Barbekü Döş

Linda Capeloto Sendowski tarafından 8 Aralık 2012 tarihinde

Texas BBQ döş ve sufganiyot 011

Birkaç hafta önce biz golf oynamak için bizim zorlama karşılamak amacıyla Palm Springs alan bizim yıllık kış / bahar ziyaretleri başladı. Neden diye sorabilirsiniz golf? Golf olduğunu canlandırıcı, ferahlatıcı ve iyi egzersiz. Bu zevk bir sporcu olmak zorunda değilsiniz şeydir ve bilgisayarlar ve cep telefonları açık havada hemen oynatmak.

'Desert' ziyaretleri biz Costco geziler dahil ve sen kim bilir ne tam bir araç yükü ile sona kağıt havlu satın Costco giderken hepimiz, yaşamış gibi diyoruz. Son ziyaretimde bir beyefendi Teksas tarzı içmeyenler (barbekü) gösteren edildi.

O kadar kolay baktı ve eski oğlum etrafında et ve biz bunu kendi biliyoruz sonraki şey çeşitli kesimler sigara içmeye çalışmak karışıklık seviyor. Çocuklar, birlikte vidalı Ben aşağı benim kasap gitti Doheny Glatt Kosher etler ve tüm brisket satın aldı. Yaklaşık 10 lira değerinde!

Biz, talimatlara göre sigara içen kadar ateş hazneye duman için hikori odun parçaları dökülür ve ben brisket kuru ovmak verdi. Döş bu Hanuka yeni bir stil deneyin. Eğer sigara içen sahibi ve dışarıda yemek olabilir, bu çok lezzetli oldu ve hepimiz çok memnun oldum.

Rosto Sigara pasta pişirme gibi değildir. Bu kesin değil. Sabiti, dış, et etli olacak 170 ° F yaklaşık 160 ° F karamelize ve çok koyu etin iç sıcaklığı getirmek olduğunu, kırmızı bir halka füme, ve sonra, sulu et karşısında ince dilimlenmiş tahıl sade veya katil sandviç koymak yemek.

Ve üzerinde pek çok değişken, sigara içen bir tarzı, brisket boyutu, günün sıcaklık ve hava ve vardır. Bu bir bütün brisket duman, bütün gün yaklaşık 8 ila 10 saat sürer. Ben, sabah başladı 10:00 de sigara içen üzerine döş yerleştirilir ve biz 20:00 de akşam yemeği yedi. Döş içen oldu keresinde terk ve benim şeyler yapmak için 3 ila 4 saat vardı. Ben, eve döndü bir fırça ile 'paspas' uygulanacak, ben bir ile etin iç sıcaklığının aldı noktada, sıcaklık kadar açık ve her saat doruğa veya yapılması bakmak başlayana kadar yani 'paspas' yeniden uygulamak için anlık Ben diğer etlerde kullanmayın termometreyi okuyun. Bu doğru sıcaklığa ulaştığı zaman büyük bir tabla için brisket kaldırıldı.

Bir sürü insan hizmet vermektedir

10-12 Ocak pound bütün döş

Kuru Rub:

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 yemek kaşığı New Mexico Chili Toz

2 çay kaşığı kimyon tozu

1 yemek kaşığı kebap karışımı baharat

1/2 bardağı kahverengi şeker

2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Paspas:

1 ve 1/2 su bardağı tavuk suyu

1/4 fincan elma sirkesi

1/2 bardak demirhindi sos veya macun

1/3 bardak nar şurubu veya pekmez

Döş hazırlamak için, tüm malzemeyi ovmak birleştirir. Tüm kuru brisket üzerinde ovun ve birkaç saat boyunca oturmak veya gece en az bir saat sigara içen koymadan önce buzdolabından rosto atın edelim. Sigara içen hazırlayın.

, Ardından yaklaşık 3-4 saat boyunca yaklaşık 135 ila 140 ° F arasında bir sıcaklıkta önceden ısıtılmış bir soğuk sigara üzerine yerleştirin döş sonraki 5 saat kadar 225 ° F kadar ısısını. Eğer sıcaklık kadar açtıktan sonra, brisket tüm yüzeyine uzun saplı bir fırça ile her saat ya da öylesine paspas uygulanır. Paspas nemli tutar ve etin dışında caramelizes. Etin iç sıcaklığı 170 ° F ila 160 ° F ulaştığında, döş çıkarın ve kesmeden önce yaklaşık 20 dakika boyunca bekletin. Baget ve sandviç ve pişmiş fasulye, Cole Lahana Salatası ve Patates salatası veya Latkeler ve Hanuka için elma sosu ile bal ile servis yapın.

Kapak dolaylı kısık ateşte et ve duman yoluyla lezzet veren ahşap çeşit kapalı Sigara yavaş pişirme içerir. Hickory ahşap duman döş için mesquite daha iyi olması gerekiyordu. Yani hikori kullanılan ve tavsiye ederim.

Sadece bir not, ben olmayan bir alkol paspas kullanılan, birçok kişi yerine tavuk suyu sıvı bileşeni için paspas bira ya da diğer alkol kullanmayın.

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: