Birkaç hafta önce golf oynamak için bizim zorlama karşılamak için Palm Springs alan için yıllık kış / bahar ziyaret başladı. Neden golf isteyebilir? Golf olduğunu , heyecan verici canlandırıcı ve iyi bir egzersiz. Size zevk için bir sporcu olmak zorunda değilsiniz ve açık havada uzak bilgisayar ve cep telefonlarından oyun şeydir.
Hepimiz deneyimli var gibi kim bilir ne tam bir araba yük ile sonuna kağıt havlu satın almak için Costco kadar gittiğinizde, Costco geziler dahil ve çağrı olarak 'Çöl' ziyaretler. Son ziyaretimde bir beyefendi Teksas tarzı sigara içen (barbekü) gösteren edildi. 
Bu kadar kolay baktı ve benim en büyük oğlu et çeşitli kesim ve biz bunu kendi biliyorum sonraki şey duman çalışırken etrafında karışıklık seviyor. Çocuklar birlikte vidalı, benim kasap aşağı gitti Doheny Glatt Kosher Et ve bütün bir döş satın aldı. Değer yaklaşık 10 kilo!
Biz, talimatlara göre sigara içen ateş hazneye duman için hickory ahşap parçaları dökülür ve döş bir kuru ovmak verdi. Döş Bu Hanuka yeni bir stil deneyin. Eğer sigara içen kendi ve dışında pişirir, bu çok lezzetli ve hepimiz çok memnun oldum. 
Bir döş Sigara bir pasta pişirme gibi değildir. Bu kesin değildir. Sabittir, hakkında 160 etin iç sıcaklığı getirmek ° F 170 ° F et, etli karamelize ve dış, kırmızı bir füme halka çok karanlık olacaktır, ve daha sonra, sulu et ince dilimlenmiş karşısında tane düz yemek ya da bir katil sandviç koymak.
Kadar çok değişken, sizin sigara içen tarzı, döş büyüklüğü, günün sıcaklık ve hava ve ve vardır. Bir bütün döş duman 8 ila 10 saat, bütün gün sürer. Ben, sabah başlayan 10 am sigara içen üzerinde döş yerleştirilir ve biz 8 de akşam yemeği yedi. Döş sigara içen vardı Bir keresinde benim şeyler bırakmak ve yapılacak 3 ila 4 saat vardı. Ben, eve döndü bir fırça ile 'paspas' uygulanan, sıcaklık geldi ve bu noktada bir ile etin iç sıcaklığı aldı, yapılan aramaya başladı kadar 'paspas' yeniden uygulamak için her saat ya da öylesine zirve yaptı anlık Ben diğer et için kullandığınız termometre okuyun. Bunun doğru sıcaklığa ulaşıldığında zaman büyük bir tabla için döş kaldırıldı.
Bir sürü insan hizmet vermektedir
10-12 Ocak pound bütün döş
Rub Kuru:
2 yemek kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı New Mexico Chili Toz
2 çay kaşığı kimyon toz
Baharat 1 yemek kaşığı kebap karışımı
1/2 su bardağı esmer şeker
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Mop:
1 ve 1/2 su bardağı tavuk suyu
1/4 bardak elma sirkesi
1/2 su bardağı demirhindi sosu veya yapıştırın
1/3 bardak nar şurubu veya pekmez
Döş hazırlamak için, tüm ovmak malzemeyi birleştirin. Kuru döş her ovmak ve sigara içen koymadan önce birkaç saat oturmak veya gece boyunca buzdolabında en az bir saat döş çıkarın sağlar. Sigara içen hazırlayın. 
Sonra 3 ila 4 saat ve 140 yaklaşık 135 ° F Önceden ısıtılmış serin sıcaklıkta sigara içen koyun döş, 225 sıcaklık açmak ° F önümüzdeki 5 saat kadar. Eğer sıcaklık kadar açtıktan sonra, döş, bütün yüzeyine uzun ele fırça her saat ya da öylesine paspas geçerlidir. Paspas nemli tutan ve etin dış caramelizes. Etin iç sıcaklığı 160 ulaştığında 170 ° F ° F, oyma önce döş çıkarın ve 20 dakika dinlendirin. Baget ve sandviç için bal ile ve kuru fasulye ile servis yapın, Cole Lahana Salatası ve Patates salatası veya Latkes ve Hanuka için elma sosu. 
Sigara dolaylı kısık ateşte et ve duman ile lezzet sağlayan ahşap çeşit kapak kapalıyken yavaş pişirme içerir. Hickory ahşap duman döş için mesquite daha iyi olması gerekiyordu. Bu yüzden cevizi kullanılan ve tavsiye ederim.
Sadece bir not, bir alkolsüz paspas kullanılan, birçok kişi yerine tavuk suyu sıvı bileşeni için paspas bira ya da diğer alkol kullanmayın.
