Fısıh Semifreddo

Linda Capeloto Sendowski tarafından 25 Mart 2012 tarihinde

Passover semifredo tatlı 038-3

Son sayısında Dergi Martha Stewart Living (Nisan 2012), bir yumurta iki parça içeren tatlılar fantastik bir parça vardır. Tariflerinden biri, Torrone Semifreddo arkadaşım Süzen beni aradı ve bir araya gelelim ve bu hale dedi, çok harika geliyordu. Biz geçen hafta yapılan ve dokuya ve genel vanilya gibi lezzet bir mus ile, lezzetli, ışık çıktı.

Hamursuz yakında geliyor, ben bir tarif biraz değiştirmek ve Hamursuz Bayramı, bir semifreddo meyveli aromalı sürümü için süt içermeyen, koşer oluşturmak için ilham kaynağı oldu. Semifreddo genellikle bazı dondurulmuş krema, dondurma ve kek veya karıştığı bir İtalyan tatlı bir kavramdır. Ben söylemek zorunda fikri için Martha Stewart teşekkür ederiz!

Hizmet vermektedir 16-18

Ben iki somun tava, bir büyük (10 x 5 x 3 inç) ve küçük bir (8 ½ x 4 ½ x 2 ¾ inç) doldurulmuş veya iki orta boy tava kullanabilirsiniz. Plastik wrap her iki yönde gidiyor ve her tarafta yaklaşık 5 inç pan taşkın ile somun tava sıralanıyor. Çıkıntı semifreddo sarmak için kullanılacak ve çıkıntı paketini zaman kolay dilim ve hizmet için pan dışarı semifreddo çekin yapar.

Bu hizmet öncesi 8 saat veya gece boyunca donmuş gerekiyor. Dilim çilek, ahududu veya bütün doğranmış mango ile servis.

Pekan Gevrek:

1 1/2 su bardağı ceviz yarım

3/4 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı su

Beze:

1 1/4 su bardağı şeker

1/4 su bardağı su

6 ekstra büyük yumurta akı, oda sıcaklığı

Bir çimdik tuz

Geri kalan:

Hamursuz kamçı 1 3/4 su bardağı süt içermeyen, koşer (isterseniz süt-ücretsiz kullanımı Krema hakkında endişeli değilse)

1/4 su bardağı şeker

2 bardak taze mango püresi

1 1/4 su bardağı küçük boy bitter çikolata cips (süt-ücretsiz Fısıh ve koşer)

1 1/2 su bardağı dondurulmuş ahududu

Bu tarifi birkaç parça hazırlanır ve her şey monte edilebilir önce yaratılmış olmasını gerektirir.

Kırılgan Pekan, 5-7 dakika boyunca bir kenarlı fırın tepsisine ve tost 350 ° F. Fark cevizler ısı fırın için. Cevizler çok hızlı yakmak, böylece gitme. Fırından cevizler çıkarın ve şeker şurubu yapmak. Bir küçük, ağır dipli bir tencerede şeker ve suyu koyun. Yer orta-yüksek ateşte tava ve şeker eriyene kadar izlemek ve altın amber renge dönüşür. Sen tava girdap olabilir ama heyecan yok. Doğru renk elde edilir an, tost cevizler ilave edin. Cevizler ve ceket tüm karamelize şeker karıştırın ve bir Silpat kaplı fırın tepsisine üzerine kırılgan dökün. Çok çabuk kurar beri, bunu çok çabuk yayıldı. Soğumaya bırakın. Tamamen serin olduğunda, iri parçalar halinde doğrayın kırılgan.

Beze için, bir balon ile bir stand mikser kase seti yumurta akı ve tuz kırbaç hazır fırçalamak. Şurup için, su ile ağır dipli tencerede 1 1/4 su bardağı şeker koyun. , Daha sonra şeker ve su eritin karıştırma olmadan, bir raddeye şeker getirmek. Sıcaklığına kadar pişirin bir şeker termometre 238 ° F ulaşır. Şeker rengini bu sefer dönmeyeceğim. Şeker erimeye başladığında, yumuşak doruklarına formu kadar yumurta akı çırpma başlar. Şeker şurubu çok hızlı 238 ° ulaşır. En kısa sürede şeker sıcaktan doğru sıcaklık kaldır tencereye gelir ve yumurta akı yenerek içine yavaş sürekli akışı dökmek gibi. Onlar serinlemek ya da yaklaşık 5 dakika daha kadar yüksek üzerinde yumurta akı dövmeye devam.

Sonra, sert kadar sigara süt Tepesi kırbaç. Şeker ekleyin ve ikinci bir daha yendi.

Büyük bir kase içinde beze yerleştirin; gevşetmek için tepesi şanti 1 bardak katlayın. Kırılgan Pekan, çikolata, mango püresi ve çırpılmış Tepesi kalanını ekleyin. Hafifçe, büyük bir spatula kullanarak altında tüm yol ulaşan ve bir dönüş vererek birlikte katlayın. Beze söndürülürken aza indirmek için deneyin. Son olarak, dondurulmuş ahududu ekleyin ve hafifçe hazırlanan ekmek tava içine semifreddo karışımı kaşık. Mühürlemek için plastik wrap tarafını getirin. Hizmet için hazır olana kadar dondurucuda somun tava koyun. , Somun tava gelen semifreddo çıkarın paketini ve kalın bireysel porsiyon halinde dilimleyin.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: