Gökkuşağı İsviçre Pazı ile Bulemas

16 Mayıs'ta Linda Capeloto Sendowski, 2012 yılına

kap biftek Chateau Briand ve boyuz de pazı 065-3

İlham üretmek her Çarşamba Santa Monica Farmers Market doludur. Eğer yeterince erken gelirseniz sonra kalabalıklar net bir görünümde tezgahlarda blok önce bazı büyük fotoğraf çekim bir şans var. Bazı çok ince ve sınırlı miktarda ürün piyasası çok iyi bir restoran genellikle bazı şef, açıldıktan sonra ilk birkaç dakika içinde dışarı satmak. Bir hafta bireyler için plakalar üzerinde muhteşem görünüyordu olurdu bazı minyatür mor karnabahar satın almak için bir kaç dakika geç geldi. Geçen hafta ve ben Gökkuşağı pazı bol kaynağı görünüyor ileriye varsayalım. Gökkuşağı pazı aptly pazı adında ancak farklı renkli bir gökkuşağı ile fuşya, kırmızı, turuncu, sarı, mor ve beyaz alacalı, dahil, sapları edilir. Ben renklerin yoğunluğu çok şaşırtıcı oldu beri bazı satın almak zorunda.

Şimdi ne güzel pazı hepsi ile yapmak? Nasıl, o kadar kıyma peynir ile karıştırılarak ve Bulemas içeride pişirme hakkında? Nefis geliyor.

Ben okuyucu için bir sorum var. Ne aslında bir reçete veya çanak Sefarad yapar? Pişirme bir tarzı var mı? O benim Nona Türkiye'den getirilen bir çocuk olarak yedik, sadece yemekleri anlamına mı geliyor? Ben yemek yemekleri ve fırında, Sefarad olma, sunma veya doldurma, ya da pişirme yöntemi belirli bir şekilde tutmak, ya da baharat, ya da tatlandırıcı dahil edebilir? Ne Sefarad gıda ileriye gidiyor? Sefarad gıda ABD'ye buraya getirildi ve yerel üretim ve malzemeler kullanılarak adaptasyon nesiller yaşamış yemekleri içerir? İsrailli yemekler dahil mi ve Fas, Mısır, Türkiye ve Akdeniz'e halka, diğer ülkeler gibi ülkelerden gelen koşer yapılabilir mutfağı içerir? Ben senin fikirlerini duymak ilgi olacaktır.

14-16 vermektedir

Hamur:

1 ve 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı deniz tuzu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Daha iyi ekmek un 6 su bardağı

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

Toz halinde serpme için Un

Dolum:

1 demet gökkuşağı pazı, yıkanır ve kurutulur

8 ons hafif beyaz peynir (İsrail Bulgarca tarzı)

4 ons keskin çedar

1 su bardağı ince rendelenmiş Parmesano Reggiano

1/3 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Tepesi:

1/3 su bardağı ince rendelenmiş Parmesano Reggiano

Bir iki bardak bardak ölçüsü olarak, maya, şeker, tuz, yağ birleştirir. Ilık su ve karıştırın 2 bardak ekleyin. Bir gıda işlemci büyük bir karıştırma kabına veya kase unu koyun. Maya ve su karışımı, bir köpük (yaklaşık 8-10 dakika) için başladıktan sonra, 60 saniye için un ve işleme maya su ekleyin. El karışımı ile karıştırma ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar karakterli eğer.

Un ile bir Böldüğünüz Toz. 4 yuvarlak topları içine hamur bölün, diskler içine dümdüz ve fırın tepsisine bunları. Yağ veya yapışmaz pişirme spreyi ile plastik wrap bir parça sprey ve gevşek kabartma levha kapsamaktadır. Plastikten üstüne bir çay havlu yerleştirin. Rahat bir yerde yaklaşık 2 ila 3 saat boyunca yükselmeye kenara hamur ayarlayın.

Hamur silpats veya parşömen kağıt ile dolum ve hat iki kenarlı pişirme hazırlamak artıyor iken. Üçüncü bir fırın tepsisine kalan zeytinyağı 1/4 fincan dökün. Kesme tahtası üzerinde bir yığın içinde yer kuru pazı yaprakları doldurarak yapmak. Keskin bir bıçakla ince şeritler halinde dilimleyin. Büyük bir kase içinde pazı ve yeri dicing bitirmek için ters yöne dilimleyin. Beyaz peynir Crumble; Kaşar, Parmesano ve kaşar ekleyin. Hafifçe karıştırın ve kullanmaya hazır olana kadar kenara peynir ve pazı atmak.

Hamur yaklaşık iki saat boyunca arttı zaman, aşağı yumruk ve 3 ila 4 adet her biri her topu bölün. Düzleştirilmiş bir top yapmak ve yağı ile Böldüğünüz topları ayarlamak için her parçayı yuvarlayın. Bir havluyla örtün ve hamur hamur sadece bir saat için ikinci kez kabarmaya bırakın.

400 ° F ısı fırın Bir ağaç ya da taş çalışma yüzeyinin üzerinde çalışma, yavaşça ilk düz oval içine hamurun her topu streç ve 5 dakika sonra 7 inç bir dikdörtgen yaklaşık 10 santim dışarı germek. Germe kolaylaştırmak için kalan 1/4 bardak yağ ellerini dunk. Ben bu onlara bütün yolu bir streç dinlenmek ve daha sonra devam edelim, bir seferde yaklaşık 5 germek. Bir kıt dolgu avuç veya yaklaşık 1/3 1/2 fincan için almak ve kenarından yaklaşık 2-3 inç, hamurun uzun kenarı boyunca dar bir çizgi halinde yayıldı. Uzun bir silindirin içine bulema sıvayıp bir tarçınlı rulo gibi bir daire içine sarın. Silpat kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Kalan Parmesano serpin.

Yaklaşık 20 dakika boyunca ya da gevrek ve altın tüm yol etrafında kadar Bulemas pişirin. Dipleri net kalmak Bu yüzden bir soğutma raf fırın ve yerden çıkarın. Bu gibi onları yiyin, ya da ısıtılmış. Yaklaşık 10 dakika boyunca dondurmak ve 300 ° C fırında onları tekrar ısıtabilirim. Bulemas Şabat Lunch, Shavuot ve Babalar Günü ya da mezuniyet partileri gibi brunches için mükemmeldir.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comments… read them below or add one } {3 yorum ... Aşağıda, onları okumak veya bir tane ekleyin }

Kuzenim beverly 11:46 de May 17, 2012

Bu kesinlikle harika. Ben sadece onlar temizleme özelliklerini gerekiyordu gibi gökkuşağı pazı ve lahana yemeye başladı. büyük yeni take ...

Faye Levy
Twitter: Foodfaye
16:47 de 19 Mayıs 2012

Güzel tarifi! Şahane görünüyor.

Sefarad mutfağı neyin hakkında, bu çok büyük bir sorudur. Ben bunu geniş veya dar tanımlamak için tercih olup olmadığını size kalmış düşünüyorum. Bu tür ABD'de Çin mutfağı gibi birisi onun "anavatan" geleneksel mutfağı dışında pişirme olduğunda her zaman gelir bir soru tür bulunuyor

Yazınızı, örneğin, bu pasta şeklidir Sefarad geleneksel ama ben cheddar ilave sizindir olduğunu varsayalım. Türkiye'de Kaşar kullandıkları vermedi bile benim için hala Sefarad olduğunu.

Linda Capeloto Sendowski
Twitter: theborekadiary
Mayıs 23:19 de 21, 2012

Merhaba cheddar hakkında, ben muhtemelen Kashkaval kullanılan, Türkiye'de veya Rodos düşünüyorum. O ben tadını bir koşer Kashkaval bulmak çok zor olduğundan, yıllar önce ben koşer keskin cheddar, yerine başladı, o taklit kaşar tarafından sağlanan tuz içeriği. Ve böylece cuisne geliştikçe.

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: