Torrone (İtalyanca Nougat) Barlar Pesah

Linda Capeloto Sendowski tarafından 18 Mart 2012 tarihinde

Fısıh 052-3 için semifredo ve torrone

Ben de aldı Pro Pastry 3 başlıklı sınıfların bir dizi son zamanlarda ilham kaynağı oldu Gourmandise Cooking School Santa Monica California. Ben, bir reçete için bazı küçük değişiklikler ile benim her zaman favori şekerlemelerde biri Torrone olduğunu, sınıfta yapılan fark Fısıh kosher yapılabilir.

Torrone kavrulmuş fındık ve veya kurutulmuş meyve ve bunların herhangi bir kombinasyonunu içeren beyaz İtalyan koz helvası bir chewy krizi bar. Torrone Roma döneminde yaşamış olduğu söyleniyor. Bu parave veya süt içermeyen, hiçbir yağ, tereyağı, ya da diğer katma yağ içerir ve doğru bir şekilde saklandığı takdirde uzun bir raf ömrüne sahiptir.

sınıf içerdiği mısır şurubu tarifi ve pan pirinç yapılır yenilebilir gofret kağıt kaplı. Gofret Kağıt ve mısır şurubu hem Hamursuz Bayramı sırasında mısır veya pirinç tüketmeyin koşer sertifikası ama birçok Yahudiler ile ulaşabilirsiniz. mısır şurubu ortadan kaldırmak için çözüm tarifi su ve şeker miktarlarını ayarlama oldu. Sonra, tavada yapışmasını Torrone tutmak ve hala pirinç kağıdı olmadan çubuklar içine şekerleme kez set çıkarıp dilim edebilmek için nasıl bir sorun oldu. Bunun yerine özel uygun pirinç kağıdı ve geniş iki dikdörtgenler kesti Silpat benim kek kalıbına için. Bir alt oldu ve ikinci üst oldu. Ben tek parça ile çıkarılabilir alt ile 9 x 13 kek tava astarlı ve aşağı doğru bastırın ve hatta tavada sıcak konfeksiyon tamamen set önce ikinci parçayı kullanılır.

Bu Pesah 2012 Herkesin almak ve arasından seçim yapabilirsiniz muhteşem görünümlü büfe oluşturmak için küçük portioned bireysel tatlılar vurgulamak istiyorum. Ne zaman akşam o kısmını seviyorum Haggadah yapılmıştır misafirler çay ya da kahve yudumlarken ve son sokması Savoring, nihayet rahat oyalanmak olarak konuşmaları derinleştirmek.

Eğer bu tarifi başlamadan önce şeker yapma kimyası olduğunu unutmayın. Başarının anahtarı yönergeleri izleyerek ve hassas ediliyor. , Tost dilimlenmiş hazır tüm ekipman, ölçülen tüm malzemeyi, var, ve parmaklarınızın ucunda. Sen bir stand mikser, şurup, bal, doğru bir ısınma için küçük bir tencerede kaynayan temiz bir orta-büyük Tencere ihtiyacınız olacak şeker termometre çıkarılabilir alt ve 9 x 13 inç kek tava. Kesme ve Fısıh için bu Kaşer istiyorsanız kek tava sığdırmak için büyük bir Silpat ölçün. Pirinç kağıdı endişe değilse kullanmak gofret kağıdı kabartma tedarik mağazalarında ya da on line satın alabilirsiniz.

Gourmandise at Öğretim Ruth birkaç farklılıklar aşağıdaki tarifi kullanılır;

2 su bardağı bütün badem kavrulmuş

1 su bardağı bütün fındık kavrulmuş

2 su bardağı çiğ kabuklu Antep fıstığı bütün

1 su bardağı kuru kayısı, into1 / 2 inç adet dilimlenmiş

1/3 'inç parçalar halinde doğranmış 1 su bardağı kuru kiraz,

2 ekstra geniş yumurta akı, oda sıcaklığı

4/1 su bardağı şeker

1/8   çay kaşığı tuz

Şurup:

1 1/2 su bardağı yonca veya portakal çiçeği gibi, renkli bal ışık

3 1/2 su bardağı şeker

2/3 su bardağı su

1 vanilya çekirdeği

250 ° F Mix fırında çok büyük bir kase ve yerinde birlikte fındık Isı fırın birleştirmek kadar hazır ısınmak için.

Fırçalamak eki ile kırbaç hazır yumurta akı, bir stand mikser kapta şeker (1/4 bardak) ve tuz, yerleştirin. Henüz çırpın etmeyin.

Çıban yakın kadar ısıtmak için bir düşük ısı brülör bal ile tencere yerleştirin.

Bir orta-büyük bir tencerede şeker, su ve vanilya fasulye birleştirir. Kapak ve orta-yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Isı ve kaynatın şeker şurubu kaplı 3 dakika aşağı çevirin. , Tencere ortaya çıkarın yüksek ısı turn up ve karıştırma olmadan kaynatın. Doğru bir okuma almak için şurup termometre ucu ile tencereye şeker termometre yerleştirin.

Şurup beklerken doğru sıcaklık fırında fındık kase kurutulmuş meyve ekleyin ulaşmak için. Çok yakından termometre izleyin. Şurup şeker termometre 290 ° F ulaştığında, yüksek hızda standı mikser yerleştirilen yumurta akı kırbaç başlar. Hemen büyük bir tencerede 290 ° F şurup sıcak bal ekleyin. (Eğer orta-büyük Tencere kullanmak neden olduğunu) şurup karışımı köpük ve sonra tekrar düşecek. şurup sıcaklığı biraz düşecektir. Cook birkaç dakika şurup tekrar 290 ° F yükselene kadar.

Hızla vanilya fasulye kaldırmak ve yavaş yavaş yukarıdan bir akışı içinde yumurta akı çırpma içine sıcak şurubu dökün çalışma, ısı kapatın. Kendini yakmak için dikkatli olun.

Yaklaşık 3 dakika boyunca yüksek yumurta akı ve şurup kırbaçlanan devam edin. Siz kıvamında bir anlık değişiklik göreceksiniz.

Fırından fındık kase ve kurutulmuş meyve çıkarın ve ısı geçirmez silikon spatula ile kaseye koz helvası kazıyın. Hemen spatula ile fındık ve koz helvası birleştirir. Nougat çok hızlı sertleşir ve fındık karıştırın ve ayarlar önce tavaya şut sadece anlar var.

Eğer Silpat kaplı kek tavaya olabildiğince hızlı, koz helvası dökün. Spatula ile köşeleri içine tüm yol dışarı düzleştirin. Üst dengelemek ve herhangi boşlukları doldurmak için aşağı bastırın dikkatlice koz helvası üstünde ikinci özel uygun Silpat yerleştirin ve.

Hafifçe sıcak hala kadar yaklaşık 45 dakika Torrone soğumasını bekleyin. Spatula ile tava dışarı koz helvası gözetlemek. Çok keskin, sıcak bıçak ile çubuklar içine dilimleyin. Serin, kuru, hava geçirmez bir yerde tamamen ve mağaza soğumaya bırakın.

Sadece bir not, ben bu yazı için eğitmen Ruth'un tarifi paraphrased ve bazı ek talimatlar ve benim madde değişikliklerini ekledi.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comments… read them below or add one } {2 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: