Mamoul Çerezler

Linda Capeloto Sendowski Ocak 15, 2012

mamoul ve maramelade 069-3

İsrail'e Bir önceki gezi yaklaşık 6 yıl önce Mt. Hayfa zikzaklı sokaklarda yürümek götürdü Üstüne Carmel, birçok etnik mahalleleri, üzerinden, Rusya, Yahudi, Filistinli, dini Bahai Bahçeleri geçmiş, önce tepenin altına yakın Alman Kolonisi ulaşmak için baklava mağazalar dolu, ve aşağı bir Arap bölüm ile liman alanı.

Bizim yürüyüşe Ben bir espresso ve kahve dükkanında ilginç bir seyir cookie için durdurma hatırlıyorum. Sahibi bir süredir ABD'de yaşayan ve şimdi bu küçük dükkanı açmak Hayfa dönmüştü. Çerez bir mamoul oldu. Mamoul benim zevk, portakal kokulu tarih macun dolgu için, üst ve içeride karmaşık bir tasarıma sahip zengin bir tereyağı çerez. Harika bir Ortadoğu, Sefarad, klasik kurabiye. Birçok ülke bir sürümü var, Lübnan, Fas, Mısır, İsrail; Ben Brooklyn glatt Kaşer mamoul satın almış. Mamoul Purim için Purim Platicos veya Mishloach Manot koymak için harika bir çerez.

Ağustos ayında Washington DC bölgesinde adam blogger ve yemek kitabı yazarı Amy riolo karşılamak için zevk oldu. Amy'nin blog edilir Diplomatlar ile yemek ve her zaman ilginç bir okuma. Aynı gezi arkadaşım Sheilah Kaufma n bir Ermeni adam tarafından sahip olunan bir yerel Türk bakkal götürdü. Ben bir şey yapmak için el oyma ahşap kalıp bir sepet gördü ve ben sordu, beyefendi onlar mamoul için kalıpları vardır, dedi. O bana bir kağıt hurda aşağı kopyalanan hızlı bir tarifi verdi. Seçim için pek çok tasarımlar; Her birini satın aldı. Amy'nin ona kitap Reçeteye arasında Arap Lokumu yemek kitabı , bakkal tarifi ve araştırma online bir sürü Ben deneme için hazır.

Ben bir un ve irmik karışımı ile mamoul yapmaya çalıştık ve ben un ve mısır unu ile Amy'nin un karışımını çalıştı. Birçok yemek tarifleri irmik karışımı için aradım ama herhangi yoktu çünkü, ben Farina ve mısır unu çalıştı. Ben mısır unuyla Amy'nin versiyonunu tercih. Ben bir mamoul meraklı ne düşünürsünüz bilmiyorum, ama çerezleri lezzetli çıktı. İhale, tereyağı, biraz net çerez tarihleri, fındık ve portakal kabuğu kokulu tatlı dolum yol vermek için ağzınızda erir. Bu bir deneyin ver. Pazar denir Şiraz Market ve sahibi Rockville Maryland Narses Khajadourian olduğunu. Hiçbir şey gemi çok mutlu.

24 Verim:

Dolum:

12 gram Medjool tarihleri ​​Çekirdeksiz

Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında 2 yemek kaşığı

1/3 su bardağı ceviz

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

2 tatlı kaşığı taze portakal suyu

Hamur:

2 1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı tereyağı (2 sopa)

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı gül suyu

1 çay kaşığı portakal suyu

Hamurun sertlik bağlı olarak 2-3 tatlı kaşığı su

Gıda işlemci kaseye malzemeyi doldurarak yerleştirin. Bir tıknaz macun haline gelene kadar mükemmel pürüzsüz değil, Darbe. Hamuru yaparken kenara, sonra bir kapta gıda işlemci ve yerden dolum çıkarın.

Ayrı bir kapta içine un ve mısır unu ölçün ve bir kenara koyun. Dilim parçalar halinde tereyağı ve mikser kabına yerleştirin. Tereyağı şeker ekleyin ve düşük ayarda mikser başlar. Şeker dahil olarak yavaş yavaş karıştırıcı hızını artırmak. Işık ve kabarık kadar iyice krema tereyağı ve şeker. Sonra, vanilyayı ekleyip gül suyu ve portakal suyu, sonra dahil. Un karışımı karıştırın ve tüm kombine kadar orta düşük karıştırın. Üzerinde karıştırmayın. Mikser hamuru çıkarın ve 24 eşit topları oluşturur.

350 ° F ısı fırın her topu ile hamur 2 ve 1/2 inç daire oluşturun. Her dairenin merkezinde tarih dolum yaklaşık 1 çorba kaşığı koyun. Yakın daire etrafında dolgu ve sonra, geri bir top şekline yuvarlayın. Mamoul kalıp yeniden haddelenmiş topu yerleştirin ve doldurmak için aşağı tuşuna basın. Çerez dışarı dökümü tezgahın üzerine kalıp dokunun. Bir parşömen üzerine ayarlayın kurabiye pişirme levha kaplı. Mamoul tüm çerez kağıda kadar tekrarlayın. 18-20 dakika süreyle ya da çok açık altın kadar pişir. Fırından fırın tepsisine çıkarın ve soğutma rafa çerezleri kaldırmak. Store mamoul ve hava geçirmez kap. Mamoul Servisten önce pudra şekeri ile tozunu olabilir. Mamoul dondurulabilir.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: