Barbekü Döş

8 Aralık 2012 tarihinde Linda Capeloto Sendowski tarafından

Texas BBQ döş ve sufganiyot 011

Birkaç hafta önce biz golf oynamak için bizim zorlama karşılamak için Palm Springs alan bizim yıllık kış / bahar ziyaretleri başladı. Neden diye sorabilirsiniz golf? Golf canlandırıcı, ferahlatıcı ve iyi bir egzersizdir. Size zevk bir atlet olmak zorunda değilsiniz şeydir ve açık havada uzak bilgisayarlar ve cep telefonları oynamak.

Bizim dediğimiz gibi 'Desert' ziyaretleri Costco geziler dahil ve Hepimizin yaşadığı gibi kağıt havlu satın Costco için gittiğinizde, kim bilir ne tam bir otomobil yük ile sonuna kadar. Son ziyaretimde bir beyefendi Teksas tarzı içmeyenleri (barbekü) gösteriyordu.

O kadar kolay görünüyordu ve eski oğlum etin çeşitli kesimler ve biz bunu kendi biliyorum sonraki şey duman çalışırken etrafında karışıklık seviyor. Boys aşağı benim kasap gittim, birlikte vidalı Doheny Glatt Kosher etler ve bütün bir döş satın aldı. Yaklaşık 10 lira değerinde!

Biz, talimatlara göre sigara içen ateş hazneye duman hickory ahşap parçaları döküldü ve ben brisket kuru ovmak verdi. Bu Hanuka döş yeni bir stil deneyin. Eğer sigara içen kendi ve dışarıda yemek varsa, bu çok lezzetli oldu ve hepimiz çok memnun oldum.

Bir döş Sigara bir pasta pişirme gibi değildir. Bu kesin değil. Sürekli 170 ° F 160 ° F etin iç sıcaklığının getirmek et, etli karamelize ve dışarıdan çok karanlık olacak, olan, bir kırmızı halka füme, ve sonra, sulu et arasında ince dilimlenmiş düz ya da bir katil sandviç koymak yemeye tane.

Ve pek çok değişken, sigara içen tarzı, döş boyutu, günün sıcaklık ve hava ve vardır. Bu bir bütün döş duman, bütün gün yaklaşık 8 ila 10 saat sürer. Ben, sabah başladı 10:00 de sigara içen döş yerleştirilir ve biz 20:00 de akşam yemeği yedi. Döş sigara içen oldu bir kere benim şeyler bırakmak ve yapılacak 3 ila 4 saat vardı. Ben, eve döndü bir fırça ile 'paspas' uygulandı, sıcaklık kadar açık ve her saat içinde zirve yaptı ya da öylesine 'paspas' yeniden uygulamak için yapıldığını bakmak için başlayana kadar, bu noktada ben bir ile etin iç sıcaklığının aldı Ben diğer etlerde kullanmayın anlık okuma termometre. Bu doğru sıcaklık ulaştığı zaman büyük bir tabla için döş kaldırıldı.

Insan bir çok hizmet

10-12 Ocak kiloluk bütün döş

Kuru Rub:

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 yemek kaşığı New Mexico Chili Toz

2 çay kaşığı kimyon tozu

1 yemek kaşığı kebap karışımı baharat

1/2 su bardağı esmer şeker

2 çay kaşığı taze karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Mop:

1 ve 1/2 su bardağı tavuk suyu

1/4 bardak elma sirkesi

1/2 su bardağı demirhindi sosu veya macun

1/3 su bardağı nar şurubu veya pekmez

Döş hazırlamak için, tüm ovmak malzemeyi birleştirin. Tüm kuru brisket ovalayarak ve birkaç saat boyunca oturmak veya gece en az bir saat sigara içen yerleştirmeden önce buzdolabından rosto atın edelim. Sigara içen hazırlayın.

Yaklaşık 3-4 saat yaklaşık 135 ile 140 ° F arasındaki bir sıcaklıkta ısıtılmış soğuk sigara içen döş koyun ve daha sonra, bir sonraki 5 saat kadar yukarı 225 ° F sıcaklık açın. Eğer sıcaklık kadar açtıktan sonra, her saat ya da öylesine döş tüm yüzeyine uzun saplı bir fırça ile paspas geçerlidir. Mop nemli tutar ve etin dışında caramelizes. Etin iç sıcaklığı 170 ° F 160 ° F ulaştığında, döş kaldırmak ve oyma önce yaklaşık 20 dakika bekletin. Baget ve sandviç için bal ile ve Hanuka için pişmiş fasulye, Cole Lahana ve patates salatası veya Latkes ve elma sosu ile servis yapın.

Sigara dolaylı kısık ateşte et ve duman yoluyla odun sağlama lezzet çeşit ile kapağı kapalı şekilde yavaş pişirme içerir. Hickory odun dumanı döş için mesquite daha iyi olması gerekiyordu. Yani hickory kullanılan ve tavsiye ederim.

Sadece bir not, ben, bir sigara alkol paspas kullanılan birçok insan yerine tavuk suyu, sıvı bileşeni için paspas bira ya da diğer alkol kullanmayın.

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. No bağlantılar veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: