angeles başka bir aydan fazla, Eylül ayında sıcak yetişir. Geçtiğimiz hafta, her gün 100 ° F 90 olmuştur. Gelecek hafta Santa Ana rüzgarları havadaki nem herhangi bir leke silme, yukarı atar, gökyüzü berrak dolaştılar olacak ve sıcaklıklar buna göre yüksek kalacak.

Sonbahar bitkileri yerel çiftlik pazarlarda görünmeye başlar ise bu bağ de olgun yaz üretmek, oyalanıyor. Taze bulmak neredeyse imkansız olsa da porçini mantar her yerde ben bir çift arasında geldi. Taze incir, tatlı ve kokulu fesleğen ile birlikte her yerde vardır. Hafif fuar için, barbekü bir ara bir gece ayırın ve bu makarna yemek deneyin. Yaşadığınız yerde mantar vardır ne olursa olsun değiştirin. Caprese salatası ve bazı kabuklu ekmek ile bu hizmet ve bir yemek var.

Porcini ile Farfalla

3 litre su

1 çay kaşığı tuz

4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş

3 su bardağı farfalla (papyon makarna)

3 diş kıyılmış sarımsak

2 su bardağı (herhangi bir mantar yerini alabilir), yıkanmış öldü ve porçini mantar dilimlenmiş

½ adet dilimlenmiş 3 orta incir

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

½ su bardağı makarna pişirme sıvı

10 taze chiffonade fesleğen yaprağı (rulo makas ile puro ve kesim içine yaprak)

Parmesano Reggiano

Büyük bir stok tavada, yüksek ateşte kaynatın ve tuz, 1 çorba kaşığı zeytin yağı, ve farfalla eklemek için su getir. 7 ila 8 dakika veya yumuşayana kadar makarna kaynatın. Pişirme sıvıyı toplamak için bir tabak üzerine bir kevgir makarna boşaltın. Kenara farfalla ayarlayın ve pişirme sıvı saklıdır.

Orta sote tavasını ısıtın, yapışmaz orta-yüksek ateşte, mükemmel çalışıyor. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve daha sonra sarımsak ve mantarları ekleyin. Mantar Sararmış, böylece onlar sıvıyı serbest ama altın bir kabuk geliştirmek yok. Yumuşayana kadar incir ve sote ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın incir ve mantar. Karışım hiçbir sıvı ile kuru ise, farfalla pişirme sıvının ½ fincan ekleyin. Mantar ve incir pişmiş farfalla eklemek, birleştirmek için karıştırın ve fesleğen kurdele ile garnitür. Taze rendelenmiş parmesan peyniri ile orta porsiyon yemek ve garnitür olarak mantar ile yer farfalla. 2 hizmet vermektedir

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: