Zemin Kuzu ile Pastelicos

Pastelicos benim maksimum konfor yiyecek vardır. İnsanlar patates püresi hakkında konuşmak, krem ​​şu ya da bu, rulo tarçın, kısa kaburga, ya da sıcak geçiştirmek ile dondurma büyük fıçılar gibi tatlı şeyler. Ben de tüm bu şeyler sevgi ise, gıda gitmek benim zaman hasta, yorgun, soğuk ya da mutfak kucaklama her türlü ihtiyacı pastelicos bulunmaktadır. Yıllar önce ben diyaliz ve onunla birlikte gider deli diyet deneyimi için talihsizlik vardı, pastelicos yasak listesinde maddeler içermeyen birkaç gıdalar biri vardı. Annem, Noni fantastik pastelicos yapılan ve Fısıh hariç her tatil için bizim evde onları vardı.

Cuma gecesi Michael ve bazı arkadaşınızın evde bir Şabat yemeğe davet edildi. Ben Challah ve meze getirmek için gönüllü oldu. Ben pastelicos biraz adım ve biraz farklı bir şey denemek istedim. Ben yere kuzu kullanarak yerleşti. Ben Kara kuzu çok kullanılan 'eski ülke' bizim Nonas içinde eminim. Sefarad 1909 göç Amerika Birleşik Devletleri'ne taşındı sonra bu koşer zemin kuzu veya kuzu her türlü Seattle gibi küçük topluluklarda yaygın olduğunu sanmıyorum. Seattle bir bekleme listesine adınızı koymak zorunda kaldı. Kuzu pirzola veya kuzu her türlü gerçekten değerli idi.

Şu anda burada Los Angeles'ta benim kasap , ben istediğimde kuzu taze biler ve bunun için lezzetli kuftes, kebap, lahmacun veya Lahmajun ve şimdi pastelicos! Tadını çıkarmak

Bu tarif yeterince eğlenceli ya da düzenli bir Cuma gecesi meze olarak hizmet için dondurmak için, oldukça çok yapar. Sen yarım veya üçte tarifi kesebilir, ama bunun için gitmek zaman ve dondurucu alan varsa benim duygu vardır.

120-130 adet Verim

Dolum: (bir gün önceden yapılabilir)

3 yemek kaşığı aspir yağı

3 büyük kahverengi soğan, ince doğranmış

tuz ve taze çekilmiş karabiber

3 £ Kara kuzu

1/2 bardak uzun taneli pirinç

1 ve 1/2 su bardağı su

1 ve 1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz

1 su bardağı kıyılmış nane

1/4 bardak demirhindi ezmesi veya sos

2/3 fincan çam fıstığı tost

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı kimyon

1 yemek kaşığı Baharat (Türk baharat karışımı)

Hamur: (dolum için bu miktar hamur üç seri olun)

4 su bardağı un

2 çay kaşığı deniz tuzu

1 bardak buzlu su

3/4 fincan aspir yağı

Tepesi:

Dayak 3 yumurta,

1 su bardağı susam

Hamur her parti için, iki yarım sayfa çerçeveli kabartma yaprak ve ya iki Silpats veya daha kolay temizlemek için parşömen kağıt iki adet gerekir.

Birkaç dakika için orta yüksek ateşte kapaklı bir 4 inç derin 12 inç çapında tava ısıtın. Yağ ekleyin ve sonra, doğranmış soğan ekleyin. Deniz tuzu ve kırık biber ile iyi, sezon karamelize başlıyor kadar soğan kavurun. Bir ahşap kaşık kullanarak bir tarafa soğan itin ve yüksek ısı kadar açın. Sote sıcak tava, kahverengi kuzu için zemin kuzu ekleyin ve karıştırarak, küçük bit içine kuzu break up. Varsa kuzu yağ çok fazla boşaltın. Sonra, pirinç eklemek birleştirmek için karıştırın, su ekleyin ve kapak ile kapatın. Düşük ısı azaltın ve su tüm emilir ve pirinç 15 dakika, pişirilir kadar pişirin.

Dolum ortaya çıkarmak ve diğer maddeler, maydanoz, nane, demirhindi, çam fıstığı, tarçın, kimyon ve Baharat eklemeye başlayabilirsiniz., Birleştirmek tat ve baharat ayarlamak için tüm karıştırın. Daha deniz tuzu, karabiber, tarçın, kimyon veya Baharat ekleyin. Soğutmak için dolum kenara koyun.

Dolgu soğutur ise hamur yapmak veya gece dolgu soğutmak ve ertesi gün hamur yapın.

400 Isı fırın ° F. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Bir bardak ölçüm sürahi kombine buzlu su ve yağ. Fırçalamak küçük kullanın ve yağ ve su yendi. Un karışıma yağ ve su ekleyin. Maddeler tüm birleştirilir kadar temiz eller karışımı hamur kullanma. 42-44 ceviz büyüklüğünde parçalar halinde hamur kırın. Düzgün bir yuvarlak top kadar her parça rulo. Bir oklava kullanarak 3 inç çapında daire her bir ceviz boyutuna topu rulo. Daireler boyunca aynı kalınlıkta olacak şekilde kenarları üzerinde rulo için dikkatli olun.

Üç kısım doldurulması ile hazırlanabilir. Daireler arasında eşit dolum üçte birini bölün. Bir repulgo kenar ya da sadece düz bir üçgen ve kapanış oluşturarak her daire kapatın. Her fırın tepsisine 21 ile 22 pastelicos yerleştirin. Susam ile çırpılmış yumurta ve serpin ile pastelicos boyayın. Yumurta boyamak için bir silikon pasta fırça kullanın. Altın kadar fırında pastelicos 15 ila 20 dakika. Humus ile, düz hatta guacamole servis yapın.

: Tagged as meze , Kara kuzu , El Pie , koşer , Pastelico , tarifi , Sefarad