Fransız Macaron Yaz davranın

Linda Capeloto Sendowski tarafından 27 Haziran 2013 tarihinde

059

Birkaç şık restoranlar ben son zamanlarda yemek zevk oldu, Fransız macaron sonraki seviyeye hızlandırdı gibiydi. Bunun yerine her zamanki bir inç çaplı nefis şekerlemenin Bazı hoş pastel renk tonu tereyağı krem ​​ya da ganache dolu, kimse çapı yaklaşık iki buçuk inç macaron supersize ve dondurulmuş yoğurt, sorbe, veya buz çığlık onları doldurmak parlak bir fikir geldi. Bu tarif Fısıh için parve veya Kaşer yapmak kolaydır. Bu kek, glutensiz ve ferahlatıcı daha düşük kalorili olduğunu.

De macaron sınıfı ve gelişmiş macaron sınıfı alınmış olması Gourmandise Aşçılık Okulu ben görevin üstesinden hazır hissettim. Onlara pembe gölge vermek için pişirmeden önce karışımı çok fazla pulverize dondurularak kurutulmuş çilek koymak çünkü macaron ilk parti bir yapışkan doku vardı. Çöpe gittiler. İkinci parti, yanlışlıkla sık tozlar geliyor kristal şey biraz kapalı paket koymak ve zemin badem unu ile birlikte, gıda işlemci kuru tutmak için böyle. Oğlum, bilim adamı, pişirme sonrası, dolgu ve ben de çöpe sürü atmak zorunda muhteşem fotoğraf çekmek, böylece pakette şeyler zehir olduğunu söyledi.

Ben tatlı getiren ve tatlı için getirmek parve macaron sorbe sandviç yapacak itham ediyorum bir akşam barbekü önümüzdeki hafta, ağıt etmeyin.

Macaron yapmak için bir ihtiyacınız olacak bir dara fonksiyonu ile ölçek size gram ayarlayabilirsiniz, büyük paslanmaz kase ve büyük bir spatula. Bunlar pahalı değildir ve çok kullanan var. Bir ölçekte bir dara fonksiyonu mümkün dahil çanağın ağırlığı olmadan madde tartmak için yapar. Eğer bir ölçekte gram ölçüm alışması kez doğru ve kolay.

Yaklaşık 16 sandviç için:

Bu Gourmandise Okullar Macaron Temel tarifi olduğunu

240 gram toz veya pudra şekeri (yaklaşık 2 bardak)

180 gram badem unu (yaklaşık 2 bardak)

2 gram deniz tuzu (bir tutam)

140 gram oda sıcaklığında yumurta akı (4 civarında)

3 gram yumurta beyazı tozu (1/2 çay kaşığı civarında)

80 gram vanilya şekeri (o bütün vanilya fasulye şeker) (1/3 fincan etrafında)

1/2 çay kaşığı toz gıda boyası (sıvı değil)

350 ° F Yeri toz şeker, gıda işlemci çalışma kase badem un ve tuz 1. Isı fırın. Bir dakika için işlem her şeyi birleştirmek.

Stand mikser 2. yılında kase, yumuşak tepe aşamasına kadar orta yüksek hızda yumurta akı ve yumurta beyazı ya da beze tozu yendi. Yavaş yavaş vanilya şekeri ekleyin ve sert pik aşamasına kadar biraz daha yüksek hızda dayak devam ediyor.

Büyük bir karıştırma kabına 3. Aktarım yumurta akı. Yumurta akı üzerine badem unu karışımı üçte birini elemek. gıda boyası tozu ekleyin. Yumurta akı içine badem unu karışımı katlayın. Üç kez tekrarlayın. Eğer meyilli spatula tutun zaman, şeritler kapalı spatula iner kadar kat devam edin. 016

4. Büyük bir yuvarlak uçlu bir boru çanta takın. Çapında iki santim parşömen kaplı, kenarlı fırın tepsisine üzerine torba ve boru macaron içine meyilli yarısını yerleştirin. Tekrarlayın. Ben bu tarifi için iki pişirme yaprak kullanılır. Bir yarım saat boyunca oda sıcaklığında ortaya macaron dinlenmeye bırakın. 017

5. Açık fırın, fırında 300 ° F Yeri çerezleri düşük sıcaklık pişirmeye. 15 dakika pişirin.

6. Fırından macaron çıkarın, 10 dakika için belirlenen izin. Parşömen kağıdından macaron çıkarın. Eğer üzerinde parşömen kağıdı çevirin ve soyun Eğer kaldırmak için biraz daha kolaydır. 025

Sandwiches için:

2 pint hindistan cevizi sorbe

1 bira bardağı ahududu

1 bira bardağı çilek

nane Garnitür için yaprak

Macaron tamamen serin zaman doldurmak ve hizmet ya da bir kutu içinde bir kaç saat saklayabilirsiniz. Bir süre için buzdolabında sorbe yumuşatır. Eldivenli elleriyle 1/2 bardak sorbe dışarı 1/3 kepçe ve macaron aynı çapta hakkında bir disk içine dümdüz. Bir sandviç yapın. Tatlı tabağı üzerine yerleştirin. Birkaç ahududu ve bazı kıyılmış çilek (Ben bir kaç saniye için bir mutfak robotunda onları pulsed) ekleyin. Servis yapın. Resimlerde gördüğünüz gibi ben çikolata sorbe ile bazı doldurulmuş ve tuzlu karamel ganache ve bazı tuzlu Virginia fıstık ile bir tabak dekore edilmiş. Başka bir versiyonda ben çilekli dondurma koydu. Çok iyi! 055

038

Linda Capeloto Sendowski

Küresel Yahudi Mutfak

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Yorum bırak


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: