Sefarad Tapınağı Kardeşliği için Handrajo Borekas

Birkaç ay boyunca kardeşlik üyeleri bir yemek kursuna planı Sefarad Tapınağı Tifereth İsrail (Los Angeles) bir grup gönüllü yardım edilmiştir. Dün kardeşlik bir dizi yapmak planlıyor ne ilk oldu. Ben, patates ve peynir Borekas dahil olmak üzere, bir boreka sınıf öğretti Kezadas (pirinç ve peynir), Handrajo (patlıcan ve peynir ile diğer sebzeler) ve bir tatlı boreka, Travados. Biz kardeşlik mutfak sınırları ile sınırlı bu yana sınıf 18 sınırlıydı. Sınıf herkes hamur yapmak ve özellikle Borekas, repulgo kenar oluşturmak için öğrenmek istedim çünkü eller oldu. Hepimiz planı ve iş çok zor yardımcı olmak için Rae Cohen ve Miray Matalon sayesinde, bir harika zaman geçirdim.

Aşağıda Handrajo dolu Borekas için reçetedir.

Vermektedir 12-20

Handrajo ile Borekas (Sebze Dolgu)

Vermektedir 10-18

Dolum:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 büyük kahverengi soğan, ince doğranmış

Tuz ve tadı taze çekilmiş karabiber

2 to3 Japon patlıcan, soyulmuş ve (küçük) doğranmış

1 orta boy kabak, yıkanmış ve doğranmış (küçük)

1 orta boy kırmızı biber, yıkanmış, numaralı seribaşı ve saplı, doğranmış (küçük)

8 gram beyaz peynir, ufalanmış

Ince rendelenmiş 1 su bardağı Parmesano Reggiano,

2 ekstra büyük yumurta

Hamur:

Çok amaçlı ağartılmamış un 4 su bardağı

2 çay kaşığı tuz

1 bardak buz gibi su

3/4 su bardağı sıvı yağ (I aspir kullanın)

Tepesi:

1 çırpılmış yumurta

1/2 su bardağı ince rendelenmiş Parmesano Reggiano peynir

Doldurmak için, orta ateşte tavada büyük olmayan sopa 1 ila 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Soğan ekleyin ve saydam kadar kavurun. Tuz ve karabiber serpin soğan. Sonra, tava sote için kabak, patlıcan ve kırmızı biber ekleyin. Sebze hiçbir aşırı sıvı ile çok yumuşak ve lezzetli kadar karıştırarak bazen pişirin. Ayrı bir kapta ısı ve yerden sebze çıkarın. Sebze peynir ekleyin ve birleştirir. Yumurta ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Soğutma bitirmek ve pekiştirmek için kenara dolum ayarlayın. Dolum gün öncesi ve buzdolabında yapılabilir.

Hamur için, bir orta-büyük karıştırma kabına un ve tuz birleştirir. Sonra fırçalamak soğuk su ve başka bir kapta birlikte yağ ve un sıvı ekleyin. Tüm un kurulmuştur emin, ellerinizle bir top birlikte hamur toplayın. 42 ceviz boyutu topları içine ayrı hamur.

Ellerinizi avuç hamur 400 ° F. Rulo küçük toplar ısı fırın pürüzsüz kadar, başparmak ve işaret parmağı ile altında kenarları tıkınma. Pürüzsüz topları doldurmak için tek tip daireler halinde dışarı rulo daha kolaydır. Iki kabartma yaprak hazırlık yaparken topları birkaç dakika bekletin. Silpats veya parşömen kağıt doğrultusunda pişirme yaprak. Ben mükemmel yarım sayfaya 21 Borekas veya 7 uyum 3 sütun bulabilirsiniz.

Ahşap bir oklava kullanarak, 3 inç çapında daireye hamur her topu dışarı rulo. Sizin daire veya kenarları kenarları üzerinde oklava rulo dikkat edin ince ve kalın merkezleri olacak.

Her hamur çemberin merkezinde doldurarak cömert bir çorba kaşığı kadar yerleştirin. Borekas oluşturmak, yarım yarım ay şeklinde oluştururken her dolu daire katlayın. Pinch kenarları kapatın ve sonra, soldan sağa büküm kenarı (sağ teslim edilir ise) bir ip tasarım (repulgo) oluşturan. İsterseniz, bir çatal ile mühür. Fırın tepsisine dolduğunda, sonra çırpılmış yumurta ile her biri fırça ve, rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ila 20 dakika veya altın kadar pişirin. Soğutma rafları kabartma yaprak ve yerden Borekas kaldırmak, bu yüzden dipleri net muaftır. Ben dondurucuda benim Borekas hava sıkı saklayın. Yoksa sadece onları yeniden ısıtma ve hizmet edebilir. Onları sıcak ve net hizmet emin olun.

: Tagged as Pişirme , Boreka , süt , Patlıcan Dolum , koşer , tarifi , Sefarad , Sebze Dolum