Fransız Macaron Yaz davranın

Linda Capeloto Sendowski tarafından 27 Haziran 2013 tarihinde

059

Birkaç şık restoranlarda son zamanlarda yemek zevk oldu, Fransız macaron sonraki seviyeye hızlandırdı gibiydi. Bunun yerine her zamanki bir inç çapında enfes şekerlemenin bazı keyifli pastel tonlarda tereyağı krem ​​veya ganache ile dolu, birisi çapı yaklaşık iki buçuk santim macaron supersize ve dondurulmuş yoğurt, sorbe, veya buz çığlık onları doldurmak için parlak bir fikir vardı. Bu tarifi Fısıh için Parve veya koşer yapmak kolaydır. Bu kek, glutensiz ve ferahlatıcı daha düşük kalorilidir.

De Macaron sınıfı ve gelişmiş Macaron sınıfını alınmış olması Gourmandise okul pişirme Ben görevi mücadele için hazır hissettim. Ben onlara pembe bir gölge vermek için pişirmeden önce karışımı çok fazla pulverize dondurularak kurutulmuş çilek koymak çünkü macaron ilk toplu yapışkan bir doku vardı. Çöpe gittiler. İkinci parti, ben yanlışlıkla sık sık tozların geliyor kristal şey küçük mühürlü paketi koymak ve zemin badem unu ile birlikte, gıda işlemci kuru tutmak için böyle. Oğlum, bilim adamı, pişirmeden sonra, doldurma ve ben de çöpe sürü atmak zorunda kaldı muhteşem fotoğraf çekerken böylece pakette şeyler zehir olduğunu söyledi.

Ben tatlı getiren ve ben tatlı getirmek için parve Macaron sorbe sandviç yapacak görevli olduğum bir akşam barbekü için önümüzdeki hafta, ağıt etmeyin.

Macaron yapmak için bir ihtiyacınız olacak bir dara fonksiyonu ile ölçek size gram ayarlayabilirsiniz, bir büyük paslanmaz kase ve büyük bir spatula. Onlar pahalı değil ve çok kullanan var. Bir ölçekte bir dara fonksiyonu mümkün bulunan kasenin ağırlık olmadan maddenin ağırlık kolaylaştırır. Eğer bir ölçekte gram ölçüm alışması bir kez doğru ve kolay.

Yaklaşık 16 sandviç için:

Bu Gourmandise Okullar Macaron Temel tarifi olduğunu

240 gram toz veya pudra şekeri (yaklaşık 2 bardak)

180 gram badem unu (yaklaşık 2 bardak)

2 gram deniz tuzu (bir tutam)

140 gram oda sıcaklığında yumurta akı (4 civarında)

3 gram yumurta beyazı tozu (1/2 çay kaşığı civarında)

80 gram vanilya şekeri (içinde bütün vanilya fasulye ile şeker) (1/3 fincan etrafında)

1/2 çay kaşığı toz gıda boyası (sıvı)

350 ° F. Yer pudra şekeri, gıda işlemci çalışma kase badem unu ve tuz 1. Fırını. Bir dakika için süreç her şeyi birleştirmek.

Stand mikser 2. kase, yumuşak tepe aşamasına kadar orta yüksek hızda yumurta akı ve yumurta beyazı ya da beze tozu yendi. Yavaş yavaş vanilya şekeri ekleyin ve sert pik aşamasına kadar biraz daha yüksek hızda atmaya devam.

Büyük bir karıştırma kabına 3. Transferi yumurta akı. Yumurta akı Badem un karışımı üçte birini elemek. gıda boyası tozu ekleyin. Yumurta akı içine badem unu karışımı katlayın. Üç kez tekrarlayın. Eğer meyilli ile spatula tutun zaman, şeritler kapalı spatula iner kadar kat devam edin. 016

4. Büyük bir yuvarlak uçlu bir boru çanta takın. Çapında iki inç hakkında parşömen kaplı, ağız kenarlı fırın tepsisine üzerine çanta ve boru macaron içine meyilli yarısını yerleştirin. Tekrarlayın. Ben bu tarifi için iki pişirme yaprak kullanılır. Yarım saat boyunca oda sıcaklığında ortaya Macaron ömür. 017

5. Açık fırın, fırında 300 ° F. Yer çerezleri düşük sıcaklık pişirin. 15 dakika pişir.

6. Fırından macaron çıkarın, 10 dakika boyunca ayarlamanıza olanak tanır. Parşömen kağıt macaron çıkarın. Eğer üzerinde parşömen kağıdı çevirin ve soyulmasına Eğer kaldırmak için biraz daha kolaydır. 025

Sandviçler için:

2 pint hindistan cevizi sorbe

1 bira bardağı ahududu

1 bira bardağı çilek

nane garnitür için yaprak

Macaron tamamen serin olduğunda doldurmak ve hizmet ya da bir kutu içinde birkaç saat boyunca saklayabilirsiniz. Bir süre buzdolabında sorbe yumuşatır. Eldivenli elleriyle 1/2 bardak şerbet için dışarı 1/3 kepçe ve macaron gibi aynı çapa yaklaşık bir disk içine dümdüz. Bir sandviç yapın. Tatlı tabağı üzerinde yerleştirin. Birkaç ahududu ve bazı kıyılmış çilek (ben bir kaç saniye için bir gıda işlemci onları pulsed) ekleyin. Serve. Eğer resimlerde görebileceğiniz gibi ben çikolata sorbe ile bazı dolu ve tuzlu karamel ganache ve bazı tuzlu Virginia fıstık ile bir tabak dekore. Başka bir versiyonda ben çilekli dondurma koymak. Çok iyi! 055

038

Linda Capeloto Sendowski

Küresel Yahudi Mutfak

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: