Fransız Macaron Yaz davranın

Linda Capeloto Sendowski tarafından 27 Haziran 2013 tarihinde

059

Birkaç şık restoranlar ben son zamanlarda yemek zevk oldu, Fransız Macaron sonraki seviyeye hızlandırdı gibiydi. Bunun yerine her zamanki bir inç çaplı nefis şekerlemenin Bazı hoş pastel renk tonu tereyağı krem ​​veya ganache ile dolu, kimse çapı yaklaşık iki buçuk inç macaron supersize ve dondurulmuş yoğurt, sorbe, ya da buz çığlık onları doldurmak için parlak bir fikir vardı. Bu tarifi Hamursuz Bayramı için parve veya Kaşer yapmak kolaydır. Bu kek, glutensiz ve ferahlatıcı daha düşük kalorilidir.

De macaron sınıfı ve gelişmiş Macaron sınıfı alınmış olması Gourmandise Aşçılık Okulu ben vazifenin üstesinden gelmek için hazır hissettim. Onlara bir pembe gölge vermek için pişirmeden önce karışımı çok fazla pulverize dondurularak kurutulmuş çilek koymak çünkü macaron ilk toplu bir yapışkan doku vardı. Çöp onlar gitti. İkinci parti, ben yanlışlıkla sık tozlar geliyor kristal bir şey küçük mühürlü paketi koymak ve zemin badem unu ile birlikte, gıda işlemci kuru tutmak için böyle. Oğlum, bilim adamı, pişirme sonrası, dolgu ve ben de çöpe sürü atmak zorunda muhteşem fotoğraf çekmek, böylece pakette şeyler zehir olduğunu söyledi.

Ben tatlı getiren ve ben tatlı getirmek için parve macaron sorbe sandviç yapacak ile tahsil am bir akşam barbekü için önümüzdeki hafta, ağıt etmeyin.

Macaron yapmak için bir ihtiyacınız olacak bir dara fonksiyonu ile ölçek size gram ayarlayabilirsiniz, büyük paslanmaz kase ve büyük bir spatula. Onlar pahalı değildir ve çok kullanan var. Bir ölçekte bir dara fonksiyonu mümkün dahil kase ağırlığı olmadan madde tartmak için yapar. Eğer bir ölçekte gram ölçüm alışması kez doğru ve kolay.

Yaklaşık 16 sandviç için:

Bu Gourmandise Okullar Macaron Temel tarifi olduğunu

240 gram toz veya pudra şekeri (yaklaşık 2 su bardağı)

180 gram badem unu (yaklaşık 2 su bardağı)

2 gram deniz tuzu (bir tutam)

140 gram oda sıcaklığında yumurta akı (4 civarında)

3 gram yumurta beyazı tozu (1/2 çay kaşığı etrafında)

80 gram vanilya şekeri (o bütün vanilya fasulye şeker) (1/3 fincan etrafında)

1/2 çay kaşığı toz gıda boyası (sıvı değil)

350 ° F. Yeri toz şeker, gıda işlemci çalışma kase badem un ve tuz 1. Isı fırın. Bir dakika için her şeyi Süreç birleştirmek.

Stand mikser 2. yılında kase, yumuşak tepe aşamasına kadar orta yüksek hızda yumurta akı ve yumurta beyazı ya da beze tozu yendi. Yavaş yavaş vanilya şekeri ekleyin ve sert pik aşamasına kadar biraz daha yüksek hızda dayak devam ediyor.

Büyük bir karıştırma kabına 3. Aktarım yumurta akı. Yumurta akı üzerinde badem unu karışımı üçte birini elemek. gıda boyası tozu ekleyin. Yumurta akı içine badem unu karışımı katlayın. Üç kez tekrarlayın. Eğer meyilli spatula tutun zaman, bu şeritler kapalı spatula iner kadar kat devam edin. 016

4. Büyük bir yuvarlak uçlu bir boru çanta takın. Çapında iki inç hakkında parşömen kaplı, ağız kenarlı fırın tepsisine üzerine çanta ve boru macaron içine meyilli bir yarısını yerleştirin. Tekrarlayın. Ben bu tarifi için iki pişirme yaprak kullanılır. Yarım saat boyunca oda sıcaklığında ortaya Macaron ömür. 017

5. Açık fırın, fırında 300 ° F Yeri çerezleri düşük sıcaklık pişirmeye. 15 dakika pişir.

6. Fırından macaron kaldır, 10 dakika için ayarlanır olanak tanır. Parşömen kağıt macaron çıkarın. Eğer üzerinde parşömen kağıdı çevirin ve soyulmasına Eğer kaldırmak için biraz daha kolay. 025

Sandwiches için:

2 pint hindistan cevizi sorbe

1 bira bardağı ahududu

1 bira bardağı çilek

nane garnitür için yaprak

Macaron tamamen serin zaman doldurmak ve hizmet ya da bir kutuya bir kaç saat için saklayabilirsiniz. Bir süre buzdolabında şerbet yumuşatır. Eldivenli elleriyle 1/2 su bardağı sorbe dışarı 1/3 kepçe ve macaron aynı çapa hakkında bir disk içine dümdüz. Bir sandviç yapın. Tatlı tabağı üzerine yerleştirin. Birkaç ahududu ve bazı kıyılmış çilek (Ben bir kaç saniye için bir gıda işlemci onları pulsed) ekleyin. Servis yapın. Resimlerde gördüğünüz gibi ben çikolata sorbe ile bazı doldurulmuş ve tuzlu karamel ganache ve bazı tuzlu Virginia fıstık ile bir tabak dekore. Başka bir versiyonda ben çilekli dondurma koymak. Çok iyi! 055

038

Linda Capeloto Sendowski

Küresel Yahudi Mutfak

Pay
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir Yorum Yaz


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: