Döş, Temmuz'da için füme Tüm.

Linda Capeloto Sendowski tarafından 3 Temmuz 2014 tarihinde

şeftali yoğurt kek döş 018

Ben bir yıl önce ve bir buçuk bu konuda yazdı ve bunu denemek için teşvik etmek istiyorum. Daha iyi bunu yapmak her zaman olur.

Bir döş Sigara pasta pişirme gibi değil. Bu kesin değil. Sabit, etin iç sıcaklığı getirmek olduğunu yaklaşık 160 ° F. Et karamelize ve dışarıdan çok karanlık, etli olacak, kırmızı halka ve sonra sulu füme et, düz ya da katil sandviç koymak yemek tahıl genelinde ince dilimlenmiş edilecek.

Ve üzerinde bu kadar çok değişken, senin sigara içen stil, döş boyutu, günün sıcaklık ve hava ve vardır. Tüm kalın ve üst tarafında beyaz yağ 1/4 1/2 inç ile bir brisket seçin. Bir süper kullanmayın brisket kesilmiş, yağ damla gerekiyor ve nemli et devam edecektir. Bu bütün bir göğüs eti duman her gün yaklaşık 8 ila 10 saat sürer. Ben, sabah başladı 11 AM içen üzerine brisket yerleştirilir ve biz 8 de akşam yemeği yedi. Erken bir akşam yemeği için günün erken sizin başlangıç ​​saati ayarlayın. Döş içen oldu keresinde terk ve benim ayak işi yapmak için 3 saat vardı. Ben, bir fırça ile 'paspas' uygulamalı sıcaklığı kadar açık ve her saat doruğa ya da yapılması bakmak başlayana kadar yani 'paspas' yeniden uygulamak için, eve döndü. Bu noktada ben, diğer et için kullanmak anında okunan termometre ile döş iç sıcaklığını aldı. Doğru sıcaklığa ulaştı ve sıcak tutmak ve set suları izin folyo ile kaplı zaman büyük bir kavurma tavaya brisket kaldırıldı.

Bir sürü insan hizmet vermektedir

10-14 Ocak kiloluk bir bütün döş

Kuru Rub:

2 yemek kaşığı kırmızı biber

1 yemek kaşığı New Mexico Chili Powder

2 çay kaşığı kimyon tozu

1 yemek kaşığı kebap karışımı baharat

1/2 su bardağı esmer şeker

2 çay kaşığı taze karabiber

1/2 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı sarımsak tozu

Paspas:

1 ve 1/2 su bardağı tavuk suyu

1/4 su bardağı elma sirkesi

1/2 su bardağı demirhindi sos veya macun

1/3 su bardağı nar ekşisi veya pekmez

1. brisket hazırlamak tüm malzemeyi ovmak birleştirmek için. Tüm kuru brisket üzerinde ovmak ve birkaç saat oturmak ya da daha iyisi, bir gecede en az bir saat sigara içen koymadan önce buzdolabından dışarı brisket atın edelim. Sigara içen hazırlayın.

Yaklaşık 3 saat süreyle yaklaşık 135 ila 140 ° F bir sıcaklıkta soğuk sigara içen 2. döş.

Önümüzdeki 5 saat ya da öylesine için 225 ° F 3. çevirin sıcaklığı.

  1. Eğer sıcaklık açmak sonra, döş tüm yüzeyine uzun saplı bir fırça ile her saat ya da öylesine mop sıvı uygulayın. Paspas döş nemli tutar ve et dışında caramelizes.
  2. Brisket iç sıcaklığı 160 ° F ulaştığında, sigara içen brisket çıkarın. Büyük bir fırın yemeğidir veya kavurma tavada yerleştirin. Isı tutmak ve oyma önce yaklaşık 20 dakika bekletin için folyo ile örtün.
  3. Sandviç Baget veya çavdar ekmek ve bal ile servis yapın. Kuru fasulye, Cole Lahana Salatası ve Patates salatası veya sevinçler ve Hanuka için elma sosu ile servis yapın.

Sigara kapalı kapaklı ve dolaylı kısık ateşte et ve duman yoluyla lezzet veren ahşap çeşit yavaş pişirme gerektirir. Hickory ahşap duman brisket için mesquite daha sonra olması gerekiyordu. Yani hickory kullanılan ve tavsiye ederim.

Sadece bir not, bir alkolsüz Paspas kullanılan, birçok kişi yerine tavuk suyu sıvı bileşeni için paspas bira ya da diğer alkol kullanmayın.

Forth ve ailenizi Enjoy, çıkıntı rahatla. Şabat Şalom şeftali yoğurt kek döş 014

şeftali yoğurt kek döş 023

şeftali yoğurt kek döş 020

Hisse
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

Bir yorum yaz


(ID sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: