Gravlax

Linda Capeloto Sendowski tarafından 20 Haziran 2012 tarihinde

Simit, Gravlox, Babalar Günü 018-3

Bildiğiniz gibi benim Babalar Günü brunch menüsü bölümü için gravlax yaptı. Ben her zaman ve bazı arkadaşlarım ile danıştıktan sonra denemek istedim onlar bunu nasıl gibi; arkadaşım Süzen arkadaşım Carol kürü aquavit önerilen yarısında Somon fileto kesilmiş ve bir sandviç yapmak için söyledi. Ben de online kontrol etti. Yerlerde çevrimiçi bazı büyük tarifleri Okuma like http://www.gnolls.org/1887/the-best-gravlax-recipe-on-the-internet/ or http://www.delish.com/food/family-meals/homemade-gravlax-recipe or http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Dilled-Gravlax-with-Mustard-Sauce-109242

Tüm bu işlem daha az korkutucu yaptı.

Öncelikle ben bulabildiğim somon en tatlı kalın, beyaz mermer tarafı satın almak için benim en iyi balık pazarına gittim. Benim somon marine Aquavit veya votka dahil etmek istemedim. Onlar dokundu somon eti pişirme Limes bana korkutucu oldu, bu yüzden temel seçti. Sonraki elimde taze dereotu ve Deniz Tuzu var emin yaptı.

Vermektedir 8-14

Deride ile 4 £ Norveç Somon fileto bir £ 3,5

2 yemek kaşığı pembe karabiber

3/4 su bardağı toz şeker

1/4 fincan Deniz Tuzu

1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon

Dereotu 1 büyük demet, yıkanır ve kurutulur

Somon açınız ve iki eşit uzun parçalar somon fileto kesti. Nemli bir kağıt havlu ile temiz parçaları silin ve geride bırakılmış olabilecek kemikler için parmağı ile balık yüzeyini hissediyorum. Eti zarar vermemeye özen balık cımbız ile herhangi bir kemiği kaldırmak.

Bir baharat değirmeni ve eziyet yer karabiber. Bir kasede şeker, tuz, kimyon, ve karabiber karıştırın. Çalışma yüzeyine plastik wrap büyük bir parça yola çıktı. Aşağı plastik, deri tarafında ortasında somon Fileler yerleştirin. Somon filets üzerinde tuz şeker karışımı sürün. Kalın sapları gelen dereotu yaprakları çıkarın. Tuzlu balık ovuşturdu kalın üzerinde yaprakları yayıldı. Birlikte daha geniş fileto ve sandviç üzerinde dar fileto, deri yan yerleştirin. Sıkıca balık mühür etrafında plastik wrap sarın. Bu güvenli olduğundan emin olmak için plastik wrap başka bir parça ile sarın.

Buzdolabında büyük bir fırın kabına ve yerine plastik sarılı somon yerleştirin. Her on iki saatte somon üzerine sarılmış dönün. 3-4 gün bunu yapın. Dilim ve marine ve dereotu, ya da açık somon silmeye sonra somon hizmet verebilir dört gün sonunda, tuz karışımını ve dereotu siliniz ve kullanmadan önce bir hafta kadar başka bir için sarmaktır. Buzdolabında saklayın.

Somon dilim, bir kesme tahtası üzerinde fileto tek parça yerleştirin. Çok keskin bir Santoku veya vücudunuzdan uzak bir açı üzerinde somon şefin bıçak dilim ince levhalar balık derisi aşağı ve sonra kapalı olarak. Birçok kişi ince sonuçlar için somon dilimleme zaman kısmen dondurulmuş fileto ile çalışmak daha kolay olduğunu söylüyorlar. İnce, aradığınız budur.

Karanlık pumpernickel ekmek, ya da çavdar bir kare veya pişmiş yumurta, kızarmış bir bagel üzerinde, yandan dışarı somon dilim yiyin.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

Bir Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: