Barbekü Döş

Linda Capeloto Sendowski tarafından 8 Aralık 2012 tarihinde

Texas Barbekü döş ve sufganiyot 011

Birkaç hafta önce golf oynamak için zorlama karşılamak üzere Palm Springs alan bizim yıllık kış / bahar ziyaretleri başladı. Neden diye sorabilirsiniz Golf? Golf olduğunu , canlandırıcı, canlandırıcı ve iyi egzersiz. Bu zevk için bir atlet olmak zorunda değilsiniz şeydir ve bilgisayarlar ve cep telefonları açık havada hemen oynatmak.

'Çöl' ziyaretleri biz Costco geziler dahil ve sen kim bilir ne tam araba yükü ile sona kağıt havlu satın Costco giderken hepimiz, yaşamış dediğimiz gibi. Son ziyaretimde bir beyefendi Teksas tarzı sigara içen (barbekü) gösteren edildi.

O kadar kolay görünüyordu ve benim en büyük oğlu etrafında et ve biz bunu kendi biliyorum sonraki şey, çeşitli kesimler duman çalışıyor karmaşa seviyor. çocuklar, birlikte vidalı Ben aşağı benim kasap gitti Doheny Glatt Kosher etler ve tüm brisket satın aldı. Çevresi 10 £ değerinde!

Biz, talimatlara göre sigara içen ateş hazneye duman hickory ahşap parçaları dökülür ve ben brisket kuru rub verdi. Brisket bu Hanuka yeni bir stil deneyin. Eğer sigara içen sahibi ve dışarıda pişirir, bu çok lezzetli oldu ve hepimiz çok memnun oldum.

Bir döş Sigara pasta pişirme gibi değil. Bu tama değildir. sabiti, dışarıdan, et etli olacak 170 ° F yaklaşık 160 ° F karamelize ve çok koyu et iç sıcaklığı getirmek olduğunu, bir kırmızı halka füme, ve sonra, sulu et genelinde ince dilimlenmiş edilecek tahıl düz veya katil sandviç koymak yemek.

Ve üzerinde pek çok değişken, senin sigara içen stil, döş boyutu, günün sıcaklık ve hava ve vardır. Bu bir bütün döş duman, her gün yaklaşık 8-10 saat sürer. Ben, sabah başladı 10:00 de içen üzerine brisket yerleştirilir ve biz 20:00 akşam yemeği yedik. Brisket içen oldu sonra ayrılmak ve benim şeyler yapmak için 3 ila 4 saat vardı. Ben, eve döndü bir fırça ile 'paspas' uygulamalı, ben bir etli iç sıcaklığını aldı noktada, sıcaklık geldi ve her saat doruğa veya yapılması bakmak başlayana kadar yani 'paspas' yeniden uygulamak için anlık diğer et için kullandığınız termometreyi okuyun. Doğru sıcaklığa ulaştığı zaman büyük bir tabağı brisket kaldırıldı.

Bir sürü insan hizmet vermektedir

10-12 Ocak pound bütün döş

Kuru Rub:

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 yemek kaşığı New Mexico Chili Toz

2 çay kaşığı kimyon tozu

1 yemek kaşığı kebap karışımı baharat

1/2 su bardağı kahverengi şeker

2 çay kaşığı taze karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Paspas:

1 ve 1/2 su bardağı tavuk suyu

1/4 su bardağı elma sirkesi

1/2 su bardağı demirhindi sos veya macun

1/3 su bardağı nar şurubu veya pekmez

Döş hazırlamak için, her bir bileşen ovmak birleştirir. Tüm kuru brisket üzerinde Rub ve bir kaç saat oturup veya gece en az bir saat sigara içen koymadan önce buzdolabından dışarı brisket atın verelim. Sigara içen hazırlayın.

, Ardından yaklaşık 3-4 saat boyunca yaklaşık 135 ila 140 ° F içinde önceden ısıtılmış bir düşük sıcaklıkta bir sigara ile döş yerleştirin sonraki 5 saat kadar 225 ° F kadar ısısını. Eğer sıcaklık açmak sonra, brisket tüm yüzeyine uzun saplı bir fırça ile her saat ya da öylesine paspas uygulayın. paspas nemli tutar ve et dışında caramelizes. Et iç sıcaklığı 170 ° F ila 160 ° F ulaştığında, döş çıkarın ve kesmeden önce yaklaşık 20 dakika boyunca bekletin. Baget ve sandviç ve pişmiş fasulye, Cole Lahana ve patates salatası ya da Latkeler ve Hanuka için elma sosu ile bal ile servis yapın.

Kapak dolaylı kısık ateşte et ve duman yoluyla lezzet veren ahşap çeşit kapalı Sigara yavaş pişirme gerektirir. Hickory ahşap duman brisket için mesquite daha iyi olması gerekiyordu. Yani hikori kullanılan ve tavsiye ederim.

Sadece bir not, ben bir sigara alkol paspas kullanılan, birçok kişi yerine tavuk suyu sıvı bileşeni için paspas bira ya da diğer alkol kullanmayın.

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: