Sefarad Tapınağı Sisterhood için Handrajo Borekas

Linda Capeloto Sendowski tarafından 17 Şubat 2012 tarihinde

Sefarad Temple Class ve Cantucci 001

Birkaç ay için ben kardeşlik üyeleri pişirme sınıf planı Sefarad Tapınağı Tifereth İsrail (Los Angeles) bir grup gönüllü yardım edilmiştir. Dün kardeşlik, bir dizi yapmayı planlıyor ne ilk oldu. Ben, patates ve peynir Borekas dahil, bir boreka sınıf öğretti Kezadas (pirinç ve peynir), Handrajo (patlıcan ve peynir ile diğer sebzeler) ve bir tatlı boreka, Travados. Biz kardeşlik mutfak sınırları ile sınırlı beri sınıf 18 sınırlıydı. Sınıf herkes hamur yapmak ve Borekas, özellikle repulgo kenar oluşturmak için öğrenmek istedim çünkü eller oldu. Hepimiz, çok zor planı ve işi yardımcı olmak için Rae Cohen ve Miray Matalon sayesinde bir harika zaman geçirdim.

Aşağıda Handrajo dolu Borekas için reçetedir.

Vermektedir 12-20

Handrajo ile Borekas (Sebze Dolum)

Vermektedir 10-18

Dolum:

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 büyük kahverengi soğan, ince doğranmış

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Japon soyulmuş patlıcan ve doğranmış to3 2 (küçük)

1 orta boy kabak, yıkanmış ve doğranmış (küçük)

1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber, doğranmış, numaralı seribaşı yıkanmış ve saplı (küçük)

8 gram Beyaz peynir, ufalanmış

1 su bardağı Parmesano Reggiano, ince rendelenmiş

2 ekstra büyük yumurta

Hamur:

Tüm amaç ağartılmamış un 4 su bardağı

2 çay kaşığı tuz

1 bardak buz soğuk su

3/4 su bardağı bitkisel yağ (Ben aspir kullanın)

Topping:

1 çırpılmış yumurta

1/2 su bardağı ince rendelenmiş Parmesano Reggiano peyniri

Dolum için, orta ateşte büyük bir yapışmaz tavada 1 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Saydam kadar soğan ve sote ekleyin. Tuz ve karabiber soğan. Sonraki, kabak, patlıcan, ve sote tavasına kırmızı dolmalık biber ekleyin. Sebze kadar pişirin ara sıra karıştırarak hiçbir aşırı sıvı ile çok yumuşak ve lezzetli. Ayrı bir kapta ısı ve yerden sebze çıkarın. Sebze peynir ekleyin ve birleştirir. Yumurtaları ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Soğutma bitirmek ve pekiştirmek için kenara doldurma ayarlayın. Dolum öncesinde gün yapılan ve buzdolabında olabilir.

Hamuru için, bir orta-büyük karıştırma kabına unu ve tuzu birleştirir. Un, sıvı eklemek daha sonra başka bir kasede soğuk su ve yağ Çırpma ve. Tüm un dahil emin hale elinizle bir top birlikte hamur toplayın. 42 ceviz boyutu topları içine ayrı hamur.

Pürüzsüz kadar elinde avuç hamur 400 ° F Rulo küçük toplar, baş ve işaret parmağı ile alt kenarları tıkınma Isı fırın. Pürüzsüz topları doldurmak için üniforma çevrelerde içine rulo kolaydır. İki pişirme yaprak hazırlarken topları birkaç dakika bekletin. Silpats veya parşömen kağıdı ile hat pişirme yaprak. Ben 21 Borekas veya 7 3 sütun yarısı yaprak üzerinde mükemmel uyum bulmak.

Ahşap oklava kullanarak, 3 inç çaplı daire dışarı hamur her topu rulo. İnce ve kalın merkezleri olacak çevreler veya kenarları kenarları üzerinde oklava rulo etmemeye dikkat.

Cömert bir çorba kaşığı koyun veya her hamur dairenin merkezinde doldurarak öylesine. Borekas oluşturmak için, bir buçuk ay şeklini oluşturmak yarısında her doldurulmuş daire kat. Daha sonra kenarları kapalı ve (eğer elle doğru ise) bir ip tasarımı (repulgo) oluşturan soldan sağa büküm kenarı sıkıştırın. İsterseniz, bir çatalla onları mühür. Fırın tepsisine dolduğunda, çırpılmış yumurta ile her biri fırça ve ardından, rendelenmiş parmesan peyniri serpin. Yaklaşık 15 ila 20 dakika veya altın kadar pişirin. Dipleri net kalmak böylece, soğutma rafları pişirme yaprak ve yerden Borekas çıkarın. Ben dondurucuya benim Borekas hava kaçırmaz saklayın. Yoksa sadece onları yeniden ısıtmak ve hizmet edebilir. Onları sıcak ve gevrek hizmet emin olun.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {4 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: