Mamoul Çerezler

İsrail'e bir önceki gezi hakkında 6 yıl önce bize Mt Hayfa zikzaklı sokaklarda yürümek yol açtı. Üst Carmel, birçok etnik mahalleleri ile, Rus, Yahudi dini, Filistin, baklava mağazalar dolu bir Arap bölümü üzerinden geçmiş Bahai Bahçeleri, ve aşağı önce tepenin altındaki Alman Colony ulaşmak için liman alanı.

Bizim yürüyüşe Ben bir kahve dükkanında bir espresso ve ilginç bir seyir çerez için durdurma hatırlıyorum. Sahibi bir süre ABD'de yaşamış ve şimdi bu küçük dükkan açmaya Hayfa dönmüştü. Çerez, bir mamoul oldu. Mamoul benim zevk, portakal kokulu hurma ezmesi bir dolgu için, üst ve iç karmaşık bir tasarıma sahip zengin bir tereyağı çerez. Harika bir Ortadoğu, Sefarad, klasik çerez. Birçok ülke bir sürümünü, Lübnan, Fas, Mısır, İsrail var, ben Brooklyn kaser mamoul satın almış. Mamoul Purim için Purim Platicos veya Mishloach Manot koymak için harika bir çerez.

Ağustos ayında ben Washington DC bölgesinde adam blogger ve yemek kitabı yazarı Amy Riolo karşılamak için bir zevk oldu. Amy'nin blog olduğunu Diplomatlar ile Yemek ve her zaman ilginç okuyor. Aynı gezi arkadaşım Sheilah Kaufma n bir Ermeni adam ait yerel bir Türk bakkal götürdü. Bir şey yapmak için el oyma ahşap kalıp bir sepet gördü ve sordu, beyefendi dedi, onlar mamoul kalıpları vardır. O bana bir kağıt hurda aşağı kopyalanan hızlı bir tarifi verdi. Pek çok tasarım seçim için, ben her biri satın aldı. Kitabında Amy'nin tarifi arasında Arap yemek kitabı Lokumu , bakkal tarifi, ve deney için hazır çevrimiçi çok araştırma.

Ben bir un ve irmik karışımı ile mamoul yapmaya çalıştık ve ben un ve mısır unu ile Amy'nin un karışımı çalıştı. Birçok tarifleri irmik karışımı çağrısında, ama herhangi bir yoktu çünkü, ben irmik ve mısır unu çalıştı. Ben mısır unu ile Amy'nin versiyonu tercih. Bir mamoul meraklı düşünürdüm bilmiyorum, ama kurabiye lezzetli çıktı. Tereyağlı İhale, biraz gevrek çerez tarihleri, fındık ve portakal kabuğu rendesi ve kokulu tatlı dolum yol vermek için, ağızda erir. Bu bir deneyin. Piyasa denir Şiraz Pazar ve sahibi Rockville Maryland Narses Khajadourian olduğunu. Hiçbir şey gemi çok mutlu.

24 Verim

Dolum:

12 gram çekirdeği çıkarılmış hurma (Ben Medjool tarihleri ​​kullanılır)

2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında

1/3 su bardağı ceviz

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

2 çay kaşığı taze portakal suyu

Hamur:

2 1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı tereyağı (2 sopa)

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı gül suyu

1 çay kaşığı portakal suyu

Gıda işlemci kase maddeler doldurma yerleştirin. Bir tıknaz macun, mükemmel düzgün değil olana kadar darbe. Eğer hamur yaparken bir kapta gıda işlemci ve yerden dolum çıkarın, sonra bir kenara koyun.

Tedbir un ve mısır unu bir kapta içine ve bir kenara koyun. Parçaları ve mikser kaseye yerine dilim tereyağı. Tereyağı şeker ekleyin ve düşük ayarda mikser başlar. Şeker dahil gibi yavaş yavaş karıştırıcı hızını artırmak. Hafif ve kabarık kadar iyice krema tereyağı ve şeker. Daha sonra, vanilya ekleyin, dahil sonra, su ve turuncu gül suyu. Tüm kombine kadar düşük orta unu karışımı ve karışımı karışımı. Karışımı üzerinde yok. Mikser gelen hamur çıkarın ve 24 eşit topları oluşturur.

350 Isı fırın ° F. Formu her top ile hamur bir 2 ve 1/2 inç daire. Her dairenin merkezinde dolum tarihi yaklaşık 1 çorba kaşığı koyun. Sonra dolum ve çevresinde yakın daire, bir top şekil geri döndürün. Mamoul kalıp yeniden haddelenmiş top yerleştirin ve doldurmak için bastırın. Çerez dökümü için tezgahın üzerine kalıp dokunun. Bir parşömen yer alan çerez fırın tepsisine kaplı. Mamoul tüm çerez kağıda kadar tekrarlayın. 18 ila 20 dakika ya da çok soluk altın kadar pişirin. Fırından fırın tepsisine çıkarın ve soğutma raf için çerezleri kaldırmak. Store mamoul ve hava geçirmez kap. Mamoul hizmet öncesi pudra şekeri ile tozunu olabilir. Mamoul dondurulabilir.

Tagged as: tereyağı çerez , süt , tarih dolum , mamoul , Orta Doğu , Purim çerez , çerez dolması