Mamoul Çerezler

Linda Capeloto Sendowski tarafından 15 Ocak 2012 tarihinde

mamoul ve maramelade 069-3

İsrail bir önceki gezi yaklaşık 6 yıl önce Mt. Hayfa zikzaklı sokaklarda yürümek götürdü Üst Carmel, birçok etnik mahallelerde aracılığıyla Rus, Yahudi, Filistinli, dini Bahai Bahçeleri geçmiş, önce tepenin altına yakın Alman Colony ulaşmak için baklava mağazaları dolu, ve aşağı bir Arap bölüm ile liman alanı.

Bizim yürüyüş ben bir espresso ve kahve dükkanında ilginç görünümlü çerez için durdurma hatırlıyorum. Sahibi bir süre için Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan ve şimdi bu küçük dükkanı açmak için Hayfa dönmüştü. Çerez bir mamoul oldu. Mamoul benim zevk, portakal kokulu tarih macun dolgu için, üst ve iç üzerinde karmaşık bir tasarıma sahip zengin bir tereyağı çerez. Harika bir Ortadoğu, Sefarad, klasik kurabiye. Birçok ülke bir sürümü var, Lübnan, Fas, Mısır, İsrail; Ben Brooklyn glatt Kaşer mamoul satın almış. Mamoul Purim için Purim Platicos veya Mishloach Manot koymak için harika bir çerez.

Ağustos ayında ben Washington DC bölgesinde adam blogger ve yemek kitabı yazarı Amy Riolo karşılamak için zevk oldu. Amy'nin günlüğü olduğu Diplomatlar ile yemek ve her zaman ilginç bir okuma olduğunu. Aynı gezi arkadaşım Sheilah Kaufma n Ermeni adam tarafından sahip olunan bir yerel Türk bakkal götürdü. Ben bir şey yapmak için el oyma ahşap kalıp bir sepet gördü ve ben sordu, beyefendi onlar mamoul kalıpları vardır, dedi. Bana ben bir kağıt hurda aşağı kopyalanan hızlı bir tarifi verdi. Seçim için pek çok tasarımlar; Ben her birini satın aldı. Amy'nin ona kitap olarak reçete arasında Arap Lokumu yemek kitabı , bakkal tarifi ve çevrimiçi araştırma bir sürü ben deneme için hazır.

Ben bir un ve irmik karışımı ile mamoul yapma denedim ve ben un ve mısır unu ile Amy'nin un karışımı denedik. Birçok tarifleri bir irmik karışımı için denir, ama ben hiç yoktu çünkü, ben Farina ve mısır unu çalıştı. Ben mısır unu ile Amy'nin versiyonunu tercih. Ben bir mamoul meraklı düşünürdüm bilmiyorum, ama çerezleri lezzetli çıktı. İhale, tereyağı, biraz gevrek çerez tarihleri, fındık ve portakal kabuğu kokulu, tatlı dolum yol vermek için ağzınızda erir. Bu bir deneme ver. Pazar denir Şiraz Market ve sahibi Rockville Maryland Narses Khajadourian olduğunu. Hiçbir şey gemi çok mutlu.

24 Verim:

Dolum:

12 gram Medjool tarihleri ​​çekirdeksiz

Tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı 2 yemek kaşığı

1/3 su bardağı ceviz

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

2 çay kaşığı taze portakal suyu

Hamur:

2 1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı mısır unu

1 su bardağı tereyağı (2 sopalarla)

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya

1 tatlı kaşığı gül suyu

1 çay kaşığı portakal suyu

Hamur sertliği bağlı 2-3 çay kaşığı su

Gıda işlemci kase malzemeyi doldurarak yerleştirin. Bir tıknaz macun haline gelene kadar mükemmel pürüzsüz değil, Darbe. Eğer hamur yaparken bir kenara, sonra bir kapta gıda işlemci ve yerden dolum çıkarın.

Ayrı bir kapta unu ve mısır unu ölçün ve bir kenara koyun. Dilim parçalar halinde tereyağı ve mikser kabına yerleştirin. Tereyağı şeker ekleyin ve düşük ayarda karıştırıcı başlatın. Şeker dahil gibi yavaş yavaş karıştırıcı hızını artırmak. Işık ve kabarık kadar iyice krema tereyağı ve şeker. Sonraki, vanilyayı ekleyip gül suyu ve portakal suyu, sonra dahil. Un karışımı karıştırın ve tüm kombine kadar orta düşük karıştırın. Üzerinde karışmaz. Mikserden gelen hamur çıkarın ve 24 eşit topları oluştururlar.

350 ° F Isı fırın her top ile hamur 2 ve 1/2 inç daire oluşturun. Her dairenin merkezinde tarihi dolum yaklaşık 1 çorba kaşığı koyun. Yakın daire etrafında dolgu ve ardından geri bir top şekline yuvarlayın. Mamoul kalıp yeniden haddelenmiş topu yerleştirin ve doldurmak için bastırın. Çerez dışarı dökümü tezgahın üzerine kalıp dokunun. Bir parşömen üzerine Set çerez fırın tepsisine dizildi. Mamoul tüm çerez kağıda kadar tekrarlayın. 18-20 dakika boyunca veya çok soluk altın kadar pişir. Fırından fırın tepsisine çıkartın ve bir soğutma rafa çerezleri kaldırmak. Mağaza içinde mamoul ve hava geçirmez kap. Mamoul Servisten önce pudra şekeri ile tozunu olabilir. Mamoul dondurulabilir.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: