Bal Crisp Apple ve Blackberry Pie

17 Kasım 2011 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

elma böğürtlen pasta Bal Crisp 016-3

Pasta iyi Şükran tatlı olarak yüce hüküm sürer. Bizim evde biz kabak, Pekan, limon beze ve elma gibi. Ben her zaman sadece onları denemek için, bir ya da iki yeni şeyler yapmak, ama biz emin pasta var. Birkaç yıl önce elma yeni bir çeşit burada yerel pazarlarda gösterdi. Sadece çekilmiş gibi bal Crisp her şey onun adı yeterli sadece tatlı sözler, keskin, yeşil, ve tart. Elma, güzel bir çizgili kırmızı ve yeşil renk ve et yeşil bir ipucu vardır. El elma bar hiçbiri dışarı iyi yemek.

İlk yıl, kısa tedarik edildi. Ikinci yıl onlar kötüleşti önce saklamak gibi birçok satın planımı yaptım. Üçüncü yıl, Eylül başında elma sezon girişte, organik olanlar yerel çiftlik pazarlarda lokal aldı ve marketler, organik ve düzenli de vardı vardı. Ben, elma sosu içine bunları yaparken onlarla pişirme ve onları sautéing denemek için zaman vardı. Harika!

Kenara biraz; anneannem hatırlatıyor elmalar hakkında bu tüm düşünme, benim Nona, Behora Louisa Kadun Chiprut (o huzur içinde yatsın). Oldukça İngilizce hakim ve her zaman apple pie de manzana olarak elmalı turta anılacaktır asla. Manzana İspanyolca elma olduğunu.

Bunun üzerine yeni bir twist ile bir pasta yapmak istedim. Costco çok düşük bir fiyata böğürtlen çorap edilmiştir. Onlar bir pasta içine onların lezzet sevinirken kadar pişmiş, ancak, yaz sonunda çiftlik piyasalarda bulur lezzetli böğürtlen çeşitleri değildir ve onlar sadece iyi çalışır. 'Bal Crisp ile Blackberry', vay ben büyük bir parça istiyorum gibi, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği ve Şükran tatlı özellikle iyi için iyi sesler.

Vermektedir 8-12

Pasta Hamur:

3 su bardağı çok amaçlı un (Ben unbleached ve unbromated kullanın)

2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

1 su bardağı sızma organik hindistan cevizi yağı

1 ekstra büyük yumurta

1 çorba kaşığı beyaz sirke

6-7 yemek kaşığı buzlu su

Dolum:

6 büyük Bal Crisp elma

2 fincan yıkandı ve kurutuldu böğürtlen

1 yemek kaşığı taze portakal suyu

1/2 su bardağı şeker

2/3 bardak altın kahverengi şeker

1 çay kaşığı tarçın

4 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı Demarara şeker

Ayrı bir kapta un yerleştirin. Tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Un kase hindistan cevizi yağı koyun ve tabii ki bezelye doku kadar oldukça karışık değil yağ küçük bit ile, un içine kesti. Hindistan cevizi yağı, katı ve kısalması gibi beyaz.

Sonra, küçük bir kase veya cam ölçüm sürahi yumurta, sirke ve buz su birleştirir. Bir çırpma teli ile birlikte karıştırın. Un karışımına yumurta sıvı ekleyin. Parmaklarınız un bit toplamak için emin olun, kaba bir top haline araya hamur getirmek kullanarak, un ve daha sonra tüm nemlendirmek için bir çatalla karıştırın. Un tüm ıslak ve birlikte hamur getirmek için yeterli sıvı var. Iki top hamur bölün. Yuvarlak diskler içine topları düzleştirmek ve bunları donabilir bu pint, gece boyunca buzdolabında saklayın veya diskler naylona sararak sonra bir saat ya da öylesine için onları soğuk.

Pasta dolgu, kabuğu, çekirdeği ve ince dilim elma yapmak. Büyük bir kase içinde elma yerleştirin ve böğürtlen ekleyin. Sonraki, portakal suyu, şeker, esmer şeker, tarçın, ve mısır nişastası ekleyin. Dikkatle dolum birleştirmek için karıştırın.

Pasta hamuru rulo, cömertçe hamuru yayıyoruz için bir granit tezgah üstü, mermer, ahşap tahta veya özel Silpat gibi, bir çalışma yüzeyi un. Oklava un. Yüzeyinin merkezinde hamur diski yerleştirin ve büyük bir daire, çapı yaklaşık 12-14 inç şekilde açılır. Hamur, muntazam bir kalınlığa ve çok ince olmalıdır. Yarısında ve daha sonra çeyrek daire katlayın. * Pasta plaka merkezinde bir tabak içinde kat noktası ile 9-10 inç yuvarlak pasta tabağı hamur yerleştirin. Bu pasta tabağı kaplayacak şekilde dikkatlice hamuru açın. Bastırın üst kabuk ile mühür ve süs hamur sarkan bol bırakarak, plaka dibine ve kenarlarına kadar hamur.

Hamur kaplı pasta plaka içine doldurma tabakası. Bu aşçılar olarak dolum küçülür çünkü cömertçe doldurun. Sonra, ikinci kabuk dışarı rulo. Daha önce olduğu gibi, dörtte içine hamur ve dolu pasta plaka üstüne bu kez yer katlayın sonra açılmak.

Pasta etrafında bir araya iki kabuklar basın. Yaklaşık 1/2 inç geçmiş pasta plaka aşırı pasta hamur kesin. Dolgu üzerine sol herhangi küçük bir goodie yapmak için kesilmiş hamur kaydetmek. * Basarak ve pasta etrafında kalın jant yapmak için içe hamur katlama kenarı başlatın. Bir girinti yapmak için hamur ve işaret parmağı çimdik sol taraftan başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak kenar flüt. Pasta etrafında bu işlemi tekrarlayın. Buhar havalandırma oluşturmak için keskin bir soyma bıçağı ile üst kabuğun merkezinde bir haç olun. Üst kabuk geri kalanı etrafında bazı küçük yarıklar Poke. Dökülen her yakalamak için bir Böldüğünüz dolu pasta tabağı koyun. Fırında Demerara şeker ve yer ile serpin. Yaklaşık 40 dakika sonra test kabuk ve bir alüminyum folyo tabakası ile hafifçe kapalı örtüsü almak ve eğer devam bir 10-15 dakika boyunca fırınlanması. Alt kabuk altın ve meyve suları buhar delik üzerinden ve pasta plaka taraf üzerinde fokurdayan zaman pasta yapılır.

* Pasta sığmayan Herhangi arta dolum bir ramekin yerleştirilebilir. Bir üst kabuk yapmak için pasta hamur abartı dışarı rulo.

* Ben cam pasta tabak tercih ve bu yıl büyük bir jant ile çok derin pazarında yeni bir tasarım vardır. Ben onlar Şükran önce özel üzerinde yeni pasta tabakları her yıl almak ve ben birinin evine tatil sezonunda pasta alırsan, sonra pasta plaka onlarındır.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: