Gravlax

20 Haziran 2012 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Simit, gravlox, Babalar Günü 018-3

Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Ben her zaman denemek istedim ve bazı arkadaşlarım ile görüştükten sonra onlar bunu nasıl gibi; arkadaşım Suzette yarısında Somon fileto kesilmiş ve bir sandviç yapmak için bana, arkadaşım Carol küründe aquavit önerdi. Ben de online kontrol etti. Yerlerde online bazı büyük tarifleri Okuma like http://www.gnolls.org/1887/the-best-gravlax-recipe-on-the-internet/ or http://www.delish.com/food/family-meals/homemade-gravlax-recipe or http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Dilled-Gravlax-with-Mustard-Sauce-109242

Tüm bu işlem daha az korkutucu yaptı.

Önce ben bulabildiğim somon en tatlı, kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittik. Ben somon marine Aquavit veya Vodka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu eğer somon eti pişirme ıhlamur benim için korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki Ben yandan taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

8-14 vermektedir

Üzerinde deri ile 4 £ Norveç Somon fileto bir £ 3,5

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 fincan Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı kimyon tohumu

Yıkanmış ve kurutulmuş taze dereotu 1 büyük demet,

Somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride kalmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen bir balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni karabiber koyun ve eziyet. Küçük bir kapta şeker, tuz, kimyon ve kara biber karıştırın. Çalışma yüzeyinde plastik wrap büyük bir parça dışarı ayarlayın. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon Fileler yerleştirin. Somon filetoların üzerine tuz şeker karışımı yayın. Sapları kalın gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuz ovuşturdu balık üzerinde kalın yaprakları yayıldı. Geniş fileto ve birlikte sandviç, dışarı cilt tarafında üzerinde dar fileto yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. Emin güvenli hale getirmek için plastik wrap başka bir parça ile sarın.

Yeri plastik buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine somon tamamladı. Edecek her oniki saatte somon üzerinde tamamladı. 3 ila 4 gün için bunu yapın. Dört gün sonunda size dilim ve somon marine hizmet ve dereotu, ya da açık somon silinip sonra, tuz karışımı ve dereotu silin ve bunu kullanmadan önce bir hafta kadar başka sarmaktır edebilirsiniz. Buzdolabında saklayın.

Somon dilim, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin Santoku veya uzak aşağı balık cilt için ve daha sonra kapalı vücudun bir açı üzerinde somon şefin bıçak dilim ince levhalar ile. Birçok kişi ince sonuçlar için somon dilimleme zaman kısmen donmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, aradığınız budur.

Karanlık çavdar ekmeği ya da çavdar bir kare ya da pişmiş yumurta, bir tost bagel, yandan dışarı somon dilim yiyin.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

comment… read it below or add one } {1 comment ... aşağıya okumak ya da bir tane ekleyin }

Norma 09:56 de 22 Haziran 2012

Merhaba Linda,

Bizimle güzel Babalar Günü kahvaltısı paylaştığınız için teşekkür ederiz. Gravlox muhteşem görünüyor. Bunu denemek için fırsat yoktu. Rahmetli Kuzenim o bunu yapmak zevk belirtti. Sonuçlarınız harika görünüyorsun! Resimde bakmak İnce güzel parçaları sadece lox gibi.

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: