Torrone (İtalyan Nougat) Barlar Fısıh

Linda Capeloto Sendowski tarafından 18 Mart 2012 tarihinde

Fısıh 052-3 için Semifredo ve torrone

Ben de aldı Pro Pastry 3 başlıklı sınıfların bir dizi son zamanlarda ilham Gourmandise Aşçılık Okulu Santa Monica California. Ben, bir reçete için bazı küçük değişikliklerle benim her zaman favori şekerlemelerde biri Torrone ki, sınıfta yapılan fark Fısıh için Kaşer yapılabilir.

Torrone kavrulmuş fındık ve veya kurutulmuş meyve ve bunların herhangi bir kombinasyonunu içeren beyaz İtalyan koz helvası bir çiğnenebilir krizi bar. Torrone Roma döneminde var olduğu söyleniyor. Bu parave veya süt-ücretsiz, hiçbir yağ, tereyağı, ya da diğer katma yağ içerir ve doğru bir şekilde saklandığı takdirde uzun bir raf ömrüne sahiptir.

Sınıf bulunan mısır şurubu tarifi ve pan pirinç yapılır yenilebilir gofret kağıt kaplı. Gofret kağıt ve mısır şurubu hem Hamursuz Bayramı sırasında mısır veya pirinç tüketmeyin koşer sertifikası ama birçok Yahudi ile ulaşabilirsiniz. mısır şurubu ortadan kaldırılması için çözüm tarifi su ve şeker miktarlarını ayarlama oldu. Sonraki, tavada yapışmasını Torrone tutmak ve hala pirinç kağıt olmadan çubuklar içine şekerleme kez set çıkarıp dilim edebilmek için nasıl bir sorun oldu. Bunun yerine özel uygun pirinç kağıdı ve geniş iki dikdörtgen kesim Silpat benim kek kalıbına için. Bir alt oldu ve ikinci bir top oldu. Ben bir parça ile çıkarılabilir alt ile 9 x 13 kek tava kaplı ve aşağı doğru bastırın ve hatta tavada sıcak konfeksiyon tamamen set önce ikinci parça kullanılır.

Bu Fısıh 2012 Herkesin almak ve seçebilirsiniz muhteşem görünümlü büfe oluşturmak için küçük portioned bireysel tatlılar vurgulamak istiyorum. Ben akşam o kısmını seviyorum ve bu defa yapılmıştır misafirler çay ya da kahve yudumlarken ve son sokması tadını, nihayet rahat oyalanmak gibi konuşmalar derinleştirmek.

Eğer bu tarifi başlamadan önce şeker yapma kimya olduğunu unutmayın. Başarının anahtarı yönergeleri takip ve hassas ediliyor. , Tost dilimlenmiş hazır tüm ekipman, ölçülen tüm malzemeyi, var, ve parmaklarınızın ucunda. Sen bir stand mikser, şurup, bal, doğru ısınma için küçük bir tencerede kaynayan için temiz, orta-büyük tencere gerekir şeker termometre çıkarılabilir alt ve 9 x 13 inç pasta tava. Kes ve Fısıh için bu Kaşer istiyorsanız kek tava sığacak büyük bir Silpat ölçmek. Pirinç kağıdı endişe değilse kullanmak gofret kağıdı kabartma tedarik mağazalarında ya da on line satın alabilirsiniz.

Gourmandise de Öğretim Ruth bir kaç farklılıklar aşağıdaki tarifi kullanılan;

2 su bardağı bütün badem kavrulmuş

1 su bardağı bütün fındık kavrulmuş

2 su bardağı çiğ kabuklu antep fıstığı bütün

1 su bardağı kuru kayısı, into1 / 2 inç adet dilimlenmiş

1/3 inç parçalar halinde dilimlenmiş 1 fincan kurutulmuş kiraz,

2 ekstra geniş yumurta akı, oda sıcaklığı

1/4 su bardağı şeker

1/8   çay kaşığı tuz

Şurup:

1 ve 1/2 su bardağı yonca veya portakal çiçeği gibi, renkli bal ışık

3 ve 1/2 su bardağı şeker

2/3 su bardağı su

1 vanilya çekirdeği

250 ° F Mix fırında çok büyük bir kase ve yerde birlikte fındık Isı fırın birleştirmek kadar hazır sıcak.

Çırpma eki ile kırbaç hazır yumurta akı, bir stand mikser kapta şeker (1/4 su bardağı) ve tuzu koyun. Henüz fırçalamak etmeyin.

Çıban yakın kadar sıcak bir düşük ısı brülör bal ile tencere yerleştirin.

Orta-büyük bir tencerede şeker, su ve vanilya fasulye birleştirir. Kapak ve orta-yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Isı ve kaynatın şeker şurubu kaplı 3 dakika aşağı çevirin. , Tava ortaya çıkarmak yüksek ısı kadar açmak ve karıştırma olmadan kaynatın. Doğru bir okuma almak için şurup termometrenin ucu ile tencerede şeker termometre yerleştirin.

Şurubu için beklerken doğru sıcaklık fırında fındık kase kurutulmuş meyve ekleyin ulaşmak için. Çok yakından termometre izleyin. Şurup şeker termometre 290 ° F ulaştığında, yüksek hız stand mikser yerleştirilen yumurta akı kırbaç başlar. Hemen büyük bir tencerede 290 ° F şurubu sıcak bal ekleyin. (Eğer, orta-büyük tencere kullanmak neden olduğunu) şurup karışımı köpük ve daha sonra geri düşecek. şurup sıcaklığı biraz düşecek. Cook birkaç dakika için şurup tekrar 290 ° F yükselene kadar.

Hızlı vanilya fasulye kaldırmak ve yavaş yavaş yukarıdan bir akışı içinde yumurta akı çırpma içine sıcak şurubu dökün çalışma, ısı kapatın. Kendinizi yakmamaya dikkatli olun.

Yaklaşık 3 dakika daha yüksek yumurta akı ve şurup kırbaçlanan devam edin. Sen kıvamında bir anlık değişiklik göreceksiniz.

Fırından fındık kase ve kurutulmuş meyve çıkarın ve bir ısı geçirmez silikon spatula ile kaseye koz helvası kazımak. Hemen spatula ile fındık ve koz helvası birleştirir. Nuga çok hızlı sertleşir ve fındık karıştırın ve ayarlar önce tavaya parçalamak için sadece birkaç dakika var.

Eğer Silpat kaplı kek tavaya olabildiğince hızlı, koz helvası dökün. Spatula kullanarak köşeleri içine tüm yol dışarı düzleştirin. Top dışarı eşitlemek ve boşlukları doldurmak için bastırın dikkatle koz helvası üstüne ikinci özel uygun Silpat yerleştirin ve.

Hafifçe sıcak hala kadar, yaklaşık 45 dakika boyunca Torrone soğumasını bekleyin. Bir spatula ile tava dışarı koz helvası kaldırın. Bir çok keskin, sıcak bıçak ile çubuklar içine dilimleyin. Serin, kuru, hava geçirmez bir yerde tamamen ve mağaza soğumaya bırakın.

Sadece bir not, ben bu yazı için eğitmen Ruth tarifi paraphrased ve bazı ek talimatlar ve benim madde değişiklikleri ekledi.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: