Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından 20 Haziran 2012 tarihinde

Simit, Gravlox, Babalar Günü 018-3

Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Ben her zaman ve bazı arkadaşlarım ile görüştükten sonra denemek istedim onlar bunu nasıl olarak; Arkadaşım Suzette arkadaşım Carol kür aquavit önerdi, yarım somon fileto kesilmiş ve bir sandviç yapmak için söyledi. Ben de online kontrol etti. Yerlerde çevrimiçi bazı büyük tarifleri okuma like http://www.gnolls.org/1887/the-best-gravlax-recipe-on-the-internet/ or http://www.delish.com/food/family-meals/homemade-gravlax-recipe or http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Dilled-Gravlax-with-Mustard-Sauce-109242

Tüm bu süreç daha az korkutucu yaptı.

Öncelikle ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafını satın almak için elimden geleni balık pazarına gittik. Benim somon marine Aquavit veya votka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu eğer somon eti pişirme Limes bana korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki ben taraftan, taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

Vermektedir 8-14

Cilt üzerinde olan 4 £ Norveç Somonu fileto One 3,5 £

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 'bardağı toz şeker

4/1 su bardağı Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Taze dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride bırakılmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen bir balık cımbız ile herhangi bir kemik çıkarın.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yerleştirin karabiber. Küçük bir kasede şeker, tuz, kimyon ve kara biber karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça yola çıktı. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon Fileler yerleştirin. Somon filets üzerinde tuz şeker karışımı yayın. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuzlu balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, cilt yan yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. Bu güvenli olduğundan emin olmak için plastik örtü Başka bir sarın.

Buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine plastik sarılı somon yerleştirin. Her oniki saatlik somon üzerine sarılmış dönün. 3 ila 4 gün boyunca bunu yapın. Eğer dilim ve marine ve dereotu ya da açık somon silinmesi sonra somon hizmet edebilir dört gün sonunda, tuz karışımı ve dereotu siliniz ve kullanmadan önce bir haftaya kadar başka sarmaktır. Buzdolabında saklayın.

Somon dilim, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin Santoku veya vücudunuzdan uzakta bir açı üzerinde somon şefin bıçak dilim ince yaprak balık derisi aşağı ve sonra kapalı yap. Birçok kişi daha ince sonuçlar için somon dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, aradığınız budur.

Koyu pumpernickel ekmek ya da çavdar bir meydanında ya da pişmiş yumurta, bir tost bagel üzerinde, yandan dışarı somon dilim yiyin.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Yorum yapın


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: