Ghormeh Sabzi Çorbası, Farsça Yeşil Herb Çorbası

Linda Capeloto Sendowski tarafından 18 Ocak 2010 tarihinde

Ghormeh Sabzi Çorba adıyla Pers Yeşil Ot Çorbası resmi

Beverly Hills yaşayan bana birçok İranlı ile yakın ve kişisel olma fırsatı tanıyor. Beverly Hills ve Los Angeles Westside çok büyük bir Pers nüfusu vardır. Çoğunluğu Şah ölümünden sonra zorbalığına kaçtı. Beverly Hills kamu okul sistemi için bir tatil alır o kadar etnik bir Norooz veya Farsça Yeni Yıl (ilkbahar gündönümü kutlama). Okul takvim 'yerel bir tatil için kapalı' okur.

Bir şey varsa, hepimiz. Evime Fars besindir yemek severim Kabab (barg veya koobideh ), ghormeh Sabzi, Tah Digh ve Zereshk Polo bizim sık bazılarıdır. Biz de sık sık teslim sipariş veya gelen Glatt Kosher Farsça yiyecek almak Kabob ve Çince Pico Bulvarı üzerinde. Los Angeles ve Beverly Hills Batı tarafında birçok otantik Farsça restoran bulunmaktadır. Ben de belirtildiği gibi hatta bazıları koşer vardır.

Ben ghormeh Sabzi yapmak nasıl gösteren arkadaşım Nina çok teşekkür etmek istiyorum. Bu benim parmaklarınızın ucunda olması her zaman beni tanır. Şimdi, yapmam gereken tüm onunla gitmek için Tah Digh mükemmel.

Bu gece, Pazartesi Beverly Hills bu nadir soğuk yağmurlu akşamları biridir. Ben yabancı nemli kasvet kovmak için kendi çapraz etnik şölen yapıyorum. Line-up taze ghormeh Sabzi, yaptı içerir; sol-over Anaheim Şili ile, kahverengi pirinç karışımı; ızgara kireç ve sumak sırlı tavuk uyluk ve kabak-mantar sote,. Bu yemek süper sağlıklı, iştah tatmin edici ve sol üzerinde aynı anda tüm kadar kullanıyor. Büyük!

Tarif

Picture of Beef Short Ribs

Sığır kısa kaburga 4 şeritler

Küçük zar soyulmuş ve kesilmiş 2 büyük kahverengi soğan,

Soğan 1 demet veya 1 pırasa, temizlenmiş ve küçük doğranmış

4 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış

Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı

¼ fincan zerdeçal

1-2 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

3 su litre

Picture of Red Kidney Beans

Kuru barbunya fasulye 1 torba yumuşak kadar su iki litre pişmiş veya

Organik kırmızı barbunya fasulye 3 14 oz kutular durulanır ve süzülmüş.

5 korunmuş Farsça limonlar

(Kıvırcık ya da İtalyan) maydanoz 10 büyük demet yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış

Picture of Herbs

Kişniş 8 geniş demet, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış

Dereotu 2 demet, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış

2 demet shanbelile (çemen otu), yıkanır, kurutulur, ve doğranmış

Nane 1-2 demetleri, yıkanır, kurutulur, ve doğranmış

Zeytinyağı 3-4 yemek kaşığı

3 veya 4 parçaya sığır kısa kaburga her şerit kesin. Ağır dipli Hollandalı firinda olduğunda sıcak sonra 2 yemek kaşığı yağ ve et ekleyin. Her tarafta et kahin edelim, sonra tavadan çıkarın ve bir an için bir kenara. Orta aşağı ısı çevirin ve hazırlanmış soğan ve sarımsak ekleyin. Hollandalı fırında kalır yağ ve yağ bir kaç dakika için soğan soteleyin. Sezon tuz, biber ve zerdeçal ile soğan. Sonra, geri kısa kaburga ekleyin ve karıştırın. Su ekleyin ve kaynatın gelip et ve soğan icar tencerenin kapağını kapatın.

Bu arada, büyük bir sote tavası ön ısıtma yağı ekleyin ve sonra tüm doğranmış otlar ekleyin. Eğer ilave edip kavurun Onlar dramatik azaltır. Herhangi bir nem serbest buharlaşana kadar kızartma tutun. Otlar hazır olduğunuzda, çorba onları ekleyebilirsiniz. Otlar eklemeden önce, süzme gerekebilir herhangi bir pisliğe kaynar çorba kontrol edin.

Otlar ekledikten sonra, pişmiş barbunya fasulyesinde dökümü. Sonraki korunmuş limon her bir delik açmak için keskin bir nesne kullanmayın. Ben delik poke et sıcaklıkları kontrol benim anlık termometrenin ucunu kullanın. Limon atın. Baharat için çorba edin. Kapak ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkarmak ve bir daha yarım saat pişirin ve azaltmak ve kalınlaşır olacaktır. Pirinç her türlü üzerinde hizmet, ama belki de Tah Digh, özellikle basmati.

Picture of Ghormeh Sabzi Soup aka Persian Green Herb Soup

Paylaş
Print This Bu Yazdır | PDF versiyonunu

comment… read it below or add one } {1 yorum ... Aşağıda okumak veya bir tane ekleyin }

bendichosmanos 00:24 de 19 Ocak 2010

Yum !! Nemli ve soğuk bir akşam için mükemmel geliyor !! Teşekkürler, Linda !!

Yorum bırak


(Kimliği sadece. Hiçbir bağlantıları veya "@" sembolü)

trackbacks } {3} notlarını

Önceki mesaj:

Sonraki mesaj: